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TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
+3
DOUTRINADOR
asandro
jcebrian
7 participantes
Página 1 de 1
TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Olá amigos do forum , estou com uma dúvida cruel , quero comprar uma bancada de granito para fazer minha mesa para abrir meus discos de 40 e 45 cm , qual o tamanho ideal ?
pretendo encomendar uma pedra na medida largura x comprimento , de 60 cm por 1,50 , essa medida esta ideal ?
Devo trabalhar com um ajudante .
Jcebrian - maestro aceitero .
pretendo encomendar uma pedra na medida largura x comprimento , de 60 cm por 1,50 , essa medida esta ideal ?
Devo trabalhar com um ajudante .
Jcebrian - maestro aceitero .
jcebrian- PARTICIPANTE COLABORADOR
- Sexo :
Idade : 52
Localização : duque de caxias
Número de Mensagens : 380
Data de inscrição : 19/03/2009
Emprego/lazer : gestor de loja.
Humor : tranquilo.
País :
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
olá amigo sou muito novo nesse ramo + quen sabe posso ajudar resentemente montei minha bancada com 50 cm eu coloquei marmore branco a larguda da minha pedra ficou um pouco pequena como eu so trabalho com discos de 35 cm ta dando pra eu me virar numa boa mais se vc tiver bastante espaço o cumprimento poderia ser um pouquinho maior se não na hora de abrir os disco e fazer a montagen vai ficar um pouquinho apertado .
asandro- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : sp
Número de Mensagens : 63
Data de inscrição : 13/08/2010
País :
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Cebrian,
Minha massa será aberta em mesa de inox com 85 cm de profundidade e 1,70 de largura.
A bancada de preparo terá 70 cm de profundidade em alguns lugares e 65 em outros.
Se trabalhares muito apertado não conseguiras abrir a massa de forma correta, ou até, perderá tempo virando a massa para abri-la corretamente.
Outro detalhe. A Vigilância Sanitária de alguns estados não permite mármores e alguns tipos de granito com base para processamento da massa. Bom informar-se antes de comprar a bancada.
Abç
Flávio
Minha massa será aberta em mesa de inox com 85 cm de profundidade e 1,70 de largura.
A bancada de preparo terá 70 cm de profundidade em alguns lugares e 65 em outros.
Se trabalhares muito apertado não conseguiras abrir a massa de forma correta, ou até, perderá tempo virando a massa para abri-la corretamente.
Outro detalhe. A Vigilância Sanitária de alguns estados não permite mármores e alguns tipos de granito com base para processamento da massa. Bom informar-se antes de comprar a bancada.
Abç
Flávio
Convidad- Convidado
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Lembrando meus amigos de algo que aprendi sem saber, quando trabalhei em cozinhas de aeroportos:
Área fria e área quente.
A Bancada e os ingredientes não deverão ficar proximos a fontes de calor, isso ajudará a preservar a qualidade e validade dos alimentos.
Área fria e área quente.
A Bancada e os ingredientes não deverão ficar proximos a fontes de calor, isso ajudará a preservar a qualidade e validade dos alimentos.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
O assandro esta correto, o ideal é 2,00 mts, x 0,65 larg. pois vc trabalhara com disco acima de 0,40 cm.
Pois a pa de madeira deoendendo do seu forno tera um cabo gde.
Forte abraço.
Pois a pa de madeira deoendendo do seu forno tera um cabo gde.
Forte abraço.
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Pessoal,
aproveitando o assunto:
qual é o material ideal, tanto em termos de qualidade de trabalho, quanto nos parâmetros da ANVISA para as bancadas de trabalho, seja na cozinha, seja na áreade montagem da pizza?
abçs+bom dia+boa sorte
Nell
aproveitando o assunto:
qual é o material ideal, tanto em termos de qualidade de trabalho, quanto nos parâmetros da ANVISA para as bancadas de trabalho, seja na cozinha, seja na áreade montagem da pizza?
abçs+bom dia+boa sorte
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Nell,
Bom dia!!!
Postei na ápoca, estes dois tópicos (links abaixo) para tentar tirar minhas dúvidas.
Concluí que:
- Preparo e abertura massa - inox;
- Montagem e demais bancadas - Granito (verdes e cinzas - amarelos são muito porosos) Marmores - só em áreas que não tenho contato direto com o alimento.
Agora, nos últimos dias, concluí que se tiveres quem processe a parte metálica e madeira (metalon e MDF) a preços competitívos, o Inox passa a ter preço similar ao granito.
Estou trabalhando numa faixa máxima de preço de R$ 320,00/m2.
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t2920-granito-ou-inox-onde-pode-qual-o-melhor?highlight=inox+x+granito
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t3460-mesas-inox-onde-voce-usa-fez-comprou-pronta-poste-sua-experiencia?highlight=inox+x+granito
Bom dia!!!
Postei na ápoca, estes dois tópicos (links abaixo) para tentar tirar minhas dúvidas.
Concluí que:
- Preparo e abertura massa - inox;
- Montagem e demais bancadas - Granito (verdes e cinzas - amarelos são muito porosos) Marmores - só em áreas que não tenho contato direto com o alimento.
