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Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
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Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por DANIELA CRISTINE MOREIRA em Sex 18 Nov 2011, 17:47
Olá Boa tarde!
Sou iniciante no ramo de panquecas, moro no interior do Ceará, mais precisamente em Ipueiras. Está com 1 mês que comecei a vender panquecas, porém ainda não tenho controle financeiro, não sei onde estou errando, o lucro não é bom, às vezes nem lucro. Trabalho com molhos branco e bolonhesa, salgadas frango e carne e panquecas de doces banana e chocolate. como é interior não tenho mta disponibilidade de material, desde a embalagens para entrega à opções de sabores variados, é tudo mto caro. Trabalho somente com entregas! Gostaria de dicas, como economizar, como estocar molhos, massas. Uma medida exata de massas daria quantas panquecas, quantos kg de carne e frango, molhos e etc. Dicas de como preparar molhos a bolonhesa e branco. O menor preço é 3,00 reais e maior é 5,00.
Ficaria bastante grata!
Abs!
Sou iniciante no ramo de panquecas, moro no interior do Ceará, mais precisamente em Ipueiras. Está com 1 mês que comecei a vender panquecas, porém ainda não tenho controle financeiro, não sei onde estou errando, o lucro não é bom, às vezes nem lucro. Trabalho com molhos branco e bolonhesa, salgadas frango e carne e panquecas de doces banana e chocolate. como é interior não tenho mta disponibilidade de material, desde a embalagens para entrega à opções de sabores variados, é tudo mto caro. Trabalho somente com entregas! Gostaria de dicas, como economizar, como estocar molhos, massas. Uma medida exata de massas daria quantas panquecas, quantos kg de carne e frango, molhos e etc. Dicas de como preparar molhos a bolonhesa e branco. O menor preço é 3,00 reais e maior é 5,00.
Ficaria bastante grata!
Abs!
DANIELA CRISTINE MOREIRA- INICIANTE
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por DOUTRINADOR em Sex 18 Nov 2011, 18:17
Minha amiga, qual o peso de suas porções?
Uma porção aqui onde moro está saindo R$ 9,00.
Nhoque recheado está por R$ 16,00 o quilo.
Uma porção aqui onde moro está saindo R$ 9,00.
Nhoque recheado está por R$ 16,00 o quilo.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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Humor : Muito, graças a Deus.
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por Flaviab em Sex 18 Nov 2011, 21:23
Boa noite Daniela,
A media é; panquecas simples entre R$ 8,50 A R$9,50. E as especiais de R$10,00 A R$13,00.Servidas em embalagens de alumínio de 750 ml.
Eu sugiro que vc faça uma massa mais simples que customizara seus materiais.
Segue abaixo.
1 LITRO DE AGUA
2 OVOS
1 COLHER RASA DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
2 COLHERES DE MARGARINA
2 COLHERES DE LEITE EM PÓ (BEM CHEIA).
TRIGO O QUANTO BASTE(BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E ACRESCENTE O TRIGO ATÉ DIMINUIR BEM O FURO NO CENTRO DO LIQUIDIFICADOR).Unte a frigideira com margarina a cada 2 panquecas.
Essa receita é barata e fica divina,você pode fazer os discos e congelar prontos,deixando apenas em temperatura ambiente para rechea-los.Ela serve tanto para massas salgadas quanto doces.Você também pode acrescentar 3 colheres de chocolate em pó e 2 de açúcar nesta massa salgada para fazer a de brigadeiro.
O molho vermelho pode ficar na geladeira por 3 dias sem estragar,basta colocar em um recipiente de boca pequena e acrescentar um fio de óleo,ele impedira bolor.Caso queira faça porções pequenas e congele,e para descongelar basta deixar em temperatura ambiente.
O molho branco é aquele básico feito de leite,sal,margarina e amido de milho após o cozimento acrescente o creme de leite.(Esse não pode ser congelado).
Normalmente a pessoa acha caro uma panqueca de R$8,50 porque acredita que é aquela panqueca pequena enroladinha,para valorizar a sua panqueca faça discos grandes,coloque na embalagem recheie e feche com duas dobras,cubra com molho e polvilhe um pouco de queijo,enfatize no delivery que ela é entregue na embalagem de 750 ml....acredite essa palavra muda tudo.
boa sorte beijos e sucesso.
