Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14398) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4222) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 151 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 151 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59338 usuários registradosO último membro registrado é RonaldoMarreira
Os nossos membros postaram um total de 170374 mensagens em 12086 assuntos
Forno PizzaGril da Itajobi
+30
miranda_it
rockso
leandru2013
Lucasdelima1
ezequiel batista
RAZEC
Vollu
fabiano.pasa
Emerson santos
niltonoliveira
darocar111
danylogirus
DOUTRINADOR
Marta Medeiros
lucianon
tiagorb
halleybr
paulo giacomini
schuman
Cheff Hassin
andrediniztorres
Silvanio Rodrigues
adrianoamartins
christianomagno
caio martins
dannbrida
paifilho78
Hermesson
eberfelipe
Farú
34 participantes
Página 4 de 4
Página 4 de 4 • 1, 2, 3, 4
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Estimado Farú,
Agradeço demais as suas colocações e por ajudar o Rockso com uma vasta explicação de muita qualidade.
Eu não uso o forno Itajobi e não tive ainda o prazer de trabalhar com ele, por isso não posso opinar.
Mas vejo que o amigo descobriu a melhor forma de trabalhar com ele e relatou experiências fantásticas e enriquecedoras, noa qual só tenho que agradecer!
Cabe agora ao Rockso, seguir as suas orientações e logo que possível relatar os resultados.
Vamos ficar no aguardo!
Obrigado Farú!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Agradeço demais as suas colocações e por ajudar o Rockso com uma vasta explicação de muita qualidade.
Eu não uso o forno Itajobi e não tive ainda o prazer de trabalhar com ele, por isso não posso opinar.
Mas vejo que o amigo descobriu a melhor forma de trabalhar com ele e relatou experiências fantásticas e enriquecedoras, noa qual só tenho que agradecer!
Cabe agora ao Rockso, seguir as suas orientações e logo que possível relatar os resultados.
Vamos ficar no aguardo!
Obrigado Farú!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Prezados Farú e Hassin,
Muito obrigado pelos esclarecimentos.
Vou fazer outro teste seguindo essas sugestões. Assim que o fizer, dou o feedback para vocês.
Novamente, muito obrigado!
Um abraço.
Muito obrigado pelos esclarecimentos.
Vou fazer outro teste seguindo essas sugestões. Assim que o fizer, dou o feedback para vocês.
Novamente, muito obrigado!
Um abraço.
rockso- VISITANTE ESPORÁDICO
- Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 31/05/2016
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Bom dia Mestre Hassin,
Eu que só tenho a agradecer ao senhor e demais membros do Fórum!!! Aprendi muitas coisas aqui... sempre que for possível ajudarei também, com certeza.
Nada mais justo do que eu manter um tópico que eu mesmo abri para ajudar quem adquiriu o mesmo forno. Essa troca de experiência que vivemos aqui no Fórum é importantíssima!
Grande abraço e ainda vou fazer o curso presencial com o senhor hein rsrsrs!!! Quero muito fazer esse curso!
Rafael Azevedo (Farú)
l
Eu que só tenho a agradecer ao senhor e demais membros do Fórum!!! Aprendi muitas coisas aqui... sempre que for possível ajudarei também, com certeza.
Nada mais justo do que eu manter um tópico que eu mesmo abri para ajudar quem adquiriu o mesmo forno. Essa troca de experiência que vivemos aqui no Fórum é importantíssima!
Grande abraço e ainda vou fazer o curso presencial com o senhor hein rsrsrs!!! Quero muito fazer esse curso!
Rafael Azevedo (Farú)
l
HASSIN escreveu:Estimado Farú,
Agradeço demais as suas colocações e por ajudar o Rockso com uma vasta explicação de muita qualidade.
Eu não uso o forno Itajobi e não tive ainda o prazer de trabalhar com ele, por isso não posso opinar.
Mas vejo que o amigo descobriu a melhor forma de trabalhar com ele e relatou experiências fantásticas e enriquecedoras, noa qual só tenho que agradecer!
Cabe agora ao Rockso, seguir as suas orientações e logo que possível relatar os resultados.
Vamos ficar no aguardo!
Obrigado Farú!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Farú- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Por nada amigo, precisando estou as ordens.
Por favor, não se esqueça de voltar e nos dizer dos resultados, ok?
Grande Abraço,
Rafael Azevedo (Farú)
Por favor, não se esqueça de voltar e nos dizer dos resultados, ok?
Grande Abraço,
Rafael Azevedo (Farú)
rockso escreveu:Prezados Farú e Hassin,
Muito obrigado pelos esclarecimentos.
Vou fazer outro teste seguindo essas sugestões. Assim que o fizer, dou o feedback para vocês.
Novamente, muito obrigado!
Um abraço.
Farú- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Boa tarde amigo Farú!
Pode me falar um pouco dessa massa só com a clara? fico no aguardo.
Abraço Ezequiel
Pode me falar um pouco dessa massa só com a clara? fico no aguardo.
