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Fogão (não forno) elétrico

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default Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por Cfjacques em Qua 05 Abr 2017, 15:14

Boa tarde, pessoal, sou novato no forum, tenho pretensão de um dia montar uma pizzaria delivery. Faço eventualmente algumas pesquisas de locais e preços e esbarro sempre em uma questão, GÁS, como algumas lojas não tem gás encanado e não é permitido uso de botijão, pensei, porque não um fogão também elétrico alem do forno mas não achei nenhum tópico falando de fogão, somente fornos elétrico, então queria saber se alguém usa, já usou, se alem do maior custo de aquisição, a longo prazo seria uma vantagem visto que lojas com gas são mais raras e usualmente mais caras pelo menos aqui no Rio de Janeiro aonde eu procurei.

Obrigado !!

Cristiano  Rolling Eyes

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por HASSIN em Sab 08 Abr 2017, 14:19

Estimado membro, boa tarde.
Tens toda razão, uma vez que a maioria
das pizzarias utilizam fogão a gás.

Mas você tem uma opção interessante, o fogão de indução da Fischer, 
e poderá encontrá-lo buscando na internet ou neste link:

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Osvalores podem variar, mas saiba que dentro desta qualidade e deste perfil, os valores sempre serão maiores que os fogões a gás.

Boa sorte.

Cheff Hasisn Ghannam


Cfjacques escreveu:Boa tarde, pessoal, sou novato no forum, tenho pretensão de um dia montar uma pizzaria delivery. Faço eventualmente algumas pesquisas de locais e preços e esbarro sempre em uma questão, GÁS, como algumas lojas não tem gás encanado e não é permitido uso de botijão, pensei, porque não um fogão também elétrico alem do forno mas não achei nenhum tópico falando de fogão, somente fornos elétrico, então queria saber se alguém usa, já usou, se alem do maior custo de aquisição, a longo prazo seria uma vantagem visto que lojas com gas são mais raras e usualmente mais caras pelo menos aqui no Rio de Janeiro aonde eu procurei.

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por george alves em Ter 08 Ago 2017, 10:01

Olá, 

Como consigo adquirir uma massa bem assada usando fogão comum?

É preciso uma pedra refratária?
quero aprender a fazer uma boa pizza para futuramente abrir uma delivre.
Quem puder me ajudar
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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por HASSIN em Qua 09 Ago 2017, 00:46

Caro George, ao contrário do que muitos pensam, nem sempre uma pedra irá ajudar na melhora do seu forno.

Forno depende muito de temperatura e convecção.
As vezes a pedra pode atrapalhar a convecção e tornar o forno ainda mais lento.

Se puder, tire algumas fotos do seu forno para que eu possa ver como ele é e prometo ajudá-lo a turbiná-lo.

Forte abraço,

Cheff Hassin Ghannam



george alves escreveu:Olá, 

Como consigo adquirir uma massa bem assada usando fogão comum?

É preciso uma pedra refratária?
quero aprender a fazer uma boa pizza para futuramente abrir uma delivre.
Quem puder me ajudar

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por Andreia Oliveira RJ em Qua 04 Out 2017, 19:11


Caro Cheff Hassin,
aproveitando o gancho do amigo, que tem o mesmo problema que eu (dificuldade em colocar o gás na loja): o nosso negócio será um rodízio de pizza e pasteizinhos drink. Para isso preciso de um fogão para os recheios de aslguns tipos de pasteis. Daí vi esse link do fogão de indução, mas é uma boca só (claro que vc o indiicou para a pizzaria do rapaz, que se não me engano, é delivery, correto?).
Daí eu fico me perguntando: será que duas bocas somente me atenderiam? Pois vi fogão industrial 2 bocas por resistência e indução, mas 4 bocas não achei!
Além disso, você tem conhecimento para ajudar na tomada de decisão dentre resistência e indução? Acredito que o de resistência deve consumir horrores, enquanto o de indução necessita de panelas especiais, estou certa?
Agradeço pela atenção!

HASSIN escreveu:Estimado membro, boa tarde.
Tens toda razão, uma vez que a maioria
das pizzarias utilizam fogão a gás.

