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Vamos mostrar nosso trabalho!!!
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Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: ASSUNTOS GERAIS OU LEGAIS. REFORMA TRABALHISTA
Página 8 de 8
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Mais uma invenção, PIEGATA (dobrado em italiano).
Ingredientes: Massa, molho de tomate, calabresa e presunto moídos, mozzarella, tomate, cream cheese, bacon, palmito, gergelim.
Até a próxima, Edward
Ingredientes: Massa, molho de tomate, calabresa e presunto moídos, mozzarella, tomate, cream cheese, bacon, palmito, gergelim.
Até a próxima, Edward
Edward Grecchi Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 29/11/2016
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Olá, Edward.
Bem criativa!! Gostei!!!
Parabéns!!
Bem criativa!! Gostei!!!
Parabéns!!
Edward Grecchi Junior escreveu:Mais uma invenção, PIEGATA (dobrado em italiano).
Ingredientes: Massa, molho de tomate, calabresa e presunto moídos, mozzarella, tomate, cream cheese, bacon, palmito, gergelim.
Até a próxima, Edward
DED- MONITOR/SPONSOR
- Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Bom dia Edward, linda apresentação, e trata-se de uma variedade espetacular, que muitas pizzarias poderiam colocar a disposição dos seus clientes.
Temos algo muito parecido que criei e batizei de Taco Pizza.
Assim que achar uma foto eu coloco aqui para você conhecer ok.
Parabéns meu amigo, você está se revelando um mestre das massas de pizza!
Abraço e muito sucesso!!
Cheff Hassin Ghannam
Temos algo muito parecido que criei e batizei de Taco Pizza.
Assim que achar uma foto eu coloco aqui para você conhecer ok.
Parabéns meu amigo, você está se revelando um mestre das massas de pizza!
Abraço e muito sucesso!!
Cheff Hassin Ghannam
Edward Grecchi Junior escreveu:Mais uma invenção, PIEGATA (dobrado em italiano).
Ingredientes: Massa, molho de tomate, calabresa e presunto moídos, mozzarella, tomate, cream cheese, bacon, palmito, gergelim.
Até a próxima, Edward
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Bom tarde Hassin e Ded, fico feliz que gostaram, coloquei essa pizza no cardápio da Pizzaria Chaplin que era gerente em 2000 e resolvi fazer um teste ontem para colocar a venda na minha pizzaria. Hassin não sei se esse é o lugar correto para dúvidas mas vou fazer umas perguntas, as manchas amarelo escuro que ficam nos discos pré assados é água ou óleo? elas aparecem devido a temperatura do forno ou o tempo de cocção? Já tentei de varias formas a mistura da massa o tempo de batedeira mas não está resolvendo.
https://2img.net/h/oi65.tinypic.com/2ebbf4n.jpg
Grato, Edward Grecchi Junior
https://2img.net/h/oi65.tinypic.com/2ebbf4n.jpg
Grato, Edward Grecchi Junior
Edward Grecchi Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Marilia - SP
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 29/11/2016
Emprego/lazer : Puizzaria e Cantina Nápoli
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Desculpe esqueci um detalhe, tenho tela para resfriamento dos discos pré assados.
Grato, Edward
Grato, Edward
Edward Grecchi Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Marilia - SP
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 29/11/2016
Emprego/lazer : Puizzaria e Cantina Nápoli
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Amigo Edward, vendo sua massa vejo que ela foi retirada do forno antes de soltar toda
a umidade que precisava eliminar.
Ela está muito brancona.
Sua massa precisa acusar no meio dela uns pontinhos dourados, pois estes pontinho conferem um tempo de pré-assado de qualidade.
Outra sugestão para você conferir e a seguinte:
Supondo que a sua massa pese 380 gr antes de ser levado ao forno, após o pré-assado e resfriada ela deve perder 8% do peso quando ainda esta fresca.
