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Mensagem por HASSIN Ter 09 Ago 2016, 10:44

Estimado Wagner, alegro-me com os resultados obtidos e agradeço o seu feedback mostrando que as orientações estavam corretas!
Alegro-me por você e por todos que estavam em sua companhia!
Sucesso meu amigo!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam




/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////




Boa noite Cheff Hassin!

Acabamos de fazer uma rodada de pizzas aqui em casa, seguindo sua recomendação de 270 graus na pedra.

Ficaram perfeitas! Crocância perfeita! Só elogios de todos aqui.

Muito obrigado, novamente, pela atenção dispensada.

Um abraço.

Wagner



////////////////////////////////////////////////////////////////////


Wagner, entendi sim,

Utilizando a massa fina, a temperatura da sua pedra
não pode ser superior a 270°C
Seu termômetro não deve indicar mais que a mesma temperatura, 270°C
Agora ficou respondida a sua dúvida?
Aguardo sua resposta.
Atte.
Hassin Ghannam




//////////////////////////////////////////////////////////////////////


Chefe bom dia.
Estou com problemas quando asso minhas pizzas.
Elas estão ficando brancas nas bordas e muito molenga na base.
O que será que estamos fazendo de errado?
Trabalhamos com massa fina e o nosso Forno é a lenha.
Deu pra entender?
Pode nos ajudar neste dilema?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
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Administrador do Fórum
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Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13265
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

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default Re: CHEFF HASSIN RESPONDE: TEMPERATURA IDEAL PARA O MEU FORNO ?

Mensagem por HASSIN Seg 08 Fev 2021, 07:17


Chefe bom dia.
Estou com problemas quando asso minhas pizzas.
Elas estão ficando brancas nas bordas e muito molenga na base.
O que será que estamos fazendo de errado?
Trabalhamos com massa fina e o nosso Forno é a lenha.
Deu pra entender?
Pode nos ajudar neste dilema?


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Wagner, entendi sim,

Utilizando a massa fina, a temperatura da sua pedra
não pode ser superior a 270°C
Seu termômetro não deve indicar mais que a mesma temperatura, 270°C
Agora ficou respondida a sua dúvida?
Aguardo sua resposta.
Atte.
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Boa noite Cheff Hassin!

Acabamos de fazer uma rodada de pizzas aqui em casa, seguindo sua recomendação de 270 graus na pedra.

Ficaram perfeitas! Crocância perfeita! Só elogios de todos aqui.

Muito obrigado, novamente, pela atenção dispensada.

Um abraço.

Wagner


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