Início
Publicações
Galeria
Buscar
Registrar-se
Conectar-seConectar-se
VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15095) |
| |||
| HASSIN (12694) |
| |||
| DED (8214) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7448) |
| |||
| ISA (4953) |
| |||
| Carlos Daia (3397) |
| |||
| MAURO LUCENA (3161) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1906) |
| |||
| schuman (1398) |
|
Quem está conectado
Há 74 usuários online :: 1 usuário cadastrado, Nenhum Invisível e 73 Visitantes :: 2 Motores de buscaMarcio Valente
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58205 usuários registradosO último usuário registrado atende pelo nome de Hebinhoo
Os nossos membros postaram um total de 168493 mensagens em 11815 assuntos
Buscar
Loja Virtual do Fórum de Pizzas
FORNO A LENHA DUAL
Os membros mais ativos do mês
| TAIAH_GHANNAM |
| |||
| HASSIN |
| |||
| Carlos Daia |
| |||
| Isabel |
| |||
| carmonix |
| |||
| Hebinhoo |
| |||
| Marcio Valente |
|
Massa de pizza
Página 1 de 1 • Compartilhe
Massa de pizza
por jomane em Sex 31 Mar 2017, 20:15
Colegas,
estou com um problema com minha massa.
Durante muitos anos usei a mesma receita. Mas de unas 6 meses para cá, está dando problemas.
- Está sem elasticidade e rasgando na hora de abrir (abrimos nas maos)
- Quando assa, a borda não cresce.
Já mudei varias coisa, e muitas tentativas. mas sem sucesso.
Alguma sugestão?
Obrigado.
Jomane
estou com um problema com minha massa.
Durante muitos anos usei a mesma receita. Mas de unas 6 meses para cá, está dando problemas.
- Está sem elasticidade e rasgando na hora de abrir (abrimos nas maos)
- Quando assa, a borda não cresce.
Já mudei varias coisa, e muitas tentativas. mas sem sucesso.
Alguma sugestão?
Obrigado.
Jomane
jomane- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Betim/MG
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 16/06/2010
País :
Re: Massa de pizza
por DOUTRINADOR em Sab 01 Abr 2017, 07:52
Bom dia Jomane, já mudou a farinha e o fermento?
Aquele abraço.
Aquele abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
Clique aqui e se inscreva.
DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 53
Localização : Bragança Paulista
Número de Mensagens : 15095
Data de inscrição : 10/05/2009
Emprego/lazer : Ex tecnico em eletronica, eletrica, mecanica e robótica e programador web.
Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: Massa de pizza
por HASSIN em Sab 01 Abr 2017, 16:13
Jomane,
1 - quais farinhas e fermentos está usando atualmente?
2 - quais são os processos utilizados na produção da sua massa?
a - Receita da sua massa é feita à mão ou na masseira?
b - Sua massa e trabalhada logo após o preparo?
c - Sua massa só é trabalhada após um descanso em temperatura ambiente?
d - Se sim, quanto tempo ela fica em descanso?
e - Sua massa só é trabalhada após um descanso na geladeira?
f - Se sim, quanto tempo ela fica na geladeira em descanso?
Responder estas perguntas, nos darão maior possibilidade de saber o que está acontecendo com a sua massa ok?
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
1 - quais farinhas e fermentos está usando atualmente?
2 - quais são os processos utilizados na produção da sua massa?
a - Receita da sua massa é feita à mão ou na masseira?
b - Sua massa e trabalhada logo após o preparo?
c - Sua massa só é trabalhada após um descanso em temperatura ambiente?
d - Se sim, quanto tempo ela fica em descanso?
e - Sua massa só é trabalhada após um descanso na geladeira?
f - Se sim, quanto tempo ela fica na geladeira em descanso?
Responder estas perguntas, nos darão maior possibilidade de saber o que está acontecendo com a sua massa ok?
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
jomane escreveu:Colegas,
estou com um problema com minha massa.
Durante muitos anos usei a mesma receita. Mas de unas 6 meses para cá, está dando problemas.
- Está sem elasticidade e rasgando na hora de abrir (abrimos nas maos)
- Quando assa, a borda não cresce.
Já mudei varias coisa, e muitas tentativas. mas sem sucesso.
Alguma sugestão?
Obrigado.
Jomane
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12694
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa de pizza
por HASSIN em Dom 09 Abr 2017, 09:38
Olá jomane, perdoe a demora em responder.
