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    Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

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    default Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por DANIELA CRISTINE MOREIRA em Sex 18 Nov 2011, 17:47

    Olá Boa tarde!

    Sou iniciante no ramo de panquecas, moro no interior do Ceará, mais precisamente em Ipueiras. Está com 1 mês que comecei a vender panquecas, porém ainda não tenho controle financeiro, não sei onde estou errando, o lucro não é bom, às vezes nem lucro. Trabalho com molhos branco e bolonhesa, salgadas frango e carne e panquecas de doces banana e chocolate. como é interior não tenho mta disponibilidade de material, desde a embalagens para entrega à opções de sabores variados, é tudo mto caro. Trabalho somente com entregas! Gostaria de dicas, como economizar, como estocar molhos, massas. Uma medida exata de massas daria quantas panquecas, quantos kg de carne e frango, molhos e etc. Dicas de como preparar molhos a bolonhesa e branco. O menor preço é 3,00 reais e maior é 5,00.



    Ficaria bastante grata!

    Abs!
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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 18 Nov 2011, 18:17

    Minha amiga, qual o peso de suas porções?

    Uma porção aqui onde moro está saindo R$ 9,00.

    Nhoque recheado está por R$ 16,00 o quilo.

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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por Flaviab em Sex 18 Nov 2011, 21:23

    Boa noite Daniela,

    A media é; panquecas simples entre R$ 8,50 A R$9,50. E as especiais de R$10,00 A R$13,00.Servidas em embalagens de alumínio de 750 ml.
    Eu sugiro que vc faça uma massa mais simples que customizara seus materiais.

    Segue abaixo.

    1 LITRO DE AGUA
    2 OVOS
    1 COLHER RASA DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
    2 COLHERES DE MARGARINA
    2 COLHERES DE LEITE EM PÓ (BEM CHEIA).
    TRIGO O QUANTO BASTE(BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E ACRESCENTE O TRIGO ATÉ DIMINUIR BEM O FURO NO CENTRO DO LIQUIDIFICADOR).Unte a frigideira com margarina a cada 2 panquecas.

    Essa receita é barata e fica divina,você pode fazer os discos e congelar prontos,deixando apenas em temperatura ambiente para rechea-los.Ela serve tanto para massas salgadas quanto doces.Você também pode acrescentar 3 colheres de chocolate em pó e 2 de açúcar nesta massa salgada para fazer a de brigadeiro.

    O molho vermelho pode ficar na geladeira por 3 dias sem estragar,basta colocar em um recipiente de boca pequena e acrescentar um fio de óleo,ele impedira bolor.Caso queira faça porções pequenas e congele,e para descongelar basta deixar em temperatura ambiente.
    O molho branco é aquele básico feito de leite,sal,margarina e amido de milho após o cozimento acrescente o creme de leite.(Esse não pode ser congelado).
    Normalmente a pessoa acha caro uma panqueca de R$8,50 porque acredita que é aquela panqueca pequena enroladinha,para valorizar a sua panqueca faça discos grandes,coloque na embalagem recheie e feche com duas dobras,cubra com molho e polvilhe um pouco de queijo,enfatize no delivery que ela é entregue na embalagem de 750 ml....acredite essa palavra muda tudo.

    boa sorte beijos e sucesso.
    Flavia
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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por Convidado em Sab 19 Nov 2011, 00:34

    Flávia,

    Fisicamente, poderias descrever as panquecas que comercializa.

    Peso e dimensões, sabores e suas variáveis ???

    Achei sua mensagem fantástica para esclarecer as dúvidas da Daniela, porém ainda restou para mim este questionamento acima exposto.

    Aguardo

    Abç

    Flávio

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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 19 Nov 2011, 06:45

    Assino embaixo do que o Flavio disse, resposta fantástica.

    O Forum de pizzas agradece o seu auxilio.

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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por Flaviab em Sab 19 Nov 2011, 18:33

    Boa tarde Flavio,

    Segue cardápio de sabores,quanto ao peso kkk,vou ficar te devendo.Vc conhece as embalagens de aluminio WIDA de 750 ml?.Bom elas são entregues nestas embalagens é um panquecão.rsrs.Eu tentei postar as fotos mas a tecnologia normalmente briga comigo e como pode ver não anexou.Mas não ficarei devendo as imagens em breve postarei.