Abraço Ezequiel
ezequiel batista- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 43
Localização : salvador ba
Número de Mensagens : 78
Data de inscrição : 29/08/2016
Emprego/lazer : Empresario/familía e amigos
Humor : Sempre com ele
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Ezequiel, bom dia!
Posso sim, com certeza. Aliás aprendi essa receita aqui no Fórum, é uma receita do Mauro Jonas, mas alterei algumas coisas nela. A receita original é essa aqui: https://www.forumdepizzas.net/t4187-teste-essa-receita-de-massa-de-pizzapor-maurojonas-brito
Abaixo coloco como faço a massa hoje em dia, faz quase uma ano já que só faço essa massa e gosto muito dela.
A receita é a seguinte, sou detalhista então vou descrever exatamente como faço, ok? Entre parenteses coloco a marca/produto que uso.
Ingredientes para 4 discos
1 Kg de Farinha de Trigo (Rosa Branca Premium)
40 gr de açúcar refinado
16 gr de sal
600 ml de água
50 gr de óleo (sim, o óleo eu peso. Adiciono água na vasilha e a coloco na balança, adiciono o óleo.)
1 Clara de 1 ovo
30 gr de fermento fresco
Em uma vasilha coloco a farinha e misturo o sal.
Em outra vasilha adiciono a água, o óleo e a clara de ovo e misturo.
Em um pote separado coloco o açúcar e dissolvo o fermento fresco nele.
Após dissolver o fermento, adiciono ele na farinha e misturo um pouco. Em seguida adiciono na farinha, os líquidos que juntei e misturei anteriormente, misturo um pouco e sovo a massa na mão até ela ficar bem lisinha e macia.
Após sovar o suficiente,tenho uma massa de 1,80 Kg +-, divido essa massa em 4, boleio e deixo crescer até dobrar de tamanho.
Pode usá-la fresca ou pré assada, mas os resultados são consideravelmente diferentes, confesso que prefiro ela pré-assada.
Essa massa depois de pré-assada já usei ela no terceiro dia depois que abri e ela continuou boa da mesma forma.
Qualquer dúvida e eu puder te ajudar, estou a sua disposição Ezequiel
Grande Abraço
Rafael Azevedo (Farú)
Posso sim, com certeza. Aliás aprendi essa receita aqui no Fórum, é uma receita do Mauro Jonas, mas alterei algumas coisas nela. A receita original é essa aqui: https://www.forumdepizzas.net/t4187-teste-essa-receita-de-massa-de-pizzapor-maurojonas-brito
Abaixo coloco como faço a massa hoje em dia, faz quase uma ano já que só faço essa massa e gosto muito dela.
A receita é a seguinte, sou detalhista então vou descrever exatamente como faço, ok? Entre parenteses coloco a marca/produto que uso.
Ingredientes para 4 discos
1 Kg de Farinha de Trigo (Rosa Branca Premium)
40 gr de açúcar refinado
16 gr de sal
600 ml de água
50 gr de óleo (sim, o óleo eu peso. Adiciono água na vasilha e a coloco na balança, adiciono o óleo.)
1 Clara de 1 ovo
30 gr de fermento fresco
Em uma vasilha coloco a farinha e misturo o sal.
Em outra vasilha adiciono a água, o óleo e a clara de ovo e misturo.
Em um pote separado coloco o açúcar e dissolvo o fermento fresco nele.
Após dissolver o fermento, adiciono ele na farinha e misturo um pouco. Em seguida adiciono na farinha, os líquidos que juntei e misturei anteriormente, misturo um pouco e sovo a massa na mão até ela ficar bem lisinha e macia.
Após sovar o suficiente,tenho uma massa de 1,80 Kg +-, divido essa massa em 4, boleio e deixo crescer até dobrar de tamanho.
Pode usá-la fresca ou pré assada, mas os resultados são consideravelmente diferentes, confesso que prefiro ela pré-assada.
Essa massa depois de pré-assada já usei ela no terceiro dia depois que abri e ela continuou boa da mesma forma.
Qualquer dúvida e eu puder te ajudar, estou a sua disposição Ezequiel
Grande Abraço
Rafael Azevedo (Farú)
ezequiel batista escreveu:Boa tarde amigo Farú!
Pode me falar um pouco dessa massa só com a clara? fico no aguardo.
Abraço Ezequiel
Farú- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Farú escreveu:Ezequiel, bom dia!
Posso sim, com certeza. Aliás aprendi essa receita aqui no Fórum, é uma receita do Mauro Jonas, mas alterei algumas coisas nela. A receita original é essa aqui: https://www.forumdepizzas.net/t4187-teste-essa-receita-de-massa-de-pizzapor-maurojonas-brito
Abaixo coloco como faço a massa hoje em dia, faz quase uma ano já que só faço essa massa e gosto muito dela.
A receita é a seguinte, sou detalhista então vou descrever exatamente como faço, ok? Entre parenteses coloco a marca/produto que uso.
Ingredientes para 4 discos
1 Kg de Farinha de Trigo (Rosa Branca Premium)
40 gr de açúcar refinado
16 gr de sal
600 ml de água
50 gr de óleo (sim, o óleo eu peso. Adiciono água na vasilha e a coloco na balança, adiciono o óleo.)
1 Clara de 1 ovo
30 gr de fermento fresco
Em uma vasilha coloco a farinha e misturo o sal.
Em outra vasilha adiciono a água, o óleo e a clara de ovo e misturo.
Em um pote separado coloco o açúcar e dissolvo o fermento fresco nele.
Após dissolver o fermento, adiciono ele na farinha e misturo um pouco. Em seguida adiciono na farinha, os líquidos que juntei e misturei anteriormente, misturo um pouco e sovo a massa na mão até ela ficar bem lisinha e macia.
Após sovar o suficiente,tenho uma massa de 1,80 Kg +-, divido essa massa em 4, boleio e deixo crescer até dobrar de tamanho.
Pode usá-la fresca ou pré assada, mas os resultados são consideravelmente diferentes, confesso que prefiro ela pré-assada.
Essa massa depois de pré-assada já usei ela no terceiro dia depois que abri e ela continuou boa da mesma forma.
Qualquer dúvida e eu puder te ajudar, estou a sua disposição Ezequiel
Grande Abraço
Rafael Azevedo (Farú)
Valeu amigo!!
Vou fazer sua massa, mas confesso que tenho que testar essa massa do Mauro, Rapaz !! creme de cebola !! ultimamente estou usando a mistura da secreta com a fofa, acho que fica show.
Farú, o tempo de descanso da sua massa dar maios ou menos uma hora e meia??
vc sempre faz com fermento fresco? ja fez com o seco? na verdade nunca utilizei o fresco, vc percebe diferença no uso dos fermentos??
Fica com Deus forte abraçoezequiel batista escreveu:Boa tarde amigo Farú!
Pode me falar um pouco dessa massa só com a clara? fico no aguardo.
Abraço Ezequiel
ezequiel batista- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 43
Localização : salvador ba
Número de Mensagens : 78
Data de inscrição : 29/08/2016
Emprego/lazer : Empresario/familía e amigos
Humor : Sempre com ele
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Que exemplo fantástico!!
Parabéns Farú.
Este tópico é um exemplo de camaradagem e ajuda mútua.
Felicito aos dois, Farú e Ezequiel pela condução em alto nível desta ajuda e entrega de informações.
Bem como disse o Farú, toda ajuda é válida e necessária.
Farú, que Deus abençoe você e desejo muito sucesso em tudo que faça!
Abraço de luz meus amigos.
Cheff Hassin Ghannam
Parabéns Farú.
Este tópico é um exemplo de camaradagem e ajuda mútua.
Felicito aos dois, Farú e Ezequiel pela condução em alto nível desta ajuda e entrega de informações.
Bem como disse o Farú, toda ajuda é válida e necessária.
Farú, que Deus abençoe você e desejo muito sucesso em tudo que faça!
Abraço de luz meus amigos.
Cheff Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Por nada meu amigo!
O mentor deste tópico é o Farú e ele quem merece os seus agradecimentos.
Forte abraço.
Hassin Ghannam
O mentor deste tópico é o Farú e ele quem merece os seus agradecimentos.
Forte abraço.
Hassin Ghannam
rockso escreveu:Prezados Farú e Hassin,
Muito obrigado pelos esclarecimentos.
Vou fazer outro teste seguindo essas sugestões. Assim que o fizer, dou o feedback para vocês.
Novamente, muito obrigado!
Um abraço.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
HASSIN escreveu:Que exemplo fantástico!!
Parabéns Farú.
Este tópico é um exemplo de camaradagem e ajuda mútua.
Felicito aos dois, Farú e Ezequiel pela condução em alto nível desta ajuda e entrega de informações.
Bem como disse o Farú, toda ajuda é válida e necessária.
Farú, que Deus abençoe você e desejo muito sucesso em tudo que faça!
Abraço de luz meus amigos.
Cheff Hassin Ghannam
Boa tarde Cheff Hassin
Eu que te agradeço meu amigo! por eu poder fazer parte desta família, qual vc é o mentor.
Fiz a massa do farú ontem mesmo, ficou show!!
Cheff, nas minha massas estou usando sempre 20g do fermento seco... cheff, algum pró e algum contra?
Abração!
ezequiel batista- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 43
Localização : salvador ba
Número de Mensagens : 78
Data de inscrição : 29/08/2016
Emprego/lazer : Empresario/familía e amigos
Humor : Sempre com ele
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
ezequiel batista escreveu:Farú escreveu:Ezequiel, bom dia!
Posso sim, com certeza. Aliás aprendi essa receita aqui no Fórum, é uma receita do Mauro Jonas, mas alterei algumas coisas nela. A receita original é essa aqui: https://www.forumdepizzas.net/t4187-teste-essa-receita-de-massa-de-pizzapor-maurojonas-brito
Abaixo coloco como faço a massa hoje em dia, faz quase uma ano já que só faço essa massa e gosto muito dela.
A receita é a seguinte, sou detalhista então vou descrever exatamente como faço, ok? Entre parenteses coloco a marca/produto que uso.
Ingredientes para 4 discos
1 Kg de Farinha de Trigo (Rosa Branca Premium)
40 gr de açúcar refinado
16 gr de sal
600 ml de água
50 gr de óleo (sim, o óleo eu peso. Adiciono água na vasilha e a coloco na balança, adiciono o óleo.)
1 Clara de 1 ovo
30 gr de fermento fresco
Em uma vasilha coloco a farinha e misturo o sal.
Em outra vasilha adiciono a água, o óleo e a clara de ovo e misturo.
Em um pote separado coloco o açúcar e dissolvo o fermento fresco nele.
Após dissolver o fermento, adiciono ele na farinha e misturo um pouco. Em seguida adiciono na farinha, os líquidos que juntei e misturei anteriormente, misturo um pouco e sovo a massa na mão até ela ficar bem lisinha e macia.
Após sovar o suficiente,tenho uma massa de 1,80 Kg +-, divido essa massa em 4, boleio e deixo crescer até dobrar de tamanho.
Pode usá-la fresca ou pré assada, mas os resultados são consideravelmente diferentes, confesso que prefiro ela pré-assada.
Essa massa depois de pré-assada já usei ela no terceiro dia depois que abri e ela continuou boa da mesma forma.
Qualquer dúvida e eu puder te ajudar, estou a sua disposição Ezequiel
Grande Abraço
Rafael Azevedo (Farú)
Valeu amigo!!
Vou fazer sua massa, mas confesso que tenho que testar essa massa do Mauro, Rapaz !! creme de cebola !! ultimamente estou usando a mistura da secreta com a fofa, acho que fica show.
Farú, o tempo de descanso da sua massa dar maios ou menos uma hora e meia??
vc sempre faz com fermento fresco? ja fez com o seco? na verdade nunca utilizei o fresco, vc percebe diferença no uso dos fermentos??
Fica com Deus forte abraço
Ezequiel, nunca testei a receita ORIGINAL, com o creme de cebola e tudo o mais, mas acho uma boa idéia testar. Você me chamou a atenção e vou testar, deve ficar bom mesmo!!
Bom, sobre a questão do fermento, até tinha escrito sobre isso na primeira resposta, exatamente sobre a sua pergunta de agora, mas apaguei por achar que havia me alongado demais na conversa rsrsrs achei que seria exagerado na resposta com uma questão que você não havia questionado. Mas vamos lá...
O tempo de descanso é esse mesmo, mas em média, ok? Algumas coisas influenciam nisso, como a temperatura ambiente, a farinham temperatura da agua e etc, mas o tempo médio é esse, até porque essa massa vai poucos ingredientes, então ela cresce nesse tempo mesmo. Massas com mais ingredientes, levam mais tempo.
No início, quando comecei a fazer pizzas em casa, usava o fermento seco e me dava bem com ele. Então um dia decidi experimentar o fresco e atualmente só uso o fermento fresco, quando uso o seco (na falta do fermento fresco) acabo não me dando tão bem... acho que perdi a mão usando o fermento seco. Abaixo elenco o que senti de diferença do fresco para o seco (friso que são minhas "impressões" posso estar errado, mas é o que observei):
1. A massa quando uso o fermento fresco, sinto que ela cresce melhor, no sentido de desenvolvimento da massa, no tempo certo.
2. A massa quando uso o fermento fresco, ela fica com um aroma mais agradável, depois de assada, como se fosse um aroma do próprio fermento, mas não é um gosto de fermento, sabe? É um aroma e que fica muito bom na massa depois de assada, eu particularmente gosto desse.
3. A homogenização do fermento fresco também acho melhor, homogenização na massa depois de sovada. Ja usei até o fermento dissolvido na água, ao invés de dissolver no açúcar, e o resultado foi bom.
4. O outro ponto também, que foi decisivo, para eu usar somente o fermento fresco, foi a questão da maciez da massa, acho que até a maciez fica diferente. Fica muito mais macia com o fermento fresco.
Ezequiel, veja que faço essa comparação entre fermento seco e fermento fresco, sempre pensando na proporção correta, que é de 3 vezes, ou seja, se uso 2 gr de fermento seco, uso então 6 gr do fermento fresco. Poderia aumentar a quantidade de fermento seco para ter, talvez, algumas dessas qualidades que citei acima, mas não quero atolar a massa de fermento. Na minha opinião e na minha cidade/região esse é um diferencial que quero dar aos meus clientes, uma massa agradável, feita pensando em cada ingrediente, em cada função que estes exercem na massa. Enfim... poderia filosofar por horas em cima desses fatos rsrsrs mas é isso, em resumo, prefiro imensamente o fermento fresco e, se não tenho ele em casa, não faço a pizza! Compro o fermento fresco e daí sim faço a massa, nem que tenha que deixar pra fazer um outro dia. Mesmo tendo vários envelopes do seco em casa, que deixo pra tia da minha esposa usar quando vai fazer pães lá em casa.
Poxa... mais uma vez me alonguei, é que me empolgo!!
Grande Abraço,
Rafael Azevedo (Farú)ezequiel batista escreveu:Boa tarde amigo Farú!
Pode me falar um pouco dessa massa só com a clara? fico no aguardo.
