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Como limpar forno de pedra
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
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Como limpar forno de pedra
por ZEZINHO Qua 22 Jul 2015, 14:18
Olá pessoal!
Temos dois fornos elétricos, com bases de pedra. Trabalhamos com massa pré assada de pizza. Quando colocamos o recheio, a mussarela derrete e acaba caindo na pedra. Não sei se é a qualidade da pedra refratária ou a forma de limpar, mas ela é cheia de póros (tipo uma pedra-sabão) e os alimentos ficam grudados, dificultando a limpeza e liberando fumaça.
Existe uma melhor forma de limpeza ou de deixar a pedra mais lisa. Acontece da pizza ficar presa e quebrar.
Desde já, obrigado.
ZEZINHO
PIZZA FÁCIL - DIAMANTINA - MG
Temos dois fornos elétricos, com bases de pedra. Trabalhamos com massa pré assada de pizza. Quando colocamos o recheio, a mussarela derrete e acaba caindo na pedra. Não sei se é a qualidade da pedra refratária ou a forma de limpar, mas ela é cheia de póros (tipo uma pedra-sabão) e os alimentos ficam grudados, dificultando a limpeza e liberando fumaça.
Existe uma melhor forma de limpeza ou de deixar a pedra mais lisa. Acontece da pizza ficar presa e quebrar.
Desde já, obrigado.
ZEZINHO
PIZZA FÁCIL - DIAMANTINA - MG
ZEZINHO- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : DIAMANTINA
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 31/12/2009
País :
Re: Como limpar forno de pedra
por schuman Qua 22 Jul 2015, 16:47
ZEZINHO escreveu:Olá pessoal!
Temos dois fornos elétricos, com bases de pedra. Trabalhamos com massa pré assada de pizza. Quando colocamos o recheio, a mussarela derrete e acaba caindo na pedra. Não sei se é a qualidade da pedra refratária ou a forma de limpar, mas ela é cheia de póros (tipo uma pedra-sabão) e os alimentos ficam grudados, dificultando a limpeza e liberando fumaça.
Existe uma melhor forma de limpeza ou de deixar a pedra mais lisa. Acontece da pizza ficar presa e quebrar.
Desde já, obrigado.
ZEZINHO
PIZZA FÁCIL - DIAMANTINA - MG
Zezinho,
Tem uma escovas de cerdas de aço e cerdas de coco para limpeza de lastros dos fornos e importante balancear a quantidade de insumos (recheios) justamente para não derreter ou cair no lastro pois ele grudar e queimar,ai começa a dar trabalho na hora de fazer as pizzas seguintes, como vc mesmo diz grudando ou saindo fumaça e ficando com cheiro de queimado nos seus produtos.
tem ate na loja do fórum link abaixo ou entra em contato com a Ded, via e-mail do fórum:
forumdepizzas@gmail.com
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/limpadores-de-bancada-e-lastro-ct-14-396619.htm
Abraços
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Como limpar forno de pedra
por ZEZINHO Qua 22 Jul 2015, 16:56
Obrigado.
Vou procurar essa escova.
Em relação à pedra, é isso mesmo? Ela é porosa assim mesmo (para conservar a temperatura) ou conseguimos passar algum produto para mantê-la mais lisa e facilitar a limpeza?
Vou procurar essa escova.
Em relação à pedra, é isso mesmo? Ela é porosa assim mesmo (para conservar a temperatura) ou conseguimos passar algum produto para mantê-la mais lisa e facilitar a limpeza?
ZEZINHO- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : DIAMANTINA
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 31/12/2009
País :
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
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