Duvidas !!! Abrindo uma pizzaria em casa

lfmontoro escreveu:Ola pessoal, primeiramente gostaria de agradecer a todos organizadores do fórum pelo excelente trabalho.
Bom, me chamo Luis, tenho 32 anos, moro em uma cidade cerca de 25 mil hab. e que não tem nenhuma pizzaria estilo pré assada.
Então estou analisando a melhor maneira de trabalhar com isso em casa.

Seja bem vindo meu amigo.

Minhas duvidas são ?

Existem diferenças de massas pré assadas ?

Existem diversas receitas, todas com um resultado diferente, porem, a Massa Secreta é a mais divulgada e utilizada pelos membros deste fórum.


Como não vou fabricar as massas, é viável comprar de fornecedores ?

Se você encontrar um fornecedor de material com qualidade e preço, sem problemas.
Mas acho muito difícil isso acontecer.
O que tenho visto é as pizzarias fabricando sua própria massa, justamente para ter um padrão de qualidade.
Veja bem, concorrer com massa fresca não é fácil.



Tem diferença de pré assada para semi pronta ?

Pré assada é a modalidade de venda onde o disco é pré assado e vendido ao cliente quente para consumo imediato.
Semi pronta é a pizza vendida resfriada e o cliente termina de assar em sua casa.

Estou com uma séria duvida entre deixar a pizza pronta e montar na hora ? ja que minha ideia inicial é trabalhar com poucos sabores.

Isso depende muito de sua intenção.
Existem as duas modalidades.
Geralmente o cliente gosta de ver a montagem.

Caso alguém tenha alguma dica, será muito bem vinda.

Hoje o maior problema de quem inicia com pizzas pré assada é vencer a cultura local.
O ser humano é complicado, torce o nariz sem conhecer, aliás, a maioria das opiniões que temos é baseada em opiniões de outros.
Fazer teu cliente experimentar é teu maior desafio.


Uma das pizzarias que tínhamos possuía forno a lenha.
Como foi comprada com ele, deixávamos o mesmo apagado.
As pessoas passavam pela porta, viam o forno a lenha e faziam o pedido por telefone.
O forno a gás ficava na parte de trás da pizzaria.
As pessoas pediam a pizza e elogiavam durante meses.
Quando descobriam que era pré assada em forno a gás, reclamavam.

Mas até então não elogiavam?

Um cliente reclamou e eu propus enviar uma pizza da pizzaria em frente, pois eles utilizavam massa fresca, e ele aceitou.
Mandei uma pré assada minha e ele ligou elogiando, disse que aquela era uma pizza de verdade.

Eu sou grosso e falei que tinha enviado uma das minhas pizzas que ele havia reclamado anteriormente e que ele era um nécio.
(Nunca perco a chance de dizer umas verdades)

Não perdi este cliente, mas quem passou a ligar foi seu filho.

A cultura, ou a falta dela, é um empecilho.
Portanto, teste bastante a aceitação de teu produto antes de se permitir grandes investimentos.