Agora, nos últimos dias, concluí que se tiveres quem processe a parte metálica e madeira (metalon e MDF) a preços competitívos, o Inox passa a ter preço similar ao granito.
Estou trabalhando numa faixa máxima de preço de R$ 320,00/m2.
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t2920-granito-ou-inox-onde-pode-qual-o-melhor?highlight=inox+x+granito
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t3460-mesas-inox-onde-voce-usa-fez-comprou-pronta-poste-sua-experiencia?highlight=inox+x+granito
Abç
Flávio
Convidad- Convidado
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Flavio,
vou estudar com calma tuas dicas e, se necessario, volta a te perguntar.
No restaurante/lancheria/pizzaria que tive no sul tinha duas mesas com armação em metal e pedras de granito encaixadas.Cinzas.Marmore já sei, que não dá certo.
por enquanto, grata
abçs
Nell
vou estudar com calma tuas dicas e, se necessario, volta a te perguntar.
No restaurante/lancheria/pizzaria que tive no sul tinha duas mesas com armação em metal e pedras de granito encaixadas.Cinzas.Marmore já sei, que não dá certo.
por enquanto, grata
abçs
Nell
AVLIS- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 64
Localização : PRAIA GRANDE/SP
Número de Mensagens : 1905
Data de inscrição : 13/09/2010
Emprego/lazer : sempre aprendendo...
Humor : rindo só do que graça tem
País :
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Nell,
Meu projeto prevê áreas distintas entre massa/montagem/ assamento e envio.
Funciona meio como um "L" em linha.
Estou dimensionando, porque quero fazer todas as mesas e bancadas sem pé.
Tenho muita sobra de perfil metálico que restou da construtora, e pretendo chumbá-las na parede.
Se tudo funcionar como prevejo, mato três coelhos.
1- Economizo, pois a somatória de MDF + Inox fica mais barato que o granito;
2- Livro espaço, pois é um monte de caliça que só serve para abrigar bicho;
3- Melhoro a especificação e trabalho tudo em inox.
Lógico que tudo isso fica se anula, se for granito, pois o peso seria inviável para uma estrutura em balanço.
Te aviso do resultado.
Flávio
Meu projeto prevê áreas distintas entre massa/montagem/ assamento e envio.
Funciona meio como um "L" em linha.
Estou dimensionando, porque quero fazer todas as mesas e bancadas sem pé.
Tenho muita sobra de perfil metálico que restou da construtora, e pretendo chumbá-las na parede.
Se tudo funcionar como prevejo, mato três coelhos.
1- Economizo, pois a somatória de MDF + Inox fica mais barato que o granito;
2- Livro espaço, pois é um monte de caliça que só serve para abrigar bicho;
3- Melhoro a especificação e trabalho tudo em inox.
Lógico que tudo isso fica se anula, se for granito, pois o peso seria inviável para uma estrutura em balanço.
Te aviso do resultado.
Flávio
Convidad- Convidado
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Nell, no caso do granito que é aceita pela ANVISA, a pedra mais em conta é a cinza corumba, as verdes são muito mais caras, marmores não são aceitas pois absorvem muita gordura, por serem mais porosos.
Forte abraço+sorte
@@@@@
Com relação ao mármore eu já sabia. Sempre tive o granito cinza.Inclusive o tampo de mesa que estou aproveitando e usando aqui (por enquanto) é assim.Muito mais higiênico. Como (quase) toda mulher não gosto do inox por causa das manchas. Parece que nunca está limpo. Mas se é o melhor recomendado para massas, qdo for ter tudo direitinho, farei. E vou analisar a dica do Flavio tb.
abçs
Nell
Forte abraço+sorte
@@@@@
Com relação ao mármore eu já sabia. Sempre tive o granito cinza.Inclusive o tampo de mesa que estou aproveitando e usando aqui (por enquanto) é assim.Muito mais higiênico. Como (quase) toda mulher não gosto do inox por causa das manchas. Parece que nunca está limpo. Mas se é o melhor recomendado para massas, qdo for ter tudo direitinho, farei. E vou analisar a dica do Flavio tb.
abçs
Nell
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Prezados Foristas,
Estou fechando a compra de uma bancada de granito de 2,0m x 0,70m.
A bancada pode ser de 2cm ou precisa ter 3cm de espessura?
Obrigado.
Estou fechando a compra de uma bancada de granito de 2,0m x 0,70m.
A bancada pode ser de 2cm ou precisa ter 3cm de espessura?
Obrigado.
Henrique Ramos- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 62
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 211
Data de inscrição : 23/08/2016
País :
Re: TAMANHO IDEAL DA BANCADA PARA ABRIR A MASSA
Henrique quanto mais grosso o granito, melhor!
Eu ficaria com a medida de 3 cm ok!
Atte.
Hassin Ghannam
Eu ficaria com a medida de 3 cm ok!
Atte.
Hassin Ghannam
Henrique Ramos escreveu:Prezados Foristas,
Estou fechando a compra de uma bancada de granito de 2,0m x 0,70m.
A bancada pode ser de 2cm ou precisa ter 3cm de espessura?
Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14417
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
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