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MASSA PRÉ ASSADA

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default MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por muito mais pizza em Sex 15 Jul 2016, 12:52

CHEFF HASSIN  ,estou com o mesmo problema de um colega tenho uma pequena pizzaria atendo so delivery trabalho eu e meu esposo , e em dias de movimento temos muitas dificuldades em atendermos todos nossos clientes , devido abrirmos a massa na hora , e já tentamos pre assar a massa antes, mas não fica com a mesma aparência da aberta e assada na hora , gostaria que 0 cheff me enviasse uma receita de uma massa pre assada e me ensina como pre assar.

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por PAISA em Sab 16 Jul 2016, 02:24

Boa noite Muito mais pizza,

Estou encaminhando para seu e-mail a receita da Massa Secreta do Cheff Hassin e as técnicas de pré-assado.

Faça um teste y nos conte qual foi o resultado.

Um abraço e muito sucesso.

Paisa.


muito mais pizza escreveu:
CHEFF HASSIN  ,estou com o mesmo problema de um colega tenho uma pequena pizzaria atendo so delivery trabalho eu e meu esposo , e em dias de movimento temos muitas dificuldades em atendermos todos nossos clientes , devido abrirmos a massa na hora , e já tentamos pre assar a massa antes, mas não fica com a mesma aparência da aberta e assada na hora , gostaria que 0 cheff me enviasse uma receita de uma massa pre assada e me ensina como pre assar.
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Mensagem por muito mais pizza em Dom 17 Jul 2016, 11:50

MUITO OBRIGADA  POR SUA ATENÇAO PAISA POR ME ENVIAR O EMAIL , HOJE VOU FAZER A RECEITA SECRETA ESTOU EMPOLGADA E ESPERO QUE DE CERTO ,SOU INICIANTE NO RAMO E ESTOU ENCANTADA COM O FORUM DO HASSIM ,COMO TENHO APRENDIDO , SOU MUITO GRATA !!! QUE DEUS POSSA SEMPRE TE DE MUITA SABEDORIA MESTRE HASSIN .

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Seg 18 Jul 2016, 11:33

Querida Flávia,
agradeço em meu nome e em nome da Paisa.
Fico agradecido pela sua gratidão e carinho.
Estamos aqui sempre quando precisar.
Um forte abraço!
Cheff Hassin Ghannam

muito mais pizza escreveu:MUITO OBRIGADA  POR SUA ATENÇAO PAISA POR ME ENVIAR O EMAIL , HOJE VOU FAZER A RECEITA SECRETA ESTOU EMPOLGADA E ESPERO QUE DE CERTO ,SOU INICIANTE NO RAMO E ESTOU ENCANTADA COM O FORUM DO HASSIM ,COMO TENHO APRENDIDO , SOU MUITO GRATA !!! QUE DEUS POSSA SEMPRE TE DE MUITA SABEDORIA MESTRE HASSIN .

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Mensagem por PAISA em Ter 19 Jul 2016, 01:00

De nada querida, fico feliz em poder ajuda-la.

Um abraço

Paisa


muito mais pizza escreveu:MUITO OBRIGADA  POR SUA ATENÇAO PAISA POR ME ENVIAR O EMAIL , HOJE VOU FAZER A RECEITA SECRETA ESTOU EMPOLGADA E ESPERO QUE DE CERTO ,SOU INICIANTE NO RAMO E ESTOU ENCANTADA COM O FORUM DO HASSIM ,COMO TENHO APRENDIDO , SOU MUITO GRATA !!! QUE DEUS POSSA SEMPRE TE DE MUITA SABEDORIA MESTRE HASSIN .
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Mensagem por wagnno sislei dos santos em Ter 19 Jul 2016, 12:34

boa tarde Hassin e equipe do Fórum, tenho tentado pré assar a minha massa e não agradei do resultado final..não deu certo, trabalho com pizza com bordas recheadas massa fresca abertas na hora do pedido, vocês poderiam mim ajudar com uma receita de massa de pizza para pré assar e que eu possa fazer com a borda,  dicas de tempo de forno e dicas para pré assar...obg

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Mensagem por PAISA em Ter 19 Jul 2016, 23:20

Boa noite Wagnno,

Estou encaminhando para seu email as técnicas de pré-assado.

