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Massa de pizza para ficar em estufa.
5 participantes
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Massa de pizza para ficar em estufa.
Caros amigos, estou á já algum tempo pensando naquelas pizzas que ficam expostas em estufas em padarias, lanchonetes e etc.
Longe de se criar polêmica, pois até as melhores massas de pizza possuem criticas severas e nem Jesus Cristo agradou a todos, imaginei como esta massa é feita e sua receita, visto que dificilmente uma massa comum aguentará muitas horas dentro de estufa e perdendo umidade.
E estas pizzas geralmente tem quase o mesmo sabor e textura pela manhã até á tarde.
Alguem sabe a receita?
Longe de se criar polêmica, pois até as melhores massas de pizza possuem criticas severas e nem Jesus Cristo agradou a todos, imaginei como esta massa é feita e sua receita, visto que dificilmente uma massa comum aguentará muitas horas dentro de estufa e perdendo umidade.
E estas pizzas geralmente tem quase o mesmo sabor e textura pela manhã até á tarde.
Alguem sabe a receita?
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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Idade : 58
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Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Doutrina, posso estar errado
mas acredito que deve ser uma receita mais voltada para pizza pam, penso eu
Newton
mas acredito que deve ser uma receita mais voltada para pizza pam, penso eu
Newton
doutrinador escreveu:Caros amigos, estou á já algum tempo pensando naquelas pizzas que ficam expostas em estufas em padarias, lanchonetes e etc.
Longe de se criar polêmica, pois até as melhores massas de pizza possuem criticas severas e nem Jesus Cristo agradou a todos, imaginei como esta massa é feita e sua receita, visto que dificilmente uma massa comum aguentará muitas horas dentro de estufa e perdendo umidade.
E estas pizzas geralmente tem quase o mesmo sabor e textura pela manhã até á tarde.
Alguem sabe a receita?
Convidad- Convidado
Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Já fiz testes com massa do tipo Pam e depois de algumas horas a massa se resseca dentro da estufa.
Tenho quase certeza de que a massa usada é totalmente diferente das massas convencionáis.
Tenho quase certeza de que a massa usada é totalmente diferente das massas convencionáis.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Doutrina,
já deixei pizza aberta com um plástico 'selando', bem grudadinho, que ficou em estado de fresca durante metade do dia (pouco fermento, mais farinha).
Outra coisa a se considerar é que a pizza montada em bandeja de alumínio e que é assada nessa mesma bandeja, tende a aderir bastante, soltando somente quando começa a tostar, o que significa que a água não foi perdida, apenas desceu para o alumínio e voltou para a pizza durante o assamento, que dura cerca de 10 minutos a temperaturas relativamente baixas (180 a 200ºC)
Outra coisa a se considerar, e que está se tornando comum nos shoppings de São Paulo, é a pizza pré-assada que fica em estufa refrigerada/vitrine.
Um desses pizzaiolos me disse que eles colocam um pouco de molho quando vão pré-assar, para as bordas levantarem sem o meio levantar;
Eles então retiram a menina tostadinha por baixo, esperam esfriar um pouco, colocam o recheios por cima, cortam, colocam na vitrine e, quando um incauto pede um pedaço, aquele fragmento, apenas, retorna ao forno em uma bandeja para que o recheio finalmente asse.
O resultado costuma ser satisfatório para grande parte dos clientes.
já deixei pizza aberta com um plástico 'selando', bem grudadinho, que ficou em estado de fresca durante metade do dia (pouco fermento, mais farinha).
Outra coisa a se considerar é que a pizza montada em bandeja de alumínio e que é assada nessa mesma bandeja, tende a aderir bastante, soltando somente quando começa a tostar, o que significa que a água não foi perdida, apenas desceu para o alumínio e voltou para a pizza durante o assamento, que dura cerca de 10 minutos a temperaturas relativamente baixas (180 a 200ºC)
Outra coisa a se considerar, e que está se tornando comum nos shoppings de São Paulo, é a pizza pré-assada que fica em estufa refrigerada/vitrine.