Flavia
A media é; panquecas simples entre R$ 8,50 A R$9,50. E as especiais de R$10,00 A R$13,00.Servidas em embalagens de alumínio de 750 ml.
Eu sugiro que vc faça uma massa mais simples que customizara seus materiais.
Segue abaixo.
1 LITRO DE AGUA
2 OVOS
1 COLHER RASA DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
2 COLHERES DE MARGARINA
2 COLHERES DE LEITE EM PÓ (BEM CHEIA).
TRIGO O QUANTO BASTE(BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E ACRESCENTE O TRIGO ATÉ DIMINUIR BEM O FURO NO CENTRO DO LIQUIDIFICADOR).Unte a frigideira com margarina a cada 2 panquecas.
Essa receita é barata e fica divina,você pode fazer os discos e congelar prontos,deixando apenas em temperatura ambiente para rechea-los.Ela serve tanto para massas salgadas quanto doces.Você também pode acrescentar 3 colheres de chocolate em pó e 2 de açúcar nesta massa salgada para fazer a de brigadeiro.
O molho vermelho pode ficar na geladeira por 3 dias sem estragar,basta colocar em um recipiente de boca pequena e acrescentar um fio de óleo,ele impedira bolor.Caso queira faça porções pequenas e congele,e para descongelar basta deixar em temperatura ambiente.
O molho branco é aquele básico feito de leite,sal,margarina e amido de milho após o cozimento acrescente o creme de leite.(Esse não pode ser congelado).
Normalmente a pessoa acha caro uma panqueca de R$8,50 porque acredita que é aquela panqueca pequena enroladinha,para valorizar a sua panqueca faça discos grandes,coloque na embalagem recheie e feche com duas dobras,cubra com molho e polvilhe um pouco de queijo,enfatize no delivery que ela é entregue na embalagem de 750 ml....acredite essa palavra muda tudo.
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Flavia
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por Convidado em Sab 19 Nov 2011, 00:34
Flávia,
Fisicamente, poderias descrever as panquecas que comercializa.
Peso e dimensões, sabores e suas variáveis ???
Achei sua mensagem fantástica para esclarecer as dúvidas da Daniela, porém ainda restou para mim este questionamento acima exposto.
Aguardo
Abç
Flávio
Fisicamente, poderias descrever as panquecas que comercializa.
Peso e dimensões, sabores e suas variáveis ???
Achei sua mensagem fantástica para esclarecer as dúvidas da Daniela, porém ainda restou para mim este questionamento acima exposto.
Aguardo
Abç
Flávio
Convidado- Convidado
Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por DOUTRINADOR em Sab 19 Nov 2011, 06:45
Assino embaixo do que o Flavio disse, resposta fantástica.
O Forum de pizzas agradece o seu auxilio.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por Flaviab em Sab 19 Nov 2011, 18:33
Boa tarde Flavio,
Segue cardápio de sabores,quanto ao peso kkk,vou ficar te devendo.Vc conhece as embalagens de aluminio WIDA de 750 ml?.Bom elas são entregues nestas embalagens é um panquecão.rsrs.Eu tentei postar as fotos mas a tecnologia normalmente briga comigo e como pode ver não anexou.Mas não ficarei devendo as imagens em breve postarei.
PANQUECAS TRADICIONAIS
1 Carne
2 Calabresa
3 Frango
PANQUECAS ESPECIAIS I
4 Calabresa c/ queijo
5 Carne,queijo,milho e bacon
6 carne,azeitona,tomate e queijo
7 Frango,queijo,milho e bacon
8 Frango c/ catupiry
9 Brócolis c/ queijo
10 Brócolis,bacon e purê
11 Carne seca,milho,purê,azeitona,bacon e queijo
12 palmito,queijo e milho
PANQUECAS ESPECIAIS II
13 Americana- (queijo,presunto,ovo,bacon,tomate)
14 Moda do chefe-(Calabresa,queijo,milho,bacon,tomate,cebola e lombo)(ESSA É A SENHORA PANQUECA).rsrs
15 Vegetariana-(purê,brócolis,queijo,milho,ervilha,cebola e tomate)
PANQUECAS DOCES
16 Beijinho-(recheio de beijinho c/ calda cremosa e coco ralado)
17 Brigadeiro-(recheio de brigadeiro c/ calda cremosa de chocolate e granulado)
18 Chocolate -(chocolate c/ banana e calda cremosa de chocolate)
Bom é isso ai,se tiver dúvidas pode perguntar.
