Termómetro de Vendas - Como andam as suas vendas ???

AFONSO COELHO escreveu:Meus grandes amigos e colegas de profissão.

Temos por longos meses debatidos que as vendas estão fracas ou melhoraram e por aí vai.

Creio que todos já tenham observado qual a semana que é boa e a semana que é ruim. Vocês já pensaram nisso? Por exemplo, no meu caso a primeira semana do mês geralmente é sempre boa. Essa semana tem sido boa para mim.

Já a última semana ela é a mais fraca. Pelo menos, aqui pelas barranqueiras do Tatuapé e com uma boa parte das pizzarias, estão assim. Isso acontece com vocês também??

Diante do exposto acima, a situação nos exige estratégias para mantermos as vendas, como promoções, etc, etc, etc...

Mas será que só isso ajuda na manutenção das vendas?? Para mim não tem tido bons resultados, mas eu gostaria de compartilhar com os colegas (e deixo claro que estou correndo um risco com essa estratégia) uma ação, que até o presente momento não tem me dado dores de cabeça e ela foi implantada a 3 mêses.

Na semana ruim o domingo eu fecho a pizzaria, é claro que no domingo anterior e na semana que iremos fechar o domingo os clientes são informados em 100% quando estão fazendo o pedido.

É um risco? Assumo que sim. Mas tenho visto um lado bom dessa estratégia. Todos sabemos que temos que dar pelo menos um domingo no mês para descanso dos colaboradores. Isso é lei, certo? Então porque não dar o descanso para todos os colaboradores nessa semana ruim?

Para quem tem somente um pizzaiolo ou esfiheiro esses dias de folgas são complicados, não é verdade? Sei também que tem alguns estabelecimentos que dão folga no meio da semana, mas o problema persiste. Mas aí você pode me questionar: Pô eu vou perder faturamento? Vou dar os meu clientes para o meu concorrente de bandeja?

Alguns pontos que eu gostaria de comentar com os colegas com relação aos resultados que tive nesses 3 meses de experiência:

1- O meu faturamento (pasmem) pouco oscilou, mas pouco mesmo.

2- O lucro líquido (em proporções) manteve estável. Se eu não vendi não consumi

3- No sábado que antecede o domingo (outro pasmem) houve uma pequenina melhora. Creio que sejam clientes fieis de domingo que consumiram no sábado. Só pode ser isso!

4- Não tive mais dores de cabeças com auxiliares para substituir o pizzaiolo ou esfiheiro nos seus dias de folga.

A bem da verdade é que (lógico) ainda sinto um certo receio de manter essa estratégia, mas enquanto não tem dado sinais de alerta, estou mantendo.

Outro exemplo: Históricamente os mêses de fevereiro e julho, são os piores mêses para mim, pois como estamos em SP , e geralmente a população está viajando, as vendas caem. O que faço nesses meses?

Nesse período é onde o meu pessoal geralmente gozam das férias (com revezamento lógico). Uma parte das férias tira em fevereiro e outra em julho e também não vendo férias, elas são gozadas na integra. Com isso eles já se programam nesses períodos e tudo fica resolvido.

Bem, era isso que eu gostaria de compartilhar com os colegas. Quero sempre lembrar, que cada caso é um caso. Isso não quer dizer que essa estratégia será perpetuada, não, não é isso. Qualquer alteração com os números da casa essa estratégia será revista, por isso do risco que fiz questão de comentar no início.

Vale a pena lembrar também que um ítem parecido com o que estamos colocando aqui, porém seria todos os domingos, foi discutido no nosso 1o. congresso, para uma reflexão e análise, onde o Mestre Hassin fêz uma abordagem com muita propriedade, do assunto e que todos nós (donos de pizzarias) deveríamos refletir.

Amigos, novamente, o que eu coloquei aqui não quer dizer que isso possa ser aplicado ao seu estabelecimento e que venha dar êxito. Foi somente uma vontade de compartilhar com os colegas os resultados que venho tendo com essa ação.

Um grande abraço a todos e BOAS VENDAS!

Afonso