Um desses pizzaiolos me disse que eles colocam um pouco de molho quando vão pré-assar, para as bordas levantarem sem o meio levantar;
Eles então retiram a menina tostadinha por baixo, esperam esfriar um pouco, colocam o recheios por cima, cortam, colocam na vitrine e, quando um incauto pede um pedaço, aquele fragmento, apenas, retorna ao forno em uma bandeja para que o recheio finalmente asse.
O resultado costuma ser satisfatório para grande parte dos clientes.
Convidad- Convidado
Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Meu caro Mauricio, muito me alegrou sua mensagem, porque eu andava pensando em inovações e parece que pelo seu relato darão muito certo.
No texto acima você citou uma otima forma de trabalho, mas o pedaço de pizza teria de voltar ao forno á gás.
A logistica atrapalharia um pouco, pois, estando o forno frio, isso aumentaria o tempo para a entrega ao cliente.
Ainda estudo um meio de terminar de assar a pizza em micro-ondas sem deixá-la borrachuda.
Tenho uma imagem sempre em mente, e é conseguir fazer pizzas em pedaço, mas aquecida no micro-ondas.
Inclusive, usando a massa secreta do Hassin e a massa de chocolate do mesmo.
Ficaria chamativo pra caramba, o efeito visual é otimo, sem contar o sabor.
No texto acima você citou uma otima forma de trabalho, mas o pedaço de pizza teria de voltar ao forno á gás.
A logistica atrapalharia um pouco, pois, estando o forno frio, isso aumentaria o tempo para a entrega ao cliente.
Ainda estudo um meio de terminar de assar a pizza em micro-ondas sem deixá-la borrachuda.
Tenho uma imagem sempre em mente, e é conseguir fazer pizzas em pedaço, mas aquecida no micro-ondas.
Inclusive, usando a massa secreta do Hassin e a massa de chocolate do mesmo.
Ficaria chamativo pra caramba, o efeito visual é otimo, sem contar o sabor.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Doutrina, a receita vc já tem, apenas terá que assá-la de uma forma diferente.
faça o seguinte.
Prepare a massa secreta e quando abrir o disco coloque ele para assar lentamente no seu forno (no lugar menos quente) sobre uma bandeja de aluminio.
A massa ficará mais grossa, e mais aerada, além de ficar muito redondinha e com bosrdinhas típicas da borda da badeja.
Com esse disco vocè poderá trabalhar com a pizza na estufa sem problemas.
Use a estufa tradicional para pizzas que é aquecida com o vapor da agua quente e terá uma pizza excelente e muito boa apesar de estar numa estufa!
Boa sorte e sucesso amigao!
Hassin Ghannam
faça o seguinte.
Prepare a massa secreta e quando abrir o disco coloque ele para assar lentamente no seu forno (no lugar menos quente) sobre uma bandeja de aluminio.
A massa ficará mais grossa, e mais aerada, além de ficar muito redondinha e com bosrdinhas típicas da borda da badeja.
Com esse disco vocè poderá trabalhar com a pizza na estufa sem problemas.
Use a estufa tradicional para pizzas que é aquecida com o vapor da agua quente e terá uma pizza excelente e muito boa apesar de estar numa estufa!
Boa sorte e sucesso amigao!
Hassin Ghannam
doutrinador escreveu:Caros amigos, estou á já algum tempo pensando naquelas pizzas que ficam expostas em estufas em padarias, lanchonetes e etc.
Longe de se criar polêmica, pois até as melhores massas de pizza possuem criticas severas e nem Jesus Cristo agradou a todos, imaginei como esta massa é feita e sua receita, visto que dificilmente uma massa comum aguentará muitas horas dentro de estufa e perdendo umidade.
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Alguem sabe a receita?
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Doutrina,
se me permite compartilhar um macete que utilizo em minha casa:
eu pego uma frigideira com tampa, uma colher de chá com água e a pizza que eu quero aquecer;
esquento beeeeem a frigideira (a melhor de todas é de ferro fundido da Fumil)
coloco a pizza e tampo por 10 segundos,
ergo a tampa 1 cm e despejo a colherinha de água pelo canto e tampo novamente.