Um grande abraço,
Flavia
Segue cardápio de sabores,quanto ao peso kkk,vou ficar te devendo.Vc conhece as embalagens de aluminio WIDA de 750 ml?.Bom elas são entregues nestas embalagens é um panquecão.rsrs.Eu tentei postar as fotos mas a tecnologia normalmente briga comigo e como pode ver não anexou.Mas não ficarei devendo as imagens em breve postarei.
PANQUECAS TRADICIONAIS
1 Carne
2 Calabresa
3 Frango
PANQUECAS ESPECIAIS I
4 Calabresa c/ queijo
5 Carne,queijo,milho e bacon
6 carne,azeitona,tomate e queijo
7 Frango,queijo,milho e bacon
8 Frango c/ catupiry
9 Brócolis c/ queijo
10 Brócolis,bacon e purê
11 Carne seca,milho,purê,azeitona,bacon e queijo
12 palmito,queijo e milho
PANQUECAS ESPECIAIS II
13 Americana- (queijo,presunto,ovo,bacon,tomate)
14 Moda do chefe-(Calabresa,queijo,milho,bacon,tomate,cebola e lombo)(ESSA É A SENHORA PANQUECA).rsrs
15 Vegetariana-(purê,brócolis,queijo,milho,ervilha,cebola e tomate)
PANQUECAS DOCES
16 Beijinho-(recheio de beijinho c/ calda cremosa e coco ralado)
17 Brigadeiro-(recheio de brigadeiro c/ calda cremosa de chocolate e granulado)
18 Chocolate -(chocolate c/ banana e calda cremosa de chocolate)
Bom é isso ai,se tiver dúvidas pode perguntar.
Um grande abraço,
Flavia
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por Convidado em Sab 19 Nov 2011, 20:34
Flávia,
Gostaria de poder visualizar seus produtos. Sua descrição é tão enfática e apaixonada, que pede a imagem para tornar perfeita.
Há vários tópicos orientando a postagem de imagens.
Se quiseres, me envie as fotos que eu posto pra ti
dipietro-pizzaria@hotmail.com
Abç
Flávio
Gostaria de poder visualizar seus produtos. Sua descrição é tão enfática e apaixonada, que pede a imagem para tornar perfeita.
Há vários tópicos orientando a postagem de imagens.
Se quiseres, me envie as fotos que eu posto pra ti
dipietro-pizzaria@hotmail.com
Abç
Flávio
Convidado- Convidado
Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por DANIELA CRISTINE MOREIRA em Seg 21 Nov 2011, 12:17
Obg. à todos!
Me ajudaram bastante!
Talvez só esteja com um pouco de receio, por minha cidade ser interior, naquele valor as pessoas já acham caro, faço as panquecas de 22 cm, AL.: 3,5, já o peso, não tinha pensado nisso...rsrsrs!
Bjs!
Me ajudaram bastante!
Talvez só esteja com um pouco de receio, por minha cidade ser interior, naquele valor as pessoas já acham caro, faço as panquecas de 22 cm, AL.: 3,5, já o peso, não tinha pensado nisso...rsrsrs!
Bjs!
DANIELA CRISTINE MOREIRA- INICIANTE
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por DANIELA CRISTINE MOREIRA em Ter 22 Nov 2011, 12:32
DANIELA CRISTINE MOREIRA escreveu:Obg. à todos!
Me ajudaram bastante!
Talvez só esteja com um pouco de receio, por minha cidade ser interior, naquele valor as pessoas já acham caro, faço as panquecas de 22 cm, AL.: 3,5, já o peso, não tinha pensado nisso...rsrsrs!
Bjs!