Neste exemplo, a massa que entrou no forno fresca para pré-assar tinha 380 gr,
após o pré-assado ela terá aproximadamente 350 gr ok.
Faça estes testes e depois me conta.
Aqui deixo uma foto de como a sua massa deveria ficar após o pré assado.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
a umidade que precisava eliminar.
Ela está muito brancona.
Sua massa precisa acusar no meio dela uns pontinhos dourados, pois estes pontinho conferem um tempo de pré-assado de qualidade.
Outra sugestão para você conferir e a seguinte:
Supondo que a sua massa pese 380 gr antes de ser levado ao forno, após o pré-assado e resfriada ela deve perder 8% do peso quando ainda esta fresca.
Neste exemplo, a massa que entrou no forno fresca para pré-assar tinha 380 gr,
após o pré-assado ela terá aproximadamente 350 gr ok.
Faça estes testes e depois me conta.
Aqui deixo uma foto de como a sua massa deveria ficar após o pré assado.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Edward Grecchi Junior escreveu:Desculpe esqueci um detalhe, tenho tela para resfriamento dos discos pré assados.
Grato, Edward
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Grato Hassim pela atenção, hoje pesei alguns disco e constatei que os que não tinham as manchas estavam com mais de 8% de perda depois de pré assados, hoje vou cronometrar o tempo e medir a temperatura do forno, uma pergunta, as bordas dos discos acima são bordas falsas?HASSIN escreveu:Amigo Edward, vendo sua massa vejo que ela foi retirada do forno antes de soltar toda
a umidade que precisava eliminar.
Ela está muito brancona.
Sua massa precisa acusar no meio dela uns pontinhos dourados, pois estes pontinho conferem um tempo de pré-assado de qualidade.
Outra sugestão para você conferir e a seguinte:
Supondo que a sua massa pese 380 gr antes de ser levado ao forno, após o pré-assado e resfriada ela deve perder 8% do peso quando ainda esta fresca.
Neste exemplo, a massa que entrou no forno fresca para pré-assar tinha 380 gr,
após o pré-assado ela terá aproximadamente 350 gr ok.
Faça estes testes e depois me conta.
Aqui deixo uma foto de como a sua massa deveria ficar após o pré assado.
Atte.
Cheff Hassin GhannamEdward Grecchi Junior escreveu:Desculpe esqueci um detalhe, tenho tela para resfriamento dos discos pré assados.
Grato, Edward
Edward Grecchi Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Marilia - SP
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 29/11/2016
Emprego/lazer : Puizzaria e Cantina Nápoli
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Sim meu amigo, são bordas falsas e a massa é a Massa Secreta.
Lindas não é mesmo?
Qualidade, textura, beleza, apetitosas.
Faça os testes e depois nos fale.
Abraço.
Hassin Ghannam
Lindas não é mesmo?
Qualidade, textura, beleza, apetitosas.
Faça os testes e depois nos fale.
Abraço.
Hassin Ghannam
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Ola!, mais uma do cardápio, Italianíssima.
Edward Grecchi Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Marilia - SP
Número de Mensagens : 25
Data de inscrição : 29/11/2016
Emprego/lazer : Puizzaria e Cantina Nápoli
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
HASSIN escreveu:Sim meu amigo, são bordas falsas e a massa é a Massa Secreta.
Lindas não é mesmo?
Qualidade, textura, beleza, apetitosas.
Faça os testes e depois nos fale.
Abraço.
Hassin Ghannam
Ola! Hassin, estão lindos seus discos, ainda chego lá, abraço Edward.
Edward Grecchi Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
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Localização : Marilia - SP
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Data de inscrição : 29/11/2016
Emprego/lazer : Puizzaria e Cantina Nápoli
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
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Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
La vai mais uma redonda.
ALFACE: Massa, molho de yogurt especial, mozzarella, parmesão ralado, (cocão), alface cortado em tiras, bacon em cubos, gergelim torrado, e para decorar fios de creme de yogurt especial.
