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Mensagem por gustavotresrios Qui 10 Abr 2014, 15:43

Boa tarde,

gostaria da opinião do amigos sobre qual o melhor forno para iniciar uma produção de pizza brotinho de 15cm.

Estou precisando otimizar minha produção de massa pré-assada para pizza brotinho de 15cm.

Qual o melhor forno onde eu possa assar uma quantidade maior que asso hoje em forno convencional caseiro (asso 12 discos por vez).


Forte abraços;

Gustavo.
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Mensagem por DOUTRINADOR Qui 10 Abr 2014, 22:03

Primeiro, como você assa Gustavo?
Em formas individuais ou em uma forma grande?
medidas...

Assim podemos pensar nas possibilidades e levar em conta seu modo de produzir.

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Mensagem por gustavotresrios Sex 11 Abr 2014, 08:22

Doutrina, eu asso em bandejas de alumínio em cada uma vai 3 discos e no forno cabem 4 bandejas ficando um total de 12 discos por fornada.
Geralmente eu faço uns 80 discos por noite, mas pode ser que precise fazer uns 150 a 200 por noite, pois estou pra fechar umas vendas com um cliente comercial.

Então preciso já ir pensando em um forno maior e que otimize minha fabricação.

Forte abraços Doutrina;
Gustavo.
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Mensagem por DOUTRINADOR Sex 11 Abr 2014, 19:18

Gustavo, por questões econômicas eu tenderia para um forno de lastro, e se tiver infiras, melhor.

Eles são uma opção econômica e em relação ao forno convencional, são um verdadeiro salto tecnológico.

Se possível, um usado cairia bem.

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Mensagem por gustavotresrios Sab 12 Abr 2014, 08:28

Ok Doutrina, vou pesquisar e ver se consigo melhor preço e condições.

Obrigado e grande abraço!

Gustavo.
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default Re: Melhor forno

Mensagem por geansaraiva Dom 20 Dez 2015, 23:11

Amigos, qual a diferença em relação ao consumo entre forno eletrico e forno a gás? O forno a lenha esta em extincao?

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default Re: Melhor forno

Mensagem por DOUTRINADOR Seg 21 Dez 2015, 08:30

Seja bem vindo Gean.
Algumas cidades estão proibindo ou atrapalhando bastante a abertura de pizzarias com forno a lenha, outras cidades exigem que se utilize lenha de reflorestamento, um pouco mais cara.
Na verdade é tudo politica, já que quem polui mesmo são as industrias, e sabemos que não existe regulamentação que resista á propina paga por elas.

Um abraço.

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