Eu no te recomendo trabalhar o pré-assado com as bordas recheadas pois suas massas van a estragar muito mais rápido, pense na opção de trabalhar a borda Francesa que consiste em fazer uma línea grossa de requeijão justo do lado da borda.

Faça um teste y nos conte qual foi o resultado.

Um abraço e muito sucesso.

Paisa.





wagnno sislei dos santos escreveu:boa tarde Hassin e equipe do Fórum, tenho tentado pré assar a minha massa e não agradei do resultado final..não deu certo, trabalho com pizza com bordas recheadas massa fresca abertas na hora do pedido, vocês poderiam mim ajudar com uma receita de massa de pizza para pré assar e que eu possa fazer com a borda,  dicas de tempo de forno e dicas para pré assar...obg
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Mensagem por PAISA em Qua 20 Jul 2016, 00:46

Boa noite Flávia,

Você falou que esta tendo problema com suas massas pois estas estão ficando muito finas, lembre que você tem opções de peso para conseguir uma massa mais fina o mais grosa.

Para um disco de 35 cm sim borda pode trabalhar com os seguintes pesos:

275 gr para massa fina
330 gr para massa media
412 gr para massa grosa

Para pizza com borda é só incrementar um 15% o seja:

316 gr para massa fina
380 gr para massa media
474 gr para massa grosa

Espero te-la ajudado

Um abraco e muito sucesso.

Paisa


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Mensagem por HASSIN em Qua 20 Jul 2016, 01:19

Bom dia caro Wagnno,
Lamento dizer que se pretende pré-assar os seus discos, não poderá fazê-lo com as bordas recheadas. Neste caso, as massas podem ter bordas falsas, trançadas, cortadas, etc...
Mas não podem ser recheadas, do contrário elas umedecem e podem azedar com o recheios de requeijão.
Até para empilhar ou guardar as massas, elas acabam amassando a borda e quebrando.

Atte.

Hassin Ghannam

wagnno sislei dos santos escreveu:boa tarde Hassin e equipe do Fórum, tenho tentado pré assar a minha massa e não agradei do resultado final..não deu certo, trabalho com pizza com bordas recheadas massa fresca abertas na hora do pedido, vocês poderiam mim ajudar com uma receita de massa de pizza para pré assar e que eu possa fazer com a borda,  dicas de tempo de forno e dicas para pré assar...obg

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Mensagem por muito mais pizza em Qua 20 Jul 2016, 11:58

PAISA MUITO OBRIGADA SEGUI CORRETAMENTE COMO VC ME ENVIOU !!!
 
OBRIGADA POR SUA ATENÇAO !!!

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Mensagem por muito mais pizza em Qua 20 Jul 2016, 12:02

PAISA VC TEM ME AJUDADO MUITO SIM !!! QUE DEUS TE DE MUITA SABEDORIA E PACIENCIA COMIGO!!!!

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Mensagem por PAISA em Qua 20 Jul 2016, 23:13

De nada querida, fico feliz em poder ajuda-la.

Um abraço.

Paisa


muito mais pizza escreveu:PAISA MUITO OBRIGADA SEGUI CORRETAMENTE COMO VC ME ENVIOU !!!
 
OBRIGADA POR SUA ATENÇAO !!!
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Mensagem por PAISA em Qua 20 Jul 2016, 23:15

Que Deus abençoe você. Conte com migo sempre que precisar.

