ajuda para montar uma casa de esfiha

por LESSA MOREIRA Seg 31 maio 2010, 15:48

Boa tarde,
Estou pensando em montar uma casa simples de esfihas com o dinheiro de rescisão.
Será que alguem poderia me orientar do que necessito e se realmente vale a pena.
Obrigada

Lessa Moreira

por Convidad Seg 31 maio 2010, 15:59

Lessa seja bem vinda ao nosso forum.

Aqui você encontrará varios topicos onde se discute massa, recheio, equipamentos, fornos e até embalagens para esfihas, temos varios membros que são expert em esfihas (Mauro Jonas, Dani Quinteiro, etc) para podermos indo te ajudando, nos forneça mais algumas informações como por exemplo se já existe um ponto comercial em vista ?, qual o seu conhecimento do ramo de esfihas/pizzas?, qual publlico alvo pretende atingir? se planeja montar salão ou somente delivery?, etc...

Nessa fase seria importante relatar tudo que passa por sua cabeça pois as vezes pode parecer uma simples informação, mais tem muita valia para te ajudarmos!!!

Aguardamos...

por LESSA MOREIRA Seg 31 maio 2010, 17:14

Olá Fabiano,

Obrigada pela resposta.
Então, na verdade estive pensando sobre a casa de esfihas neste final de semana na Avenida onde moro.
Meu marido teve uma pizzaria aqui na região mesmo, mas como não pôde se dedicar como deveria, optou por vende-la.
Vou iniciar uma pesquisa dos equipamentos que precisa, se puder me indicar algumas coisas eu agradeço
Inicialmente pensei em algo pequenininho com delivery mas claro com um local para que as pessoas possam comer também no balcão.

por Convidad Seg 31 maio 2010, 17:23

Lessa,

De inicio pode se fazer um estrutura bem enxuta mesmo, tirando os equipamentos basicos (freezeres, geladeiras, utensilios domesticos) creio uma masseira pequena, um forno 90x90 a gás e um processador de aliementos.

Vc já tem uma massa definida ???

Primeiro defina sua massa, faça testes com varias receitas diferencias, ivente, troque ingredientes, tente fazer algo que seja o diferencial. Depois que achar uma receita q lhe agrade, faça os mesmo com recheios, procure algo que une qualidade e preço justo.

Depois de definir a massa que vai usar, as formas de preparo dos ingredientes ai seria ora de olhar com mais afinco as outras etapas.

Mais estamos aqui.

por Convidad Seg 31 maio 2010, 17:25

A senhora já tem a receita com que vai trabalhar?
se não tem neste forum tem uma receita de Esfiha do Mauro Jonas que é muito boa?
como o Fabiano mesmo falou, tem o mauroJonas e a Dani Quinteiro que ja trabalham com esfiha.
acredito que no maximo ate a manha a senhora ja tenha alguma posição deles.
enquanto isto, a senhora pode se navegar pelos diversos topicos deste forum que com certeza vai ser muito util.
pode tambem disgitar na janela de busca acima deste forum e digitar esfiha , que aparecera varios topicos relativos a esfiha.
Newton

por LESSA MOREIRA Seg 31 maio 2010, 17:31

obrigada ...
estou olhando as receitas e topicos referente as esfihas
estou adorando a atenção tao rapida com que recebo as dicas

por ludmila amado Sáb 21 Ago 2010, 22:15

estou por aqui tbm buscando informações
penso em montar delivery e o carro chef sendo as redondinhas mesmo pois o local onde pretendo montar o negocio é um bairro popular e populoso o que vcs acham?

por l_marcelo Qui 04 Set 2014, 21:52

Boa noite, sou novo aqui no grupo e achei bem interessante as dicas que vc's tem dado aqui no blog, estou com interesse em abrir minha empresa no ramo alimenticio, entao gostaria se saber sobre qual o custo medio para montar em esfirraria com delivery e tb com espaço para os clientes, tipo mesas, freezers, forno, e alguem que ja tenha uma empresa me passasse em media os seus custos fixos, incluso o numero de funcionarios necessarios, agradeço a atenção.

por **DOUTRINADOR** Sáb 06 Set 2014, 08:18

Marcelo, uma sugestão é este tópico:

https://www.forumdepizzas.net/t6839-lista-de-equipamentos-para-montar-uma-pizzaria#149733

Basicamente o equipamento é o mesmo, serve de base.

Depois, utilize a busca lá no topo do fórum e procure pela palavra chave "esfiha" e "esfirra", achará muita coisa interessante.
Aliás, o fórum é tão rico de informações que ninguém da equipe leu tudo.

Com base nestas informações que encontrar, você terá de calcular sua demanda e com este dado numero de funcionários.

Oque tenho visto e me parece mais comum é:
1 Funcionário para abrir a massa.
1 Funcionário extra que opera o forno e ajuda a abrir a massa nos horários de pico.
1 Funcionário que prepara os recheios. Dependendo daria para dispensar este funcionário e preparar os sabores mais cedo utilizando um dos funcionários acima.
1 Funcionário para o caixa e para atendimento telefônico. Este funcionário também distribui os pedidos para a cozinha e quando pronto, despacha para entrega.
Depende muito do numero de mesas a contratação de garçons. Dizem que o ideal seria um para cada cinco mesas.
Os entregadores também são dependentes diretos da demanda e da área de atuação,e cada caso é um caso.

Vamos partir deste ponto, ok?

Fico a disposição.

por ALEX W Sex 10 Abr 2015, 10:33

BOM DIA

Estou pensando em montar uma casa simples de esfihas com o dinheiro de rescisão.
Será que alguem poderia me orientar do que necessito, custo beneficio, maquinario, os ingredientes que possa usar ( fornecedores ) e se realmente vale a pena.
Obrigado.

por willian felipe cassiri Sex 10 Abr 2015, 17:35

ALEX W escreveu:BOM DIA

Estou pensando em montar uma casa simples de esfihas com o dinheiro de rescisão.
Será que alguem poderia me orientar do que necessito, custo beneficio, maquinario, os ingredientes que possa usar ( fornecedores ) e se realmente vale a pena.
Obrigado.

ola, caso houver interesse tenho um forno eletrico da marca ideal fornos, modelo f04.
ja com o suporte e pas de esfiha e pizza.estou pedindo 2 mil reais, pois estamos fechando nossa casa e nao terá mais utilidade.e mais alguns equipamentos tambem.
email
williancassiri@gmail.com

por **DOUTRINADOR** Sex 10 Abr 2015, 20:26

ALEX W escreveu:BOM DIA

Estou pensando em montar uma casa simples de esfihas com o dinheiro de rescisão.
Será que alguem poderia me orientar do que necessito, custo beneficio, maquinario, os ingredientes que possa usar ( fornecedores ) e se realmente vale a pena.
Obrigado.

Caro Alex, primeiramente seja bem vindo, sobre uma esfiharia, tudo depende do que você quer fazer.
Com um forno bom, um refrigerador, uma mesa de preparo e uma masseira já se faz alguma coisa.
Sugiro a você que pesquise o quanto puder sobre o tema no fórum, assim você tomará conhecimento do que realmente quer através das duvidas que já foram discutidas.

Tem muita coisa boa, o fórum é hoje o maior acervo sobre o ramo no planeta.

Um abraço.

por jocamarquezi Qua 15 Abr 2015, 14:48

Boa tarde amigos! Sou dono de pizzaria há mais de 10 anos, a primeira experiência foi em Prado-Bahia, depois em minha cidade Natal em Sorocaba-SP, há cinco anos atrás voltei para Prado-BA, neste ano de 2015, montei minha primeira Esfiharia, o custo total foi de aproximadamente R$100.000,00, e a casa é super simples tenho um salão para 60 pessoas, só nos equipamentos é que exagerei um pouquinho, pois fui logo comprando um forno de esteira(preço total para chegar aqui R$ 18.500,00), na pizzaria o forno é à lenha, estou adorando trabalhar com esfihas tenho um funcionário para fazer as esfihas, a massa eu mesmo que preparo os recheios também, o funcionário é responsável somente por montá-las e assá-las, o forno de esteira permite isso, com 12 mesas trabalho apenas com 1 garçom, nos dias de pouco movimento e três nos dias fortes, eu sou o responsável pelo caixa o mesmo funcionário que monta as esfihas despacha para o salão e para entrega, tenho uma moça responsável pela limpeza e pela louça, aí no caso uso para as duas casas(pizzaria e esfiharia),pois as duas são parede e meia, criei uma interligação somente interna, os salões não são interligados e assim um só funcionário para a limpeza, os garçons são dois no total um para esfiharia e outro para pizzaria, também se ajudam. O faturamento ainda não é o esperado, mas como já era empresário utilizei os créditos da CAIXA(Proger e BNDES) o que me facilitou a vida, mas estou muito satisfeito com a esfiharia. Espero que meu depoimento possa ajudar aos novos empreendedores.

por **Cheff Hassin** Sex 17 Abr 2015, 19:15

Salve Joca!
Excelente as tuas colocações e experiência de vida.
Agradeço por compartilhar suas experiências aqui neste tópico e tenho certeza que elas serão importantes para muitos que estão começando no ramo neste momento.

A sua atitude é nobre e cristã, e os efeitos que colherá em breve serão fantásticos, pois uma pessoa boa e de bem com a vida sempre recebe da vida aquilo que ela tem de melhor!

Um grande abraço e muito obrigado!

Atte.

Hassin Ghannam

por jocamarquezi Seg 20 Abr 2015, 15:03

Boa tarde! Grato, grande Mestre sou seguidor de seus ensinamentos, vc é um grande sábio de nossa arte, generoso e bom caráter, me sinto honrado em ser membro do seu fórum.

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Quero montar minha empresa de esfiha

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