Mas você tem uma opção interessante, o fogão de indução da Fischer, 
e poderá encontrá-lo buscando na internet ou neste link:

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Caro Cheff Hassin,
aproveitando o gancho do amigo, que tem o mesmo problema que eu (dificuldade em colocar o gás na loja): o nosso negócio será um rodízio de pizza e pasteizinhos drink. Para isso preciso de um fogão para os recheios de aslguns tipos de pasteis. Daí vi esse link do fogão de indução, mas é uma boca só (claro que vc o indiicou para a pizzaria do rapaz, que se não me engano, é delivery, correto?).
Daí eu fico me perguntando: será que duas bocas somente me atenderiam? Pois vi fogão industrial 2 bocas por resistência e indução, mas 4 bocas não achei!
Além disso, você tem conhecimento para ajudar na tomada de decisão dentre resistência e indução? Acredito que o de resistência deve consumir horrores, enquanto o de indução necessita de panelas especiais, estou certa?
Agradeço pela atenção!
Boa sorte.

Cheff Hasisn Ghannam


Cfjacques escreveu:Boa tarde, pessoal, sou novato no forum, tenho pretensão de um dia montar uma pizzaria delivery. Faço eventualmente algumas pesquisas de locais e preços e esbarro sempre em uma questão, GÁS, como algumas lojas não tem gás encanado e não é permitido uso de botijão, pensei, porque não um fogão também elétrico alem do forno mas não achei nenhum tópico falando de fogão, somente fornos elétrico, então queria saber se alguém usa, já usou, se alem do maior custo de aquisição, a longo prazo seria uma vantagem visto que lojas com gas são mais raras e usualmente mais caras pelo menos aqui no Rio de Janeiro aonde eu procurei.

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por HASSIN em Dom 08 Out 2017, 19:01

Olá Andreia,
Boa noite.
Responderei abaixo as suas dúvidas ok?

Deixe-me entender primeiro:

Você precisa de forno ou de fogão, ou os dois?

Pergunto porque se refere em pasteizinhos e pizzas.
Cada um usará equipamentos diferentes correto?
Aguardo para poder orientá-la corretamente.
Atte.

Cheff Hassin

Andreia Oliveira RJ escreveu:
Caro Cheff Hassin,
aproveitando o gancho do amigo, que tem o mesmo problema que eu (dificuldade em colocar o gás na loja): o nosso negócio será um rodízio de pizza e pasteizinhos drink. Para isso preciso de um fogão para os recheios de aslguns tipos de pasteis. Daí vi esse link do fogão de indução, mas é uma boca só (claro que vc o indiicou para a pizzaria do rapaz, que se não me engano, é delivery, correto?).
Daí eu fico me perguntando: será que duas bocas somente me atenderiam? Pois vi fogão industrial 2 bocas por resistência e indução, mas 4 bocas não achei!
Além disso, você tem conhecimento para ajudar na tomada de decisão dentre resistência e indução? Acredito que o de resistência deve consumir horrores, enquanto o de indução necessita de panelas especiais, estou certa?
Agradeço pela atenção!

HASSIN escreveu:Estimado membro, boa tarde.
Tens toda razão, uma vez que a maioria
das pizzarias utilizam fogão a gás.

Mas você tem uma opção interessante, o fogão de indução da Fischer, 
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Caro Cheff Hassin,
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Daí eu fico me perguntando: será que duas bocas somente me atenderiam? Pois vi fogão industrial 2 bocas por resistência e indução, mas 4 bocas não achei!
Além disso, você tem conhecimento para ajudar na tomada de decisão dentre resistência e indução? Acredito que o de resistência deve consumir horrores, enquanto o de indução necessita de panelas especiais, estou certa?
Agradeço pela atenção!
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Obrigado !!

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por Andreia Oliveira RJ em Seg 09 Out 2017, 10:52

Olá Cheff!
Sim, preciso dos dois: o fogão, para preparo dos recheios dos pasteizinhos e também do molho da pizza, e o forno para as pizzas em si. Nosso grande problema está no fato de que a loja é térreo de um prédio de 3 andares e não contempla local para o gás (o que havia antes era um Bob's todo elétrico).
Já estamos estudando com um projetista a possibilidade de trazer o gás para a frente de loja, mas precisamos ter a alternativa elétrica dos equipamentos.
Agradeço qualquer conselho que puder me dar!
At.,
Andreia

HASSIN escreveu:Olá Andreia,
Boa noite.
Responderei abaixo as suas dúvidas ok?

