Quanto comprar de estoque começo pizzaria ?

por cedurf Ter 22 Jan 2019, 17:49

Estou iniciando gostaria de saber para ter uma base de insumo no geral quantidade por favor . pale

por **Cheff Hassin** Sab 26 Jan 2019, 21:52

Estimado Cedurf,

Devido ao volume de trabalho por atender mais de 57.000 membros por mês, fora WhatsApp, Instagram, Facebook, e-mails e etc.

Acabo demorando para vir aqui e responder suas dúvidas com rapidez.

No entanto, todas as vezes que venho aqui e empreendo com muita atenção mais de 5 horas do meu tempo para beneficiar e responder as dúvidas dos nossos membros, praticamente apenas 5% retorna e ou agradece a orientação que é dada gratuitamente.

Por essa razão, fico desestimulado, pois se não houver inteiração e participação, não adianta colocar o meu tempo e deixar tudo derramar em uma terra infértil.

Por isso pergunto-te:
Quer mesmo a minha orientação e promete interagir após a resposta?

Aguardo seus comentários e assim saber se lhe respondo ou fecho este tópico ok?
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam

cedurf escreveu:Estou iniciando gostaria de saber para ter uma base de insumo no geral quantidade por favor .

por cedurf Seg 18 Fev 2019, 22:27

Mas é claro !

por **Cheff Hassin** Seg 04 Mar 2019, 17:56

Olá amigo Cedurf, levei um tempo para te responder, devido as férias de fevereiro.
Bem, a quantidade de materiais a serem comprados está diretamente proporcional ao número de pizzas que possui em seu menu e os ingredientes que serão usados, todos analisados e sem repetição.

Se o amigo tiver um total de 200 ingredientes a serem comprados, será importante calcular os ingredientes que se repetiram em maior quantidade em suas pizzas e sobre tudo os insumos para produção da massa e a mussarela que serão os que mais irá usar.

Se a sua venda diária estiver estimada em 10 pizzas durante a semana e 50 pizzas nos finais de semana o que gera um total de aproximadamente 200 pizzas por semana, você deve calcular os ingredientes que serão necessários para produzir estas pizzas semanalmente e garantir este valor em duplicidade para não trabalhar com o seu
capital de giro e correr o risco de não ter como comprar na semana seguinte.

Exemplo: Para produzir 200 pizzas por semana você precisará de aproximadamente
R$ 3.500,00 e deverá deixar mais R$ 3.500,00 em dinheiro a título de segundo capital de giro para repor as suas compras com uma margem de segurança.

Se a média for 100 pizzas por semana, então será a metade deste valor.

Lembre-se que aqui estamos calculando apenas a compra de ingredientes OK?

Via de regra, é sempre importante trabalhar com dois ou três capitais de giro, já que a meu ver, por segurança, você deve administrar o seu negócio da seguinte forma:

1 - R$ 3.500,00 em mercadoria nas prateleiras, freezers e refrigeradores,
2 - R$ 3.500,00 em dinheiro no seu banco - Capital de segurança
3 - R$ 3.500,00 em carteira: Seja cartões de crédito, vales refeiçoes, outros itens de crédito como cheque e etc.

Dessa forma, nunca será pego de surpresa, nunca ficará sem dinheiros para giro, e sempre poderá resolver os seus problemas financeiros com segurança e folgura.

Atte.

Cheff Hassin Ghannam

cedurf escreveu:Estou iniciando gostaria de saber para ter uma base de insumo no geral quantidade por favor .

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