Até a próxima, Edward
ALFACE: Massa, molho de yogurt especial, mozzarella, parmesão ralado, (cocão), alface cortado em tiras, bacon em cubos, gergelim torrado, e para decorar fios de creme de yogurt especial.
Até a próxima, Edward
Edward Grecchi Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 64
Localização : Marilia - SP
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Data de inscrição : 29/11/2016
Emprego/lazer : Puizzaria e Cantina Nápoli
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Boa tarde, Edward.
Você é muito criativo, gosto disso.
Ficou linda sua pizza. Sou fã de bacon.
Parabéns pela arte!!
Você é muito criativo, gosto disso.
Ficou linda sua pizza. Sou fã de bacon.
Parabéns pela arte!!
Edward Grecchi Junior escreveu:La vai mais uma redonda.
ALFACE: Massa, molho de yogurt especial, mozzarella, parmesão ralado, (cocão), alface cortado em tiras, bacon em cubos, gergelim torrado, e para decorar fios de creme de yogurt especial.
Até a próxima, Edward
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Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas
Clique aqui e conheça nossa loja online.
Forno compacto Mini-chef só no Fórum de Pizzas.
Clique aqui e assista ao vídeo para conhece-lo.
Discos de massa pré-assada na região do Rio de Janeiro - Niterói.
(21) 97255-2323 / 97255-2330 / 98912-7921Pedidos c/ a Kiuza.
DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
joaovictor- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Timóteo
Número de Mensagens : 51
Data de inscrição : 30/09/2014
País :
joaovictor- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Timóteo
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Data de inscrição : 30/09/2014
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
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Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
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Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
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schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
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Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Olá Hassin, não sabia do azeite na borda, da proxima vez vou usar esta dica.
joaovictor- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Timóteo
Número de Mensagens : 51
Data de inscrição : 30/09/2014
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Schuman boa tarde, parabéns pelas suas pizzas ficaram muito bonitas, deu até água na boca.
joaovictor- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Timóteo
Número de Mensagens : 51
Data de inscrição : 30/09/2014
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joaovictor- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Timóteo
Número de Mensagens : 51
Data de inscrição : 30/09/2014
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Obrigado João,joaovictor escreveu:Schuman boa tarde, parabéns pelas suas pizzas ficaram muito bonitas, deu até água na boca.
No começo não era tão bonita não.rs mais com o tempo fui pegando o jeito.
E obrigado novamente.
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Henrique Ramos- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 62
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 211
Data de inscrição : 23/08/2016
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Boa Noite Henrique,
Ela tem 35 cm, 400 gr de massa e 400 gr de mussarela,
pizzas a base de mussarela tipo Marguerita, carne de sol, a própria mussarela uso 400 gramas, pizzas com base de mussarela tipo calabresa, 4 queijos e outra, reduzo para 300 gr.
E obrigado elogio.
Ela tem 35 cm, 400 gr de massa e 400 gr de mussarela,
pizzas a base de mussarela tipo Marguerita, carne de sol, a própria mussarela uso 400 gramas, pizzas com base de mussarela tipo calabresa, 4 queijos e outra, reduzo para 300 gr.
E obrigado elogio.
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Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Espetáculo suas pizzas, Alexandre.
Aliás, todos estão de parabéns!!
Aliás, todos estão de parabéns!!
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Ded
Secretária e Moderadora do Fórum de Pizzas
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Forno compacto Mini-chef só no Fórum de Pizzas.
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DED- MONITOR/SPONSOR
- Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 8184
Data de inscrição : 07/10/2009
Emprego/lazer : Secretária/Monitora do Fórum Pizzas
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Obrigado DED,DED escreveu:Espetáculo suas pizzas, Alexandre.
Aliás, todos estão de parabéns!!
Mais ainda falta melhorar muito a meta chegar próximo estas feitas por Hassin, que deixe a pessoa morrendo de vontade só de olhar.
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Rapaz, 400gr de mussarela... ainda não havia visto alguém relatar uma quantidade dessas. Não fica pesada para digerir?schuman escreveu:Boa Noite Henrique,
Ela tem 35 cm, 400 gr de massa e 400 gr de mussarela,
pizzas a base de mussarela tipo Marguerita, carne de sol, a própria mussarela uso 400 gramas, pizzas com base de mussarela tipo calabresa, 4 queijos e outra, reduzo para 300 gr.
E obrigado elogio.
E se não se importar em compartilhar, qual o preço que você cobra em uma pizza de mussarela de 35cm?
Mais uma vez, Parabéns. Suas pizzas tem uma apresentação fantástica.
Henrique Ramos- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 62
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 211
Data de inscrição : 23/08/2016
País :
Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
[i][i][i]Henrique,Henrique Ramos escreveu:Rapaz, 400gr de mussarela... ainda não havia visto alguém relatar uma quantidade dessas. Não fica pesada para digerir?schuman escreveu:Boa Noite Henrique,
Ela tem 35 cm, 400 gr de massa e 400 gr de mussarela,
pizzas a base de mussarela tipo Marguerita, carne de sol, a própria mussarela uso 400 gramas, pizzas com base de mussarela tipo calabresa, 4 queijos e outra, reduzo para 300 gr.
E obrigado elogio.
E se não se importar em compartilhar, qual o preço que você cobra em uma pizza de mussarela de 35cm?
Mais uma vez, Parabéns. Suas pizzas tem uma apresentação fantástica.
Antes começar aqui foi a minha porta de entrada, pesquisei muito em relação de massa x insumos. Este fórum é ótimo para isso, vc pesquisar tem muitos participantes conhecidos e da varias dicas e uma que vi e testei me agradou muito, foi o lance de 1 x 1.
ou seja usar a mesmo peso do seu insumo equivalente a massa.
Quando comecei estava com uma massa para 35 cm de 350 e insumos 350. só que muitos gostara muito da massa e achava que deveria ser mais grossa um pouco depois de vários pedidos de clientes, aumentei o peso da massa e assim sendo de insumo também e reajustei valores e etc.
Pessoal gosta muito e muito elogiada, pois hoje dia tem muitas pizzarias vendendo pizzas com pouco recheio vamos dizer assim e gera um diferencial, uma pizza bem servida, diferente de SP onde uma pizza de calabresa vai só calabresa, aqui vai base mussarela e calabresa, muitos destas pizzarias fazem a tal pizza de calabresa com 10 fatias da mesma, até pizza de pepperoni vai mais.
Eu cobro barato ainda R$ 32,00 numa de mussarela, não gasto nem R$ 9,00 de mussarela.
E quando falo insumo é somente mussarela, calabresa, atum, presunto e por ai, não contabilizo neste peso azeitona, ovos, cebola, tomate e etc.
Para outras pizzas tem alterações de peso exemplo pizza de calabresa vai 200 gr de calabresa fatiada e 250 gr de mussarela. carne de Sol vai 300 gr de mussarela e 200 gr de carne de sol e por ai vai.
E lembrando mussarela é a pizza mais barata que fazemos e sempre trabalho com mussarela de qualidade, que derreta bem, seja um sal adequado, não solta olho e não fica borrachuda.
schuman- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Meu caro,schuman escreveu:[i][i][i]Henrique,Henrique Ramos escreveu:Rapaz, 400gr de mussarela... ainda não havia visto alguém relatar uma quantidade dessas. Não fica pesada para digerir?schuman escreveu:Boa Noite Henrique,
Ela tem 35 cm, 400 gr de massa e 400 gr de mussarela,
pizzas a base de mussarela tipo Marguerita, carne de sol, a própria mussarela uso 400 gramas, pizzas com base de mussarela tipo calabresa, 4 queijos e outra, reduzo para 300 gr.
E obrigado elogio.
E se não se importar em compartilhar, qual o preço que você cobra em uma pizza de mussarela de 35cm?