Deixe-me entender primeiro:

Você precisa de forno ou de fogão, ou os dois?

Pergunto porque se refere em pasteizinhos e pizzas.
Cada um usará equipamentos diferentes correto?
Aguardo para poder orientá-la corretamente.
Atte.

Cheff Hassin



Andreia Oliveira RJ escreveu:
Caro Cheff Hassin,
aproveitando o gancho do amigo, que tem o mesmo problema que eu (dificuldade em colocar o gás na loja): o nosso negócio será um rodízio de pizza e pasteizinhos drink. Para isso preciso de um fogão para os recheios de aslguns tipos de pasteis. Daí vi esse link do fogão de indução, mas é uma boca só (claro que vc o indiicou para a pizzaria do rapaz, que se não me engano, é delivery, correto?).
Daí eu fico me perguntando: será que duas bocas somente me atenderiam? Pois vi fogão industrial 2 bocas por resistência e indução, mas 4 bocas não achei!
Além disso, você tem conhecimento para ajudar na tomada de decisão dentre resistência e indução? Acredito que o de resistência deve consumir horrores, enquanto o de indução necessita de panelas especiais, estou certa?
Agradeço pela atenção!

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Daí eu fico me perguntando: será que duas bocas somente me atenderiam? Pois vi fogão industrial 2 bocas por resistência e indução, mas 4 bocas não achei!
Além disso, você tem conhecimento para ajudar na tomada de decisão dentre resistência e indução? Acredito que o de resistência deve consumir horrores, enquanto o de indução necessita de panelas especiais, estou certa?
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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por HASSIN em Sex 13 Out 2017, 01:26

Andreia, bom dia.
Neste caso, o fogão de indução seria o mais indicado.
Talvez os bombeiros não permitam a colocação de gás no seu ponto comercial, e então terá que trabalhar mesmo com artefatos e equipamentos elétricos.


Busquei para você fogão de indução de 4 bocas, veja no link abaixo:


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Dê preferência para as marcas Fischer ou Tramontina, são os melhores.


Para a solução do seu forno, ofereço a você o nosso Super Mini Cheff Elétrico compacto com produção de até 20 pizzas por hora.
Veja o link aqui:


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Quanto ao molho de tomate, adquira a nossa receita em nossa loja virtual:


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Forte abraço e muito sucesso!
Atte.
Hassin Ghannam



Andreia Oliveira RJ escreveu:Olá Cheff!
Sim, preciso dos dois: o fogão, para preparo dos recheios dos pasteizinhos e também do molho da pizza, e o forno para as pizzas em si. Nosso grande problema está no fato de que a loja é térreo de um prédio de 3 andares e não contempla local para o gás (o que havia antes era um Bob's todo elétrico).
Já estamos estudando com um projetista a possibilidade de trazer o gás para a frente de loja, mas precisamos ter a alternativa elétrica dos equipamentos.
Agradeço qualquer conselho que puder me dar!
At.,
Andreia

HASSIN escreveu:Olá Andreia,
Boa noite.
Responderei abaixo as suas dúvidas ok?

Deixe-me entender primeiro:

Você precisa de forno ou de fogão, ou os dois?

Pergunto porque se refere em pasteizinhos e pizzas.
Cada um usará equipamentos diferentes correto?
Aguardo para poder orientá-la corretamente.
Atte.

Cheff Hassin



Andreia Oliveira RJ escreveu:
Caro Cheff Hassin,
aproveitando o gancho do amigo, que tem o mesmo problema que eu (dificuldade em colocar o gás na loja): o nosso negócio será um rodízio de pizza e pasteizinhos drink. Para isso preciso de um fogão para os recheios de aslguns tipos de pasteis. Daí vi esse link do fogão de indução, mas é uma boca só (claro que vc o indiicou para a pizzaria do rapaz, que se não me engano, é delivery, correto?).
Daí eu fico me perguntando: será que duas bocas somente me atenderiam? Pois vi fogão industrial 2 bocas por resistência e indução, mas 4 bocas não achei!
Além disso, você tem conhecimento para ajudar na tomada de decisão dentre resistência e indução? Acredito que o de resistência deve consumir horrores, enquanto o de indução necessita de panelas especiais, estou certa?
Agradeço pela atenção!

HASSIN escreveu:Estimado membro, boa tarde.
Tens toda razão, uma vez que a maioria
das pizzarias utilizam fogão a gás.

Mas você tem uma opção interessante, o fogão de indução da Fischer, 
e poderá encontrá-lo buscando na internet ou neste link:

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Osvalores podem variar, mas saiba que dentro desta qualidade e deste perfil, os valores sempre serão maiores que os fogões a gás.


Caro Cheff Hassin,
aproveitando o gancho do amigo, que tem o mesmo problema que eu (dificuldade em colocar o gás na loja): o nosso negócio será um rodízio de pizza e pasteizinhos drink. Para isso preciso de um fogão para os recheios de aslguns tipos de pasteis. Daí vi esse link do fogão de indução, mas é uma boca só (claro que vc o indiicou para a pizzaria do rapaz, que se não me engano, é delivery, correto?).
Daí eu fico me perguntando: será que duas bocas somente me atenderiam? Pois vi fogão industrial 2 bocas por resistência e indução, mas 4 bocas não achei!
Além disso, você tem conhecimento para ajudar na tomada de decisão dentre resistência e indução? Acredito que o de resistência deve consumir horrores, enquanto o de indução necessita de panelas especiais, estou certa?
Agradeço pela atenção!
Boa sorte.

Cheff Hasisn Ghannam


Cfjacques escreveu:Boa tarde, pessoal, sou novato no forum, tenho pretensão de um dia montar uma pizzaria delivery. Faço eventualmente algumas pesquisas de locais e preços e esbarro sempre em uma questão, GÁS, como algumas lojas não tem gás encanado e não é permitido uso de botijão, pensei, porque não um fogão também elétrico alem do forno mas não achei nenhum tópico falando de fogão, somente fornos elétrico, então queria saber se alguém usa, já usou, se alem do maior custo de aquisição, a longo prazo seria uma vantagem visto que lojas com gas são mais raras e usualmente mais caras pelo menos aqui no Rio de Janeiro aonde eu procurei.

Obrigado !!

Cristiano  Rolling Eyes

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por Andreia Oliveira RJ em Sex 13 Out 2017, 08:59

HASSIN escreveu:Andreia, bom dia.
Neste caso, o fogão de indução seria o mais indicado.
Talvez os bombeiros não permitam a colocação de gás no seu ponto comercial, e então terá que trabalhar mesmo com artefatos e equipamentos elétricos.


Busquei para você fogão de indução de 4 bocas, veja no link abaixo:


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Bom dia, Cheff Hasssin!Obrigada pela indicação!Quanto ao forno, nosso negócio terá 68 assentos, tenho receio que uma produção de 20 pizzas/hora para um rodízio não seja satisfatório?Qual seria o valor deste forno?Obrigada!



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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por HASSIN em Sex 13 Out 2017, 21:30

Andreia, neste caso um forno compacto não atenderá a esta demanda , muito menos dois.

Para a sua demanda será preciso um forno que asse até três pizzas por vez.

Sua melhor opção e mais econômica será um forno elétrico da marca Venâncio ou Gastromaq.

Se buscar pela Net irá encontrar.

E se não encontrar, me escreva por aqui que lhe ajudo ok?
Atte.

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por Andreia Oliveira RJ em Seg 16 Out 2017, 10:46

Bom dia, cheff!

Então, não sei se é loucura para início de negócio, mas...estamos pensando num forno esteira pq não queremos arriscar em uma compra que dentro de poucos meses (se Deus quiser) já ficará obsoleta para nós. Além da padronização do produto e aumento da produtividade, a questão do desperdício por queima que praticamente não existe no esteira.

