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Endereços de pizzarias c/ forno infravermelho

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default Endereços de pizzarias c/ forno infravermelho

Mensagem por Vanessa M em Sex 24 Set 2010, 20:58

Boa noite!
Meu irmão estah montando uma pizzaria em uma ilha distante, na Bahia e estamos pesquisando para ele em São Paulo os fornos com infra vermelho, portanto precisaria da ajuda de vocês para me informarem algumas pizzarias que utilizam este forno, para experimentarmos as pizzas, para sabermos se valerah a pena a aquisição deste modelo.

Obrigada
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Mensagem por GILBERTO COSTA em Sex 24 Set 2010, 21:33

Olá Vanessa!!! Seja bem vinda ao Fórum! Se vc está em São Paulo, se eu não estiver enganado, em sua maioria as pizzarias usam lenha. Na área BUSCAR, se vc digitar FORNO, irá aparecer um bom número de tópicos sobre o assunto. Boa noite!

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Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 24 Set 2010, 23:09

O forno com infra é nada mais que um forno a gás turbinado.
O infra não modificará o sabor final da pizza, só melhorará seu tempo de forno, com consequente aumento no consumo de gás.

Se provar uma pizza feita em forno a gás já terá uma idéia do produto final.

Porem esta pesquisa tem de levar em conta o tipo de massa usada, pois o sabor tambem está ligado aos ingredientes que compoem a massa.


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Mensagem por Convidad em Dom 26 Set 2010, 12:03

Isso mesmo doutrina e com os infras se consegue um aumento significativo no tempo de cocção das pizzas e depois que fiz a ultima versão da massa secreta, não a troco mais...a não ser que saia mais uma versão delea...hehehe


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default Re: Endereços de pizzarias c/ forno infravermelho

Mensagem por Vanessa M em Qui 30 Set 2010, 20:18

Obrigada a todos pela atenção!!
Um abraço
Vanessa

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