Como ferro fundido segura beeeeem o calor e o vapor fica sem ter para onde ir, a pizza tosta por baixo e derrete por cima graças ao vapor...
infelizmente essa técnica não permite gratinar por cima.. snif...
evite usar óleo na frigideira de ferro fundido que utilizar para esse fim, pls!
abc
Obs.: Faço isso com qq pizza que chegue fria em casa e não tem uma única alma que não disse: "Que delícia! Como você fez para ficar tostadinha assim?"
(outra opção, que eu usava antigamente, é esquentar no microondas até derreter e, em seguida, jogar na frigideira de ferro ultra quente por 10 segundos... aí é só servir!!!)
Atenção crianças: fazer isso com o alumínio não deve ficar mto bom... rs...
se me permite compartilhar um macete que utilizo em minha casa:
eu pego uma frigideira com tampa, uma colher de chá com água e a pizza que eu quero aquecer;
esquento beeeeem a frigideira (a melhor de todas é de ferro fundido da Fumil)
coloco a pizza e tampo por 10 segundos,
ergo a tampa 1 cm e despejo a colherinha de água pelo canto e tampo novamente.
Como ferro fundido segura beeeeem o calor e o vapor fica sem ter para onde ir, a pizza tosta por baixo e derrete por cima graças ao vapor...
infelizmente essa técnica não permite gratinar por cima.. snif...
evite usar óleo na frigideira de ferro fundido que utilizar para esse fim, pls!
abc
Obs.: Faço isso com qq pizza que chegue fria em casa e não tem uma única alma que não disse: "Que delícia! Como você fez para ficar tostadinha assim?"
(outra opção, que eu usava antigamente, é esquentar no microondas até derreter e, em seguida, jogar na frigideira de ferro ultra quente por 10 segundos... aí é só servir!!!)
Atenção crianças: fazer isso com o alumínio não deve ficar mto bom... rs...
Convidad- Convidado
Pizza
quasepoeta escreveu:Doutrina,
já deixei pizza aberta com um plástico 'selando', bem grudadinho, que ficou em estado de fresca durante metade do dia (pouco fermento, mais farinha).
Outra coisa a se considerar é que a pizza montada em bandeja de alumínio e que é assada nessa mesma bandeja, tende a aderir bastante, soltando somente quando começa a tostar, o que significa que a água não foi perdida, apenas desceu para o alumínio e voltou para a pizza durante o assamento, que dura cerca de 10 minutos a temperaturas relativamente baixas (180 a 200ºC)
Outra coisa a se considerar, e que está se tornando comum nos shoppings de São Paulo, é a pizza pré-assada que fica em estufa refrigerada/vitrine.
Um desses pizzaiolos me disse que eles colocam um pouco de molho quando vão pré-assar, para as bordas levantarem sem o meio levantar;
Eles então retiram a menina tostadinha por baixo, esperam esfriar um pouco, colocam o recheios por cima, cortam, colocam na vitrine e, quando um incauto pede um pedaço, aquele fragmento, apenas, retorna ao forno em uma bandeja para que o recheio finalmente asse.
O resultado costuma ser satisfatório para grande parte dos clientes.
Fica bom sim poeta, pois essa é a mesma metodologia que fazemos para vender mini pizzas, você pre-assa a massa, monta o recheio, depois é só ir ao forno deixando o queijo dar aquela derretida, outro detalhe é sobre o congelamento dessas massas, me parece que depois que você congela a massa pré-assada ela fica melhor, acho que é devido ao um novo cozimento que o congelamento faz na massa.
Grande Abraço !
Gustavo.
gustavotresrios- COLABORADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 57
Localização : Três Rios - Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 791
Data de inscrição : 12/02/2010
Emprego/lazer : Lazer caminhando para o emprego
Humor : Aí vareia....
País :
Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Amigo e irmão Hassin, muito obrigado pelas dicas.
Inclusive não sabia que existiam estufas aquecidas com vapor de agua quente, isso abre um leque de possibilidades.
Como disse imaginei que usando a massa secreta e a sua massa de chocolate, uma casa que servisse a pizza em fatias estaria inegavelmente no caminho so sucesso.