Sei que o esteira é bem mais caro que estes que me indicou, estamos em contato com a Tupasy e A JJAC (este último pensei que seria ainda bem mais caro que o Tupasy mas a diferença é pouca), porém temos BNDES de outras empresas nossas que podemos usar para a compra. Mesmo assim estou pensando: mesmo tendo meios de custear esse investimento, é loucura começar com um esteira??

Sobre o fogão, estou conversando aqui: podemos tentar terceirizar uma pessoa que faça esses recheios de pastel. Nosso maior receio é o comprometimento das pessoas que muitas vezes é escasso... Colegas que terceirizam ou terceirizaram um dia, por favor, me passem a experiência de vcs, boas ou más!

Mais uma vez conto com a voz da experiência! Obrigada por tudo!

HASSIN escreveu:Andreia, neste caso um forno compacto não atenderá a esta demanda , muito menos dois.

Para a sua demanda será preciso um forno que asse até três pizzas por vez.

Sua melhor opção e mais econômica será um forno elétrico da marca Venâncio ou Gastromaq.

Se buscar pela Net irá encontrar.

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por HASSIN em Sex 20 Out 2017, 02:40

Andreia, bom dia.
Entendo as suas preocupações, e sendo assim, prefiro que siga a sua intuição e vá em frente com coragem!
Desejo boa sorte e que tudo saia e caminhe da melhor forma possível.
Atte.
Cheff Hassin

Andreia Oliveira RJ escreveu:Bom dia, cheff!

Então, não sei se é loucura para início de negócio, mas...estamos pensando num forno esteira pq não queremos arriscar em uma compra que dentro de poucos meses (se Deus quiser) já ficará obsoleta para nós. Além da padronização do produto e aumento da produtividade, a questão do desperdício por queima que praticamente não existe no esteira.

Sei que o esteira é bem mais caro que estes que me indicou, estamos em contato com a Tupasy e A JJAC (este último pensei que seria ainda bem mais caro que o Tupasy mas a diferença é pouca), porém temos BNDES de outras empresas nossas que podemos usar para a compra. Mesmo assim estou pensando: mesmo tendo meios de custear esse investimento, é loucura começar com um esteira??

Sobre o fogão, estou conversando aqui: podemos tentar terceirizar uma pessoa que faça esses recheios de pastel. Nosso maior receio é o comprometimento das pessoas que muitas vezes é escasso... Colegas que terceirizam ou terceirizaram um dia, por favor, me passem a experiência de vcs, boas ou más!

Mais uma vez conto com a voz da experiência! Obrigada por tudo!

HASSIN escreveu:Andreia, neste caso um forno compacto não atenderá a esta demanda , muito menos dois.

Para a sua demanda será preciso um forno que asse até três pizzas por vez.

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por Andreia Oliveira RJ em Sex 20 Out 2017, 08:53

"Obrigada, obrigada por tudo! HASSIN"

[quote=]Andreia, bom dia.
Entendo as suas preocupações, e sendo assim, prefiro que siga a sua intuição e vá em frente com coragem!
Desejo boa sorte e que tudo saia e caminhe da melhor forma possível.
Atte.
Cheff Hassin

Andreia Oliveira RJ escreveu:Bom dia, cheff!

Então, não sei se é loucura para início de negócio, mas...estamos pensando num forno esteira pq não queremos arriscar em uma compra que dentro de poucos meses (se Deus quiser) já ficará obsoleta para nós. Além da padronização do produto e aumento da produtividade, a questão do desperdício por queima que praticamente não existe no esteira.

Sei que o esteira é bem mais caro que estes que me indicou, estamos em contato com a Tupasy e A JJAC (este último pensei que seria ainda bem mais caro que o Tupasy mas a diferença é pouca), porém temos BNDES de outras empresas nossas que podemos usar para a compra. Mesmo assim estou pensando: mesmo tendo meios de custear esse investimento, é loucura começar com um esteira??

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HASSIN escreveu:Andreia, neste caso um forno compacto não atenderá a esta demanda , muito menos dois.

Para a sua demanda será preciso um forno que asse até três pizzas por vez.

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default Re: Fogão (não forno) elétrico

Mensagem por HASSIN em Sex 20 Out 2017, 10:48

Sempre as ordens minha amiga!
Sucesso!
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