Paisa

muito mais pizza escreveu:PAISA VC TEM ME AJUDADO MUITO SIM !!! QUE DEUS TE DE MUITA SABEDORIA E PACIENCIA COMIGO!!!!
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Mensagem por Paulo Gustavo em Seg 25 Jul 2016, 13:12

Minha Massa está ficando Seca demais
Olá amigos, com dificuldades em adaptar a Massa Secreta ao Forno esteira.
Trabalho com a massa Secreta a 4 anos e sempre ficou perfeita, sigo à receita a risca e sempre tive bom resultado. Mas agora troquei meu forno eletrônico de lastro ( tipo Flexa de Ouro) por um Forno de Esteira da Tupasy. O forno é excelente na agilidadee praticidade. Porém as massas estãoficando secas demais. 
Trabalho com elas PréAssada: 
Passo a primeira vez a 265° por 1'20 e a segunda da com o recheio a 300° por 2'30
O que posso fazer para minha Massa não ficar tão Seca. Onde devo ajustar a minha Massa? 
Desde já agradeço

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Mensagem por PAISA em Qua 27 Jul 2016, 20:51

Boa noite Paulo Gustavo,

O Cheff Hassin esta em semana de cursos mais enviei um alerta para ele sobre suas duvidas. Assim que possível ele te respondera está bem?

Um abraço.

Paisa


Paulo Gustavo escreveu:Minha Massa está ficando Seca demais
Olá amigos, com dificuldades em adaptar a Massa Secreta ao Forno esteira.
Trabalho com a massa Secreta a 4 anos e sempre ficou perfeita, sigo à receita a risca e sempre tive bom resultado. Mas agora troquei meu forno eletrônico de lastro ( tipo Flexa de Ouro) por um Forno de Esteira da Tupasy. O forno é excelente na agilidadee praticidade. Porém as massas estãoficando secas demais. 
Trabalho com elas PréAssada: 
Passo a primeira vez a 265° por 1'20 e a segunda da com o recheio a 300° por 2'30
O que posso fazer para minha Massa não ficar tão Seca. Onde devo ajustar a minha Massa? 
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Mensagem por HASSIN em Qui 04 Ago 2016, 17:25

Paisa, muito obrigado pelo alerta.

Olá Paulo, vamos fazer um novo teste com o seu novo forno:

Pré-assado a 300°C por 1 minuto
Assado da Pizza 290°C por 2 minutos e 45 segundos.

Se tiver dúvidas quanto as novas medidas, peço a gentileza de enviar fotos dos resultados que acabo de lhe passar, e se possível dos resultados anteriores para eu analisar.
Mas acredito que terá bons resultados com as novas medidas.
Outra coisa: É possível verificar se os Fingers do seu forno estão todos ativos?
Sabe verificar este procedimento>
Veja se os furinhos dos fingers estão todos para baixo os superiores, e todos para cima os inferiores e responda-me como eles estão está bem.

Ficaremos no aguardo do seu retorno.
Atte.
Hassin Ghannam

Paulo Gustavo escreveu:Minha Massa está ficando Seca demais
Olá amigos, com dificuldades em adaptar a Massa Secreta ao Forno esteira.
Trabalho com a massa Secreta a 4 anos e sempre ficou perfeita, sigo à receita a risca e sempre tive bom resultado. Mas agora troquei meu forno eletrônico de lastro ( tipo Flexa de Ouro) por um Forno de Esteira da Tupasy. O forno é excelente na agilidadee praticidade. Porém as massas estãoficando secas demais. 
Trabalho com elas PréAssada: 
Passo a primeira vez a 265° por 1'20 e a segunda da com o recheio a 300° por 2'30
O que posso fazer para minha Massa não ficar tão Seca. Onde devo ajustar a minha Massa? 
Desde já agradeço

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Mensagem por Romario Farias em Seg 26 Set 2016, 19:58

Olá galera estou com a Pizzaria aberta uns 7 meses e gostaria da opinião de vocês sobre o azeite e a manteiga na massa...

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 26 Set 2016, 20:57

Seja bem vindo Romário.
Acredito que os dois se sobressaiam no aroma e no sabor, no caso da manteiga até na textura, mas os utilizaria apenas nestes termos, não muito e nem substituindo o óleo.
No caso da banha, acho que ela deixa muito a desejar no sabor, o mesmo que acontece somente usando oleo.

Um abraço.

