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Infra vermelho

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Mensagem por joaquim neto em Qua 20 Jan 2010, 12:12

Amigos,
Realmente o infra vermelho tem a função de dourar a pizza?
Obrigado. [Você precisa estar registrado e conectado para ver esta imagem.]

joaquim neto
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Mensagem por Convidad em Qua 20 Jan 2010, 13:10

Joaquim,

Tanto dourar como dar uma melhor cocção na pizza por cima, pois pelo fato de estar direcionando uma fonte de calor diretamente sobre a pizza, vc consegue um melhor assamento dos ingredientes que esta por cima da pizza.

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Mensagem por maurojonas brito em Qua 20 Jan 2010, 13:21

QUERIDO JOAQUIM;

O INFRAVERMELHO,TEM A FUNÇÃO DE DOURAR E DE ASSAR TAMBÉM.

É UM RECURSO EXELENTE APESAR DE ESTAREM SENDO IMPLANTADOS E ADAPTADOS NOS FÓRNOS A POUCO TEMPO.

SEU USO DEVE SER MUITO BEM EQUILIBRADO,PRÁ NÃO ACONTECER DE ASSAR MUITO EM CIMA E FICAR CRÚA EM BAIXO.OK?

MAURO

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Mensagem por joaquim neto em Qua 20 Jan 2010, 19:35

Ok. Muito bom.
Então na realidade é algo que deve ser adaptado, não existe no mercado hoje um forno a gás com o infra?
Como é feita essa adptação é algo complicado?
Obrigado a atenção de todos.

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Mensagem por Convidad em Qua 20 Jan 2010, 19:41

ja existem fornos que vem com o infravermelho
o vulcão e um deles
abraços
Newton

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Mensagem por Convidad em Qui 21 Jan 2010, 11:39

]URL=http://img705.imageshack.us/i/forno2.jpg/]





FLI 450 - FORNO DE LASTRO
Desenvolvido para assamento de pizzas, esfiras entre outros produtos.
Com baixo consumo de gás e alto rendimento, na retomada de temperatura, permite assar a pizza rápido.
Fabricado em aço inox 304 ou aço carbono com pintura epóxi e com frente de aço inox 304, possui sistema de infra-vermelho e queimadores a gás ou opção em elétrico também.
Assa os produtos direto na pedra como se fosse forno a lenha, so com a vantagem de você controlar a temperatura na pedra na base inferior e nos infra-vermelho na parte superior da câmara, permitindo assim uma maior qualidade e perfeição no assamento, deixando a pizza mais crocante e dourada, igual a pizza assada em forno a lenha, e também com a vantagem de poder mudar de lugar a qualquer hora sem desperdiço ou custo com reformas.
Porta tipo guilhotina com contra pesos, cavalete de apoio do forno em cantoneira de aço carbono totalmente desmontável (forno de uma câmara);
- Isolamento em lã de rocha;
- Termômetro digital graduação de 0° a 350°;
- Lastro de pedra refrataria removivel;

CARACTERÍSTICAS

Tempo de Aquecimento (min): 15
Pressão de Trabalho: valv 8 Kpa
Consumo de GLP/h(Kg): 0,8


DIMENSÃO EXTERNA

Altura (mm):1500
Largura (mm): 780
Profundidade(mm):1170

DIMENSÃO INTERNA

Altura (mm): 200
Largura (mm):900
Profundidade(mm):450

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Mensagem por joaquim neto em Qui 21 Jan 2010, 12:14

Fabiano tens ideia do valor desse forno?
abraços

joaquim neto
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Mensagem por Convidad em Qui 21 Jan 2010, 12:28

Desse especifico não,

Mas de uma olhada nesse http://www.granceres.com.br/fornos1.htm
R$ 2.950,00

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Mensagem por maurojonas brito em Qui 21 Jan 2010, 12:58

PRESTATIVO,COLABORADOR E ESCLARECEDOR.

ESSE É O GRANDE FABIANO.

OBRIGADO MEU AMIGO.

ABRAÇO

MAURO

maurojonas brito
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Mensagem por Convidad em Qui 21 Jan 2010, 13:13

MAESTRO, me deixa muito feliz um esse tipo de comentario vindo de pessoas idoneas como vc!!!

Mas procuro ajudar dentro do possivel, não tão perfeito como suas assessorias de receitas e preparo das redondas, mas um dia chego lá...rsrsr

Abraços e vamos manter esse espaço uma extensão de nossa casa!!!

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Mensagem por Convidad em Qui 21 Jan 2010, 17:31

Joaquim,

Solicitei um orçamento de um modelo de uma fabrica similar, a um custo bem mais interessante VENANCIO FIPV90 por R$ 1.300,00 cotei na empresa Climamafrio.com, tenho o MSN do pessoal lá se quizer adicione e negocie climmafriosuporte@hotmail.com

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Mensagem por joaquim neto em Qui 21 Jan 2010, 20:23

Fabiano,
Querido muito obrigado pela tua atenção. Ajudou muitoooo
Após sua luz corri atras desse forno, achei um forno PROGAS COM INFRA POR 1.780,00 EM RECIFE NA ENGEFRIO.
Abraço

joaquim neto
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Mensagem por Convidad em Sex 22 Jan 2010, 09:23

Joaquim,

Estamos a disposição para ajudar no que for possivel.

Abraços e sucesso!!!

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