Abraço Ezequiel
Farú- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Campo Grande
Número de Mensagens : 42
Data de inscrição : 29/09/2014
Emprego/lazer : Analista e futuro proprietário de Delivery
Humor : Ótimo!
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Farú escreveu:ezequiel batista escreveu:Farú escreveu:Ezequiel, bom dia!
Posso sim, com certeza. Aliás aprendi essa receita aqui no Fórum, é uma receita do Mauro Jonas, mas alterei algumas coisas nela. A receita original é essa aqui: https://www.forumdepizzas.net/t4187-teste-essa-receita-de-massa-de-pizzapor-maurojonas-brito
Abaixo coloco como faço a massa hoje em dia, faz quase uma ano já que só faço essa massa e gosto muito dela.
A receita é a seguinte, sou detalhista então vou descrever exatamente como faço, ok? Entre parenteses coloco a marca/produto que uso.
Ingredientes para 4 discos
1 Kg de Farinha de Trigo (Rosa Branca Premium)
40 gr de açúcar refinado
16 gr de sal
600 ml de água
50 gr de óleo (sim, o óleo eu peso. Adiciono água na vasilha e a coloco na balança, adiciono o óleo.)
1 Clara de 1 ovo
30 gr de fermento fresco
Em uma vasilha coloco a farinha e misturo o sal.
Em outra vasilha adiciono a água, o óleo e a clara de ovo e misturo.
Em um pote separado coloco o açúcar e dissolvo o fermento fresco nele.
Após dissolver o fermento, adiciono ele na farinha e misturo um pouco. Em seguida adiciono na farinha, os líquidos que juntei e misturei anteriormente, misturo um pouco e sovo a massa na mão até ela ficar bem lisinha e macia.
Após sovar o suficiente,tenho uma massa de 1,80 Kg +-, divido essa massa em 4, boleio e deixo crescer até dobrar de tamanho.
Pode usá-la fresca ou pré assada, mas os resultados são consideravelmente diferentes, confesso que prefiro ela pré-assada.
Essa massa depois de pré-assada já usei ela no terceiro dia depois que abri e ela continuou boa da mesma forma.
Qualquer dúvida e eu puder te ajudar, estou a sua disposição Ezequiel
Grande Abraço
Rafael Azevedo (Farú)
Valeu amigo!!
Vou fazer sua massa, mas confesso que tenho que testar essa massa do Mauro, Rapaz !! creme de cebola !! ultimamente estou usando a mistura da secreta com a fofa, acho que fica show.
Farú, o tempo de descanso da sua massa dar maios ou menos uma hora e meia??
vc sempre faz com fermento fresco? ja fez com o seco? na verdade nunca utilizei o fresco, vc percebe diferença no uso dos fermentos??
Fica com Deus forte abraço
Ezequiel, nunca testei a receita ORIGINAL, com o creme de cebola e tudo o mais, mas acho uma boa idéia testar. Você me chamou a atenção e vou testar, deve ficar bom mesmo!!
Bom, sobre a questão do fermento, até tinha escrito sobre isso na primeira resposta, exatamente sobre a sua pergunta de agora, mas apaguei por achar que havia me alongado demais na conversa rsrsrs achei que seria exagerado na resposta com uma questão que você não havia questionado. Mas vamos lá...
O tempo de descanso é esse mesmo, mas em média, ok? Algumas coisas influenciam nisso, como a temperatura ambiente, a farinham temperatura da agua e etc, mas o tempo médio é esse, até porque essa massa vai poucos ingredientes, então ela cresce nesse tempo mesmo. Massas com mais ingredientes, levam mais tempo.
No início, quando comecei a fazer pizzas em casa, usava o fermento seco e me dava bem com ele. Então um dia decidi experimentar o fresco e atualmente só uso o fermento fresco, quando uso o seco (na falta do fermento fresco) acabo não me dando tão bem... acho que perdi a mão usando o fermento seco. Abaixo elenco o que senti de diferença do fresco para o seco (friso que são minhas "impressões" posso estar errado, mas é o que observei):
1. A massa quando uso o fermento fresco, sinto que ela cresce melhor, no sentido de desenvolvimento da massa, no tempo certo.
2. A massa quando uso o fermento fresco, ela fica com um aroma mais agradável, depois de assada, como se fosse um aroma do próprio fermento, mas não é um gosto de fermento, sabe? É um aroma e que fica muito bom na massa depois de assada, eu particularmente gosto desse.
3. A homogenização do fermento fresco também acho melhor, homogenização na massa depois de sovada. Ja usei até o fermento dissolvido na água, ao invés de dissolver no açúcar, e o resultado foi bom.
4. O outro ponto também, que foi decisivo, para eu usar somente o fermento fresco, foi a questão da maciez da massa, acho que até a maciez fica diferente. Fica muito mais macia com o fermento fresco.
