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Forno Ideal para Assar Petit Gateau
4 participantes
Página 1 de 1
Forno Ideal para Assar Petit Gateau
por Thiagao Ter 20 Mar 2012, 20:47
Olá amigos,
meus pais trabalham de forma artesanal fabricando Petit Gateu há 10 anos,
neste último ano decidi ajudá-los e investir um pouco na produçao deles.
Busquei informaçoes na Fipan 2011 para adquirir um forno ideal para assar Petit Gateau,
que seria um forno de alta temperatura, porque o tempo de assamento é curto,
nao mais de 10 minutos, precisávamos de um forno forte e com controle, pq
o produto também é delicado, buscando uma crocancia externa e um ponto de calda dentro.
Bem, adquiri um forno MINICONV-VP da Prática, um forno pequeno, prático e de ótima qualidade. Fizemos alguns testes antes da compra, acabamos decidindo por ele. Após algumas semanas percebemos que nao era o ideal, pq quando carregamos ele de produto congelado, a temperatura cai muito e acaba ficando inviável. Negociei a devoluçao com uma perda mas resolvi.
Fui a Sao Paulo pensando em comprar um forno de alta temperatura, decidi pelo E - 500ºC da Fritomaq, um forno elétrico que atinge 500ºC. Chegando a nossa área de produçao, percebemos o quanto é dificil manejar, já que o produto é delicado e o forno forte demais, dificil de ter controle da variaçao de temperatura, havendo muita perda. Coloquei a venda e ainda está na garantia.
Gostaria do auxílio dos amigos, se alguém trabalha com petit gateau, oferece na pizzaria, me comenta de que maneira assam, obtendo a melhor apresentaçao do produto...
Talvez o forno esteira seria interessante, habibs e pizza hut assam petit nele... mas o investimento é mais alto e ainda nao testei com nosso produto.
Aguardo um auxílio dos amigos, sou novo aqui no site.
Grato,
Thiago Carvalho
meus pais trabalham de forma artesanal fabricando Petit Gateu há 10 anos,
neste último ano decidi ajudá-los e investir um pouco na produçao deles.
Busquei informaçoes na Fipan 2011 para adquirir um forno ideal para assar Petit Gateau,
que seria um forno de alta temperatura, porque o tempo de assamento é curto,
nao mais de 10 minutos, precisávamos de um forno forte e com controle, pq
o produto também é delicado, buscando uma crocancia externa e um ponto de calda dentro.
Bem, adquiri um forno MINICONV-VP da Prática, um forno pequeno, prático e de ótima qualidade. Fizemos alguns testes antes da compra, acabamos decidindo por ele. Após algumas semanas percebemos que nao era o ideal, pq quando carregamos ele de produto congelado, a temperatura cai muito e acaba ficando inviável. Negociei a devoluçao com uma perda mas resolvi.
Fui a Sao Paulo pensando em comprar um forno de alta temperatura, decidi pelo E - 500ºC da Fritomaq, um forno elétrico que atinge 500ºC. Chegando a nossa área de produçao, percebemos o quanto é dificil manejar, já que o produto é delicado e o forno forte demais, dificil de ter controle da variaçao de temperatura, havendo muita perda. Coloquei a venda e ainda está na garantia.
Gostaria do auxílio dos amigos, se alguém trabalha com petit gateau, oferece na pizzaria, me comenta de que maneira assam, obtendo a melhor apresentaçao do produto...
Talvez o forno esteira seria interessante, habibs e pizza hut assam petit nele... mas o investimento é mais alto e ainda nao testei com nosso produto.
Aguardo um auxílio dos amigos, sou novo aqui no site.
Grato,
Thiago Carvalho
Thiagao- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 20/03/2012
País :
Re: Forno Ideal para Assar Petit Gateau
por Marsilbre Qua 21 Mar 2012, 11:43
Oi Tiago, de forno não entendo muito mas com certeza algum expert vai poder te orientar.
Fiquei curiosa sobre a maneira que vcs comercializam o petit gateau. Vcs produzem para revender em outros estabelecimentos ou vcs tem um restaurante onde servem como sobremesa?
abraço
Marcia
Fiquei curiosa sobre a maneira que vcs comercializam o petit gateau. Vcs produzem para revender em outros estabelecimentos ou vcs tem um restaurante onde servem como sobremesa?
abraço
Marcia
Marsilbre- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Itajaí
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 23/01/2012
País :
Re: Forno Ideal para Assar Petit Gateau
por Thiagao Qua 21 Mar 2012, 18:49
Oi Marcia,
vendemos para alguns restaurantes da cidade, temos um ótimo produto, artesanal mas com ingredientes selecionados.
Nao temos restaurante, apenas fabricamos e vendemos.
Abraço
vendemos para alguns restaurantes da cidade, temos um ótimo produto, artesanal mas com ingredientes selecionados.
Nao temos restaurante, apenas fabricamos e vendemos.
Abraço
Thiagao- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 20/03/2012
País :
Re: Forno Ideal para Assar Petit Gateau
por Cheff Hassin Qui 22 Mar 2012, 15:11
TIAGAO, QUANDO O FORNO ELÉTRICO SPINNER ESTIVER 100% CONCLUÍDO, SE QUISER, PODERÁ FAZER ALGUNS TESTES NA NOSSA ESCOLA.
O MODELO ELÉTRICO CHEGARÁ ATÉ 600ºC COM SISTEMA DE COCÇÃO ROTATIVO E CONTROLES DE TEMPERATURA COM SENSORES LIGADOS A TERMOSTATOS DE PRECISÃO COM DESLIGAMENTO AUTOMÁTICO.
AGUARDE ATÉ OS NOVOS MODELOS FICAREM PRONTOS OK.
ATTE.
HASSIN GHANNAM
O MODELO ELÉTRICO CHEGARÁ ATÉ 600ºC COM SISTEMA DE COCÇÃO ROTATIVO E CONTROLES DE TEMPERATURA COM SENSORES LIGADOS A TERMOSTATOS DE PRECISÃO COM DESLIGAMENTO AUTOMÁTICO.
AGUARDE ATÉ OS NOVOS MODELOS FICAREM PRONTOS OK.
ATTE.
HASSIN GHANNAM
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14419
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Forno Ideal para Assar Petit Gateau
por Thiagao Qui 22 Mar 2012, 15:44
Grato Cheff Hassin Ghannam,
logo que ficarem prontos os novos modelos, estudaremos a melhor maneira de fazer um teste neles. Com essa alta temperatura, controle total e desligamento, vai facilitar a padronizar o assamento. Estamos na expectativa pra ver como ficará o assamento e apresentaçao final do produto.
Seguimos em contato,
Grato,
Thiagao
logo que ficarem prontos os novos modelos, estudaremos a melhor maneira de fazer um teste neles. Com essa alta temperatura, controle total e desligamento, vai facilitar a padronizar o assamento. Estamos na expectativa pra ver como ficará o assamento e apresentaçao final do produto.
Seguimos em contato,
Grato,
Thiagao
Thiagao- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 43
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 7
Data de inscrição : 20/03/2012
País :
Re: Forno Ideal para Assar Petit Gateau
por Cheff Hassin Qui 22 Mar 2012, 15:53
Ok THIAGAO.
LOGO QUE O 1º MODELO FICAR PRONTO, EU O CONVIDO PARA VIR A ESCOLA E COORDENAMOS OS TESTES SEM COMPROMISSO OK.
ATTE.
HASSIN GHANNAM
LOGO QUE O 1º MODELO FICAR PRONTO, EU O CONVIDO PARA VIR A ESCOLA E COORDENAMOS OS TESTES SEM COMPROMISSO OK.
ATTE.
HASSIN GHANNAM
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
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Re: Forno Ideal para Assar Petit Gateau
por Carol-InstaDelivey Sex 23 Mar 2012, 01:47
Sr. Hassin, eu também tenho interesse em conhecer o seu forno.
Trabalho com um modelo elétreco muito antigo.
Gasta muita energia e me ocupa muito espaço.
Ele possui 3 níveis e já me queimei muito nele, por isso quero trocar.
Obrigada.
Aguardo o seu contato para visita.
Francisca.
Trabalho com um modelo elétreco muito antigo.
Gasta muita energia e me ocupa muito espaço.
Ele possui 3 níveis e já me queimei muito nele, por isso quero trocar.
Obrigada.
Aguardo o seu contato para visita.
Francisca.
Carol-InstaDelivey- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 1
Localização : sao paulo
Número de Mensagens : 13
Data de inscrição : 14/11/2008
Emprego/lazer : motorista
País :
Re: Forno Ideal para Assar Petit Gateau
por Cheff Hassin Sex 23 Mar 2012, 03:07
Olá Francisca, bom dia!
Pode contar com isso minha amiga!
Tal como prometi ao Thiagao, também prometo a você.
Muito obrigado pela preferência.
Atte.
Hassin Ghannam
Pode contar com isso minha amiga!
Tal como prometi ao Thiagao, também prometo a você.
Muito obrigado pela preferência.
Atte.
Hassin Ghannam
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