DANIELA CRISTINE MOREIRA- INICIANTE
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por EUAMOPIZZA em Qua 23 Nov 2011, 00:50
Uma dica é você procurar pesar massa e depois ela completa,
pois assim você terá idéia para poder compor seu preço de custo,
padronizar medidas.
Procure fazer uma porção que gere um valor de venda acessível
(ex: Panqueca individual = Refri lata = R$ 9,00)
Tenho um cliente na cidade de São Caetano do Sul que fez o seguinte:
Uma embalagem de isopor de hot dog, com 2 panquecas congeladas.
Vende por R$ 3,50 para lojas de conveniencia de postos de combustível,
cafeterias e cantinas escolares, para ser vendido à R$ 6,00
Obs: Custo R$ 1,70 venda R$ 3,50
São 10 sabores e venda mínima de 50 unidades.
Ele em 1 mês fez 20 pontos de venda, onde abastece diariamente
com 50 unidades (50unidades x 20pontos = 1.000 unidades dia)
Para baratear o preço de venda, tem apenas 1,80 de lucro, mas vende 1.000 por dia.
Unico impecílho encontrado, algumas lojas necessitam de código de barra,
e para isso necessitará tabela nutricional, o que já está sendo providenciado, pois o sistema deu certo
pois assim você terá idéia para poder compor seu preço de custo,
padronizar medidas.
Procure fazer uma porção que gere um valor de venda acessível
(ex: Panqueca individual = Refri lata = R$ 9,00)
Tenho um cliente na cidade de São Caetano do Sul que fez o seguinte:
Uma embalagem de isopor de hot dog, com 2 panquecas congeladas.
Vende por R$ 3,50 para lojas de conveniencia de postos de combustível,
cafeterias e cantinas escolares, para ser vendido à R$ 6,00
Obs: Custo R$ 1,70 venda R$ 3,50
São 10 sabores e venda mínima de 50 unidades.
Ele em 1 mês fez 20 pontos de venda, onde abastece diariamente
com 50 unidades (50unidades x 20pontos = 1.000 unidades dia)
Para baratear o preço de venda, tem apenas 1,80 de lucro, mas vende 1.000 por dia.
Unico impecílho encontrado, algumas lojas necessitam de código de barra,
e para isso necessitará tabela nutricional, o que já está sendo providenciado, pois o sistema deu certo
EUAMOPIZZA- INICIANTE
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Sebrae
por antonio pereira212 em Dom 04 Dez 2011, 20:15
Olá.
Na página do Sebrae, há um curso online de criação de preços.
Fórmulas extensas, meio pouco didáticas, mas com dedicação e prática,
fica útil. Entre no site deles ( jogue no Google: Sebrae).
Obs: Realmente no interior do Ceará o valor tem que ser baixo.
R$ 9,50 é coisa para cidades metropolitanas.
Quando quiser informações mais avançadas sobre
desenvolvimento de negócios, tem o site endeavor
Muito bom.
Abs,
antonio pereira212- INICIANTE
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por rafaelghellere em Qui 17 Set 2015, 16:49
Vamos reativar este tópico.
Algum colega tem experiência na venda de panquecas em seus restaurantes?
Vocês fazem um preparo da massa antes, ou vão fazendo a massa conforme for saindo?
Algum colega tem experiência na venda de panquecas em seus restaurantes?
Vocês fazem um preparo da massa antes, ou vão fazendo a massa conforme for saindo?
rafaelghellere- MASSEIRO
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por EUAMOPIZZA em Qui 17 Set 2015, 17:48
a massa é preparada com até 3 horas de antecedencia, para manter a massa macioa por fora e leve crocancia, se não ela fica borrachuda.rafaelghellere escreveu:Vamos reativar este tópico.
Algum colega tem experiência na venda de panquecas em seus restaurantes?
Vocês fazem um preparo da massa antes, ou vão fazendo a massa conforme for saindo?
Procure fazer na hora a´te atingir pelo menos 15 pedidos diários
O que no meu caso já seriam 45 massas(minha panqueca é feita com 3 unidades)
e 45 massas levariam pelo menos 45 minutos para serem feitas, atrazando os pedidos no pico.