Ezequiel, veja que faço essa comparação entre fermento seco e fermento fresco, sempre pensando na proporção correta, que é de 3 vezes, ou seja, se uso 2 gr de fermento seco, uso então 6 gr do fermento fresco. Poderia aumentar a quantidade de fermento seco para ter, talvez, algumas dessas qualidades que citei acima, mas não quero atolar a massa de fermento. Na minha opinião e na minha cidade/região esse é um diferencial que quero dar aos meus clientes, uma massa agradável, feita pensando em cada ingrediente, em cada função que estes exercem na massa. Enfim... poderia filosofar por horas em cima desses fatos rsrsrs mas é isso, em resumo, prefiro imensamente o fermento fresco e, se não tenho ele em casa, não faço a pizza! Compro o fermento fresco e daí sim faço a massa, nem que tenha que deixar pra fazer um outro dia. Mesmo tendo vários envelopes do seco em casa, que deixo pra tia da minha esposa usar quando vai fazer pães lá em casa.
Poxa... mais uma vez me alonguei, é que me empolgo!!
Grande Abraço,
Rafael Azevedo (Farú)
Grande farú!!
Rapaz, outro dia conversei aqui com o cheff hassin e o Doutrinador sobre fermentos, por sinal mais uma conversa enriquecedora para mim.
Quando vi uma massa que levava 20g de fermento seco fiquei imaginando que ficaria um gosto muito forte de fermento, mas não, a massa fica show... so não dar para deixar a massa muito tempo em temperatura ambiente, tem que pre assar logo, e diferente das outras que ja fiz... é ruim de guardar a massa fresca.
Sua massa ficou show!! acho que a extração da gema deixa a massa mais branca, quanto ao paladar não percebi diferença com e sem a gema não.
Abraço e fica com Deus!!ezequiel batista escreveu:Boa tarde amigo Farú!
Pode me falar um pouco dessa massa só com a clara? fico no aguardo.
Abraço Ezequiel
ezequiel batista- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 43
Localização : salvador ba
Número de Mensagens : 78
Data de inscrição : 29/08/2016
Emprego/lazer : Empresario/familía e amigos
Humor : Sempre com ele
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Boa tarde Ezequiel,
Usar 20 gramas de fermento em uma massa não há nenhum risco se você a utilizá-la dentro do prazo requerido, para que não ocorra uma super fermentação colocando em risco o cheiro e o sabor da sua massa.
Neste caso, o tempo de uso é de 3 horas numa temperatura média entre 27 e 32°.
Mas, se você trabalhar com a sua massa pré-assada, então pré-assando todos os discos, já não mais risco nenhum de super fermentação ok?
Toda massa que leva mais fermento, tende a ficar mais fofa e aerada, por isso, talvez use essa quantidade de fermento.
Forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
Usar 20 gramas de fermento em uma massa não há nenhum risco se você a utilizá-la dentro do prazo requerido, para que não ocorra uma super fermentação colocando em risco o cheiro e o sabor da sua massa.
Neste caso, o tempo de uso é de 3 horas numa temperatura média entre 27 e 32°.
Mas, se você trabalhar com a sua massa pré-assada, então pré-assando todos os discos, já não mais risco nenhum de super fermentação ok?
Toda massa que leva mais fermento, tende a ficar mais fofa e aerada, por isso, talvez use essa quantidade de fermento.
Forte abraço.
Cheff Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Prezados, bom dia.
Fiz a pizza novamente no forno Itajobi e os resultados foram muito bons. O problema realmente estava em não pré aquecer o forno decentemente (hehe).
A massa fica pronta bem rápida, mas ainda estou com alguns problemas que creio que o tempo vá me ajudar.
Não estou, por enquanto, conseguindo deixar a borda torradinha como se fosse de pizzaria. Se eu deixo o queimador superior ligado (inclusive no mínimo), o recheio acaba ressecando um pouco. Mas creio que seja apenas questão de me adequar ao forno, né?
Obrigado a todos!
Fiz a pizza novamente no forno Itajobi e os resultados foram muito bons. O problema realmente estava em não pré aquecer o forno decentemente (hehe).
A massa fica pronta bem rápida, mas ainda estou com alguns problemas que creio que o tempo vá me ajudar.
Não estou, por enquanto, conseguindo deixar a borda torradinha como se fosse de pizzaria. Se eu deixo o queimador superior ligado (inclusive no mínimo), o recheio acaba ressecando um pouco. Mas creio que seja apenas questão de me adequar ao forno, né?
Obrigado a todos!
rockso- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 29
Localização : SP
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 31/05/2016
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Bom dia caro membro.
Muito bom o seu feedback.
Bom saber que finalmente encontrou a solução que esperava e agora poderá trabalhar o seu forno com melhor desempenho que antes.
Boa semana!
Cheff Hassin
Muito bom o seu feedback.
Bom saber que finalmente encontrou a solução que esperava e agora poderá trabalhar o seu forno com melhor desempenho que antes.
Boa semana!
Cheff Hassin
rockso escreveu:Prezados, bom dia.
Fiz a pizza novamente no forno Itajobi e os resultados foram muito bons. O problema realmente estava em não pré aquecer o forno decentemente (hehe).
A massa fica pronta bem rápida, mas ainda estou com alguns problemas que creio que o tempo vá me ajudar.
Não estou, por enquanto, conseguindo deixar a borda torradinha como se fosse de pizzaria. Se eu deixo o queimador superior ligado (inclusive no mínimo), o recheio acaba ressecando um pouco. Mas creio que seja apenas questão de me adequar ao forno, né?
Obrigado a todos!
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Fala pessoal,
Queria agradecer a todos vocês pelas experiências aqui compartilhadas... Sou novo aqui no forum mas ja aprendi bastante coisa com vcs! Comprei o forno Itajobi para 2 pizzas com dois queimadores lastro embaixo da pedra e 2 queimadores infra! Hj testei ele pela primeira vez e gostei muito do resultado.. So deu uma leve queimada embaixo.. mas bem pouca... mas dps das dicas do Farú, acho que amanha vai ficar feeeera... So pra avisar minha pizzaria delivery que vou iniciar e com Pizza quadrada e assei direto na pedra com massa fresca...
Obs.: O forno que comprei ja veio com os infra certos.. cada um tem sua tubulação de gas.. os dois queimam por igual...
Muito obrigado !
Segue foto da pizza de Carne Seca e Peito de perú.... Não reparem na minha borda.. pois estou tentando aprender a trançada!
Queria agradecer a todos vocês pelas experiências aqui compartilhadas... Sou novo aqui no forum mas ja aprendi bastante coisa com vcs! Comprei o forno Itajobi para 2 pizzas com dois queimadores lastro embaixo da pedra e 2 queimadores infra! Hj testei ele pela primeira vez e gostei muito do resultado.. So deu uma leve queimada embaixo.. mas bem pouca... mas dps das dicas do Farú, acho que amanha vai ficar feeeera... So pra avisar minha pizzaria delivery que vou iniciar e com Pizza quadrada e assei direto na pedra com massa fresca...
Obs.: O forno que comprei ja veio com os infra certos.. cada um tem sua tubulação de gas.. os dois queimam por igual...
Muito obrigado !
Segue foto da pizza de Carne Seca e Peito de perú.... Não reparem na minha borda.. pois estou tentando aprender a trançada!
miranda_it- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 31
Localização : PIRAPORA
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 25/04/2017
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Grande Miranda, parabéns pela pizza.
Sabe muito bem que pode melhorá-la, correto?
Mas em vista da sua pouca experiência, mandou muito bem.
Boa sorte e boas pizzas.
As próximas que fizer, compartilhe novamente conosco?
Abraço.
Cheff Hassin
Sabe muito bem que pode melhorá-la, correto?
Mas em vista da sua pouca experiência, mandou muito bem.
Boa sorte e boas pizzas.
As próximas que fizer, compartilhe novamente conosco?
Abraço.
Cheff Hassin
miranda_it escreveu:Fala pessoal,
Queria agradecer a todos vocês pelas experiências aqui compartilhadas... Sou novo aqui no forum mas ja aprendi bastante coisa com vcs! Comprei o forno Itajobi para 2 pizzas com dois queimadores lastro embaixo da pedra e 2 queimadores infra! Hj testei ele pela primeira vez e gostei muito do resultado.. So deu uma leve queimada embaixo.. mas bem pouca... mas dps das dicas do Farú, acho que amanha vai ficar feeeera... So pra avisar minha pizzaria delivery que vou iniciar e com Pizza quadrada e assei direto na pedra com massa fresca...
Obs.: O forno que comprei ja veio com os infra certos.. cada um tem sua tubulação de gas.. os dois queimam por igual...
Muito obrigado !
Segue foto da pizza de Carne Seca e Peito de perú.... Não reparem na minha borda.. pois estou tentando aprender a trançada!
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Bom dia a todos... confesso que não li todas as inserções aqui escritas... contudo quanto aos infras (superiores) dos fornos... não esquecer que no manual, folha dois, bem ao centro, diz lá: Pizza Grill de 2 (dois) ou mais infravermelhos a válvula de pressão do gás é a de 5 kg/h (a comum a venda geralmente é a de 2)... isso pode explicar a diferença de potencia em vossos infravermelhos.
att
att
Marcelo Q V- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 61
Localização : Curitiba - PR
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 20/10/2018
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Excelente colocação Marcelo.
Nossa equipe agradece a atenção da sua resposta.
E neste caso, já que tal incidência acaba ocorrendo a todos os usuários deste equipamento, seria correto a mesma vender o forno já com o regulador correto
para atender os resultados esperados, lembrando que, a maioria das pessoas
não possuem qualquer conhecimento técnico nesta área e a grande maioria sequer lê os manuais de funcionamento de qualquer equipamento comprado.
Forte abraço e muito obrigado.
Cheff Hassin Ghannam
Nossa equipe agradece a atenção da sua resposta.
E neste caso, já que tal incidência acaba ocorrendo a todos os usuários deste equipamento, seria correto a mesma vender o forno já com o regulador correto
para atender os resultados esperados, lembrando que, a maioria das pessoas
não possuem qualquer conhecimento técnico nesta área e a grande maioria sequer lê os manuais de funcionamento de qualquer equipamento comprado.
Forte abraço e muito obrigado.
Cheff Hassin Ghannam
Marcelo Q V escreveu:Bom dia a todos... confesso que não li todas as inserções aqui escritas... contudo quanto aos infras (superiores) dos fornos... não esquecer que no manual, folha dois, bem ao centro, diz lá: Pizza Grill de 2 (dois) ou mais infravermelhos a válvula de pressão do gás é a de 5 kg/h (a comum a venda geralmente é a de 2)... isso pode explicar a diferença de potencia em vossos infravermelhos.
att
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Admin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : São Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 445
Data de inscrição : 31/10/2008
Emprego/lazer : Administrador
Humor : Excelente
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Bom dia à todos, primeira postagem aqui no fórum.. não querendo ser repetitivo.. mas alguém aqui já ultilizou esse forno para pães? O infravermelho faria alguma diferença no tempo?
NinjaBakery- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 44
Localização : Novo Hamburgo - RS
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 21/01/2019
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Estimado NinjaBakery,
Devido ao volume de trabalho por atender mais de 57.000 membros por mês, fora WhatsApp, Instagram, Facebook, e-mails e etc.
Acabo demorando para vir aqui e responder suas dúvidas com rapidez.
No entanto, todas as vezes que venho aqui e empreendo com muita atenção mais de 5 horas do meu tempo para beneficiar e responder as dúvidas dos nossos membros, praticamente apenas 5% retorna e ou agradece a orientação que é dada gratuitamente.
Por essa razão, fico desestimulado, pois se não houver inteiração e participação, não adianta colocar o meu tempo e deixar tudo derramar em uma terra infértil.
Por isso pergunto-te:
Quer mesmo a minha orientação e promete interagir após a resposta?
Aguardo seus comentários e assim saber se lhe respondo ou fecho este tópico ok?
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
NinjaBakery escreveu:Bom dia à todos, primeira postagem aqui no fórum.. não querendo ser repetitivo.. mas alguém aqui já ultilizou esse forno para pães? O infravermelho faria alguma diferença no tempo?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Forno Itajobi Giratorio Manual
Olá caros amigos, estou com duvidas referente aos forno citado no titulo, as pedras giratorias medem 34cm, mas o fabricante recomenda assar pizzas de 32,5cm.
Alguem que possa esse Modelo ou tenha conhecimento sobre o mesmo poderia me ajudar com minha questao: É possível assar pizzas de 35cm neste forno com excelencia?
Alguem que possa esse Modelo ou tenha conhecimento sobre o mesmo poderia me ajudar com minha questao: É possível assar pizzas de 35cm neste forno com excelencia?
Rafael Henrique Parisi- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Ipatinga - MG
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 06/04/2020
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Rafael, boa tarde.
Se a pedra do forno alcança até 34 cm, é claro que não poderá assar pizzas de 35 cm, do contrário, parte da massa ficará para fora da pedra e queimará.
E veja que o fabricante está solicitando assar as pizzas no máximo com 32 cm, ou seja, deve-se seguir o conselho do fabricante e neste caso, o equipamento está bem fora do padrão que seria as pizzas de 35 cm.
Neste caso, se você pretende trabalhar com pizzas de 35 cm, este equipamento não é favorável para as suas operações.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Se a pedra do forno alcança até 34 cm, é claro que não poderá assar pizzas de 35 cm, do contrário, parte da massa ficará para fora da pedra e queimará.
E veja que o fabricante está solicitando assar as pizzas no máximo com 32 cm, ou seja, deve-se seguir o conselho do fabricante e neste caso, o equipamento está bem fora do padrão que seria as pizzas de 35 cm.
Neste caso, se você pretende trabalhar com pizzas de 35 cm, este equipamento não é favorável para as suas operações.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Rafael Henrique Parisi escreveu:Olá caros amigos, estou com duvidas referente aos forno citado no titulo, as pedras giratorias medem 34cm, mas o fabricante recomenda assar pizzas de 32,5cm.
Alguem que possa esse Modelo ou tenha conhecimento sobre o mesmo poderia me ajudar com minha questao: É possível assar pizzas de 35cm neste forno com excelencia?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Muito obrigado pelo esclarecimento Cheff! Continuarei na minha busca pelo forno ideal. Grande abraço!!
Rafael Henrique Parisi- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Ipatinga - MG
Número de Mensagens : 2
Data de inscrição : 06/04/2020
País :
Re: Forno PizzaGril da Itajobi
Perfeito Rafael, desejo-te boa sorte muito sucesso na busca.
Abraço.
Hassin
Abraço.
Hassin
Rafael Henrique Parisi escreveu:Muito obrigado pelo esclarecimento Cheff! Continuarei na minha busca pelo forno ideal. Grande abraço!!
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Página 4 de 4 • 1, 2, 3, 4
Tópicos semelhantes
» FORNO A GÁS ITAJOBÍ, ALGUÉM CONHECE????
» Alguem tem ou conhece este forno?
» forno giratório itajobi
» Alguem tem ou conhece este forno?
» forno giratório itajobi
Página 4 de 4
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Sex 15 Mar 2024, 10:48 por JeanCarlo
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia