PIZZA SEM FERMENTO

<LI class=first>Esquente a água, dissolva o fermento nela e junte o óleo, o sal e o açúcar

1. Faça um montinho com a farinha numa vasilha bem grande ou em um tampo de granito bem limpo (com álcool) e abra um buraco no meio
   
2. Vá adicionando a mistura de água e óleo e misture com as mãos por uns 15 minutos até a massa começar a desgrudar da mão
   
3. Se for necessário, acrescente mais farinha para chegar ao ponto ideal da massa
   
4. Divida a massa em umas 5 bolas e cubra com um pano úmido por pelo menos 40 minutos, quanto mais tempo a massa descansar, mais fofa ficará
   
   

Massa folhada:

<LI class=first>Um montinho de massa que caiba na palma de sua mão é o suficiente para uma pizza grande

1. Divida este montinho em 3 e com um rolo espalhe o máximo possível, deixando o mais fino possível as 3 camadas;
   
2. Depois de criar as 3 camadas coloque farinha de trigo na assadeira para que não grude, coloque as 3 camadas uma em cima da outra e leve ao forno quente, ainda sem recheio, por 5 minutos
   
3. Retire do forno e faça o recheio de sua preferência, estes 5 minutos garantem que a massa fique crocante, caso contrário o recheio poderia entrar nas camadas e a massa ficaria mole
   
4. Depois de rechear leve-a ao forno novamente por 15 minutos, dê uma olhada aos 10 minutos, pois a depender do seu forno ela pode queimar um pouco nas bordas.
   
   

kelly oliveira escreveu:ai brigadão amigos,vou testar amnaha mesmo estas duas receitas
depois conto como ficou!bjs

Pizzaria Dona Amélia escreveu:Será que pizza sem fermento não fica uma massa pesada ?? até pq o fermento tem essa função na massa também ... de deixar a massa leve .....

pizzaiologourmet escreveu:No último sábado fui fazer um evento e havia uma pessoa que trabalha nos supermercados Zona Sul (Rio de Janeiro) entre os convidados. Tive a oportunidade de conversar com ela e fiquei sabendo que eles fazem a tal pizza sem fermento. Não me revelou o segredo, mas disse que fica muito boa. Sei apenas que por lá as pizzas são forneadas em forno a lenha e servidas na hora, na própria loja. Ainda não experimentei fazer uma massa sem fermento, mas confesso que fiquei curioso. Vou pesquisar e tendo um parecer publico por aqui.

Abs,
Pedro

1. Misturar tudo e bater bem a massa com a mão até não ficar grudenta
   
2. Dá para 8 ou 9 porções
   
3. Fininha e crocante
   
4. Ideal para ser usada em forno à lenha
   
5. O interessante é que não precisa de fermento e não precisa descansar nem 1 minuto