Os membros ainda não experimentaram esta delicia de massa de chocolate e sua capacidade, ela alem de ser a massa que dá o design mais bonito em relação ás pizzas doces, quando usado o recheio especial de sua autoria acaba por cativar até os que não gostam de pizza doce, como é meu caso e o de muitos clientes que tive.
Meu projeto ambicioso e futurista prevê ganhar o cliente pelos olhos, e neste caso imaginei usar uma estufa como a imagem a seguir:
Creio que até dê para adaptar um aquecimento por agua, inclusive, lá vem mais um projetinho.
Obrigado Hassin.
Mauricio, seu talento para o improviso é inegavel, porem, logisticamente, caso tenha grandes demandas terei de aumentar e treinar um numero de funcionários bem maior, inviabilizando o projeto.
Obrigado pela resposta, porque é outra que abre um leque de opções.
Estou trabalhando com a maxima:
Se um recurso não serve para o fim destinado, mudamos o fim.
Abraços
Inclusive não sabia que existiam estufas aquecidas com vapor de agua quente, isso abre um leque de possibilidades.
Como disse imaginei que usando a massa secreta e a sua massa de chocolate, uma casa que servisse a pizza em fatias estaria inegavelmente no caminho so sucesso.
Os membros ainda não experimentaram esta delicia de massa de chocolate e sua capacidade, ela alem de ser a massa que dá o design mais bonito em relação ás pizzas doces, quando usado o recheio especial de sua autoria acaba por cativar até os que não gostam de pizza doce, como é meu caso e o de muitos clientes que tive.
Meu projeto ambicioso e futurista prevê ganhar o cliente pelos olhos, e neste caso imaginei usar uma estufa como a imagem a seguir:
Creio que até dê para adaptar um aquecimento por agua, inclusive, lá vem mais um projetinho.
Obrigado Hassin.
Mauricio, seu talento para o improviso é inegavel, porem, logisticamente, caso tenha grandes demandas terei de aumentar e treinar um numero de funcionários bem maior, inviabilizando o projeto.
Obrigado pela resposta, porque é outra que abre um leque de opções.
Estou trabalhando com a maxima:
Se um recurso não serve para o fim destinado, mudamos o fim.
Abraços
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Retificando o que eu disse, a estufa citada "já vem" com umidificador:
Estufa vertical para pizzas.
Estufa vertical para pizzas.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
ó grande Apolo,
tive um insight:
pré-asse a massa do jeitinho que o mestre sugeriu;
espere esfriar
coloque fatias fininhas de mussarela apenas para proteger a massa da umidade, espalhe mais molho do que de costume sobre essa camada, tendo cuidado para ele não tocar na massa, e termine de cobrir com mussarela.
coloque rodelas de tomate, azeitona e orégano para ficar bonito.
Quando o cliente solicitar, você joga no microondas, que vai fazer o molho esquentar a mussarela por cima e romper a fina camada por baixo, umedecendo a massa secreta.
A mesma lógica se aplicaria à estufa: proteja o molho do contato com a massa usando mussarela ultrafininha. O colega bem sabe que a cadeia proteica e lipídica da mussarela age como impermeabilizante em temperaturas baixas. Como a estufa está a uns 70ºC na superfície, vai demorar mil vezes mais para o molho ressecar, porque o interior da pizza está abaixo de 50ºC, não é?
não testei nada disso... apenas viajei na batatinha de uma ora para outra... rs...
abc
tive um insight:
pré-asse a massa do jeitinho que o mestre sugeriu;
espere esfriar
coloque fatias fininhas de mussarela apenas para proteger a massa da umidade, espalhe mais molho do que de costume sobre essa camada, tendo cuidado para ele não tocar na massa, e termine de cobrir com mussarela.
coloque rodelas de tomate, azeitona e orégano para ficar bonito.
Quando o cliente solicitar, você joga no microondas, que vai fazer o molho esquentar a mussarela por cima e romper a fina camada por baixo, umedecendo a massa secreta.
