Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14417) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4228) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 391 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 391 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59347 usuários registradosO último membro registrado é difamiglia_karina
Os nossos membros postaram um total de 170402 mensagens em 12092 assuntos
Receita de Massa
4 participantes
Página 1 de 1
Receita de Massa
Olá pessoal, estou planejando montar uma tele-entrega, só que na região onde pretendo abrir já existe outras pizzarias, inclusive algumas bem forte no ramo....Meus planos junto com minha sócia, que é minha irmã, é ter um diferencial, ainda não pensamos no que, mas com certeza uma boa massa (diferente das existentes hoje) com um bom recheio (bastante recheio pois a gente observa que é as pizzas dessas pizzarias são pobres em recheio) vai diferir dos outros....Estou começando a testar algumas receitas.....hoje eu fiz uma que metade da massa ficou fofa e a outra ficou batumada....por que a massa fica batumada....eu tenho um forno elétrico e acho que é ele, pois qualquer coisa que se faça nele, seja bolo ou massa, batuma.....qual o segredo para não batumar?????
Darcisio Venturi Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Florianópolis
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 15/06/2011
Emprego/lazer : Técnico em Eletrônica/Cozinhar
País :
Re: Receita de Massa
Darcisio,
boa Noite,
apenas uma pergunta, para vcs refletirem um pouco.
a conclusão de que os recheios dai são pobres foram tiradas por vcs e sua sócia.
ou vc fez algum estudo de mercado ai na sua região e o resultado foi este?
pis nem sempre quantidade de recheio significa qualidade, pode significar uma pizza pesada.
uma pizza de qualidade tem os seus recheios bem distribuidos de formaque em cada fatia dela vc sinta o sabor de seus ingredientes
em relação a receita de massa , experimente a receita da massa secreta do Hassin.
em relação ao Forno um outro membro podera dar uma informação melhor
Newton
boa Noite,
apenas uma pergunta, para vcs refletirem um pouco.
a conclusão de que os recheios dai são pobres foram tiradas por vcs e sua sócia.
ou vc fez algum estudo de mercado ai na sua região e o resultado foi este?
pis nem sempre quantidade de recheio significa qualidade, pode significar uma pizza pesada.
uma pizza de qualidade tem os seus recheios bem distribuidos de formaque em cada fatia dela vc sinta o sabor de seus ingredientes
em relação a receita de massa , experimente a receita da massa secreta do Hassin.
em relação ao Forno um outro membro podera dar uma informação melhor
Newton
Convidad- Convidado
Re: Receita de Massa
Amigo Darcisio, ante todo bem-vindo ao nosso forum! E te respondo:
Estou em todo de acordo com o moderador Newton e acrescento mais outra coisa: sua intenção em fazer uma massa "diferente" ( diferente ao que..? é melhor fazer uma massa bem feita que uma massa simplesmente "diferente"),e um "bom recheio", mais os seus comentarios de insucesso ao perparar uma pizza me fazem penzar que vcs não tem muita experiência na arte das pizzas. Aconselho fazer o curso do mestre Hassin o outro curso de qualidade e vcs aprenderem o necessario para saber o que necesitam mudar para fazer uma massa diferente ou um bom recheio, assim como o manuseio do forno e de todas as etapas no perparo das pizzas.
O caminho mais curto, mais proveitoso e de maior sucesso é fazer o curso. Não é propaganda: muito comprovamos que é assim mesmo.
Um grande abraço Darsicio e o maior dos sucessos!
Estou em todo de acordo com o moderador Newton e acrescento mais outra coisa: sua intenção em fazer uma massa "diferente" ( diferente ao que..? é melhor fazer uma massa bem feita que uma massa simplesmente "diferente"),e um "bom recheio", mais os seus comentarios de insucesso ao perparar uma pizza me fazem penzar que vcs não tem muita experiência na arte das pizzas. Aconselho fazer o curso do mestre Hassin o outro curso de qualidade e vcs aprenderem o necessario para saber o que necesitam mudar para fazer uma massa diferente ou um bom recheio, assim como o manuseio do forno e de todas as etapas no perparo das pizzas.
O caminho mais curto, mais proveitoso e de maior sucesso é fazer o curso. Não é propaganda: muito comprovamos que é assim mesmo.
Um grande abraço Darsicio e o maior dos sucessos!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País :
Re: Receita de Massa
Chegamos a essa conclusão depois de muitos anos como cliente mesmo dessas pizzarias.....a qualidade é boa, mas poderia ser melhor aliando com a quantidade....Um exemplo: Esses dias pedi uma pizza de peperoni. A qualidade da linguiça peperoni era ótima, mas em meia pizza veio exatamente 9 rodelas de peperoni.....
Darcisio Venturi Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Florianópolis
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 15/06/2011
Emprego/lazer : Técnico em Eletrônica/Cozinhar
País :
Re: Receita de Massa
Sim Darsicio, conheço outros exemplos do que vc está falando pois na minha cidade acontece a mesma coisa...isso é muito bom pra vcs que querem fazer um produto de qualidade e é seguro que a freguesía vai reconhecer suas intencões e preferira as suas pizzas.
Eu aproveitei isse defeito dos meus concorrentes e ofereço pizzas com as quantidades corretas de recheios gostosos mais uma massa bem feita ( outro defeito dos meus concorrentes, que fazem massa tipo "panqueca"). E tudo isso deu certo.
Eu aproveitei isse defeito dos meus concorrentes e ofereço pizzas com as quantidades corretas de recheios gostosos mais uma massa bem feita ( outro defeito dos meus concorrentes, que fazem massa tipo "panqueca"). E tudo isso deu certo.
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País :
Re: Receita de Massa
Eu gostaria de saber como fazer a massa de pizza, vocês poderiam me ajudar!?
teofilo tarsis oliveira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : itanhaem
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 24/06/2011
País :
Re: Receita de Massa
Bem-vindo ao nosso forum Teófilo!
Se vc procura no buscador do forum o na seção "Receitas" va a encontrar muitas receitas de massas para pizza, assim como outras informaçãoes interesantes.
Se tiver dúvidas consulte que sera atendido.
Um grande abraço!
Se vc procura no buscador do forum o na seção "Receitas" va a encontrar muitas receitas de massas para pizza, assim como outras informaçãoes interesantes.
Se tiver dúvidas consulte que sera atendido.
Um grande abraço!
Luis Oscar Quinteros- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Teresina, Piauí
Número de Mensagens : 265
Data de inscrição : 26/01/2011
Emprego/lazer : leer, conversar
Humor : sol, nuvens, chuva, névoa...va dependendo
País :
Re: Receita de Massa
Olá Darcísio,
Também sou de SC e estamos a mil num planejamento de pizzaria...
Já que somos do mesmo estado podemos trocas receitas que deram certo e tiveram aceitação....peguei várias receitas aqui no site e estamos testando, te avisarei das favoritas.....
Camila
Também sou de SC e estamos a mil num planejamento de pizzaria...
Já que somos do mesmo estado podemos trocas receitas que deram certo e tiveram aceitação....peguei várias receitas aqui no site e estamos testando, te avisarei das favoritas.....
Camila
camilagr 55- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 123
Localização : santa catarina
Número de Mensagens : 20
Data de inscrição : 07/06/2011
País :
Re: Receita de Massa
Vou compartilhar meus testes do fim de semana:
Massa do Rafael:
Muito boa sua massa!! Não entendia quando vc escrevia q era crocante, mas macia...depois de comer entendi...e é essa mesma a explicação, parece uma bolacha club social....sei lá...muito boa....A receita acima deu 2 pizzas médias, fiz com a massa bem fininha, vou tentar uma mais grossinha na próxima, ver como fica...Mas parabens, com certeza foi pra final!!!!
Catupiry genérico: Gostei, mas modificando um pouco a receita, mussarela e parmesão em quantidade iguais....na primeira faltou um salgadinho do parmesão, daí aumentei a quantia desse...ahhh, e tem q ser parmesão ralado(usei o Parmíssimo), nada desses queijo ralado pozinho.....
Massa do Hassin: é boa, mas é do tinho pré assada, como procuro uma fresca saiu da minha seleção, pois ela exige mais tempo no forno, é mais pesada....Mas pra quem procura esse tipo de massa vale testar, é booa....
Molho do Hassin: Delicioso!!!! Gente, que bom!!! Mas a cor realmente não é estética, o meu ficou laranja radioativo...não quis colocar mais extrato pra não tirar o gosto de caseiro, segui a receita original....mas é delicioso mesmo, vou tentar na próxima algum corante q não modifique o gosto.....
Calabresa Especial da Perdigão: é boa, meio ardidinha, mas fritando antes igual alguns membros disseram a deixou salgada demais.....
Por enquanto´fiz isso....quem tiver mais receitas pra compartilhar me passa q entrará na lista pra escolha da final!! kkkk
Massa do Rafael:
Muito boa sua massa!! Não entendia quando vc escrevia q era crocante, mas macia...depois de comer entendi...e é essa mesma a explicação, parece uma bolacha club social....sei lá...muito boa....A receita acima deu 2 pizzas médias, fiz com a massa bem fininha, vou tentar uma mais grossinha na próxima, ver como fica...Mas parabens, com certeza foi pra final!!!!
Catupiry genérico: Gostei, mas modificando um pouco a receita, mussarela e parmesão em quantidade iguais....na primeira faltou um salgadinho do parmesão, daí aumentei a quantia desse...ahhh, e tem q ser parmesão ralado(usei o Parmíssimo), nada desses queijo ralado pozinho.....
Massa do Hassin: é boa, mas é do tinho pré assada, como procuro uma fresca saiu da minha seleção, pois ela exige mais tempo no forno, é mais pesada....Mas pra quem procura esse tipo de massa vale testar, é booa....
Molho do Hassin: Delicioso!!!! Gente, que bom!!! Mas a cor realmente não é estética, o meu ficou laranja radioativo...não quis colocar mais extrato pra não tirar o gosto de caseiro, segui a receita original....mas é delicioso mesmo, vou tentar na próxima algum corante q não modifique o gosto.....
Calabresa Especial da Perdigão: é boa, meio ardidinha, mas fritando antes igual alguns membros disseram a deixou salgada demais.....
Por enquanto´fiz isso....quem tiver mais receitas pra compartilhar me passa q entrará na lista pra escolha da final!! kkkk
camilagr 55- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 123
Localização : santa catarina
Número de Mensagens : 20
Data de inscrição : 07/06/2011
País :
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Ontem à(s) 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin