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Meu forno não responde, o que fazer? Qual a temperatura ideal?

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Mensagem por HASSIN em Sab 25 Jul 2020, 11:37

Chefe bom dia.
Estou com problemas quando asso minhas pizzas.
Elas estão ficando brancas nas bordas e muito molenga na base.
O que será que estamos fazendo de errado?
Trabalhamos com massa fina e o nosso Forno é a lenha.
Deu pra entender?
Pode nos ajudar neste dilema?


////////////////////////////////////////////////////////////////////


Wagner, entendi sim,

Utilizando a massa fina, a temperatura da sua pedra
não pode ser superior a 270°C
Seu termômetro não deve indicar mais que a mesma temperatura, 270°C
Agora ficou respondida a sua dúvida?
Aguardo sua resposta.
Atte.
Hassin Ghannam

//////////////////////////////////////////////////////////////////////


Boa noite Cheff Hassin!


Acabamos de fazer uma rodada de pizzas aqui em casa, seguindo sua recomendação de 270 graus na pedra.

Ficaram perfeitas! Crocância perfeita! Só elogios de todos aqui.

Muito obrigado, novamente, pela atenção dispensada.

Um abraço.

Wagner


//////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////


Estimado Wagner, alegro-me com os resultados obtidos e agradeço o seu feedback mostrando que as orientações estavam corretas!
Alegro-me por você e por todos que estavam em sua companhia!
Sucesso meu amigo!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam

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Mensagem por TAIAH_GHANNAM em Sab 19 Set 2020, 09:53

Chefe bom dia.
Estou com problemas quando asso minhas pizzas.
Elas estão ficando brancas nas bordas e muito molenga na base.
O que será que estamos fazendo de errado?
Trabalhamos com massa fina e o nosso Forno é a lenha.
Deu pra entender?
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Wagner, entendi sim,

Utilizando a massa fina, a temperatura da sua pedra
não pode ser superior a 270°C
Seu termômetro não deve indicar mais que a mesma temperatura, 270°C
Agora ficou respondida a sua dúvida?
Aguardo sua resposta.
Atte.
Hassin Ghannam

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Boa noite Cheff Hassin!


Acabamos de fazer uma rodada de pizzas aqui em casa, seguindo sua recomendação de 270 graus na pedra.

Ficaram perfeitas! Crocância perfeita! Só elogios de todos aqui.

Muito obrigado, novamente, pela atenção dispensada.

Um abraço.

Wagner


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