Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.


Participe do fórum, é rápido e fácil

Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Entrar

Esqueci-me da senha

VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Pesquisa avançada

Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Quanto deve pesar uma pizza de 35 cm e como calcular de forma correta este peso? Saiba aqui!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 05:05 por HASSIN

» Ultra congelamento, uma proposta inteligente para evitar os desperdícios.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 05:03 por HASSIN

» Por que a pizza gruda na pá quando levada ao forno?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 05:03 por HASSIN

» Uso de infravermelhos em fornos com porta Guilhotina ou similares. Dicas!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 05:02 por HASSIN

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO CALCULAR O VALOR DE VENDA DA MINHA PIZZARIA?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 05:01 por HASSIN

» Como saber e conhecer os vinhos mais encorpados para servir as suas pizzas.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 04:59 por HASSIN

» Bordas de pizzas! Uma ideia que acabou por roubar muito tempo a produção de pizzas comuns e agora, todos pagam por isso.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 04:58 por HASSIN

» Uma boa notícia para melhorar a sua vida!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 04:57 por HASSIN

» Ambiente insalubre podem gerar multas e complicações para a sua empresa. Sabia disso?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 04:55 por HASSIN

» O que são mesinhas e para que elas servem? Proteja a sua pizza durante o empilhamento de caixas na entrega a domicílio.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 04:53 por HASSIN

» Uma melhor apresentação sempre marca um momento que não se esquece. Sofisticação e bom gosto!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 04:52 por HASSIN

» Cursos de Donos de Pizzaria e Pizzaiollos. Agenda p/ 2021.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyHoje à(s) 04:48 por HASSIN

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2021. NESTE ANO, NÃO ESPERE ACONTECER, MAS FAÇA ACONTECER!!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQui 14 Out 2021, 16:16 por Carlos Daia

» Está desperdiçando sua mussarela ralada ? Ela está sujando o lastro do seu forno ? Veja aqui como resolver !
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQui 14 Out 2021, 16:12 por Carlos Daia

» Bom dia aos membros e usuários deste site, o Fórum de Pizzas!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQui 14 Out 2021, 07:19 por HASSIN

» Informo em nome do Joka que por motivo de inrternação ele não respondeu algumas questões no forum.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQua 13 Out 2021, 09:41 por HASSIN

» O que fazer quanto ao encolhimento da massa no momento de abri-la?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:41 por HASSIN

» DICAS DE ECONOMIA EM SUA COZINHA E MAIOR LONGEVIDADE AOS SEUS INGREDIENTES.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:40 por HASSIN

» Informações Nutricionais nas caixas de suas pizzas. Isso sim é estar na vanguarda!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:39 por HASSIN

» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:39 por HASSIN

» Mas para que serve as telas de alumínio p/ pizzas em sua pizzaria?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:38 por HASSIN

» Pizza borrachuda. Você sabe por que isso ocorre?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:37 por HASSIN

» Por que todos pagam R$ 40,00 num hambúrguer e não pagam em uma pizza de 35 cm?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:37 por HASSIN

» Até um pastel de feira custa mais que uma pizza! O que está acontecendo no segmento pizzeiro??
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:37 por HASSIN

» Pizzas de Metro? já pensou em fazê-las e quais materiais são necessários para esta proposta?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:36 por HASSIN

» Técnicas de Pré-assado de massas de pizzas do Cheff Hassin Ghannam
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:35 por HASSIN

» Precificação e custos do seu local. Será que você está fazendo isso de forma correta?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:35 por HASSIN

» Cheff Hassin responde: Olá Chefe, qual o valor mínimo que o Sr. recomenda para abrir uma pequena pizzaria. Grato
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:34 por HASSIN

» As pizzas de R$ 10,00 e desunião do segmento pizzeiro. Cheff Hassin Ghannam no Youtube explica porquê isso acontece.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:32 por HASSIN

» COMO FAZER UM RICO PÃO DE CALABRESA À MODA DO CHEFF HASSIN!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:21 por HASSIN

» 3a Visita a Pizzeria Buona Cia em Santos/SP. Mais novidades!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:20 por HASSIN