    PANQUECAS TRADICIONAIS
    1 Carne
    2 Calabresa
    3 Frango

    PANQUECAS ESPECIAIS I
    4 Calabresa c/ queijo
    5 Carne,queijo,milho e bacon
    6 carne,azeitona,tomate e queijo
    7 Frango,queijo,milho e bacon
    8 Frango c/ catupiry
    9 Brócolis c/ queijo
    10 Brócolis,bacon e purê
    11 Carne seca,milho,purê,azeitona,bacon e queijo
    12 palmito,queijo e milho

    PANQUECAS ESPECIAIS II
    13 Americana- (queijo,presunto,ovo,bacon,tomate)
    14 Moda do chefe-(Calabresa,queijo,milho,bacon,tomate,cebola e lombo)(ESSA É A SENHORA PANQUECA).rsrs
    15 Vegetariana-(purê,brócolis,queijo,milho,ervilha,cebola e tomate)

    PANQUECAS DOCES
    16 Beijinho-(recheio de beijinho c/ calda cremosa e coco ralado)
    17 Brigadeiro-(recheio de brigadeiro c/ calda cremosa de chocolate e granulado)
    18 Chocolate -(chocolate c/ banana e calda cremosa de chocolate)

    Bom é isso ai,se tiver dúvidas pode perguntar.
    Um grande abraço,

    Flavia

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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por Convidado em Sab 19 Nov 2011, 20:34

    Flávia,

    Gostaria de poder visualizar seus produtos. Sua descrição é tão enfática e apaixonada, que pede a imagem para tornar perfeita.

    Há vários tópicos orientando a postagem de imagens.

    Se quiseres, me envie as fotos que eu posto pra ti

    dipietro-pizzaria@hotmail.com

    Abç

    Flávio


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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por DANIELA CRISTINE MOREIRA em Seg 21 Nov 2011, 12:17

    Obg. à todos!

    Me ajudaram bastante!

    Talvez só esteja com um pouco de receio, por minha cidade ser interior, naquele valor as pessoas já acham caro, faço as panquecas de 22 cm, AL.: 3,5, já o peso, não tinha pensado nisso...rsrsrs!



    Bjs!
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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por DANIELA CRISTINE MOREIRA em Ter 22 Nov 2011, 12:32

    DANIELA CRISTINE MOREIRA escreveu:Obg. à todos!

    Me ajudaram bastante!

    Talvez só esteja com um pouco de receio, por minha cidade ser interior, naquele valor as pessoas já acham caro, faço as panquecas de 22 cm, AL.: 3,5, já o peso, não tinha pensado nisso...rsrsrs!



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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por EUAMOPIZZA em Qua 23 Nov 2011, 00:50

    Uma dica é você procurar pesar massa e depois ela completa,
    pois assim você terá idéia para poder compor seu preço de custo,
    padronizar medidas.
    Procure fazer uma porção que gere um valor de venda acessível
    (ex: Panqueca individual = Refri lata = R$ 9,00)

    Tenho um cliente na cidade de São Caetano do Sul que fez o seguinte:
    Uma embalagem de isopor de hot dog, com 2 panquecas congeladas.
    Vende por R$ 3,50 para lojas de conveniencia de postos de combustível,
    cafeterias e cantinas escolares, para ser vendido à R$ 6,00
    Obs: Custo R$ 1,70 venda R$ 3,50

    São 10 sabores e venda mínima de 50 unidades.
    Ele em 1 mês fez 20 pontos de venda, onde abastece diariamente
    com 50 unidades (50unidades x 20pontos = 1.000 unidades dia)

    Para baratear o preço de venda, tem apenas 1,80 de lucro, mas vende 1.000 por dia.

    Unico impecílho encontrado, algumas lojas necessitam de código de barra,
    e para isso necessitará tabela nutricional, o que já está sendo providenciado, pois o sistema deu certo
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    Mensagem por antonio pereira212 em Dom 04 Dez 2011, 20:15


    Olá.
    Na página do Sebrae, há um curso online de criação de preços.
    Fórmulas extensas, meio pouco didáticas, mas com dedicação e prática,
    fica útil. Entre no site deles ( jogue no Google: Sebrae).
    Obs: Realmente no interior do Ceará o valor tem que ser baixo.
    R$ 9,50 é coisa para cidades metropolitanas.

    Quando quiser informações mais avançadas sobre
    desenvolvimento de negócios, tem o site endeavor
    Muito bom.

    Abs,
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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por rafaelghellere em Qui 17 Set 2015, 16:49

    Vamos reativar este tópico.

    Algum colega tem experiência na venda de panquecas em seus restaurantes?

    Vocês fazem um preparo da massa antes, ou vão fazendo a massa conforme for saindo?
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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por EUAMOPIZZA em Qui 17 Set 2015, 17:48

    rafaelghellere escreveu:Vamos reativar este tópico.

    Algum colega tem experiência na venda de panquecas em seus restaurantes?

    Vocês fazem um preparo da massa antes, ou vão fazendo a massa conforme for saindo?
    a massa é preparada com até 3 horas de antecedencia, para manter a massa macioa por fora e leve crocancia, se não ela fica borrachuda.
    Procure fazer na hora a´te atingir pelo menos 15 pedidos diários 
    O que no meu caso já seriam 45 massas(minha panqueca é feita com 3 unidades)
    e 45 massas levariam pelo menos 45 minutos para serem feitas, atrazando os pedidos no pico.
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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por celotorres em Ter 22 Set 2015, 19:17

    Qual seria a receita ideal para a panqueca ????
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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por CracArte em Ter 29 Set 2015, 19:41

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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 29 Set 2015, 21:37

    Estes meus amigos são Mestres em panquecaria.

    Um abraço Cleber e Claudia.

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    Mensagem por cacau2016 em Ter 29 Mar 2016, 23:10

    Flaviab escreveu:Boa noite Daniela,

    A media é; panquecas simples entre R$ 8,50 A R$9,50. E as especiais de R$10,00 A R$13,00.Servidas em embalagens de alumínio de 750 ml.
    Eu sugiro que vc faça uma massa mais simples que customizara seus materiais.

    Segue abaixo.

    1 LITRO DE AGUA
    2 OVOS
    1 COLHER RASA DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
    2 COLHERES DE MARGARINA
    2 COLHERES DE LEITE EM PÓ (BEM CHEIA).
    TRIGO O QUANTO BASTE(BATER TUDO NO LIQUIDIFICADOR E ACRESCENTE O TRIGO ATÉ DIMINUIR BEM O FURO NO CENTRO DO LIQUIDIFICADOR).Unte a frigideira com margarina a cada 2 panquecas.

    Essa receita é barata e fica divina,você pode fazer os discos e congelar prontos,deixando apenas em temperatura ambiente para rechea-los.Ela serve tanto para massas salgadas quanto doces.Você também pode acrescentar 3 colheres de chocolate em pó  e 2 de açúcar nesta massa salgada para fazer a de brigadeiro.

    O molho vermelho pode ficar na geladeira por 3 dias sem estragar,basta colocar em um recipiente de boca pequena e acrescentar um fio de óleo,ele impedira bolor.Caso queira faça porções pequenas e congele,e para descongelar basta deixar em temperatura ambiente.
    O molho branco é aquele básico feito de leite,sal,margarina e amido de milho após o cozimento acrescente o creme de leite.(Esse não pode ser congelado).
    Normalmente a pessoa acha caro uma panqueca de R$8,50 porque acredita que é aquela panqueca pequena enroladinha,para valorizar a sua panqueca faça discos grandes,coloque na embalagem recheie e feche com duas dobras,cubra com molho e polvilhe um pouco de queijo,enfatize no delivery que ela é entregue na embalagem de 750 ml....acredite essa palavra muda tudo.

    boa sorte beijos e sucesso.
    Flavia


    Boa noite! entrei hoje no Fórum, pretendo aprender a fazer panquecas e vender aqui pelas redondezas, mas quero vender por unidade, é possível? esta receita acima dar quantas panquecas? Por quanto venderia a unidade, ou uma embalagem com 4? Obrigada

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    Mensagem por Vagner Ramos em Seg 10 Jun 2019, 23:27

    Boa noite
    Pessoal que o entrar no negócio de panquecas sou vidraceiro mas já estou esgotado do meu serviço
    E entrei neste fórum e amei os comentários já estou querendo fazer panquecas agora kkk

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    default Re: Urgente! Preciso de um enorme ajuda... Panquecas!

    Mensagem por Admin em Dom 16 Jun 2019, 15:53

    Olá Vagner, boa tarde.
    Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
    O amigo já está trabalhando com as panquecas?
    Infelizmente aqui a nossa especialidade são pizzas.
    Espero que encontre boas informações para logo começar o seu projeto.
    Lhe desejamos boa sorte!
    Admin do Fórum de Pizzas

    Vagner Ramos escreveu:Boa noite
    Pessoal que o entrar no negócio de panquecas sou vidraceiro mas já estou esgotado do meu serviço
    E entrei neste fórum e amei os comentários já estou querendo fazer panquecas agora kkk

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