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fazer massa 2 vezes por semana:
2 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 3º FÓRUM: Colocando a Mão na Massa :: A MASSA SECRETA DO HASSIN E SUAS RECEITAS - SAIBA TUDO!
Página 1 de 1
fazer massa 2 vezes por semana:
por maurimoska Sex 19 Jan 2018, 00:12
Boa noite pessoal!
hoje eu trabalho fazendo massa diariamente o que me dá muito trabalho e uma perda grande de tempo, então gostaria de passar a fazer massa 2 vezes por semana para ter mais tempo para me dedicar a outras coisas como preparação de recheios e tal. vocês poderiam me dar dicas de como fazer e armazenar essas massa para ir sendo utilizada durante 3 dias? desde já agradeço a ajuda!
hoje eu trabalho fazendo massa diariamente o que me dá muito trabalho e uma perda grande de tempo, então gostaria de passar a fazer massa 2 vezes por semana para ter mais tempo para me dedicar a outras coisas como preparação de recheios e tal. vocês poderiam me dar dicas de como fazer e armazenar essas massa para ir sendo utilizada durante 3 dias? desde já agradeço a ajuda!
maurimoska- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 46
Localização : Jequié-BA
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 14/07/2017
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Re: fazer massa 2 vezes por semana:
por Cheff Hassin Seg 22 Jan 2018, 22:57
Mauri, diga-me?
Você trabalha com massa fresca ou pré-assada?
Quantos discos de pizzas estamos falando aqui semanalmente?
Aguardo seus comentários para orientá-lo corretamente.
Atte.
Hassin Ghannam
Você trabalha com massa fresca ou pré-assada?
Quantos discos de pizzas estamos falando aqui semanalmente?
Aguardo seus comentários para orientá-lo corretamente.
Atte.
Hassin Ghannam
maurimoska escreveu:Boa noite pessoal!
hoje eu trabalho fazendo massa diariamente o que me dá muito trabalho e uma perda grande de tempo, então gostaria de passar a fazer massa 2 vezes por semana para ter mais tempo para me dedicar a outras coisas como preparação de recheios e tal. vocês poderiam me dar dicas de como fazer e armazenar essas massa para ir sendo utilizada durante 3 dias? desde já agradeço a ajuda!
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: fazer massa 2 vezes por semana:
por maurimoska Ter 23 Jan 2018, 22:11
boa noite chef: eu faço em media 200 pizzas de 35 cm por semana e ultimamente trabalho com confecção diária de massa o que toma muito tempo, trabalho de forma totalmente artesanal sem masseira e gostaria de reduzir dias de confecção de massa para poder me dedicar a outros pontos dentro do trabalho, trabalho com fresca para salão e pré assada para deliveryHASSIN escreveu:Mauri, diga-me?
Você trabalha com massa fresca ou pré-assada?
Quantos discos de pizzas estamos falando aqui semanalmente?
Aguardo seus comentários para orientá-lo corretamente.
Atte.
Hassin Ghannammaurimoska escreveu:Boa noite pessoal!
hoje eu trabalho fazendo massa diariamente o que me dá muito trabalho e uma perda grande de tempo, então gostaria de passar a fazer massa 2 vezes por semana para ter mais tempo para me dedicar a outras coisas como preparação de recheios e tal. vocês poderiam me dar dicas de como fazer e armazenar essas massa para ir sendo utilizada durante 3 dias? desde já agradeço a ajuda!
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Re: fazer massa 2 vezes por semana:
por Cheff Hassin Qui 25 Jan 2018, 02:35
Entendi meu amigo.
Bem, é uma grande quantidade e para melhorar o seu desempenho é extremamente importante que tenha a sua disposição alguns equipamentos para ajudá-lo neste tarefa de produção tornando-a mais rápida e produtiva.
Como exemplo, seroa bom obter uma abridor de discos, e uma masseira. Com estes dois equipamentos, seu trabalha reduziria para menos de 1/3 do tempo que perde hoje na produção das suas pizzas.
Quanto a forma correta de armazenar suas massas, e até em melhorar o seu pré-assado, recomendo o nosso documento técnico de pré-assamento:´
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/tecnicas-de-pre-assamento-do-cheff-hassin-ghannam-pr-779-396619.htm
É um documento que não pode faltar a nenhum dono de pizzaria devido a sua relevância nesta tarefa.
Forte abraço.
Cordialmente.
Hassin Ghannam
boa noite chef: eu faço em media 200 pizzas de 35 cm por semana e ultimamente trabalho com confecção diária de massa o que toma muito tempo, trabalho de forma totalmente artesanal sem masseira e gostaria de reduzir dias de confecção de massa para poder me dedicar a outros pontos dentro do trabalho, trabalho com fresca para salão e pré assada para delivery
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Admin. do Fórum de Pizzas.
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Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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