Vamos seguir o seu texto abaixo e lá mesmo começo a responder em letras MAIÚSCULAS:
De: jomane casagrande
Para: HASSIN
Enviadas: Segunda-feira, 3 de Abril de 2017 19:53
Assunto: Re: Sobre a sua pergunta em tópico aberto no Fórum de Pizzas.
Boa noite chef,
tudo bem?
Obrigado pela ajuda. / POR NADA AMIGO.
1 - quais farinhas e fermentos está usando atualmente? Graziela 0000
FARINHA GRAZIELA 4 ZEROS NÃO É INDICADA PARA FAZER PIZZAS POR TER UM VALOR "W" MAIS BAIXO, OU SEJA, MENOS PROTEÍNA.
PORÉM É EXCELENTE PARA FAZER BOLOS, POIS TRATA-SE DE UMA FARINHA BEM REFINADA E BRANCA. POR ISSO ELA ESTÁ RASGANDO FACILMENTE NA SUAS MÃOS.
E A BORDA NÃO ESTÁ CRESCENDO DEVIDO AO BAIXO PERCENTUAL DE FERMENTO USADO NA SUA RECEITA.
PARA PIZZAS VOCÊ PODE TRABALHAR COM MAIS ÊXITO COM AS FARINHAS TIPO "00" OU TIPO '0"
FALTOU ME DIZER QUAL FERMENTO VOCÊ USA.??
2 - quais são os processos utilizados na produção da sua massa? coloco todos os secos, depois os molhados. Batidos em batedeira Gastromac
NESTE CASO A SUA MASSEIRA É A BASCULANTE OU A RÁPIDA?
E QUANTO TEMPO VOCÊ BATE ESTA RECEITA NA SUA MASSEIRA?
a - Receita da sua massa é feita à mão ou na masseira? Feito na masseira
15 kg farinha
300 g sal
350 g açúcar
750 g margarina
30 ovos
70g fermento biologico fresco
aprox. 6 lt agua
RECEITA PESADA MEU AMIGO... MUITOS OVOS...MUITA MARGARINA E BAIXÍSSIMA FERMENTAÇÃO.
A QUANTIDADE EXCESSIVA DE MARGARINA E DE OVOS, IMPEDE UM BOM TRABALHO DO FERMENTO EM SUA MASSA.
PODERIA TORNAR ESTA RECEITA MAIS LEVE.
QUER UMA AJUDA PARA ISSO?
ANOTE UMA NOVA CONFIGURAÇÃO PARA 1 KG DE TESTE, E SE DER CERTO FAÇA OS 15 KG OK.
MISTURE NA MASSEIRA PRIMEIRAMENTE ESTES INGREDIENTES
TENHA CUIDADO DE NÃO COLOCAR O SAL E O FERMENTO CARA A CARA.
COLOQUE UM O INÍCIO DA RECEITA E O OUTRO NO FINAL APÓS HOMOGENIZAR A MISTURA.
1 KG DE FARINHA DE TRIGO
25 GR DE SAL
20 ML DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM
20 ML DE ÓLEO DE GIRASSOL
2 GR DE FERMENTO SECO BIOLÓGICO OU 6 GR DO FERMENTO FRESCO
NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE OS SEGUINTES INGREDIENTES:
50 GR DE AÇÚCAR
01 OVO INTEIRO
480 ML DE ÁGUA
ANTES DE DERRAMAR TODO O LÍQUIDO, PROVE A TEXTURA E VEJA SE ESTÁ PEDINDO TODA A ÁGUA.
A MASSA DEVE FICAR LEVEMENTE GRUDANDO ÁS MÃOS.
RECEITA PARA 15 KG
15 KG DE FARINHA DE TRIGO
375 GR DE SAL
300 ML DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM
300 ML DE ÓLEO DE GIRASSOL
30 GR DE FERMENTO SECO BIOLÓGICO OU 90 GR DO FERMENTO FRESCO
NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE OS SEGUINTES INGREDIENTES:
750 GR DE AÇÚCAR
15 OVOS INTEIROS
7.200 ML DE ÁGUA
ESSA MISTURA NO LIQUIDIFICAR DEVERÁ SER FEITA EM TRÊS ETAPAS, SEMPRE USANDO NO MÁXIMO 5 OVOS E 500 ML DE ÁGUA, A ÁGUA RESTANTE SERÁ DERRAMADA NA MASSEIRA COM ESTA EM MOVIMENTO.
