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Custo por pizza
4 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PLANILHAS, CUSTOS, FORMAÇÃO DE PREÇO DAS PIZZAS, MARGEM DE LUCRO,
Página 1 de 1
Custo por pizza
Olá Amigos,
Necessito de um auxilio técnico, gostaria de saber a gramas adequadas para que fique uma pizza no ponto sem exagero e sem faltas,para que assim possa montar meu custo.
Necessito de um auxilio técnico, gostaria de saber a gramas adequadas para que fique uma pizza no ponto sem exagero e sem faltas,para que assim possa montar meu custo.
Christiano Oliveira- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : são paulo
Número de Mensagens : 5
Data de inscrição : 06/07/2011
País :
Re: Custo por pizza
Meu amigo, entre no link abaixo e procure a noticia sobre o fórum de pizzas, clique nela e baixe a ficha técnica.
Clique aqui....
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_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15003
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Custo por pizza
Boa tarde Cristiano,
A planilha do Doutrinador é excelente!
Vou dar o meu pitaco! rs
Considere 350 gramas de mussarela para a pizza de mussarela. Para as demais que dividem ingredientes reduzo a mussarela para 200 a 250 gramas.
A pizza de calabresa com cebola uso cerca de 350 gramas de calabresa. Quando faço a pizza de calabresa com mussarela reduzo a quantidade de calabresa pra 200 gramas e uso entre 200 a 250 gramas de mussarela.
Para a pizza de atum com cebola (somente atum) uso 500 gramas de atum. Se você fizer a receita do Hassin você usará apenas uma lata de atum de 170 gramas em uma pizza inteira. Vale a pena porque é muito gostosa e gera uma economia absurda!
Segue link com a receita:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t485-pizza-de-atum?highlight=atum
Para os demais sabores você vai equilibrando as quantidades e pesando. Uma pizza pronta deve ter aproximadamente 1,100 kg.
Abs
Isa
A planilha do Doutrinador é excelente!
Vou dar o meu pitaco! rs
Considere 350 gramas de mussarela para a pizza de mussarela. Para as demais que dividem ingredientes reduzo a mussarela para 200 a 250 gramas.
A pizza de calabresa com cebola uso cerca de 350 gramas de calabresa. Quando faço a pizza de calabresa com mussarela reduzo a quantidade de calabresa pra 200 gramas e uso entre 200 a 250 gramas de mussarela.
Para a pizza de atum com cebola (somente atum) uso 500 gramas de atum. Se você fizer a receita do Hassin você usará apenas uma lata de atum de 170 gramas em uma pizza inteira. Vale a pena porque é muito gostosa e gera uma economia absurda!
Segue link com a receita:
http://forumdepizzas.forumeiro.com/t485-pizza-de-atum?highlight=atum
Para os demais sabores você vai equilibrando as quantidades e pesando. Uma pizza pronta deve ter aproximadamente 1,100 kg.
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: Custo por pizza
Boa tarde!!
Tenho um bar em Santo André - SP e estou querendo fazer dele também uma pizzaria. Meu bar é um bar em frente uma faculdade e comprei recentemente. Porém, infelizmente estamos com um sério problema com um sujeito que abriu um bar dentro do campus desta faculdade “DENTRO DO CAMPUS”. Óbvio que é um absurdo, mais é a grande realidade e não sei se teremos condições de fechá-lo devido as pessoas envolvidas (sabem como é né, e como as coisas funcionam neste país). Este bar acabou quebrando o movimento não só do meu bar como de outros que ali estão.
Bom, pensando em uma maneira de aproveitar o meu ponto, hoje eu tenho um certo movimento no meu bar, não como era antes, mais tenho um certo movimento então pensei em fazer do meu bar também uma pizzaria e assim eu poderia tanto atender o publico universitário, como também atender a região usando tanto meu espaço físico que é bom, quanto o serviço delivery.
Contei toda esta história porque preciso me planejar muito bem para não ter prejuízo e o que eu gostaria no momento é de alguma planilha ou alguma coisa onde eu pudesse ter uma idéia de quanto custa fazer uma pizza. Quanto em média eu vou ganhar por pizza para poder me planejar, ver o quanto vou precisar vender para atingir o que preciso e trabalhar em cima disso. Hoje Graças a Deus eu já tenho todos os meus custos fixos pagos, como aluguel, energia, água, telefone, internet, funcionário, o que não acrescentaria no custo da minha pizza, o que acredito ser uma coisa muito boa. Porém sei que vou precisar contratar pizzaiolo, motoboy entre outros.
Resumindo, preciso saber quais e quantos funcionários vou precisar contratar, porém, penso eu, que para um inicio até ver se a coisa vai pegar ou não, acredito que a quantidade mínima de funcionários é o necessário, não sei!!!? Também gostaria de saber em média quanto custa esses funcionários em média na grande São Paulo. Quanto custa em média fazer uma pizza (sei que varia de sabor pra sabor, mais gostaria “se houver condições” de saber uma média disso) e quanto ganho em média também na venda de cada uma.
Desde já agradeço muito a atenção e peço desculpas se escrevi demais ou em algum lugar errado. Sou novo no fórum e ainda não sei mexer direito!
Mais uma vez obrigado!!!!
Tenho um bar em Santo André - SP e estou querendo fazer dele também uma pizzaria. Meu bar é um bar em frente uma faculdade e comprei recentemente. Porém, infelizmente estamos com um sério problema com um sujeito que abriu um bar dentro do campus desta faculdade “DENTRO DO CAMPUS”. Óbvio que é um absurdo, mais é a grande realidade e não sei se teremos condições de fechá-lo devido as pessoas envolvidas (sabem como é né, e como as coisas funcionam neste país). Este bar acabou quebrando o movimento não só do meu bar como de outros que ali estão.
Bom, pensando em uma maneira de aproveitar o meu ponto, hoje eu tenho um certo movimento no meu bar, não como era antes, mais tenho um certo movimento então pensei em fazer do meu bar também uma pizzaria e assim eu poderia tanto atender o publico universitário, como também atender a região usando tanto meu espaço físico que é bom, quanto o serviço delivery.
Contei toda esta história porque preciso me planejar muito bem para não ter prejuízo e o que eu gostaria no momento é de alguma planilha ou alguma coisa onde eu pudesse ter uma idéia de quanto custa fazer uma pizza. Quanto em média eu vou ganhar por pizza para poder me planejar, ver o quanto vou precisar vender para atingir o que preciso e trabalhar em cima disso. Hoje Graças a Deus eu já tenho todos os meus custos fixos pagos, como aluguel, energia, água, telefone, internet, funcionário, o que não acrescentaria no custo da minha pizza, o que acredito ser uma coisa muito boa. Porém sei que vou precisar contratar pizzaiolo, motoboy entre outros.
Resumindo, preciso saber quais e quantos funcionários vou precisar contratar, porém, penso eu, que para um inicio até ver se a coisa vai pegar ou não, acredito que a quantidade mínima de funcionários é o necessário, não sei!!!? Também gostaria de saber em média quanto custa esses funcionários em média na grande São Paulo. Quanto custa em média fazer uma pizza (sei que varia de sabor pra sabor, mais gostaria “se houver condições” de saber uma média disso) e quanto ganho em média também na venda de cada uma.
Desde já agradeço muito a atenção e peço desculpas se escrevi demais ou em algum lugar errado. Sou novo no fórum e ainda não sei mexer direito!
Mais uma vez obrigado!!!!
julio9- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Santo André
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 27/06/2013
País :
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 6º - FÓRUM: Montando uma Pizzaria :: PLANILHAS, CUSTOS, FORMAÇÃO DE PREÇO DAS PIZZAS, MARGEM DE LUCRO,
Página 1 de 1
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Hoje à(s) 18:16 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Hoje à(s) 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Ontem à(s) 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin