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Meu forno não responde, o que fazer? Qual a temperatura ideal?

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default Meu forno não responde, o que fazer? Qual a temperatura ideal?

Mensagem por HASSIN Sab 25 Jul 2020, 11:37

Chefe bom dia.
Estou com problemas quando asso minhas pizzas.
Elas estão ficando brancas nas bordas e muito molenga na base.
O que será que estamos fazendo de errado?
Trabalhamos com massa fina e o nosso Forno é a lenha.
Deu pra entender?
Pode nos ajudar neste dilema?


////////////////////////////////////////////////////////////////////


Wagner, entendi sim,

Utilizando a massa fina e fresca, a temperatura da sua pedra
não pode ser inferior a 300°C.

Porém, seu termômetro analógico quando indicar 300°C não significa que a pedra esteja nesta temperatura, por esta razão convém sempre trabalhar com uma termômetro mira laser para captar de forma correta a temperatura do seu lastro e obeter a temperatura real.
Este termômetro o amigo poderá encontrar neste link: 
http://bit.ly/TERMOMETROIMPORTADO2NiqjPr


Agora ficou respondida a sua dúvida?
Aguardo sua resposta.
Atte.
Hassin Ghannam


//////////////////////////////////////////////////////////////////////

Boa noite Cheff Hassin!

Acabamos de fazer uma rodada de pizzas aqui em casa, seguindo sua recomendação de 300 graus na pedra.

Ficaram perfeitas! Crocância perfeita! Só elogios de todos aqui.

Muito obrigado, novamente, pela atenção dispensada.

Um abraço.

Wagner

//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////


Estimado Wagner, alegro-me com os resultados obtidos e agradeço o seu feedback mostrando que as orientações estavam corretas!
Alegro-me por você e por todos que estavam em sua companhia!
Sucesso meu amigo!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam


Última edição por HASSIN em Dom 01 Ago 2021, 16:07, editado 2 vez(es)

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default Re: Meu forno não responde, o que fazer? Qual a temperatura ideal?

Mensagem por TAIAH_GHANNAM Sab 19 Set 2020, 09:53

Chefe bom dia.
Estou com problemas quando asso minhas pizzas.
Elas estão ficando brancas nas bordas e muito molenga na base.
O que será que estamos fazendo de errado?
Trabalhamos com massa fina e o nosso Forno é a lenha.
Deu pra entender?
Pode nos ajudar neste dilema?


////////////////////////////////////////////////////////////////////


Wagner, entendi sim,

Utilizando a massa fina e fresca, a temperatura da sua pedra
não pode ser inferior a 300°C.

Porém, seu termômetro analógico quando indicar 300°C não significa que a pedra esteja nesta temperatura, por esta razão convém sempre trabalhar com uma termômetro mira laser para captar de forma correta a temperatura do seu lastro e obeter a temperatura real.
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Agora ficou respondida a sua dúvida?
Aguardo sua resposta.
Atte.
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Boa noite Cheff Hassin!

Acabamos de fazer uma rodada de pizzas aqui em casa, seguindo sua recomendação de 300 graus na pedra.

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Muito obrigado, novamente, pela atenção dispensada.

Um abraço.

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default Re: Meu forno não responde, o que fazer? Qual a temperatura ideal?

Mensagem por HASSIN Dom 01 Ago 2021, 16:05

Chefe bom dia.
Estou com problemas quando asso minhas pizzas.
Elas estão ficando brancas nas bordas e muito molenga na base.
O que será que estamos fazendo de errado?
Trabalhamos com massa fina e o nosso Forno é a lenha.
Deu pra entender?
Pode nos ajudar neste dilema?


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Wagner, entendi sim,

Utilizando a massa fina e fresca, a temperatura da sua pedra
não pode ser inferior a 300°C.

Porém, seu termômetro analógico quando indicar 300°C não significa que a pedra esteja nesta temperatura, por esta razão convém sempre trabalhar com uma termômetro mira laser para captar de forma correta a temperatura do seu lastro e obeter a temperatura real.
Este termômetro o amigo poderá encontrar neste link: 
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Agora ficou respondida a sua dúvida?
Aguardo sua resposta.
Atte.
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Boa noite Cheff Hassin!

Acabamos de fazer uma rodada de pizzas aqui em casa, seguindo sua recomendação de 300 graus na pedra.

Ficaram perfeitas! Crocância perfeita! Só elogios de todos aqui.

Muito obrigado, novamente, pela atenção dispensada.

Um abraço.

Wagner

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