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Porque a minha massa está encolhendo ?
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 1º FÓRUM: AGENDA DE CURSOS E REGRAS DISCIPLINARES: :: DICAS E VÍDEOS DO CHEFF HASSIN
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Porque a minha massa está encolhendo ?
por SAMIR GHANNAM Qua 27 Dez 2017, 14:22
Está tendo problema com encolhimento da massa?
Sempre que uma massa encolhe temos que observar as seguintes situações:
- Massa com pouco descanso pós preparo. Tempo ideal: 2 horas máximo.
- Massa com muito descanso pós preparo. Tempo máximo permitido: 3 horas.
- Fermento adulterado.
- Farinha muito suja tornando a receita mais seca que o normal.
- Clima muito frio.
- Clima muito quente.
- Massa descansada sobre o forno para acelerar o seu crescimento.
Sempre que você tiver este problema e não souber quais das variáveis acima são responsáveis pelo ocorrido, procure abrir a sua massa um pouco mais que o diâmetro exigido, assim, ao encolher não ficará a menos e sim no ponto ideal ou um pouquinho maior.
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Re: Porque a minha massa está encolhendo ?
por Cheff Hassin Dom 10 maio 2020, 00:20
Está tendo problema com encolhimento da massa?
Sempre que uma massa encolhe temos que observar as seguintes situações:
- Massa com pouco descanso pós preparo. Tempo ideal: 2 horas máximo.
- Massa com muito descanso pós preparo. Tempo máximo permitido: 3 horas.
- Fermento adulterado.
- Farinha muito suja tornando a receita mais seca que o normal.
- Clima muito frio.
- Clima muito quente.
- Massa descansada sobre o forno para acelerar o seu crescimento.
Sempre que você tiver este problema e não souber quais das variáveis acima são responsáveis pelo ocorrido, procure abrir a sua massa um pouco mais que o diâmetro exigido, assim, ao encolher não ficará a menos e sim no ponto ideal ou um pouquinho maior.
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Re: Porque a minha massa está encolhendo ?
por Cheff Hassin Seg 08 Fev 2021, 07:49
Está tendo problema com encolhimento da massa?
Sempre que uma massa encolhe temos que observar as seguintes situações:
- Massa com pouco descanso pós preparo. Tempo ideal: 2 horas máximo.
- Massa com muito descanso pós preparo. Tempo máximo permitido: 3 horas.
- Fermento adulterado.
- Farinha muito suja tornando a receita mais seca que o normal.
- Clima muito frio.
- Clima muito quente.
- Massa descansada sobre o forno para acelerar o seu crescimento.
Sempre que você tiver este problema e não souber quais das variáveis acima são responsáveis pelo ocorrido, procure abrir a sua massa um pouco mais que o diâmetro exigido, assim, ao encolher não ficará a menos e sim no ponto ideal ou um pouquinho maior.
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E assista o vídeo no Youtube no Canal do Cheff Hassin Ghannam explicando tudo sobre este assunto:
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Re: Porque a minha massa está encolhendo ?
por Cheff Hassin Sex 12 Mar 2021, 10:35
Está tendo problema com encolhimento da massa?
Sempre que uma massa encolhe temos que observar as seguintes situações:
- Massa com pouco descanso pós preparo. Tempo ideal: 2 horas máximo.
- Massa com muito descanso pós preparo. Tempo máximo permitido: 3 horas.
- Fermento adulterado.
- Farinha muito suja tornando a receita mais seca que o normal.
- Clima muito frio.
- Clima muito quente.
- Massa descansada sobre o forno para acelerar o seu crescimento.
Sempre que você tiver este problema e não souber quais das variáveis acima são responsáveis pelo ocorrido, procure abrir a sua massa um pouco mais que o diâmetro exigido, assim, ao encolher não ficará a menos e sim no ponto ideal ou um pouquinho maior.
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Re: Porque a minha massa está encolhendo ?
por TAIAH_GHANNAM Qua 09 Jun 2021, 11:10
Está tendo problema com encolhimento da massa?
Sempre que uma massa encolhe temos que observar as seguintes situações:
- Massa com pouco descanso pós preparo. Tempo ideal: 2 horas máximo.
- Massa com muito descanso pós preparo. Tempo máximo permitido: 3 horas.
- Fermento adulterado.
- Farinha muito suja tornando a receita mais seca que o normal.
- Clima muito frio.
- Clima muito quente.
- Massa descansada sobre o forno para acelerar o seu crescimento.
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Re: Porque a minha massa está encolhendo ?
por Cheff Hassin Qua 01 Dez 2021, 04:30
Está tendo problema com encolhimento da massa?
Sempre que uma massa encolhe temos que observar as seguintes situações:
- Massa com pouco descanso pós preparo. Tempo ideal: 2 horas máximo.
- Massa com muito descanso pós preparo. Tempo máximo permitido: 3 horas.
- Fermento adulterado.
- Farinha muito suja tornando a receita mais seca que o normal.
- Clima muito frio.
- Clima muito quente.
- Massa descansada sobre o forno para acelerar o seu crescimento.
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Re: Porque a minha massa está encolhendo ?
por Cheff Hassin Dom 16 Out 2022, 14:19
Está tendo problema com encolhimento da massa?
Sempre que uma massa encolhe temos que observar as seguintes situações:
- Massa com pouco descanso pós preparo. Tempo ideal: 2 horas máximo.
- Massa com muito descanso pós preparo. Tempo máximo permitido: 3 horas.
- Fermento adulterado.
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- Clima muito frio.
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