Re: Massa de pizza de chocolate do Hassin

por **Cheff Hassin** Qui 10 Mar 2011, 13:04

OLÁ GUSTAVO,
BOA TARDE COMPANHEIRO!
VENHO CHEGANDO HOJE DE VIAGEM E ACABO DE LER A SUA MENSAGEM.
AMIGO, PARA MINI PIZZAS, VC PODE SIM CONGELAR A MASSINHA PRE ASSADA SEM PROBLEMAS OK.
NAO ACONTECERÁ NADA DE MAIS.
QUANTO AO CHOCOLATE FORNEÁVEL, RECOMENDO O DE MARCA HARALD EM BISNAGA DISPENSADORA DE PLÁSTICO. USE SEMPRE GOTINHAS DE CHOCOLATES PARA NAO SATURAR O SABOR DAS PIZZAS ESTÁ BEM!

QUALQUER DÚVIDA É SÓ PERGUNTAR.

SUCESSO AMIGAO.

HASSIN

gustavotresrios escreveu:Boa noite Hassim,
estou com a idéia de fazer esta pizza para a semana santa, mas você comenta que não é com congelar a massa.
Eu vendo as minhas mini pizzas em praça pública, então tenho que congelar as pizzas levar em isopor para não perder a mercadoria.
Qual a consequência se eu congelar (a massa já pré-assada e recheada) esta pizza de chocolate para depois assar ?
Sobre o chocolate forneável, seria algum tipo especial de chocolate ?

Forte abraço!

Gustavo.

HASSIN escreveu:Olá Marykota!
Boa noite!
Respondo às suas dúvidas:

Sim, é possível e recomendado pré assar as massas de chocolate e guardá-las no refrigerador, (nao congelar) e armazená-las dentro de sacos plásticos para elas nao perderem a umidade e a maciez.
Empilhe as massas sobre uma bandeja de alumínio e no máximo 5 por vez.

A duraçao das massas com qualidade sao de no máximo 5 dias e se vc quiser, poderá criar bordas sem recheio para garantir uma melhor apresentaçao nas suas pizzas.
Lembre-se que a pré cocçao nao deve levar mais 1,5 minutos com um forno a 250º e massa nao deve ficar dura ok.

Boa sorte e sucesso minha amiga!

Atte.

Hassin Ghannam
marykota escreveu:Olá Hassin, pelos ingredientes acho que vou por no meu cardapio tb esta pizza maravilhosa de chocolate. Pergunto se é possivel pré assar os discos e deixar na geladeira, e por quanto tempo caso seja possivel. Obrigada!

por gustavotresrios Qui 10 Mar 2011, 15:45

Ok Hassim,

obrigado, já está na minha agenda, para preparar e testar esta receita.

Pretendo fazer para o período da Semana Santa.

obrigado.

Forte abraço !

Gustavo.

por **Admin** Seg 14 Mar 2011, 05:02

Obrigado vc Gustavo!
Boa sorte na elaboraçao da receita meu amigo.
Se houver alguma dúvida, sabes que pode contar comigo!
Cordialmente.

Hassin Ghannam

por gustavotresrios Seg 14 Mar 2011, 08:48

Certo disso, e agradeço-lhe a atenção.

Forte abraços !

Gustavo.

por **DOUTRINADOR** Sáb 24 Set 2011, 13:42

Levanto este tópico muito importante.

por Francisco de Assis Ter 29 Nov 2011, 21:08

Mais umam vez, obrigado a todos!

por inezteves Dom 04 Dez 2011, 20:05

:)Desculpe qualquer maneira de postar errado ok?
É só avisar que arrumo!
Obrigada e até breve com essa receita testada!

por ponquio Sex 08 Mar 2013, 23:41

Mestre Hassin,

Hoje fiz uma pizza com sua massa de chocolate e ficou muito boa , massa ficou crocante em baixo e fofinha também. Usei o recheio de ganache com queijo mussarela, morango, chocolate granulado e nozes moidas , ficou muito bom mesmo, obrigado por esta maravilhosa receita.
[img][IMG=https://2img.net/r/ihimizer/img152/4826/pizzachocolateemorango.jpg][/IMG] [/img]
Massa de pizza de chocolate do Hassin - Página 2 Pizzachocolateemorango

Massa de pizza de chocolate do Hassin - Página 2 Pizzachocolateemorango

][/url]

por **DED** Sáb 09 Mar 2013, 00:10

ponquio....

Parece ter ficado ótima mesmo. Adoro chocolate!!
Parabéns pelo resultado.
Um abraço.

por **Scarpelli** Sáb 09 Mar 2013, 02:11

Embrulha um pedaço e manda via sedex aqui pra Sorocaba... to pertinho rsrsr

Forte abraço,
Scarpelli

por **Cheff Hassin** Sáb 09 Mar 2013, 18:21

Olá meu amigo,

Agradeço este feedback e olhando para a foto dá para perceber que vc acertou direitinho o ponto da massa de Chocolate.
Sinto-me honrado e agradecido por utilizar as nossas massas nas suas receitas.
Sua pizza está muito bonita e tentadora!

Meus parabéns!

Aguardamos mais novidades da sua parte em breve, pois já vi que você já mostrou que possui talento para a arte!

Abraço.

Hassin

ponquio escreveu:Mestre Hassin,

Hoje fiz uma pizza com sua massa de chocolate e ficou muito boa , massa ficou crocante em baixo e fofinha também. Usei o recheio de ganache com queijo mussarela, morango, chocolate granulado e nozes moidas , ficou muito bom mesmo, obrigado por esta maravilhosa receita.
[img][IMG=https://2img.net/r/ihimizer/img152/4826/pizzachocolateemorango.jpg][/IMG] [/img]
][/url]

por ponquio Seg 11 Mar 2013, 03:59

Hassin,

Obrigado por suas palavras , isso só me motiva ainda mais a continuar tentando.
Com certeza irei postar mais coisas que estou tentando aqui (e muito mesmo) e agradeço a todos do fórum pela ajuda

por **DOUTRINADOR** Seg 01 Abr 2013, 17:51

Destacando a primeira mensagem.

por Parreira27 Sex 11 Out 2013, 01:36

Em breve a nossa Receita de Massa de Chocolate poderá ser adquirida em nossa Loja Virtual.
Aguardem!

por gean_bertoldi Sex 11 Out 2013, 12:44

Muito agradecido Hassin...

testei esta massa aqui em minha pizzaria, e acredite...aqui ninguém conhecia pizzas doces (coisa de cidade pequena) e agora sabe o que aconteceu???

numa bela sexta feira vendi mais pizzas doces do que salgadas...kkkkkkk

Realmente uma massa muito saborosa e com uma finalização muito especial.

Agradeço a você que confia a nós estas receitas e que tem feito o sucesso de nossas pizzarias com suas receitas maravilhosas.

Agradeço a todos os amigos do fórum que sempre tem me ajudado, exemplo....Doutrinador, Scarpelli e muitos outros...é graças a vocês que tenho conquistado o sucesso que conquistei aqui em minha pequena cidade.

Deus abençoe a todos e retribua com o dobro do sucesso que nos proporcionam.

Gean.

por **Cheff Hassin** Sex 11 Out 2013, 19:25

Olá Parreira27, são estes retornos que nos fazem tão feliz.
Cada vez que alguém entra em um tópico e elogia as minhas receitas e dizendo que elas funcionaram, é como se eu estivesse aí, na sua pizzaria, saboreando e visualizando a sua alegria e a alegria dos seus clientes.
Obrigado pelos elogios e espero que conquiste ainda mais os seus clientes com estas deliciosas receitas!

Obrigado meu Deus, pois os méritos são Teus!

Hassin Ghannam

por **Cheff Hassin** Sex 11 Out 2013, 19:29

Gean, meus parabéns! O mesmo que acabo de escrever ao membro Parreira27,
eu estendo a você.

Vocês agora estão entendendo porque caminham em direção ao sucesso?
Porque sabem agradecer!!
Porque possuem sensibilidade e humildade.
Deus os vê amados e com bons olhos e portanto, abençoa o suor de suas frentes com o sucesso!

Obrigado meu amigo!

Estamos todos torcendo por vocês e por vocês!

Atte.

Hassin

gean_bertoldi escreveu:Muito agradecido Hassin...

testei esta massa aqui em minha pizzaria, e acredite...aqui ninguém conhecia pizzas doces (coisa de cidade pequena) e agora sabe o que aconteceu???

numa bela sexta feira vendi mais pizzas doces do que salgadas...kkkkkkk

Realmente uma massa muito saborosa e com uma finalização muito especial.

Agradeço a você que confia a nós estas receitas e que tem feito o sucesso de nossas pizzarias com suas receitas maravilhosas.

Agradeço a todos os amigos do fórum que sempre tem me ajudado, exemplo....Doutrinador, Scarpelli e muitos outros...é graças a vocês que tenho conquistado o sucesso que conquistei aqui em minha pequena cidade.

Deus abençoe a todos e retribua com o dobro do sucesso que nos proporcionam.

Gean.

por Parreira27 Sáb 12 Out 2013, 12:35

HASSIN escreveu:Olá Parreira27, são estes retornos que nos fazem tão feliz.
Cada vez que alguém entra em um tópico e elogia as minhas receitas e dizendo que elas funcionaram, é como se eu estivesse aí, na sua pizzaria, saboreando e visualizando a sua alegria e a alegria dos seus clientes.
Obrigado pelos elogios e espero que conquiste ainda mais os seus clientes com estas deliciosas receitas!

Obrigado meu Deus, pois os méritos são Teus!

Hassin Ghannam

por **Cheff Hassin** Sáb 12 Out 2013, 13:39

Parreira, sua pizza está bonita e bem assada. Parece que você está trabalhando com a massa em condição de fresca, correto?
Se eu estiver certo, então tente pré assar o disco retangular usando uma assadeira do mesmo modelo.
Sua pizza retangular ficará perfeita e bem retinha.
Para o pré assado, deixe o forno a 300° e asse até a massa dobrar de tamanho e começar a apresentar uma machinhas douradas sobre a superfície e então tire do forno e leve a massa a uma superfície respirável para eliminar os vapores e esfriar naturalmente. Terá como resultado uma massa leve, crocante e bem assada quando esta sair do forno novamente já preparada.

Parabéns!

Hassin

por Parreira27 Dom 13 Out 2013, 00:37

HASSIN escreveu:Parreira, sua pizza está bonita e bem assada. Parece que você está trabalhando com a massa em condição de fresca, correto?
Se eu estiver certo, então tente pré assar o disco retangular usando uma assadeira do mesmo modelo.
Sua pizza retangular ficará perfeita e bem retinha.
Para o pré assado, deixe o forno a 300° e asse até a massa dobrar de tamanho e começar a apresentar uma machinhas douradas sobre a superfície e então tire do forno e leve a massa a uma superfície respirável para eliminar os vapores e esfriar naturalmente. Terá como resultado uma massa leve, crocante e bem assada quando esta sair do forno novamente já preparada.

Parabéns!

Hassin

Olá, Mestre Hassin,

Sim, usamos massa fresca. Trabalhamos no forno à lenha e não temos termômetro. Já fizemos testes com a massa pré-assada, mas não tivemos bons resultados. Obrigada pelo elogio e nosso sucesso é graças a sua massa secreta. Agradecemos primeiramente a Deus, por ter pessoas boas assim como vc que doou um pouco de seu talento para outras que estão aprendendo ou já são profissionais. No momento todos da nossa pizzaria somos aprendizes rsrsrs dia 18 agora completa nosso primeiro mês e está dando tudo certo. A massa sai na mesma espessura, pois usamos o cilindro elétrico que marca a espessura que desejamos, então é padronizado, portanto, se caso o cliente preferir uma massa mais grossa é só alterarmos a espessura que usamos. Obrigada mais uma vez por nos orientar e dar dicas super interessantes. Pode ter certeza que iremos adquirir sua coletânea. Tô quase pegando meu salário deste mês para comprar hehehehe Vlw, Mestre. Abç.

Att.,
Parreira27

por Rudinei Basteiro Dom 13 Out 2013, 00:44

Bah, vendo esta imagem me aticei em fazer uma pizza neste estilo nas próxima redon, ops, acho que o certo seria, retangular, haha.

por **DED** Dom 13 Out 2013, 19:35

Parreira27,

A coloração da sua massa está incrível, parabéns!!

Sucesso.