Início
Calendário
Publicações
Galeria
FAQ
Buscar
Membros
Registrar-se
Conectar-seConectar-se
VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15095) |
| |||
| HASSIN (12205) |
| |||
| DED (8192) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7448) |
| |||
| ISA (4953) |
| |||
| MAURO LUCENA (3132) |
| |||
| Carlos Daia (2961) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1906) |
| |||
| schuman (1394) |
|
Quem está conectado
Há 45 usuários online :: 1 usuário cadastrado, Nenhum Invisível e 44 Visitantes :: 2 Motores de buscabetoribeiro1
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 57319 usuários registradosO último usuário registrado atende pelo nome de JFranca
Os nossos membros postaram um total de 166565 mensagens em 11610 assuntos
Buscar
Loja Virtual do Fórum de Pizzas
Os membros mais ativos do mês
| HASSIN |
| |||
| Carlos Daia |
| |||
| Guilhermefilho |
| |||
| PAISA |
| |||
| Marco Medeiros |
| |||
| Vimots |
| |||
| ezequiel batista |
| |||
| MAURO LUCENA |
| |||
| William Fernandes |
| |||
| WalterFerraz |
|
Dicas do Cheff Hassin. Como usar corretamente as telas de alumínio e obter mais tempo de uso.
Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas! :: 2ª FÓRUM: PRODUTOS E SERVIÇOS DO FÓRUM DE PIZZAS :: PORTAL DE PRODUTOS DO FÓRUM DE PIZZAS
Página 1 de 1 • Compartilhe •
Dicas do Cheff Hassin. Como usar corretamente as telas de alumínio e obter mais tempo de uso.
por HASSIN em Seg 16 Jun 2014, 06:13
Caros amigos, bom dia.
Estou abrindo este tópico, para mostrar a forma correta de manipular as telas de alumínio no preparo de pizzas.
Geralmente as telas são retiradas do forno com uma pano ou uma luva.
Este procedimento faz com que a malha saia do anel de proteção rompendo a tela definitivamente.
De modo que é um erro manejar as telas com panos ou luvas.
A forma correta está nas fotos abaixo, utilizando uma pá de alumínio ou outro instrumento que de total apoio no momento de retirar as telas com pizzas do forno.
Assim, vocês terão telas por muito mais tempo.
Quando as telas sujarem de queijo derretido ou outros ingredientes, prepare uma solução dentro de bacia com detergente e um pouco de cloro. Ponha as telas dentro da bacia e encha com água bem quente da noite para o outro dia, elas ficarão livres das sujeiras que estavam impregnadas.
Sucesso sempre!
Hassin Ghannam
FORMAS INCORRETAS DE USAR AS TELAS:
Estou abrindo este tópico, para mostrar a forma correta de manipular as telas de alumínio no preparo de pizzas.
Geralmente as telas são retiradas do forno com uma pano ou uma luva.
Este procedimento faz com que a malha saia do anel de proteção rompendo a tela definitivamente.
De modo que é um erro manejar as telas com panos ou luvas.
A forma correta está nas fotos abaixo, utilizando uma pá de alumínio ou outro instrumento que de total apoio no momento de retirar as telas com pizzas do forno.
Assim, vocês terão telas por muito mais tempo.
Quando as telas sujarem de queijo derretido ou outros ingredientes, prepare uma solução dentro de bacia com detergente e um pouco de cloro. Ponha as telas dentro da bacia e encha com água bem quente da noite para o outro dia, elas ficarão livres das sujeiras que estavam impregnadas.
Sucesso sempre!