» Membro no Facebook, pergunta ao Cheff Hassin se deve ou não comprar uma pizzaria existente e se é viável tal negociação.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:19 por HASSIN

» Como evitar a perda de temperatura do seu forno, utilizando revestimento de lã de Rocha!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:18 por HASSIN

» Como servir a minha pizza para o meu cliente em meu salão e fidelizá-lo?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:17 por HASSIN

» O Forno inteligente da Escola do Fórum de Pizzas. Até 6 pizzas simultaneamente!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:17 por HASSIN

» Nunca mais jogue as bananas no lixo, antes que elas apodreçam salve-as e utilize-as!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:16 por HASSIN

» Pizzas mais quentes em domicílio e os melhores materiais para estas ações!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:16 por HASSIN

» Que tal dar uma espiadinha? Convido os meus diletos seguidores a conhecer...
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:15 por HASSIN

» Porque a minha massa de pizza não cresce e fica solada? O Cheff responde.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:14 por HASSIN

» Dicas do Cheff Hassin Ghannam apresentadas pela Wendy Ghannam. Não deixe de ver!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:14 por HASSIN

» Climatização da sua cozinha! já pensou nos benefícios que te entrega estas ações?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:13 por HASSIN

» Orégano, Lemon Peper e outros aromas que fazem da sua pizza um Show de sabores! Dicas do Cheff Hassin
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:12 por HASSIN

» Forno compacto Mini Cheff, seus eventos ou sua pizzaria em boas mãos!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:11 por HASSIN

» Que devo fazer para a minha pizzaria crescer? Dicas do Cheff.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:10 por HASSIN

» Durante o corte da pizza o seu recheio sai do lugar ? Veja como resolver !
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:07 por HASSIN

» Novas pizzas feitas no curso de donos de pizzaria do Cheff Hassin Ghannam. É de dar água na boca!!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 12 Out 2021, 13:02 por HASSIN

» Curso p/ Pizzaiollo do mês de setembro de 2021, pizzas e bordas maravilhosas! Confira!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySeg 11 Out 2021, 08:28 por HASSIN

» Evite perder suas comandas e organize seus pedidos. Veja como !!!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySex 08 Out 2021, 15:36 por Carlos Daia

» Vídeo polêmico, doa a quem doer! Ou você acorda ou vai virar pasto p/ os outros pisarem!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySex 08 Out 2021, 11:29 por HASSIN

» 5 Dicas Que Ajudam Seu Cliente Na Tomada De Decisão Em Comprar Na Sua Pizzaria.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQui 07 Out 2021, 14:07 por SAMIR GHANNAM

» POSSO PRÉ ASSAR MASSA COM REQUEIJÃO
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQui 07 Out 2021, 13:46 por SAMIR GHANNAM

» Mochilas p/delivery inteligentes e especiais. Diminua o tempo de entrega!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQua 06 Out 2021, 08:45 por HASSIN

» Plano de negócio exclusivo p/Pizzarias + a Massa Secreta do Cheff Hassin Ghannam
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQua 06 Out 2021, 08:08 por HASSIN

» PIZZAS DOCES
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 05 Out 2021, 23:08 por Catarina Júlia

» Veja aqui como evitar que seu pedaço de pizza escorregue ou caia na hora de servir.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 05 Out 2021, 13:43 por Carlos Daia

» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySeg 04 Out 2021, 13:50 por Carlos Daia

» Masseiras p/ massas de pizza? Quais você pode escolher e quais lhe darão múltiplos benefícios.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySex 01 Out 2021, 20:36 por HASSIN

» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySex 01 Out 2021, 12:23 por Carlos Daia

» VENDO FORNO DE ESTEIRA
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 28 Set 2021, 23:37 por marcosismar

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 28 Set 2021, 14:41 por Carlos Daia

» Terríveis problemas com os aplicativos de vendas online dos nossos produtos! (1) Repense!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 28 Set 2021, 12:35 por Cidinha

» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyTer 28 Set 2021, 07:26 por HASSIN

» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySeg 27 Set 2021, 17:40 por HASSIN

» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySex 24 Set 2021, 14:49 por Carlos Daia

» Braspress é uma empresa oportunista que não respeita os seus clientes. Cuidado!!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQui 23 Set 2021, 16:10 por HASSIN

» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQua 22 Set 2021, 14:31 por Carlos Daia

» ...a 12 anos atras
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptyQua 22 Set 2021, 00:30 por Crocha

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySeg 20 Set 2021, 16:12 por Carlos Daia

» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySeg 20 Set 2021, 08:45 por HASSIN

» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 EmptySeg 20 Set 2021, 08:44 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15004)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
HASSIN (13403)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
DED (8184)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7431)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
ISA (4949)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
Carlos Daia (3849)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3163)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
AVLIS (1905)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
schuman (1399)
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 

Quem está conectado?
63 usuários online :: 1 registrado, 0 invisíveis e 62 visitantes :: 2 motores de busca

hlucas

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58937 usuários registrados
O último usuário registrado é Anderson Correa Chaves

Os nossos membros postaram um total de 168906 mensagens em 11714 assuntos
Os membros mais ativos do mês
HASSIN
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
Carlos Daia
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
Joka pizzolino
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
SAMIR GHANNAM
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 
Catarina Júlia
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_lcapPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Voting_barPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Vote_rcap 

FACE DO FÓRUM
Inscreva-se em nosso canal do Youtube.

Participe desta pesquisa e ajude a melhorar o nosso segmento.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

+18
ISA
AHCN
Adilson Ap. Campos Gaspar
Admin
fernando2010
Julio Ferrari
emersonmuller
Alexander Sampaio
anderson magalhaes
dannbrida
Paulo Penedo
larissanobrega
ALIENDERSON
RAQUEL FERNANDES
KAREN VILLELA
DOUTRINADOR
márcio e.
HASSIN
22 participantes

Página 2 de 2 Anterior  1, 2

Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por Alves Sousa Ter 04 Jul 2017, 18:27

Informação importantíssima referente a não deixar o queijo ferver. Essa é a famosa dica "pulo do gato". Achamos que basta rechear e colocar no forno e pronto (se der óleo a culpa é do queijo, rs!). Mas, não é bem assim! São estes detalhes que fazem toda a diferença entre uma bom produto e um produto mediano. A receita bruta todos tem acesso, mas, estes segredos apenas quem estuda e pesquisa consegue. Por isso, muito obrigado Mestre Hassin por compartilhar conosco o seu conhecimento de forma tão humana e dedicada. Imensamente agradecido!

Alves Sousa
VISITANTE ESPORÁDICO
VISITANTE ESPORÁDICO

Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 02/04/2017

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Ter 04 Jul 2017, 20:01

Esta das laminas de tomate já usava assim a umidade não deixa ferver. Mais tem pessoas que borrifam agua sobre a Mussarela entrar no forno é correto este procedimento mestre Hassin?

schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por Admin Qui 06 Jul 2017, 02:46

ESTIMADO AMIGO SCHUMAN,
COLOCAR AS LÂMINAS DE TOMATE SIM É EFICIENTE E EXPLICO POR QUE:
O TOMATE POR SER AQUOSO E POSSUIR ALGUNS MILÍMETROS DE GROSSURA, EVITA QUE O CALOR PENETRE RAPIDAMENTE NA MUSSARELA, SERVINDO DE ESCUDO E EVITANDO ASSIM O DERRETIMENTO PRECOCE DA MUSSARELA.

JÁ BORRIFAR COM ÁGUA SOBRE A MUSSARELA É TOTALMENTE INEFICIENTE E DESNECESSÁRIO. A ÁGUA OU A MUSSARELA SÃO SENSÍVEIS AO CALOR E POR ESSA RAZÃO, SERÃO OS PRIMEIROS A FERVER.

VALE LEMBRAR QUE TODAS ESTAS DIFICULDADES PODEM SER EVITADAS SE USARMOS A SEGUINTE AÇÃO:

1 - COLOQUE O MOLHO DE TOMATE NA MASSA DE PIZZA
2 - LEVE A MASSA AO FORNO APENAS COM O MOLHO DE TOMATE POR UNS 60 SEGUNDOS
3 - RETIRE A PIZZA E ENTÃO COLOQUE A MUSSARELA E OS TOMATES.
4 - RETORNE A PIZZA AO FORNO E DEIXE ATÉ DAR O PONTO DA MASSA FICAR DOURADA ANTES DA MUSSARELA FERVER.

PRONTO! TEREMOS UMA PIZZA DE MUSSARELA PERFEITA!
SEM FERVER A MUSSARELA.

QUALQUER PIZZA QUE TRABALHE APENAS COM QUEIJOS PODE SER USADA ESTAS AÇÕES: MUSSARELA, MARGUERITA, 4 QUEIJOS, NAPOLITANA, ETC.

ATTE.

HASSIN GHANNAM



schuman escreveu:Esta das laminas de tomate já usava assim a umidade não deixa ferver. Mais tem pessoas que borrifam agua sobre a Mussarela entrar no  forno é correto este procedimento mestre Hassin?

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBN
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Admin
Admin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : São Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 439
Data de inscrição : 31/10/2008
Emprego/lazer : Administrador
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Qui 06 Jul 2017, 09:03

Obrigado ótima dica.
Eu sempre usei tomate, acho que a pizza de mussarela com tomate fica mais bonita, mais apresentável e  para mim é a segunda melhor pizza do mundo, primeira Margherita..... Very Happy Very Happy

_________________
Schuman Laughing
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Qui 06 Jul 2017, 10:33

Concordo também contigo.
E no meu caso, a mussarela é a minha predileção em pizzas.
Quanto mais simples melhor!

Mas como gosto não pode ser discutido, cada um tem o direito de escolher a sua preferida certo?
rsrsrs

schuman escreveu:Obrigado ótima dica.
Eu sempre usei tomate, acho que a pizza de mussarela com tomate fica mais bonita, mais apresentável e  para mim é a segunda melhor pizza do mundo, primeira Margherita..... Very Happy Very Happy

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Qui 06 Jul 2017, 11:05

Com certeza Mestre,

Vou fazer uma sem tomates deste modo que o senhor explicou, abrir massa, passar molho uma pré assada de 60 segundos, tirar do forno e montar e pode por as laminas de tomate também neste mesmo jeito correto?

_________________
Schuman Laughing
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Sab 08 Jul 2017, 02:13

Beleza Schuman, faça e depois coloque aqui por gentileza as fotos destas maravilhas está bem?

Super abraço.

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Sab 08 Jul 2017, 08:48

Hoje a noite fazer uma e posto sem falta amanha.

_________________
Schuman Laughing
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Sab 08 Jul 2017, 09:34




schuman escreveu:Hoje a noite fazer uma e posto sem falta amanha.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por JOAQUIM FELIPE Ter 11 Jul 2017, 12:31

Admin escreveu:ESTIMADO AMIGO SCHUMAN,
COLOCAR AS LÂMINAS DE TOMATE SIM É EFICIENTE E EXPLICO POR QUE:
O TOMATE POR SER AQUOSO E POSSUIR ALGUNS MILÍMETROS DE GROSSURA, EVITA QUE O CALOR PENETRE RAPIDAMENTE NA MUSSARELA, SERVINDO DE ESCUDO E EVITANDO ASSIM O DERRETIMENTO PRECOCE DA MUSSARELA.

JÁ BORRIFAR COM ÁGUA SOBRE A MUSSARELA É TOTALMENTE INEFICIENTE E DESNECESSÁRIO. A ÁGUA OU A MUSSARELA SÃO SENSÍVEIS AO CALOR E POR ESSA RAZÃO, SERÃO OS PRIMEIROS A FERVER.

VALE LEMBRAR QUE TODAS ESTAS DIFICULDADES PODEM SER EVITADAS SE USARMOS A SEGUINTE AÇÃO:

1 - COLOQUE O MOLHO DE TOMATE NA MASSA DE PIZZA
2 - LEVE A MASSA AO FORNO APENAS COM O MOLHO DE TOMATE POR UNS 60 SEGUNDOS
3 - RETIRE A PIZZA E ENTÃO COLOQUE A MUSSARELA E OS TOMATES.
4 - RETORNE A PIZZA AO FORNO E DEIXE ATÉ DAR O PONTO DA MASSA FICAR DOURADA ANTES DA MUSSARELA FERVER.

