Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?

HASSIN escreveu:Seguidor...

Vender caro demais , seja qual for o ramo , sinceramente acho errado , a crise tá aí, porém vender barato demais também não pode .
Tem um cara no complexo do alemão aqui no RJ fazendo maior sucesso com uma pizzaria delivery a preço único...r$ 10.00 (acredite se quiser) ainda não comi essa pizza , mais as pessoas q conheço disse q a pizza é muito boa . Como ele faz pra ter lucro realmente não sei :shrug:‍♂️




Resposta do Cheff Hassin...






Fórum de Pizzas do Cheff Hassin Ghannam3 semanas atrás 



Olá Marcelo, seja bem vindo a este canal. 
Agradeço os seus comentários e respondo o seguinte para que analise matematicamente as informações a seguir. 
Se te digo que hipoteticamente esta pessoa que está vendendo a R$ 10,00 suas pizzas e vende 10.000 pizzas por mês, significa que ele fatura bruto R$ 100.000,00 correto?

No entanto quanto ele gasta para produzir estas 10.000 pizzas? Caso você não saiba responder, então, é importante saber quais custos que estão diretamente ligados a esta produção e o custo de matéria prima para produzir esta quantidade. 


Tomando por base que cada pizza de 35 cm custa em média em matéria prima, no mínimo R$ 13,00, uma pela outra, então, só de matéria prima ele teria que pagar R$ 130.000,00 correto?


Mas, mesmo que a matéria prima que ele usa venha a custar quase a metade, ou seja, R$ 7,00 por pizza, sobrariam para ele apenas 
R$ 30.000,00 para pagar os custos de produção. 


Para fazer 10.000 pizzas de 35 cm por mês, você precisa ter no mínimo 12 funcionários internos fora os motoboys que seriam no mínimo 20, portanto, onde está a explicação destes valores que não batem? 
Aqui estou sendo muito vago e ligeiro nos custos que envolvem uma produção desta envergadura, pois para ser sincero, passam de 80 custos difrentes mensalmente.

Vamos entender o que acontece?

É simples a explicação: 


Quando você começa esta proposta é porque "você está com um capital nas mãos" e quer turbinar este dinheiro com a proposta de vender pizzas baratas em alta produtividade.
Neste caso, tens um capital para iniciar, correto?


Quando se produz esta quantidade com valores tão baixos boa parte do dinheiro da venda recebida é à vista, e a maior parte dos valores a serem pagos como matéria prima , mão de obra, caixas de pizzas, tele entregas, luz, água, telefone, aluguel, contador, impostos etc., são pagos um mês depois. 


Tens assim uma falsa sensação que o seu dinheiro está rendendo ou aumentando!


Seu amigo faz um caixa de grande valor em forma rápida, porém, não ganha nada com este trabalho já que tudo o que ele arrecada deverá pagar as contas que vencerão no próximo mês, e para piorar, cada mês ele terá menos recursos, pois sem perceber está perdendo o seu capital dia após dia até não poder pagar mais nada e nem possuir mais capital de giro para seguir em frente. 


Para saber se isso é correto, basta acompanhar tal trajetória vivida por esta pessoa e veja quanto tempo ele ou ela permanecerá no mercado.
 
Outra colocação importante: Valores caros, representam pizza sobre R$ 90,00 até R$ 150,00. 


Valores justos representam pizzas desde R$ 50,00 até R$ 90,00. 

Uma pizza de R$ 65,00 comem 3 pessoas, ou até 4 pessoas, ou seja, cada pessoa pagará entre 
R$ 16,25 a R$ 21,65


Menos que um hambúrguer! 

Você acha caro este valor pago por cada pessoa ao comer uma pizza de qualidade e bem feita? 


Veja que neste valor inclui a pizza, a caixa da pizza e a entrega ao seu domicílio.

Hoje um almoço razoável custa para uma pessoa entre R$ 35,00 a R$ 39,00

Muitas vezes pessoas despreparadas somam e calculam apenas o custo de matéria prima para julgar se o alimento é caro ou barato, mas, esquecem ou não entendem que o que mais pesa no custo de um produto, é o seu custo operacional completo, ou seja, custos fixos, variáveis e custo de matéria prima. 


Estes custos devem ser inseridos ao custo total da pizza, do contrário, você trabalhará para perder dinheiro e não para ganhá-lo.

Portanto é preciso compreender que trabalhar numa proposta tão sacrificada e pesada com é a produção de pizzas, e não valorizar o seu produto e o seu tempo e investimento, é o mesmo que jogar fora a sua vida e todo o seu investimento.

E entenda algo: Os custos ligados a qualquer pizzaria que se prese podem passar de 80 custos mensais alçando a um valor médio entre R$ 60.000 a R$ 66.000,00 para produzir apenas 1.000 pizzas/mês. Imaginemos 10.000 redondas por mês...!

Matemática não engana ninguém e aquele que não sabe fazer suas contas paga o preço e perde tudo. Vamos observar quanto tempo o seu amigo permanece no mercado e então, se ele conseguir se manter de pé, eu quero aprender com ele esta tática, pois a mesma desafia qualquer matemática prática e ponderável.

Forte abraço. 
Atte. Cheff Hassin Ghannam