EUAMOPIZZA- INICIANTE
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por celotorres em Ter 22 Set 2015, 19:17
Qual seria a receita ideal para a panqueca ????
celotorres- APRENDIZ
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por CracArte em Ter 29 Set 2015, 19:41
Dê uma olhada neste Link:
https://www.forumdepizzas.net/t2122p50-panquecaria?highlight=panquecaria
Abraços
https://www.forumdepizzas.net/t2122p50-panquecaria?highlight=panquecaria
Abraços
CracArte- ORIENTADOR
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Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por DOUTRINADOR em Ter 29 Set 2015, 21:37
Estes meus amigos são Mestres em panquecaria.
Um abraço Cleber e Claudia.
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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
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INFORMAÇÃO
por cacau2016 em Ter 29 Mar 2016, 23:10
Flaviab escreveu:Boa noite Daniela,
A media é; panquecas simples entre R$ 8,50 A R$9,50. E as especiais de R$10,00 A R$13,00.Servidas em embalagens de alumínio de 750 ml.
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Segue abaixo.
1 LITRO DE AGUA
2 OVOS
1 COLHER RASA DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
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TRIGO O QUANTO BASTE(BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E ACRESCENTE O TRIGO ATÉ DIMINUIR BEM O FURO NO CENTRO DO LIQUIDIFICADOR).Unte a frigideira com margarina a cada 2 panquecas.
Essa receita é barata e fica divina,você pode fazer os discos e congelar prontos,deixando apenas em temperatura ambiente para rechea-los.Ela serve tanto para massas salgadas quanto doces.Você também pode acrescentar 3 colheres de chocolate em pó e 2 de açúcar nesta massa salgada para fazer a de brigadeiro.
O molho vermelho pode ficar na geladeira por 3 dias sem estragar,basta colocar em um recipiente de boca pequena e acrescentar um fio de óleo,ele impedira bolor.Caso queira faça porções pequenas e congele,e para descongelar basta deixar em temperatura ambiente.
O molho branco é aquele básico feito de leite,sal,margarina e amido de milho após o cozimento acrescente o creme de leite.(Esse não pode ser congelado).
Normalmente a pessoa acha caro uma panqueca de R$8,50 porque acredita que é aquela panqueca pequena enroladinha,para valorizar a sua panqueca faça discos grandes,coloque na embalagem recheie e feche com duas dobras,cubra com molho e polvilhe um pouco de queijo,enfatize no delivery que ela é entregue na embalagem de 750 ml....acredite essa palavra muda tudo.
boa sorte beijos e sucesso.
Flavia
Boa noite! entrei hoje no Fórum, pretendo aprender a fazer panquecas e vender aqui pelas redondezas, mas quero vender por unidade, é possível? esta receita acima dar quantas panquecas? Por quanto venderia a unidade, ou uma embalagem com 4? Obrigada
cacau2016- INICIANTE
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Localização : RIO DE JANEIRO
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Opanququeiro aprendiz
por Vagner Ramos em Seg 10 Jun 2019, 23:27
Boa noite
Pessoal que o entrar no negócio de panquecas sou vidraceiro mas já estou esgotado do meu serviço
E entrei neste fórum e amei os comentários já estou querendo fazer panquecas agora kkk
Pessoal que o entrar no negócio de panquecas sou vidraceiro mas já estou esgotado do meu serviço
E entrei neste fórum e amei os comentários já estou querendo fazer panquecas agora kkk
Vagner Ramos- Convidado
Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!
por Admin Ontem à(s) 15:53
Olá Vagner, boa tarde.
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
O amigo já está trabalhando com as panquecas?
Infelizmente aqui a nossa especialidade são pizzas.
Espero que encontre boas informações para logo começar o seu projeto.
Lhe desejamos boa sorte!
Admin do Fórum de Pizzas
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
O amigo já está trabalhando com as panquecas?
Infelizmente aqui a nossa especialidade são pizzas.
Espero que encontre boas informações para logo começar o seu projeto.
Lhe desejamos boa sorte!
Admin do Fórum de Pizzas
Vagner Ramos escreveu:Boa noite
Pessoal que o entrar no negócio de panquecas sou vidraceiro mas já estou esgotado do meu serviço
E entrei neste fórum e amei os comentários já estou querendo fazer panquecas agora kkk
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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