A mesma lógica se aplicaria à estufa: proteja o molho do contato com a massa usando mussarela ultrafininha. O colega bem sabe que a cadeia proteica e lipídica da mussarela age como impermeabilizante em temperaturas baixas. Como a estufa está a uns 70ºC na superfície, vai demorar mil vezes mais para o molho ressecar, porque o interior da pizza está abaixo de 50ºC, não é?
não testei nada disso... apenas viajei na batatinha de uma ora para outra... rs...
abc
Convidad- Convidado
Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Ai eu pergunto:
mesmo com o fisioterapeuta me ameaçando com cirurgia imediata se eu continuar aprontando 'artes' como a de ontem, dá pra não acompanhar o forum?
E seu eu perco esse post???
parabéns, meninos, sou toda ouvidos.
Mauricio, amanha te respondo a MP. Hj foram só 5 min liberados de mouse e teclado.
abçs,
Nell
mesmo com o fisioterapeuta me ameaçando com cirurgia imediata se eu continuar aprontando 'artes' como a de ontem, dá pra não acompanhar o forum?
E seu eu perco esse post???
parabéns, meninos, sou toda ouvidos.
Mauricio, amanha te respondo a MP. Hj foram só 5 min liberados de mouse e teclado.
abçs,
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
MEU IRMAO, PARABÉNS PELAS IDÉIAS E A VONTADE DE CRIAR!
E ASSIM QUE VEMOS UM GRANDE SONHADOR TRANSFORMANDO EM REALIDADE OS SEUS SONHOS!
BOA SORTE E MUITO SUCESSO!
HASSIN
E ASSIM QUE VEMOS UM GRANDE SONHADOR TRANSFORMANDO EM REALIDADE OS SEUS SONHOS!
BOA SORTE E MUITO SUCESSO!
HASSIN
doutrinador escreveu:Retificando o que eu disse, a estufa citada "já vem" com umidificador:
Estufa vertical para pizzas.
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
DOUTRINADOR escreveu:Amigo e irmão Hassin, muito obrigado pelas dicas.
Inclusive não sabia que existiam estufas aquecidas com vapor de agua quente, isso abre um leque de possibilidades.
Como disse imaginei que usando a massa secreta e a sua massa de chocolate, uma casa que servisse a pizza em fatias estaria inegavelmente no caminho so sucesso.
Os membros ainda não experimentaram esta delicia de massa de chocolate e sua capacidade, ela alem de ser a massa que dá o design mais bonito em relação ás pizzas doces, quando usado o recheio especial de sua autoria acaba por cativar até os que não gostam de pizza doce, como é meu caso e o de muitos clientes que tive.
Meu projeto ambicioso e futurista prevê ganhar o cliente pelos olhos, e neste caso imaginei usar uma estufa como a imagem a seguir:
Creio que até dê para adaptar um aquecimento por agua, inclusive, lá vem mais um projetinho.
Obrigado Hassin.
Mauricio, seu talento para o improviso é inegavel, porem, logisticamente, caso tenha grandes demandas terei de aumentar e treinar um numero de funcionários bem maior, inviabilizando o projeto.
Obrigado pela resposta, porque é outra que abre um leque de opções.
Estou trabalhando com a maxima:
Se um recurso não serve para o fim destinado, mudamos o fim.
Abraços
Olá!
Doutrinador, estou pesquisando sobre o tema para aprender mais, afinal qual a melhor forma que vc encontrou para preservar as pizzas em Fatias prontas, sem ressecar e com qualidade?
Atenciosamente,
André
CLAUDIO N VIEIRA- VISITANTE ESPORÁDICO
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Data de inscrição : 01/03/2016
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Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Bom dia André, a massa secreta se comportou muito bem na estufa com banho maria.
Um abraço.
Um abraço.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Massa de pizza para ficar em estufa.
Olá, vi que o investimento é alto... Pesquisei a marca titã a vapor, a mesma na descrição informa que o sistema a vapor eleva a umidade relativar do ar ao seu limite, evitando a desidratação dos alimentos, matendo a textura e sabor original. Pelo seu conhecimento, existe outro equipamento similar com um custo benefício melhor!?DOUTRINADOR escreveu:Bom dia André, a massa secreta se comportou muito bem na estufa com banho maria.
Um abraço.
Atenciosamente,
André
CLAUDIO N VIEIRA- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 42
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Data de inscrição : 01/03/2016
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Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
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Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia