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MASSA BRANCA

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Mensagem por Teresa Facchinetti em Dom 25 Nov 2012, 08:58

Alguem aqui sabe a receita dessa massa de esfirra bem branca?

Acredito ser a mesma do Pão Sirio ou Arabe
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Mensagem por DOUTRINADOR em Seg 26 Nov 2012, 23:58

Teresa, não conheço ainda esta receita, ma já encontrei em muitas esfiharias e confesso que não gostei.

Você pretende fazer?

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Mensagem por Teresa Facchinetti em Seg 26 Nov 2012, 23:59

acho que é a da esfirra verdadeira...nunca provei
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Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 27 Nov 2012, 00:02

Nossa, então ficou complicado.

O Hassin deve saber como se faz, vou acioná-lo.

Chamando Super-Hassin, chamando Super-Hassin...

Logo ele aparece e nos auxilia.

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Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 27 Nov 2012, 00:10

eu postei a cópia da nota fisval da masseira la no post da masseira e esqueci de apagar meu nome e o CPF...tem problemas?
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Mensagem por Branzani em Ter 27 Nov 2012, 01:08

Para a massa ficar tão branca assim como vocês falam eu creio que não seja por conta da massa e sim por conta de quem assa a massa eim, acho que qualquer massa doura, se não doura é por que não ficou o tempo para que se doure.

Mais como nosso amigo Doutrina disse, vamos esperar o mestre.

Forte abraço a todos.
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Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 27 Nov 2012, 07:42

Pão sírio




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Receita: Sandy
Esta é uma receita fácil de pão sírio (ou pão pita). Use a sua máquina de pão para ajudar a massa a crescer. Se não for usar a máquina, cubra a massa e deixe-a crescer em um lugar quente.



Pronto em 3 horas 45 min

Adicionado aos favoritos por 10 cozinheiro(s)


Ingredientes


Serve: 8

  • 1 1/8 xícara (270 ml) de água morna (45 °C)
  • 3 xícaras (375 g) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 e 1/2 colher (chá) de açúcar
  • 1 e 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
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Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 27 Nov 2012, 07:43

Modo de preparo

Prep: 30 min | Cozimento: 15 min | Tempo adicional: 3 horas, descansando


1.
Coloque todos os ingredientes na máquina de pão, programe-a para preparar a massa (cilco massa-sovar) e ligue o aparelho. Quando a massa tiver crescido tempo suficiente, a máquina emitirá um sinal sonoro.

2.
Coloque a massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha. Abra e estique a massa com cuidado, formando uma corda de 25 cm. Com uma faca afiada, divida a massa em 8 pedaços. Forme uma bola lisa com cada pedaço. Com um rolo de macarrão, abra cada bola, formando círculos de 15 a 20 centímetros. Reserve-os em uma superfície de trabalho levemente polvilhada com farinha. Cubra com um pano. Deixe os pães crescerem cerca de 30 minutos até ficarem um pouco inchados.

3.
Preaqueça o forno a 260 °C. Coloque 2 ou 3 pães em uma grade (do tipo usada para esfriar bolos). Coloque a grade diretamente sobre a grelha do forno. Asse os pães por 4 a 5 minutos até que inchem e a parte de cima comece a dourar. Retire-os do forno e passe-os imediatamente para um saco de papel fechado ou cubra-os com um pano úmido até que amoleçam.

4.
Depois que os pães amolecerem, corte-os ao meio ou abra a borda superior para ter pães inteiros ou pela metade. Eles podem ser armazenados em um saco plástico zip na geladeira por vários dias ou no congelador por 1 ou 2 meses.
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Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 27 Nov 2012, 07:47

Acho que o Branzani tem razao....pedindo socorro a enciclopédia achei isso aí



Pita (khubz adi em [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.][Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] pão árabe ou ainda, pão sírio é um pão de [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] usado no [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] para a alimentação com as mãos. Serve para levar os [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.], [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.], pastas, carne e [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] à boca. O [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] é também usado para [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] como o [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]. O pão é assado no [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] por alguns segundos em calor de 400°C.

O khubz arabi é feito de farinha de trigo, fermento, açúcar, sal, azeite e gergelim. Seu formato é o de um disco. É leve e macio,muito prático para sanduíches.[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]

No [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.], o pão árabe/sírio foi trazido no início do século XX pelos imigrantes [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]-[Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.], é a base da receita do [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.]: pão sírio, [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] ou [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] fatiado, [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.], [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.], rodelas de [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] e um [Você precisa estar registrado e conectado para ver este link.] frito.

A Pita também pode ser acompanhada com frutas silvestres (tais como o limão) e azeite de oliva a gosto

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Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 27 Nov 2012, 10:07

As massas que eu vi são brancas "de verdade", parecendo mais tapioca que massa de pizza.
Parece o bumbum da branca de neve.

Será que falamos da mesma coisa?

O pão pita é mais moreno.

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Mensagem por Teresa Facchinetti em Ter 27 Nov 2012, 11:16

então não é pão pita ela bem branquela mesmo
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Mensagem por Luis Oscar Quinteros em Qua 28 Nov 2012, 01:45

Boa noite, vou les dizer o que é o pão pita no meu país, Argentina: ele é também chamado de "pão árabe" e é bem branco, branco e fininho,leve demais e arejado.

O pão pita "argentino" é feito com farinha de trigo 0000 ( cuatro zeros ) ou seja, com a farinha mais refinada e branquíssima que existe; e depois as peças de pão são assadas no lastro do forno a 180 graus ( forno pouco quente ).

Espero ter ajudado...

Abraço !
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Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 28 Nov 2012, 08:47

Luis, ajudou e muito.

Talvez o pão Pita Brasileiro seja mais escuro por conta de nossas farinhas.

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Mensagem por Teresa Facchinetti em Qua 28 Nov 2012, 11:33

Basketball acho que vc acertou doutrinador...talvez seja a farinha mesmo
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Mensagem por wernerbg em Qua 28 Nov 2012, 11:49

Estive testando a farinha argentina "00" para pães e massas frescas e achei o pruduto final muito branco para os meus padrões.

Pizza e pão sírio, não testei ainda.

Ela é muito mais fina que as nossas especiais e a textura da massa é muito boa...
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Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 28 Nov 2012, 12:04

Segundo alguns especialistas o que determina a cor branca na farinha é a ausência das cascas de trigo durante a moagem.

Mas quanto mais pura a farinha, mais cara.

Eu prefiro produtos mais "bronzeados", acho que aguçam o apetite.

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