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Mensagem por HASSIN em Qui 29 Set 2016, 13:54

Muito bem Doutrina!!
cheers cheers cheers

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Mensagem por valdemir estrela em Seg 03 Out 2016, 17:49

Boa noite!Gostaria de receber essa receita, pois abri uma pizzaria delivery a dois meses e estou pegando massa pré-assada com um fornecedor e o valor esta muito alto. ja tentei fazer algumas massa pré-assadas mas não ficarão boas.Grato!PAISA escreveu:Boa noite Muito mais pizza,

Estou encaminhando para seu e-mail a receita da Massa Secreta do Cheff Hassin e as técnicas de pré-assado.

Faça um teste y nos conte qual foi o resultado.

Um abraço e muito sucesso.

Paisa.


muito mais pizza escreveu:
CHEFF HASSIN  ,estou com o mesmo problema de um colega tenho uma pequena pizzaria atendo so delivery trabalho eu e meu esposo , e em dias de movimento temos muitas dificuldades em atendermos todos nossos clientes , devido abrirmos a massa na hora , e já tentamos pre assar a massa antes, mas não fica com a mesma aparência da aberta e assada na hora , gostaria que 0 cheff me enviasse uma receita de uma massa pre assada e me ensina como pre assar.

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por Udo Pierret em Qua 05 Out 2016, 21:07

Paulo Gustavo escreveu:Minha Massa está ficando Seca demais
Olá amigos, com dificuldades em adaptar a Massa Secreta ao Forno esteira.
Trabalho com a massa Secreta a 4 anos e sempre ficou perfeita, sigo à receita a risca e sempre tive bom resultado. Mas agora troquei meu forno eletrônico de lastro ( tipo Flexa de Ouro) por um Forno de Esteira da Tupasy. O forno é excelente na agilidadee praticidade. Porém as massas estãoficando secas demais. 
Trabalho com elas PréAssada: 
Passo a primeira vez a 265° por 1'20 e a segunda da com o recheio a 300° por 2'30
O que posso fazer para minha Massa não ficar tão Seca. Onde devo ajustar a minha Massa? 
Desde já agradeço
Boa Noite, tenho um forno de esteira FTC. na massa pre-assada uso 170 graus a 3 min, ou 230 graus a 1,45 min. tenho otimo resultado. massa com recheio 230 garaus a 2.45 min[Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Sab 08 Out 2016, 12:43

Olá Valdemir estrela,
Enviarei ao seu e-mail a receita e técnica solicitada.
Quando puder, retorne neste tópico e conte-nos a sua experiência após a nossa ajuda está bem?
Sucesso!

Cheff Hassin


valdemir estrela escreveu:
Boa noite!Gostaria de receber essa receita, pois abri uma pizzaria delivery a dois meses e estou pegando massa pré-assada com um fornecedor e o valor esta muito alto. ja tentei fazer algumas massa pré-assadas mas não ficarão boas.Grato!PAISA escreveu:Boa noite Muito mais pizza,

Estou encaminhando para seu e-mail a receita da Massa Secreta do Cheff Hassin e as técnicas de pré-assado.

Faça um teste y nos conte qual foi o resultado.

Um abraço e muito sucesso.

Paisa.


muito mais pizza escreveu:
CHEFF HASSIN  ,estou com o mesmo problema de um colega tenho uma pequena pizzaria atendo so delivery trabalho eu e meu esposo , e em dias de movimento temos muitas dificuldades em atendermos todos nossos clientes , devido abrirmos a massa na hora , e já tentamos pre assar a massa antes, mas não fica com a mesma aparência da aberta e assada na hora , gostaria que 0 cheff me enviasse uma receita de uma massa pre assada e me ensina como pre assar.

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por Queilinha em Sab 05 Nov 2016, 19:09

olá gostaria da receita da massa pre assada
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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Ter 08 Nov 2016, 01:18

Queila, a Ded já lhe enviou!
Abraço.
Hassin

Queilinha escreveu:olá gostaria da receita da massa pre assada

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por fernandoavancini em Ter 08 Nov 2016, 09:05

Seria possível enviar essa técnica de pré assar a massa em meu email?

Obrigado, um abraço!
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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Ter 08 Nov 2016, 09:32

Claro que sim Avancini.
Receberás em breve.
Atte.
Hassin Ghannam

fernandoavancini escreveu:Seria possível enviar essa técnica de pré assar a massa em meu email?

Obrigado, um abraço!

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Mensagem por fernandoavancini em Ter 08 Nov 2016, 11:12

HASSIN escreveu:Claro que sim Avancini.
Receberás em breve.
Atte.
Hassin Ghannam

fernandoavancini escreveu:Seria possível enviar essa técnica de pré assar a massa em meu email?

Obrigado, um abraço!

Muito Obrigado, um forte abraço!!! Smile

Por nada meu amigo, grande abraço.!
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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por bueno.trampo em Qua 09 Nov 2016, 12:05

Bom dia. Gostaria de receber o modo de preparo da massa pré-assada para fazer um teste em minha pizzaria para ver se perderia qualidade, pois hoje trabalho somente com massa fresca, mas está um pouco custoso já que descarto as massas não usadas no final do dia.

Fico no aguardo e agradeço desde já.

Atenciosamente,
Rafael

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Seg 14 Nov 2016, 10:53

Bom dia Rafael, estou enviando as técnicas de pré-assado ao seu e-mail.
Após o recebimento, peço a gentileza de voltar aqui e colocar as suas impressões sobre este documento ok!
Atte.
Cheff Hassin

bueno.trampo escreveu:Bom dia. Gostaria de receber o modo de preparo da massa pré-assada para fazer um teste em minha pizzaria para ver se perderia qualidade, pois hoje trabalho somente com massa fresca, mas está um pouco custoso já que descarto as massas não usadas no final do dia.

Fico no aguardo e agradeço desde já.

Atenciosamente,
Rafael

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default Problemas com pré assado

Mensagem por ALICIANO BRUM CLARO em Seg 26 Dez 2016, 15:01

Boa tarde chefe. Estou com problema no pré assar pizzas, por  favor poderiae ajudar com técnicas xe como pré assar??

Se for possível, poderia enviar a sua receita para pizza
?

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Seg 26 Dez 2016, 16:46

Boa tarde Aliciano,
As nossas receitas e técnicas são adquiridas agora em nossa loja virtual.
Já não as envio mais gratuitamente uma vez que os nossos alunos e consultados
requereram da nossa parte esta atitude profissional, já que eles para obterem estas informações tiveram que pagar por elas.

E na minha opinião me parece justo esta reclamação, por isso não estamos mais disponibilizando estas informações gratuitamente como fazíamos antes.

Espero que entenda a nossa posição profissional frente as reclamações que recebemos e devemos atendê-la com responsabilidade.

Link da Massa Secreta:
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Link das Técnicas de pré-assamento:
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ALICIANO BRUM CLARO escreveu:Boa tarde chefe. Estou com problema no pré assar pizzas, por  favor poderiae ajudar com técnicas de como pré assar??

Se for possível, poderia enviar a sua receita para pizza
?

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default TÉCNICAS DE PRÉ ASSAR

Mensagem por Neuber em Qua 28 Dez 2016, 17:23

Caro Hassin,

Tenho um forno da Gran Ceres de 6 infravermelhos. Dois sob o lastro e 4 acima do mesmo.
Podes por favor me dar uma dica de como trabalhar com as temperaturas  e tempo de cocção do mesmo, para massas frescas e pré assadas?

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por PAISA em Qua 28 Dez 2016, 21:49

Neuber escreveu:Caro Hassin,

Tenho um forno da Gran Ceres de 6 infravermelhos. Dois sob o lastro e 4 acima do mesmo.
Podes por favor me dar uma dica de como trabalhar com as temperaturas  e tempo de cocção do mesmo, para massas frescas e pré assadas?


Boa noite Neuber, já enviei um alerta para o Cheff Hassin sobre suas duvidas. Assim que possível ele te respondera está bem?


Um abraço.


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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Qua 28 Dez 2016, 22:12

Olá Neuber.
Este forno possui muita potencia e pode ultrapassar os limites suportáveis para assar as suas pizzas.

Por exemplo, os infras que estão no fundo da parede do seu forno, nem é bom ligá-los, pois todo fundo de qualquer forno é suficiente quente para manter o calor em alta.

Os quatros infras sobre a sua câmara você poderá trabalhar da seguinte forma:

Ligue apenas dois deles, ou os dois da direita, ou os dois da esquerda, pois dessa forma, você poderá trabalhar uma lado mais quente e outro menos quente e assim economizar gás e ter a chance de de colocar quatro pizzas de uma só vez e ir fazendo a devida troca a medida que as pizzas que estiverem debaixo dos infras forem ficando boas e removidas, então, as que não estavam debaixo dos infras você troca para o lado dos infras e finaliza o assado.

Lembro que os fornos guilhotina possui menos calor próximo a porta do forno, por isso mesmo você terá que fazer um giro de 180°C sempre que perceber esta necessidade.

Última observação: 

Não asse as suas pizzas na pedra do forno, asse na grelha e use telas de alumínio para corroborar na rapidez deste assado.
Procure e encontre a temperatura que melhor atenda com rapidez o assado das suas pizzas.

Acenda primeiro os queimadores debaixo da pedra e depois os infras.
Observe o seu termômetro analógico até que ele alcance a temperatura de 300°C
então faça os testes que recomendei acima ok.
Se não acertar na primeira, vá adequando a temperatura até alcançar o ponto de equilíbrio do seu forno.

Boa sorte e muito sucesso!

Cheff Hassin


Neuber escreveu:Caro Hassin,

Tenho um forno da Gran Ceres de 6 infravermelhos. Dois sob o lastro e 4 acima do mesmo.
Podes por favor me dar uma dica de como trabalhar com as temperaturas  e tempo de cocção do mesmo, para massas frescas e pré assadas?

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default Técnicas de pré assar

Mensagem por Neuber em Qui 29 Dez 2016, 14:49

Caro Hassin  e Paisa,

Muito obrigado por tamanha dedicação e apoio que vocês teen conosco. Você são nota 10. Farei os testes e assim que puder darei retorno.

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Qui 29 Dez 2016, 15:39

Neuber, ficamos felizes quando os nossos membros voltam ao tópico para agradecer
a gentileza de nossa ajuda, pois isso demonstra gratidão e grandeza de alma.
Obrigado caro amigo.
Ficaremos no aguardo de novidades!
Forte abraço e um feliz Ano Novo!

Cheff Hassin Ghannam

Neuber escreveu:Caro Hassin  e Paisa,

Muito obrigado por tamanha dedicação e apoio que vocês teen conosco. Você são nota 10. Farei os testes e assim que puder darei retorno.

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default massa secreta

Mensagem por cassia nunes em Ter 03 Jan 2017, 23:41

Boa noite!
Primeiro quero agradecer por estar participando deste grupo maravilhoso.
Estou sempre tirando minhas dúvidas e aprendendo muito com todos.
Gostaria tbm de receber a receita da Massa secreta do Mestre Hassan e os passos para pré assar.
Desde já agradeço.

HASSIN escreveu:Claro que sim Avancini.
Receberás em breve.
Atte.
Hassin Ghannam

fernandoavancini escreveu:Seria possível enviar essa técnica de pré assar a massa em meu email?

Obrigado, um abraço!

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Qua 04 Jan 2017, 13:24

Estimada Cássia,

Boa noite.
Receba um cordial abraço!

A receita completa da Massa Secreta e orientações de como prepará-la é obtida na nossa loja virtual do Fórum de Pizzas por apenas R$ 26,00

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Vale a pena adquiri-la e ter uma receita de massa de Pizza que seja realmente diferente e superior em qualidade de sabor, textura, digestibilidade e crocância.

Você encontra também a opção de pacote completo com as seguintes informações:

- Receita da Massa Secreta desde 1 kg até 5 kg, 10 kg e 15 kg
- Técnicas de pré-assado criadas pelo Cheff Hassin
- Tabela de pesos e medidas
- Tabela de Gramatura por relacao de espessura
- Menu inicial composto de 40 pizzas montagem passo a passo


O custo total deste pacote é de R$ 89,00 e lhe ajudará passo a passo evitando erros e tendo muitos elogios dos seus clientes.


Cordialmente,


Hassin Ghannam

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default Massa pré assada

Mensagem por Neuber em Ter 10 Jan 2017, 20:12

Caro Hassin,

Mais uma vez venho lhe agradecer pelos esclarecimentos prestados, e dar um feed back.
Baseado em sua orientação de que todos os fornos possuem a traseira bastante quente, fiz o seguinte:
Acendi os infravermelhos que estão sob o lastro até que o mesmo atinja aproximadamente 300º. antão acendo os infravermelhos da frente do forno, tendo em vista que a frente do mesmo perde calor muito rapidamente quando se abre a guilhotina e abaixo os infras que estão sob o lastro para a regulagem mínima. Então quando o termômetro atinge 350º, abaixo a intensidade dos infravermelhos superiores uma regulagem abaixo da máxima. As pizzas estão ficando ótimas e estamos recebendo muitos elogios.
Outro dia mesmo recebemos elogios de um Paulistano que disse que agora achou um local no Rio de Janeiro que faz pizzas boas e se tornou nosso cliente.

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Ter 10 Jan 2017, 23:02

Que boa notícia Neuber!
Só posso aplaudi-lo pelo sucesso obtido e pela excelente ideia realizada.

Tiro o chapéu para cima por você meu amigo.
Agradeço o feedback desejando ao amigo mais sucesso ainda!

Cheff Hassin

Neuber escreveu:Caro Hassin,

Mais uma vez venho lhe agradecer pelos esclarecimentos prestados, e dar um feed back.
Baseado em sua orientação de que todos os fornos possuem a traseira bastante quente, fiz o seguinte:
Acendi os infravermelhos que estão sob o lastro até que o mesmo atinja aproximadamente 300º. antão acendo os infravermelhos da frente do forno, tendo em vista que a frente do mesmo perde calor muito rapidamente quando se abre a guilhotina e abaixo os infras que estão sob o lastro para a regulagem mínima. Então quando o termômetro atinge 350º, abaixo a intensidade dos infravermelhos superiores uma regulagem abaixo da máxima. As pizzas estão ficando ótimas e estamos recebendo muitos elogios.
Outro dia mesmo recebemos elogios de um Paulistano que disse que agora achou um local no Rio de Janeiro que faz pizzas boas e se tornou nosso cliente.

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por Tatynalim em Qui 12 Jan 2017, 19:02

Gostaria de receber por e-mail a última  versão  da massa secreta de pizza....fucarei muito grata pois preciso aperfeiçoar  a minha massa que é  pobre....

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por PAISA em Qui 12 Jan 2017, 19:08

Boa noite Tatynalim,

A receita completa da Massa Secreta e orientações de como prepará-la é obtida na nossa loja virtual do Fórum de Pizzas por apenas R$ 26,00

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Vale a pena adquiri-la e ter uma receita de massa de Pizza que seja realmente diferente e superior em qualidade de sabor, textura, digestibilidade e crocância.

Você encontra também a opção de pacote completo com as seguintes informações:

- Receita da Massa Secreta desde 1 kg até 5 kg, 10 kg e 15 kg
- Técnicas de pré-assado criadas pelo Cheff Hassin
- Tabela de pesos e medidas
- Tabela de Gramatura por relação de espessura
- Menu inicial composto de 40 pizzas montagem passo a passo


O custo total deste pacote é de R$ 89,00 e lhe ajudará passo a passo evitando erros e tendo muitos elogios dos seus clientes.

Qualquer duvida fico a sua disposição.

Paisa.


Tatynalim escreveu:Gostaria de receber por e-mail a última  versão  da massa secreta de pizza....fucarei muito grata pois preciso aperfeiçoar  a minha massa que é  pobre....
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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por rildo ramires em Ter 24 Jan 2017, 12:36

bom dia
sou de Cuiabá e estou querendo montar pizza pre assada para vender em alta escala.
minha duvida
quantos dias eu  consigo ficar com uma pizza pre assada sem o recheio.

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por rildo ramires em Ter 24 Jan 2017, 12:46

qual e o lucho hoje de uma pizzaria para trabalhar so com pré assadas.

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default Mesmo Problema para pré assar minhas massas.

Mensagem por royalepizza em Ter 24 Jan 2017, 22:51

Gostaria de receber por email a receita secreta do Cheff hassin.Estou com 1 mês de delivery e estou com esse mesmo problema para fazer a massa pré [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] escreveu:Boa noite Muito mais pizza,

Estou encaminhando para seu e-mail a receita da Massa Secreta do Cheff Hassin e as técnicas de pré-assado.

Faça um teste y nos conte qual foi o resultado.

Um abraço e muito sucesso.

Paisa.


muito mais pizza escreveu:
CHEFF HASSIN  ,estou com o mesmo problema de um colega tenho uma pequena pizzaria atendo so delivery trabalho eu e meu esposo , e em dias de movimento temos muitas dificuldades em atendermos todos nossos clientes , devido abrirmos a massa na hora , e já tentamos pre assar a massa antes, mas não fica com a mesma aparência da aberta e assada na hora , gostaria que 0 cheff me enviasse uma receita de uma massa pre assada e me ensina como pre assar.

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por PAISA em Qua 25 Jan 2017, 12:07

Boa tarde Royalepizza,

Receba um cordial abraço!

A receita completa da Massa Secreta e orientações de como prepará-la é obtida na nossa loja virtual do Fórum de Pizzas por apenas R$ 26,00

[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

Vale a pena adquiri-la e ter uma receita de massa de Pizza que seja realmente diferente e superior em qualidade de sabor, textura, digestibilidade e crocância.

Você encontra também a opção de pacote completo com as seguintes informações:

- Receita da Massa Secreta desde 1 kg até 5 kg, 10 kg e 15 kg
- Técnicas de pré-assado criadas pelo Cheff Hassin
- Tabela de pesos e medidas
- Tabela de Gramatura por relacao de espessura
- Menu inicial composto de 40 pizzas montagem passo a passo


O custo total deste pacote é de R$ 89,00 e lhe ajudará passo a passo evitando erros e tendo muitos elogios dos seus clientes.

Muito sucesso.

Paisa



royalepizza escreveu:
Gostaria de receber por email a receita secreta do Cheff hassin.Estou com 1 mês de delivery e estou com esse mesmo problema para fazer a massa pré [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] escreveu:Boa noite Muito mais pizza,

Estou encaminhando para seu e-mail a receita da Massa Secreta do Cheff Hassin e as técnicas de pré-assado.

Faça um teste y nos conte qual foi o resultado.

Um abraço e muito sucesso.

Paisa.


muito mais pizza escreveu:
CHEFF HASSIN  ,estou com o mesmo problema de um colega tenho uma pequena pizzaria atendo so delivery trabalho eu e meu esposo , e em dias de movimento temos muitas dificuldades em atendermos todos nossos clientes , devido abrirmos a massa na hora , e já tentamos pre assar a massa antes, mas não fica com a mesma aparência da aberta e assada na hora , gostaria que 0 cheff me enviasse uma receita de uma massa pre assada e me ensina como pre assar.
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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por rildo ramires em Qui 26 Jan 2017, 14:31

Vc tem uma conta para eu depositar

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por rildo ramires em Qui 26 Jan 2017, 17:36

Boa tarde queria comprar a receita tua, tem como passar o número da conta e o telefone de con

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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por PAISA em Qui 26 Jan 2017, 19:17

Boa noite Rildo Ramires, estou enviando as informações no seu e-mail.

Qualquer duvida fico a sua disposição.

Paisa

rildo ramires escreveu:Boa tarde queria comprar a receita tua,  tem como passar o número da conta e o telefone de con
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default Re: MASSA PRÉ ASSADA

Mensagem por HASSIN em Sex 27 Jan 2017, 19:42

Olá Rildo, hoje nos falamos pelo Whats correto.
Fiz algumas perguntas e aguardo sua resposta para poder atendê-lo em suas dúvidas.
Atte.
Cheff Hassin

rildo ramires escreveu:bom dia
sou de Cuiabá e estou querendo montar pizza pre assada para vender em alta escala.
minha duvida
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