Fogão (não forno) elétrico

por Cfjacques em Qua 05 Abr 2017, 15:14

Boa tarde, pessoal, sou novato no forum, tenho pretensão de um dia montar uma pizzaria delivery. Faço eventualmente algumas pesquisas de locais e preços e esbarro sempre em uma questão, GÁS, como algumas lojas não tem gás encanado e não é permitido uso de botijão, pensei, porque não um fogão também elétrico alem do forno mas não achei nenhum tópico falando de fogão, somente fornos elétrico, então queria saber se alguém usa, já usou, se alem do maior custo de aquisição, a longo prazo seria uma vantagem visto que lojas com gas são mais raras e usualmente mais caras pelo menos aqui no Rio de Janeiro aonde eu procurei.

Obrigado !!

Cristiano Rolling Eyes

registrado · por **HASSIN** em Sab 08 Abr 2017, 14:19

Estimado membro, boa tarde.
Tens toda razão, uma vez que a maioria
das pizzarias utilizam fogão a gás.

Mas você tem uma opção interessante, o fogão de indução da Fischer,
e poderá encontrá-lo buscando na internet ou neste link:

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Osvalores podem variar, mas saiba que dentro desta qualidade e deste perfil, os valores sempre serão maiores que os fogões a gás.

Boa sorte.

Cheff Hasisn Ghannam

Cfjacques escreveu:Boa tarde, pessoal, sou novato no forum, tenho pretensão de um dia montar uma pizzaria delivery. Faço eventualmente algumas pesquisas de locais e preços e esbarro sempre em uma questão, GÁS, como algumas lojas não tem gás encanado e não é permitido uso de botijão, pensei, porque não um fogão também elétrico alem do forno mas não achei nenhum tópico falando de fogão, somente fornos elétrico, então queria saber se alguém usa, já usou, se alem do maior custo de aquisição, a longo prazo seria uma vantagem visto que lojas com gas são mais raras e usualmente mais caras pelo menos aqui no Rio de Janeiro aonde eu procurei.

Obrigado !!

Cristiano

por george alves em Ter 08 Ago 2017, 10:01

Olá,

Como consigo adquirir uma massa bem assada usando fogão comum?

É preciso uma pedra refratária?
quero aprender a fazer uma boa pizza para futuramente abrir uma delivre.
Quem puder me ajudar

registrado · por **HASSIN** em Qua 09 Ago 2017, 00:46

Caro George, ao contrário do que muitos pensam, nem sempre uma pedra irá ajudar na melhora do seu forno.

Forno depende muito de temperatura e convecção.
As vezes a pedra pode atrapalhar a convecção e tornar o forno ainda mais lento.

Se puder, tire algumas fotos do seu forno para que eu possa ver como ele é e prometo ajudá-lo a turbiná-lo.

Forte abraço,

Cheff Hassin Ghannam

george alves escreveu:Olá,

Como consigo adquirir uma massa bem assada usando fogão comum?

É preciso uma pedra refratária?
quero aprender a fazer uma boa pizza para futuramente abrir uma delivre.
Quem puder me ajudar

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