Mais uma vez, Parabéns. Suas pizzas tem uma apresentação fantástica.
Antes começar aqui foi a minha porta de entrada, pesquisei muito em relação de massa x insumos. Este fórum é ótimo para isso, vc pesquisar tem muitos participantes conhecidos e da varias dicas e uma que vi e testei me agradou muito, foi o lance de 1 x 1.
ou seja usar a mesmo peso do seu insumo equivalente a massa.
Quando comecei estava com uma massa para 35 cm de 350 e insumos 350. só que muitos gostara muito da massa e achava que deveria ser mais grossa um pouco depois de vários pedidos de clientes, aumentei o peso da massa e assim sendo de insumo também e reajustei valores e etc.
Pessoal gosta muito e muito elogiada, pois hoje dia tem muitas pizzarias vendendo pizzas com pouco recheio vamos dizer assim e gera um diferencial, uma pizza bem servida, diferente de SP onde uma pizza de calabresa vai só calabresa, aqui vai base mussarela e calabresa, muitos destas pizzarias fazem a tal pizza de calabresa com 10 fatias da mesma, até pizza de pepperoni vai mais.
Eu cobro barato ainda R$ 32,00 numa de mussarela, não gasto nem R$ 9,00 de mussarela.
E quando falo insumo é somente mussarela, calabresa, atum, presunto e por ai, não contabilizo neste peso azeitona, ovos, cebola, tomate e etc.
Para outras pizzas tem alterações de peso exemplo pizza de calabresa vai 200 gr de calabresa fatiada e 250 gr de mussarela. carne de Sol vai 300 gr de mussarela e 200 gr de carne de sol e por ai vai.
E lembrando mussarela é a pizza mais barata que fazemos e sempre trabalho com mussarela de qualidade, que derreta bem, seja um sal adequado, não solta olho e não fica borrachuda.
Você não tem ideia do quanto tem me ajudado. São tantos detalhes... e não ter que dar cabeçadas incertas tentando acertar me poupa um tempo e trabalho enormes.
Aqui no Rio, para o público que pretendo atingir, classe média e classe média alta, a preferência é pela massa fina. Mas eu penso em ter a segunda opção, pois ainda que eu mesmo prefira a pizza mais para fina (massa secreta com 340gr, 35cm), há sabores em que uma pizza mais grossa fica mais adequados.
Mas vou te dizer... uma pizza mais grossa, na proporção 1x1, com preço de 32 reais a de mussarela, me parece muito barato. Estamos falando de uma pizza de mussarela honesta e não as tranqueiras que vemos por aí. A propósito, qual o peso da massa de sua pizza de 35cm?
Mais uma dúvida, amigo. Eu errei em um de meus posts acima. Minhas pizzas serão de 35 e 40cm. E um terceiro tamanho que ainda não defini se será de 25 ou 30cm. Esse terceiro tamanho eu resolvi colocar por dois motivos. O primeiro é que penso nos solteiros... por que uma pessoa solteira não pode comer uma pizza sem que haja sobras? O segundo motivo são as pizzas doces. Imagino que muitas vezes queiram pedir uma pizza doce para fechar a noite, mas que não seja uma pizza enorme. Nesses casos, pensei inicialmente em 25cm, mas será que uma pizza salgada de 25cm satisfaz quem come com vontade? Não seria apropriado então que minha terceira opção de tamanho fosse 30cm? Tenho que optar... não pretendo trabalhar com 4 opções de tamanho.
Muito obrigado mais uma vez por toda a atenção dispensada.
Abração. meu caro.
Henrique Ramos- MODERADOR MASTER
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
O preço acho ate justo, pois de mussarela chutando gasto 9,00 reais.
E também tenho que ver preços de concorrentes, não quero ser nem o barato e nem o mais caro que sei que minha pizzaria é de bairro e não iriam pagar um valor mais elevado.
afinal estou em Juazeiro do Norte - CE, não posso cobrar 13,00 reias e nem uma Sperança na faixa de 60,00.
Trabalho com uma linha que não é estilo pizza Gourmet, mais vendo bem a este preço, já
que a maioria dos lugares tem abaixo 25,00.
Massa de 400 gr, para disco de 35 cm.
E também tenho que ver preços de concorrentes, não quero ser nem o barato e nem o mais caro que sei que minha pizzaria é de bairro e não iriam pagar um valor mais elevado.
afinal estou em Juazeiro do Norte - CE, não posso cobrar 13,00 reias e nem uma Sperança na faixa de 60,00.
Trabalho com uma linha que não é estilo pizza Gourmet, mais vendo bem a este preço, já
que a maioria dos lugares tem abaixo 25,00.
Massa de 400 gr, para disco de 35 cm.
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Schuman
schuman- MODERADOR MASTER
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Entendi perfeitamente. Ao lado de seus posts, abaixo de sua foto diz que você é de SP. Naturalmente que em um país de dimensões continentais, os preços "adequados" variem de região para região. Aqui no Rio eu garanto que uma pizza nesse nível de qualidade jamais custará apenas 32 reais. Por outro lado, há custos provavelmente maiores como aluguel, mão de obra e alguns custos fixos.schuman escreveu:O preço acho ate justo, pois de mussarela chutando gasto 9,00 reais.
E também tenho que ver preços de concorrentes, não quero ser nem o barato e nem o mais caro que sei que minha pizzaria é de bairro e não iriam pagar um valor mais elevado.
afinal estou em Juazeiro do Norte - CE, não posso cobrar 13,00 reias e nem uma Sperança na faixa de 60,00.
Trabalho com uma linha que não é estilo pizza Gourmet, mais vendo bem a este preço, já
que a maioria dos lugares tem abaixo 25,00.
Massa de 400 gr, para disco de 35 cm.
Da primeira vez que li a respeito da proporção 1x1 tive a impressão de que seria queijo demais. Em minha próxima degustação, farei um teste com essa proporção para sentir o resultado.
Abração.
Henrique Ramos- MODERADOR MASTER
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Pizza by Rudinei Basteiro, no Flickr" />
Após alguns anos sem postar segue uma foto de duas pizzas que fiz sábado.
Massa secreta do mestre, disco 35cm, uma frango com requeijão e outra meio coração, meio brócolis e milho.
Abraço!
Após alguns anos sem postar segue uma foto de duas pizzas que fiz sábado.
Massa secreta do mestre, disco 35cm, uma frango com requeijão e outra meio coração, meio brócolis e milho.
Abraço!
Rudinei Basteiro- COLABORADOR MASTER
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Rudinei Basteiro escreveu:Pizza by Rudinei Basteiro, no Flickr" />
Após alguns anos sem postar segue uma foto de duas pizzas que fiz sábado.
Massa secreta do mestre, disco 35cm, uma frango com requeijão e outra meio coração, meio brócolis e milho.
Abraço!
Parabéns muito bonitas e bordas bem douradas, agora tirar o atraso postar mais pizzas.
abraços
schuman- MODERADOR MASTER
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Voltei, teste da pizza balão, Hassin ainda vou fazer seu curso.
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Re: Vamos mostrar nosso trabalho!!!
Belíssimas pizzas amigo!schuman escreveu:Rudinei Basteiro escreveu:Pizza by Rudinei Basteiro, no Flickr" />
Após alguns anos sem postar segue uma foto de duas pizzas que fiz sábado.
Massa secreta do mestre, disco 35cm, uma frango com requeijão e outra meio coração, meio brócolis e milho.
Abraço!
Parabéns muito bonitas e bordas bem douradas, agora tirar o atraso postar mais pizzas.
abraços
Manda uma fatia pra mim, rs!
Você tem pizzaria?
Como que fez para deixar suas bordas tão lindas assim?
Abraço
george alves- PARTICIPANTE
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