Hassin Ghannam
FORMAS INCORRETAS DE USAR AS TELAS:
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12205
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Dicas do Cheff Hassin. Como usar corretamente as telas de alumínio e obter mais tempo de uso.
por rosana pizzas em Ter 06 Jan 2015, 10:06
como retirar a pizza pronta da tela para a caixa de entrega?grato.
rosana pizzas- INICIANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : rua são josé 260 conceição dos ouros
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 06/01/2015
País :
Re: Dicas do Cheff Hassin. Como usar corretamente as telas de alumínio e obter mais tempo de uso.
por diego.garcia em Ter 06 Jan 2015, 14:26
Rosana, eu tenho usado um pegador de metal... retiro a pizza com a pa e quando vou levar a caixa, tábua ou mesa, ja seguro a tela com o pegador para que saia somente a pizza.rosana pizzas escreveu:como retirar a pizza pronta da tela para a caixa de entrega?grato.
abçs.
diego.garcia- INICIANTE
- Sexo :
Idade : 30
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 26/09/2014
Emprego/lazer : Empresário
País :
Re: Dicas do Cheff Hassin. Como usar corretamente as telas de alumínio e obter mais tempo de uso.
por HASSIN em Ter 06 Jan 2015, 18:59
Rosana boa tarde.
Para retirar a pizza basta utilizar a pá de alumínio colocando-a entre a tela e a pizza de modo que o diâmetro da pá penetre até o final da pizza, então, leve a pizza para a sua caixa e empurre-a para o seu interior.
Atte.
Hassin Ghannam
PS: A forma indicada pelo Diego também está correta!
Obrigado Diego por ajudar e auxiliar a Rosana!
Como é bom ter pessoas aqui dispostas a doar conhecimentos para aqueles que necessitam.
Para retirar a pizza basta utilizar a pá de alumínio colocando-a entre a tela e a pizza de modo que o diâmetro da pá penetre até o final da pizza, então, leve a pizza para a sua caixa e empurre-a para o seu interior.
Atte.
Hassin Ghannam
PS: A forma indicada pelo Diego também está correta!
Obrigado Diego por ajudar e auxiliar a Rosana!
Como é bom ter pessoas aqui dispostas a doar conhecimentos para aqueles que necessitam.
rosana pizzas escreveu:como retirar a pizza pronta da tela para a caixa de entrega?grato.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12205
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
valeu a dica
por rosana pizzas em Qua 07 Jan 2015, 16:32
diego.garcia escreveu:Rosana, eu tenho usado um pegador de metal... retiro a pizza com a pa e quando vou levar a caixa, tábua ou mesa, ja seguro a tela com o pegador para que saia somente a pizza.rosana pizzas escreveu:como retirar a pizza pronta da tela para a caixa de entrega?grato.
abçs.
rosana pizzas- INICIANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : rua são josé 260 conceição dos ouros
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 06/01/2015
País :
obgado cheff
por rosana pizzas em Qua 07 Jan 2015, 16:33
HASSIN escreveu:Rosana boa tarde.
Para retirar a pizza basta utilizar a pá de alumínio colocando-a entre a tela e a pizza de modo que o diâmetro da pá penetre até o final da pizza, então, leve a pizza para a sua caixa e empurre-a para o seu interior.
Atte.
Hassin Ghannam
PS: A forma indicada pelo Diego também está correta!
Obrigado Diego por ajudar e auxiliar a Rosana!
Como é bom ter pessoas aqui dispostas a doar conhecimentos para aqueles que necessitam.rosana pizzas escreveu:como retirar a pizza pronta da tela para a caixa de entrega?grato.
rosana pizzas- INICIANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : rua são josé 260 conceição dos ouros
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 06/01/2015
País :
pizza pre assada
por sirlene de oliveira 55 em Dom 10 Jul 2016, 19:26
Ola, meu nome é Sirlene sempre fiz pizza em casa para a familia e agora pretendo fazer para vender.
Penso em fazer as pizzas pre-assadas e congeladas para o cliente assar em casa.
Minha duvida é se devo usar assadeiras de aluminio ou telas.
Penso em fazer as pizzas pre-assadas e congeladas para o cliente assar em casa.
Minha duvida é se devo usar assadeiras de aluminio ou telas.
sirlene de oliveira 55- INICIANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : nova lima minas gerais
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 01/07/2016
País :
Re: Dicas do Cheff Hassin. Como usar corretamente as telas de alumínio e obter mais tempo de uso.
por DOUTRINADOR em Dom 10 Jul 2016, 22:38
Boa noite Sirlene, seja bem vinda.
Definitivamente as telas são muito melhores para assar pizzas, já que permitem que o ar quente circule por baixo dela e transfira o calor por "convecção" ao disco, o que ajuda a assar a parte de baixo de forma mais homogênea.
Já as formas, por serem fechadas em baixo, transferem o calor por contato, uma parte do disco que fique mais em contato com a forma, receberá mais calor que outra que estiver mais afastada.
E diversos fatores podem provocar esta diferença de contato, peso do recheio mal distribuído, selagem da massa, etc.
A forma por trabalhar por contato mais queima que assa.
Mas pode ser utilizada também, com resultados não tão bons quanto as telas.
Um abraço.
Definitivamente as telas são muito melhores para assar pizzas, já que permitem que o ar quente circule por baixo dela e transfira o calor por "convecção" ao disco, o que ajuda a assar a parte de baixo de forma mais homogênea.
Já as formas, por serem fechadas em baixo, transferem o calor por contato, uma parte do disco que fique mais em contato com a forma, receberá mais calor que outra que estiver mais afastada.
E diversos fatores podem provocar esta diferença de contato, peso do recheio mal distribuído, selagem da massa, etc.
A forma por trabalhar por contato mais queima que assa.
Mas pode ser utilizada também, com resultados não tão bons quanto as telas.
Um abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- Monitor/Sponsor
- Sexo :
Idade : 52
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Dicas do Cheff Hassin. Como usar corretamente as telas de alumínio e obter mais tempo de uso.
por PAISA em Seg 11 Jul 2016, 00:17
Boa noite Sirlene,
Concordo com Doutrinador, as telas som muito melhores, permitem diminuir o tempo de forno evitando que as massas se desidratem e a mussarela ferva.
Caso você queira testar, na Loja virtual do Fórum de pizzas pode adquirir tanto as telas como as assadeiras com preços muito bons e uma excelente qualidade e solo clicar no link abaixo.
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/telas-de-aluminio-ct-60-396619.htm
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/assadeiras-formas-p-pizzas-ct-22-396619.htm
Muito Sucesso.
Paisa
Concordo com Doutrinador, as telas som muito melhores, permitem diminuir o tempo de forno evitando que as massas se desidratem e a mussarela ferva.
Caso você queira testar, na Loja virtual do Fórum de pizzas pode adquirir tanto as telas como as assadeiras com preços muito bons e uma excelente qualidade e solo clicar no link abaixo.
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/telas-de-aluminio-ct-60-396619.htm
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/assadeiras-formas-p-pizzas-ct-22-396619.htm
Muito Sucesso.
Paisa
sirlene de oliveira almei escreveu:Ola, meu nome é Sirlene sempre fiz pizza em casa para a familia e agora pretendo fazer para vender.
Penso em fazer as pizzas pre-assadas e congeladas para o cliente assar em casa.
Minha duvida é se devo usar assadeiras de aluminio ou telas.
PAISA- Moderador
- Sexo :
Idade : 38
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 267
Data de inscrição : 19/06/2012
País :
agradecimentos
por sirlene de oliveira 55 em Qui 14 Jul 2016, 20:44
Estou muito agradecida pelos esclarecimentos a respeito do uso das telas,
confesso que estava apreensiva, mas agora me sinto mais segura.
Muito obrigada mesmo a cada um de vocês que tao prontamente me atenderam,
atenciosamente,
Sirlene
confesso que estava apreensiva, mas agora me sinto mais segura.
Muito obrigada mesmo a cada um de vocês que tao prontamente me atenderam,
atenciosamente,
Sirlene
sirlene de oliveira 55- INICIANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : nova lima minas gerais
Número de Mensagens : 14
Data de inscrição : 01/07/2016
País :
Re: Dicas do Cheff Hassin. Como usar corretamente as telas de alumínio e obter mais tempo de uso.
por PAISA em Qui 14 Jul 2016, 22:05
De nada Sirlene, fico feliz em poder ajuda-la.
Um abraço.
Paisa
Um abraço.
Paisa
sirlene de oliveira almei escreveu:Estou muito agradecida pelos esclarecimentos a respeito do uso das telas,
confesso que estava apreensiva, mas agora me sinto mais segura.
Muito obrigada mesmo a cada um de vocês que tao prontamente me atenderam,
atenciosamente,
Sirlene
PAISA- Moderador
- Sexo :
Idade : 38
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 267
Data de inscrição : 19/06/2012
País :
Pizza History, o nosso Fórum de Pizzas! :: 2ª FÓRUM: PRODUTOS E SERVIÇOS DO FÓRUM DE PIZZAS :: PORTAL DE PRODUTOS DO FÓRUM DE PIZZAS
Página 1 de 1
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum
############################################
#
» Veja aqui como organizar suas bolas de massa !
» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2019. Seja bem vindo e bem sucedido!
» uso do maçarico nas bordas
» Caro membro, o Cheff Hassin convida você para participar desta importante pesquisa. Se é dono de pizzaria coopere para melhorar o nosso trabalho e segmento.
» Que tal inscrever-se no canal do Cheff Hassin Ghannam no Youtube acionar o sininho de notificações e receber periodicamente orientações do Cheff?
» Qual o melhor imóvel para abrir pizza delivery?
» Pesquisa de mercado
» Caso possua uma pizza delivery, qual a quantidade de pizzas que você atingiu o seu ponto de equilíbrio?
» FORNO DE ESTEIRA GRANCERES
» Melhore a tonalidade das bordas de suas pizzas com rapidez durante os assados.
» VENDE-SE EQUIPAMENTOS DE PIZZARIA COMPLETA
» Quantidade de mussarela
» Construção de um forno residencial
» Entenda mais do seu negócio fazendo um curso com quem te orientará profissionalmente e corrigirá os teus erros.
» Fermentação massas Delivery
» MOTOBOY COM MOTO PRÓPRIA OU MOTO DA PIZZARIA
» Adaptação de infravermelho em forno a lenha residencial
» Pizza Montanara - "Pizza Frita aberta"
» MASSA PRE-ASSADA (DUVIDAS)
» Problemas para Assar Pizzas
» O FÓRUM DE PIZZAS APRESENTA A FARINHA ITALIANA INDICADA PELO CHEF HASSIN GHANNAM
» Substituindo pedra refratária
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2018. Último curso do ano!
» mini calzone
» MONTAR UMA PIZZARIA - NO RIO DE JANEIRO OU EM OUTRO LUGAR É VIÁVEL OU INVIÁVEL?
» QUERO DA INICIO MINHA FABRICA DE PIZZA PRE ASSADA
» Iniciante em Pizza Brotinho
» Esfihas
» Tenha no seu celular o Aplicativo do FÓRUM DE PIZZAS
» COMO ASSAR ESFIHA
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
» Veja aqui como evitar que seu pedaço de pizza escorregue ou caia na hora de servir.
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
» Como organizar seus cremes e molhos sem desperdício ? Veja aqui !!!
» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» rachadura no iglu
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Mestre Hassin.
» Sirva suas pizzas com elegância e praticidade. Veja aqui !
» Como melhorar a imagem da sua empresa utilizando bases artesanais para as suas pizzas ?
» Perca de Carne no Cozimento
» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
» Ferramentas úteis que auxiliam o seu dia.
» Valorize seu serviço à mesa com este kit !
» Forno PizzaGril da Itajobi
» 1° Evento internacional em pizzas Napolitana no Brasil 19 e 20 de Novembro 2018. Você vai ficar de fora?
» Cheff Hassin responde: Olá Chefe, qual o valor mínimo que o Sr. recomenda para abrir uma pequena pizzaria. Grato
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Temperatura e tempo ideal para massa fina e crocante
» gramatura pizza napolitana
» FORNOS
» Como limpar as pedras refratarias do forno a gas?
» Veja aqui como manter suas facas em ordem .
» Veja aqui um produto que ira lhe auxiliar na limpeza da sua bancada !!!
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Você conhece o furador de massas , e qual a sua função ? Veja aqui !!!
» Rebaixamento de forno a lenha de tijolos
» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
» Como resfriar seu discos de pizza pré-assadas na temperatura ideal para o armazenamento ? Veja este produto !!!
» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
» Churrasqueira + Forno d´Napoli 70cm
» Quer ficar elegante com conforto e qualidade ? veja nosso DOLMÃ !!!
» Dicas para chaminé.