b - Sua massa e trabalhada logo após o preparo? Não descansa em geladeira
QUANTO TEMPO É ESSE DESCANSO? EM HORAS OU DIAS?
c - Sua massa só é trabalhada após um descanso em temperatura ambiente? Descansa em geladeira. Quando é utilizada, dia seguinte fica 1 a 2 horas fora da geladeira antes do uso
OK.
d - Se sim, quanto tempo ela fica em descanso? idem anterior
e - Sua massa só é trabalhada após um descanso na geladeira? sim
f - Se sim, quanto tempo ela fica na geladeira em descanso? de um dia para outro ou mais dias
Responder estas perguntas, nos darão maior possibilidade de saber o que está acontecendo com a sua massa ok? ok
AGUARDO SUAS RESPOSTAS SOBRE O TESTE DE 1 KG PARA ANOVA MASSA.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Vamos seguir o seu texto abaixo e lá mesmo começo a responder em letras MAIÚSCULAS:
De: jomane casagrande
Para: HASSIN
Enviadas: Segunda-feira, 3 de Abril de 2017 19:53
Assunto: Re: Sobre a sua pergunta em tópico aberto no Fórum de Pizzas.
Boa noite chef,
tudo bem?
Obrigado pela ajuda. / POR NADA AMIGO.
1 - quais farinhas e fermentos está usando atualmente? Graziela 0000
FARINHA GRAZIELA 4 ZEROS NÃO É INDICADA PARA FAZER PIZZAS POR TER UM VALOR "W" MAIS BAIXO, OU SEJA, MENOS PROTEÍNA.
PORÉM É EXCELENTE PARA FAZER BOLOS, POIS TRATA-SE DE UMA FARINHA BEM REFINADA E BRANCA. POR ISSO ELA ESTÁ RASGANDO FACILMENTE NA SUAS MÃOS.
E A BORDA NÃO ESTÁ CRESCENDO DEVIDO AO BAIXO PERCENTUAL DE FERMENTO USADO NA SUA RECEITA.
PARA PIZZAS VOCÊ PODE TRABALHAR COM MAIS ÊXITO COM AS FARINHAS TIPO "00" OU TIPO '0"
FALTOU ME DIZER QUAL FERMENTO VOCÊ USA.??
2 - quais são os processos utilizados na produção da sua massa? coloco todos os secos, depois os molhados. Batidos em batedeira Gastromac
NESTE CASO A SUA MASSEIRA É A BASCULANTE OU A RÁPIDA?
E QUANTO TEMPO VOCÊ BATE ESTA RECEITA NA SUA MASSEIRA?
a - Receita da sua massa é feita à mão ou na masseira? Feito na masseira
15 kg farinha
300 g sal
350 g açúcar
750 g margarina
30 ovos
70g fermento biologico fresco
aprox. 6 lt agua
RECEITA PESADA MEU AMIGO... MUITOS OVOS...MUITA MARGARINA E BAIXÍSSIMA FERMENTAÇÃO.
A QUANTIDADE EXCESSIVA DE MARGARINA E DE OVOS, IMPEDE UM BOM TRABALHO DO FERMENTO EM SUA MASSA.
PODERIA TORNAR ESTA RECEITA MAIS LEVE.
QUER UMA AJUDA PARA ISSO?
ANOTE UMA NOVA CONFIGURAÇÃO PARA 1 KG DE TESTE, E SE DER CERTO FAÇA OS 15 KG OK.
MISTURE NA MASSEIRA PRIMEIRAMENTE ESTES INGREDIENTES
TENHA CUIDADO DE NÃO COLOCAR O SAL E O FERMENTO CARA A CARA.
COLOQUE UM O INÍCIO DA RECEITA E O OUTRO NO FINAL APÓS HOMOGENIZAR A MISTURA.
1 KG DE FARINHA DE TRIGO
25 GR DE SAL
20 ML DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM
20 ML DE ÓLEO DE GIRASSOL
2 GR DE FERMENTO SECO BIOLÓGICO OU 6 GR DO FERMENTO FRESCO
NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE OS SEGUINTES INGREDIENTES:
50 GR DE AÇÚCAR
01 OVO INTEIRO
480 ML DE ÁGUA
ANTES DE DERRAMAR TODO O LÍQUIDO, PROVE A TEXTURA E VEJA SE ESTÁ PEDINDO TODA A ÁGUA.
A MASSA DEVE FICAR LEVEMENTE GRUDANDO ÁS MÃOS.
RECEITA PARA 15 KG
15 KG DE FARINHA DE TRIGO
375 GR DE SAL
300 ML DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM
300 ML DE ÓLEO DE GIRASSOL
30 GR DE FERMENTO SECO BIOLÓGICO OU 90 GR DO FERMENTO FRESCO
NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE OS SEGUINTES INGREDIENTES:
750 GR DE AÇÚCAR
15 OVOS INTEIROS
7.200 ML DE ÁGUA
ESSA MISTURA NO LIQUIDIFICAR DEVERÁ SER FEITA EM TRÊS ETAPAS, SEMPRE USANDO NO MÁXIMO 5 OVOS E 500 ML DE ÁGUA, A ÁGUA RESTANTE SERÁ DERRAMADA NA MASSEIRA COM ESTA EM MOVIMENTO.
b - Sua massa e trabalhada logo após o preparo? Não descansa em geladeira
QUANTO TEMPO É ESSE DESCANSO? EM HORAS OU DIAS?
c - Sua massa só é trabalhada após um descanso em temperatura ambiente? Descansa em geladeira. Quando é utilizada, dia seguinte fica 1 a 2 horas fora da geladeira antes do uso
OK.
d - Se sim, quanto tempo ela fica em descanso? idem anterior
e - Sua massa só é trabalhada após um descanso na geladeira? sim
f - Se sim, quanto tempo ela fica na geladeira em descanso? de um dia para outro ou mais dias
Responder estas perguntas, nos darão maior possibilidade de saber o que está acontecendo com a sua massa ok? ok
AGUARDO SUAS RESPOSTAS SOBRE O TESTE DE 1 KG PARA ANOVA MASSA.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
jomane escreveu:Colegas,
estou com um problema com minha massa.
Durante muitos anos usei a mesma receita. Mas de unas 6 meses para cá, está dando problemas.
- Está sem elasticidade e rasgando na hora de abrir (abrimos nas maos)
- Quando assa, a borda não cresce.
Já mudei varias coisa, e muitas tentativas. mas sem sucesso.
Alguma sugestão?
Obrigado.
Jomane
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12694
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa de pizza
por Julio Ferrari em Ter 18 Abr 2017, 01:05
Oi ..
Só pra lembrar que agora que foi corrigida a quantidade de fermento, deve redobrar o cuidado com o descanso na geladeira, porque pode crescer lá dentro, principalmente se esquentou muito na masseira e acelerou o processo de inicio da fermentacao.
[]s
Só pra lembrar que agora que foi corrigida a quantidade de fermento, deve redobrar o cuidado com o descanso na geladeira, porque pode crescer lá dentro, principalmente se esquentou muito na masseira e acelerou o processo de inicio da fermentacao.
[]s
Julio Ferrari- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Assunção
Número de Mensagens : 32
Data de inscrição : 09/07/2014
País :
Re: Massa de pizza
por HASSIN em Qua 19 Abr 2017, 23:04
Corretíssimo Julio!
Parabéns pela observação!
Julio Ferrari escreveu:Oi ..
Só pra lembrar que agora que foi corrigida a quantidade de fermento, deve redobrar o cuidado com o descanso na geladeira, porque pode crescer lá dentro, principalmente se esquentou muito na masseira e acelerou o processo de inicio da fermentacao.
[]s
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12694
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Farinha Graziella 0000
por Soraya Duarte em Sex 27 Set 2019, 06:20
Bom dia!
Nunca tinha usado a farinha 0000, fiz massa de pizza e n deu certo, eu sempre uso a de embalagens individuais, 5kg, vi o seu comentário, foi muito bom, obrigada!
Gostaria de saber se essa farinha 0000, é ideal pra fazer coxinhas e empadas. Ou seja, frituras e assados q usam pó Royal. Obrigada
Aguardando resposta. Estou com 25 kg e n sei o q fazer. Muito grata!!!!
Nunca tinha usado a farinha 0000, fiz massa de pizza e n deu certo, eu sempre uso a de embalagens individuais, 5kg, vi o seu comentário, foi muito bom, obrigada!
Gostaria de saber se essa farinha 0000, é ideal pra fazer coxinhas e empadas. Ou seja, frituras e assados q usam pó Royal. Obrigada
Aguardando resposta. Estou com 25 kg e n sei o q fazer. Muito grata!!!!
Soraya Duarte- Convidado
Farinha Graziella 0000
por Soraya Duarte em Sex 27 Set 2019, 06:21
Bom dia!
Nunca tinha usado a farinha 0000, fiz massa de pizza e n deu certo, eu sempre uso a de embalagens individuais, 5kg, vi o seu comentário, foi muito bom, obrigada!
Gostaria de saber se essa farinha 0000, é ideal pra fazer coxinhas e empadas. Ou seja, frituras e assados q usam pó Royal. Obrigada
Aguardando resposta. Estou com 25 kg e n sei o q fazer. Muito grata!!!!
Nunca tinha usado a farinha 0000, fiz massa de pizza e n deu certo, eu sempre uso a de embalagens individuais, 5kg, vi o seu comentário, foi muito bom, obrigada!
Gostaria de saber se essa farinha 0000, é ideal pra fazer coxinhas e empadas. Ou seja, frituras e assados q usam pó Royal. Obrigada
Aguardando resposta. Estou com 25 kg e n sei o q fazer. Muito grata!!!!
Soraya Duarte- Convidado
Re: Massa de pizza
por HASSIN em Sex 04 Out 2019, 03:57
Olá Soraya, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
Vamos as suas dúvidas?
A farinha "0000" também conhecida como Pastry Flour é mais bem utilizada na produção confeiteira ou confeitaria.
Assim mesmo, deixo abaixo uma tabela para que possa saber mais de cada farinha e suas utilidades ok?
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Vamos as suas dúvidas?
A farinha "0000" também conhecida como Pastry Flour é mais bem utilizada na produção confeiteira ou confeitaria.
Assim mesmo, deixo abaixo uma tabela para que possa saber mais de cada farinha e suas utilidades ok?
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Soraya Duarte escreveu:Bom dia!
Nunca tinha usado a farinha 0000, fiz massa de pizza e n deu certo, eu sempre uso a de embalagens individuais, 5kg, vi o seu comentário, foi muito bom, obrigada!
Gostaria de saber se essa farinha 0000, é ideal pra fazer coxinhas e empadas. Ou seja, frituras e assados q usam pó Royal. Obrigada
Aguardando resposta. Estou com 25 kg e n sei o q fazer. Muito grata!!!!
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12694
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa de pizza
por TAIAH_GHANNAM em Qua 15 Jan 2020, 20:55
HASSIN escreveu:Olá Soraya, seja bem vinda ao Fórum de Pizzas!
Vamos as suas dúvidas?
A farinha "0000" também conhecida como Pastry Flour é mais bem utilizada na produção confeiteira ou confeitaria.
Assim mesmo, deixo abaixo uma tabela para que possa saber mais de cada farinha e suas utilidades ok?
Cordialmente,
Cheff Hassin GhannamSoraya Duarte escreveu:Bom dia!
Nunca tinha usado a farinha 0000, fiz massa de pizza e n deu certo, eu sempre uso a de embalagens individuais, 5kg, vi o seu comentário, foi muito bom, obrigada!
Gostaria de saber se essa farinha 0000, é ideal pra fazer coxinhas e empadas. Ou seja, frituras e assados q usam pó Royal. Obrigada
Aguardando resposta. Estou com 25 kg e n sei o q fazer. Muito grata!!!!
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
TAIAH_GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 59
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 402
Data de inscrição : 22/03/2012
País :
Página 1 de 1
Permissão deste fórum:
Você pode responder aos tópicos neste fórum
############################################
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
» Massa de pizza para pessoas intolerantes ao glúten ou celíacas do Cheff Hassin Ghannam
» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
» Mas para que serve as telas de alumínio p/ pizzas em sua pizzaria?
» Massa de pizza
» massa grudando
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
» Apresentando o super Mini Cheff Elétrico do Fórum de Pizzas.
» Dê mais sabor a sua pizza com nossos condimentos e essências !!!
» Como agilizar a sua produção na hora do pico
» Abrindo a massa de pizza a mão na Escola do Fórum de pizzas.
» Você sabia que as suas pizzas podem conter informações nutricionais importantes para a saúde e a dieta do seu cliente?
