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COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
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Cheff Hassin
Isabel
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: PIZZA COMBINA COM O QUÊ? HARMONIZAÇÃO, INGREDIENTES, VINHOS ETC
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COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Sex 29 Jul 2016, 16:25
COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
MOZZARELLA E MARGHERITA:
Os vinhos indicados são os tintos jovens (com pouca ou nenhuma passagem pelo barril de carvalho), leves a médio corpo e com boa acidez, ótimos para acompanhar a gordura do queijo e a acidez do tomate. Um bom exemplo é a uva Cabernet Franc.
E você com que acompanha a sua pizza?
Anime-se a experimentar!
MOZZARELLA E MARGHERITA:
Os vinhos indicados são os tintos jovens (com pouca ou nenhuma passagem pelo barril de carvalho), leves a médio corpo e com boa acidez, ótimos para acompanhar a gordura do queijo e a acidez do tomate. Um bom exemplo é a uva Cabernet Franc.
E você com que acompanha a sua pizza?
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Seg 01 Ago 2016, 20:49
PORTUGUESA:
Devido à pizza Portuguesa ter mais ingredientes, o vinho mais indicado é o de médio corpo aveludado, como a uva merlot. Os rótulos Salton Intenso Merlot e o Salton Classic Merlot são ótimas indicações.
Devido à pizza Portuguesa ter mais ingredientes, o vinho mais indicado é o de médio corpo aveludado, como a uva merlot. Os rótulos Salton Intenso Merlot e o Salton Classic Merlot são ótimas indicações.
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Cheff Hassin Ter 02 Ago 2016, 18:22
Olá Paisa, parabéns pela excelente informação!
Muito obrigado.
Realmente combinar um bom vinho na degustação de um bom alimento, é o que nos falta para perdermos a fama de comilões e saber saborear um alimento com a reverência que ele merece.
Sempre que puder coloque mais informações está bem.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Muito obrigado.
Realmente combinar um bom vinho na degustação de um bom alimento, é o que nos falta para perdermos a fama de comilões e saber saborear um alimento com a reverência que ele merece.
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Ter 02 Ago 2016, 23:19
Muito obrigada pelas suas palavras Cheff Hassin, fico feliz em saber que gostou.
Paisa
Gostei sim Paisa, e como sempre, toda informação de alto nível profissional que coopere com todos é sempre um motivo de muito orgulho para todos nós!
Obrigado Paisa!
Hassin Ghannam
Paisa
Gostei sim Paisa, e como sempre, toda informação de alto nível profissional que coopere com todos é sempre um motivo de muito orgulho para todos nós!
Obrigado Paisa!
Hassin Ghannam
HASSIN escreveu:Olá Paisa, parabéns pela excelente informação!
Muito obrigado.
Realmente combinar um bom vinho na degustação de um bom alimento, é o que nos falta para perdermos a fama de comilões e saber saborear um alimento com a reverência que ele merece.
Sempre que puder coloque mais informações está bem.
Atte.
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Ter 02 Ago 2016, 23:55
CALABRESA E TOSCANA:
Os vinhos mais indicados para acompanhar essas pizzas são os que possuem taninos, perfeitos para contrastar com a gordura da lingüiça. Essa característica pode ser encontrada nas uvas Cabernet Sauvignon.
Os vinhos mais indicados para acompanhar essas pizzas são os que possuem taninos, perfeitos para contrastar com a gordura da lingüiça. Essa característica pode ser encontrada nas uvas Cabernet Sauvignon.
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Almir Aparecido Vieira Qua 03 Ago 2016, 08:21
Gosto muito de vinhos e aprecio o Carmenere mas nunca consegui harmonizar um vinho com um alimento, acho bacana pessoas que fazem isso.
É um assunto interessante, vou acompanhar mais as discussões a respeito neste post.
Abraços.
É um assunto interessante, vou acompanhar mais as discussões a respeito neste post.
Abraços.
Almir Aparecido Vieira- PARTICIPANTE
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Qui 04 Ago 2016, 00:11
Seja Bem vido Almir Vieira, o Carmenere também é um de meus favoritos meu amigo.
Vai ser muito bom ter seus comentários neste tópico.
Um abraço e saúde.
Paisa
Vai ser muito bom ter seus comentários neste tópico.
Um abraço e saúde.
Paisa
Almir Aparecido Vieira escreveu:Gosto muito de vinhos e aprecio o Carmenere mas nunca consegui harmonizar um vinho com um alimento, acho bacana pessoas que fazem isso.
É um assunto interessante, vou acompanhar mais as discussões a respeito neste post.
Abraços.
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Qui 04 Ago 2016, 00:22
FRANGO COM REQUEIJÃO
A presença do requeijão deixa a pizza mais untuosa. Por isso, um frisante demi-sec é a bebida mais indicada, já que limpa o paladar.
A presença do requeijão deixa a pizza mais untuosa. Por isso, um frisante demi-sec é a bebida mais indicada, já que limpa o paladar.
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Cheff Hassin Qui 04 Ago 2016, 19:52
Essa pizza tem cara de coisa gostosa!!
E com um Frisante Demi-sec vai arrebentar de bom!
Excelente sugestão Paisa.
Obrigado.
Aliás, me parece algo familiar esta pizza, no?
Rsrsrsrs
E com um Frisante Demi-sec vai arrebentar de bom!
Excelente sugestão Paisa.
Obrigado.
Aliás, me parece algo familiar esta pizza, no?
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Qui 04 Ago 2016, 21:53
Muito, muito familiar rsrsrsrs..
Paisa
Paisa
HASSIN escreveu:Essa pizza tem cara de coisa gostosa!!
E com um Frisante Demi-sec vai arrebentar de bom!
Excelente sugestão Paisa.
Obrigado.
Aliás, me parece algo familiar esta pizza, no?
Rsrsrsrs
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por ISA Sab 06 Ago 2016, 13:59
Maravilha de tópico!
Parabéns Paisa pela iniciativa e principalmente pela disposição em dividir seu conhecimento de maneira tão generosa conosco!
Vou acompanhar o tópico e aprender bastante com vc!
Abs
Isa
Parabéns Paisa pela iniciativa e principalmente pela disposição em dividir seu conhecimento de maneira tão generosa conosco!
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Abs
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Sab 06 Ago 2016, 19:14
Muito obrigada pelas suas palavras Isa, que bom que você gostou, fiquei muito feliz, pois admiro muito o trabalho que você vem realizando no fórum; todos temos muito que aprender e que ensinar é só questão de estar disposto a compartilhar, pode contar comigo para o que precisar, estou segura que juntas podemos fazer uma grande equipe para favorecer o crescimento do Fórum e brindar uma ajuda efetiva aos nossos membros.
Um abraço.
Paisa
Um abraço.
Paisa
ISA escreveu:Maravilha de tópico!
Parabéns Paisa pela iniciativa e principalmente pela disposição em dividir seu conhecimento de maneira tão generosa conosco!
Vou acompanhar o tópico e aprender bastante com vc!
Abs
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por ISA Dom 07 Ago 2016, 03:08
Eu que agradeço Paisa!
Você tb pode contar comigo viu? A Equipe do Fórum de Pizzas ganhou muito com a sua presença!
Abs
Isa
Você tb pode contar comigo viu? A Equipe do Fórum de Pizzas ganhou muito com a sua presença!
Abs
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por DED Seg 08 Ago 2016, 12:22
Também estou adorando esse tópico.
Adoro vinho, mas confesso que não conheço muito e aqui estou tendo a oportunidade de aprender muito.
Só falta nos reunirmos para degustar uma bela pizza com um vinho de primeira, hein?
Cheers!!
Adoro vinho, mas confesso que não conheço muito e aqui estou tendo a oportunidade de aprender muito.
Só falta nos reunirmos para degustar uma bela pizza com um vinho de primeira, hein?
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Seg 08 Ago 2016, 17:18
Vou tomar sua palavra Ded, boa pizza, bom vinho y bons amigos a combinação perfeita.
Abraço.
Paisa.
Abraço.
Paisa.
DED escreveu:Também estou adorando esse tópico.
Adoro vinho, mas confesso que não conheço muito e aqui estou tendo a oportunidade de aprender muito.
Só falta nos reunirmos para degustar uma bela pizza com um vinho de primeira, hein?
Cheers!!
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Seg 08 Ago 2016, 17:28
RÚCULA COM TOMATE SECO
Nesta pizza temos o contraste do amargor da rúcula com a agridoce do tomate seco.
Que tal entrar com a acidez e frescor do espumante Brut?
Uma delicia!
Nesta pizza temos o contraste do amargor da rúcula com a agridoce do tomate seco.
Que tal entrar com a acidez e frescor do espumante Brut?
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por DED Seg 08 Ago 2016, 18:04
Aí sim, PAISA.
Estou dentro, sempre!!! kkkk.
Beijo.
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Cheff Hassin Seg 08 Ago 2016, 20:33
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Qua 10 Ago 2016, 16:40
ABOBRINHA
Este vegetal faria uma ótima harmonização com um Sauvignon Blanc que tem uma acidez ideal para os sabores mostrados na pizza abaixo.
O que vocês acham?
Se animem a testar!
Este vegetal faria uma ótima harmonização com um Sauvignon Blanc que tem uma acidez ideal para os sabores mostrados na pizza abaixo.
O que vocês acham?
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Sex 12 Ago 2016, 19:20
QUATRO QUEIJOS
Esta é uma pizza que tem bastante material grasso; por isso precisamos de um vinho com boa estrutura e muita acidez pra cortar a gordura do queijo. Uma boa escolha seria um Chardonnay o um Sauvignon Blanc que pela sua acidez limpam o paladar.
A pizza visualizada abaixo é a Pizza Quatro Queijos do Cheff Hassin.
Estas e outras pizzas, fazem parte de um documento que possui atualmente 107 pizzas catalogadas por categoria, montagem passo a passo, ficha técnica de cada pizza, sugestão de preços, receitas das massas e recheios, tabelas de pesos e medidas e muito mais!
Vale a pena adquirir este produto na loja virtual do Fórum de Pizzas, para isso, basta clicar na imagem abaixo.
Esta é uma pizza que tem bastante material grasso; por isso precisamos de um vinho com boa estrutura e muita acidez pra cortar a gordura do queijo. Uma boa escolha seria um Chardonnay o um Sauvignon Blanc que pela sua acidez limpam o paladar.
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por Isabel Qui 02 Jan 2020, 17:21
FRANGO COM REQUEIJÃO
A presença do requeijão deixa a pizza mais untuosa. Por isso, um frisante demi-sec é a bebida mais indicada, já que limpa o paladar.
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A presença do requeijão deixa a pizza mais untuosa. Por isso, um frisante demi-sec é a bebida mais indicada, já que limpa o paladar.
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por TAIAH_GHANNAM Sab 07 Mar 2020, 17:26
Isabel escreveu:QUATRO QUEIJOS
Esta é uma pizza que tem bastante material grasso; por isso precisamos de um vinho com boa estrutura e muita acidez pra cortar a gordura do queijo. Uma boa escolha seria um Chardonnay o um Sauvignon Blanc que pela sua acidez limpam o paladar.
A pizza visualizada abaixo é a Pizza Quatro Queijos do Cheff Hassin.
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Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
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Re: COMO HARMONIZAR PIZZAS E VINHOS:
por TAIAH_GHANNAM Sex 18 Dez 2020, 11:31
ABOBRINHA
Este vegetal faria uma ótima harmonização com um Sauvignon Blanc que tem uma acidez ideal para os sabores mostrados na pizza abaixo.
O que vocês acham?
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Este vegetal faria uma ótima harmonização com um Sauvignon Blanc que tem uma acidez ideal para os sabores mostrados na pizza abaixo.
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