» Por que o Cheff Hassin utiliza maçã em suas receitas e principalmente na Massa Secreta? Saiba aqui!
» Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
» Programação completa dos cursos de Donos de Pizzarias e Pizzaiollos e suas diferenças.
» Cardápio sem queijo.
» Tudo para pizzarias na Loja Virtual do Fórum de Pizzas. Dê uma passadinha e prestigie-nos!
» Faça o curso de Pizzaiollo e dono de pizzaria do Cheff Hassin sem sair da sua casa! Curso online!
» Quer saber porquê a Massa Secreta é tão solicitada e seus usuários são sempre elogiados? Veja o vídeo no Youtube!
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
» Concorrência Desleal. Como tratar deste problema?
» Harmonização Pizza Savassi
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas na hora do pique.
» ONDE ESTÃO OS SEUS POTENCIAIS FORNECEDORES? CONHEÇA-OS AQUI! MELHORES FARINHAS E MELHORES MUSSARELAS DO MERCADO.
» Participe dos tópicos, sane suas dúvidas, e aproveite esta ferramenta gratuita de informações criada para você.
» Porque é importante estar "registrado" como "membro" no Fórum de Pizzas?
» Pizza da abertura da página
» Como aumentar a vida útil das suas pás de madeira.
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2020. Que Seja um ano bem vindo e abençoado!
» Mesinha pra pizza na caixa
» Queijos especiais suas especialidades e características. Saiba tudo aqui!
» SEXTA FEIRA DE CHAMPINHON E PINOT NOIR OU CHARDONNAY.
» Quer obter uma massa leve, crocante e aerada? Aprenda com o Cheff Hassin estas técnicas!
» Obrigações e custos do empresário para um funcionário contratado
» Cheff Hassin responde no Youtube: Vender muito, e ganhar pouco, ou vender pouco e ganhar muito?
» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
» preço do kg da mussarela
» Cheff Hassin ensina como fazer a sua pizza Cáspita de camarão ao creme de leite.
» Suporte ordenador de caixas de pizzas p/a mochila do motoboy
» Pizzas mais quentes a domicilio. Use Termobags e nunca mais receba reclamações por pizzas frias.
» Aprenda a calcular o tíquete médio das pizzas em sua pizzaria! Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
» Por que a pizza gruda na pá quando levada ao forno?
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
» A Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam e de todos!
» As pizzas de R$ 10,00 e desunião do segmento pizzeiro. Cheff Hassin Ghannam no Youtube explica porquê isso acontece.
» Como deixar a sua pizza mais gourmet e os seus clientes satisfeitos!
» Pizza borrachuda. Você sabe por que isso ocorre?
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente?
» Esta Delicatessen irá aumentar o n° de clientes e deixá-los muito satisfeitos!
» Conselhos para melhorar sua entrega a domicílio. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
» O que você diria do seu concorrente de pizzas? Cheff Hassin Responde.
» Pizzas Gourmet incríveis! Curso de Novembro 2019 do Cheff Hassin Ghannam, P/Donos de Pizzaria
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS.
» Você sabia disso?
» Linha direta com o Cheff Hassin Ghannam. Orientação e consultorias online com o Cheff.
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
» Fotos do Curso do Cheff Hassin em Julho de 2019, para donos de pizzaria. Sucesso total!
» Como baixar, descarregar ou colocar fotos e imagens nos tópicos de discussão.
» Entendendo as ferramentas de navegação do Fórum de Pizzas e como usá-las!
» Como responder corretamente os tópicos e utilizar as ferramentas do editor de mensagens do Fórum de Pizzas.
» Quer tornar a sua produção de pizzas ao forno no mínimo duas vezes mais rápida? Aprenda aqui!
» Abrir uma pizzaria com conhecimento e atitudes corretas garante o seu sucesso.
» Massa grudando nos rolos do abridor de massas de pizza.
» CHEFF HASSIN RESPONDE: ONDE ENCONTRAR INSUMOS PARA PIZZAS? E QUAIS MUSSARELAS COMPRAR?
» Você sabia disso? Informação do Cheff Hassin Ghannam
» A higiene no ambiente de trabalho é muito importante. Este acessório ira lhe ajudar !!!
» Como deixar a sua pizza mais gourmet e os seus clientes satisfeitos!
» Pizza borrachuda. Você sabe por que isso ocorre?
» Pizzas doces