PRONTO! TEREMOS UMA PIZZA DE MUSSARELA PERFEITA!
SEM FERVER A MUSSARELA.

QUALQUER PIZZA QUE TRABALHE APENAS COM QUEIJOS PODE SER USADA ESTAS AÇÕES: MUSSARELA, MARGUERITA, 4 QUEIJOS, NAPOLITANA, ETC.

ATTE.

HASSIN GHANNAM



schuman escreveu:Esta das laminas de tomate já usava assim a umidade não deixa ferver. Mais tem pessoas que borrifam agua sobre a Mussarela entrar no  forno é correto este procedimento mestre Hassin?
 Caro amigo Chef Hassin,
 
 Me explique por favor.
 Eu utilizo a sua massa fofa pré assada e fiquei na dúvida se pré asso a massa com o molho ou coloco o molho na pré assada e coloco no forno? Grato.
 Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE
JOAQUIM FELIPE
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 66
Localização : REALENGO, RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Ter 11 Jul 2017, 12:33

JOAQUIM FELIPE escreveu:
Admin escreveu:ESTIMADO AMIGO SCHUMAN,
COLOCAR AS LÂMINAS DE TOMATE SIM É EFICIENTE E EXPLICO POR QUE:
O TOMATE POR SER AQUOSO E POSSUIR ALGUNS MILÍMETROS DE GROSSURA, EVITA QUE O CALOR PENETRE RAPIDAMENTE NA MUSSARELA, SERVINDO DE ESCUDO E EVITANDO ASSIM O DERRETIMENTO PRECOCE DA MUSSARELA.

JÁ BORRIFAR COM ÁGUA SOBRE A MUSSARELA É TOTALMENTE INEFICIENTE E DESNECESSÁRIO. A ÁGUA OU A MUSSARELA SÃO SENSÍVEIS AO CALOR E POR ESSA RAZÃO, SERÃO OS PRIMEIROS A FERVER.

VALE LEMBRAR QUE TODAS ESTAS DIFICULDADES PODEM SER EVITADAS SE USARMOS A SEGUINTE AÇÃO:

1 - COLOQUE O MOLHO DE TOMATE NA MASSA DE PIZZA
2 - LEVE A MASSA AO FORNO APENAS COM O MOLHO DE TOMATE POR UNS 60 SEGUNDOS
3 - RETIRE A PIZZA E ENTÃO COLOQUE A MUSSARELA E OS TOMATES.
4 - RETORNE A PIZZA AO FORNO E DEIXE ATÉ DAR O PONTO DA MASSA FICAR DOURADA ANTES DA MUSSARELA FERVER.

PRONTO! TEREMOS UMA PIZZA DE MUSSARELA PERFEITA!
SEM FERVER A MUSSARELA.

QUALQUER PIZZA QUE TRABALHE APENAS COM QUEIJOS PODE SER USADA ESTAS AÇÕES: MUSSARELA, MARGUERITA, 4 QUEIJOS, NAPOLITANA, ETC.

ATTE.

HASSIN GHANNAM



schuman escreveu:Esta das laminas de tomate já usava assim a umidade não deixa ferver. Mais tem pessoas que borrifam agua sobre a Mussarela entrar no  forno é correto este procedimento mestre Hassin?
 Caro amigo Chef Hassin,
 
 Me explique por favor.
 Eu utilizo a sua massa fofa pré assada e fiquei na dúvida se pré asso a massa com o molho ou coloco o molho na pré assada e coloco no forno? Grato.
 Fique na paz.
Joaquim,

esta é uma dica ótima para massa fresca, vc abre, põem o molho e leva ao forno, deixa um pouco tira e coloca mussarela, depois ela fica menos tempo no forno e acaba não fervendo.
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por JOAQUIM FELIPE Ter 11 Jul 2017, 12:37

schuman escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
Admin escreveu:ESTIMADO AMIGO SCHUMAN,
COLOCAR AS LÂMINAS DE TOMATE SIM É EFICIENTE E EXPLICO POR QUE:
O TOMATE POR SER AQUOSO E POSSUIR ALGUNS MILÍMETROS DE GROSSURA, EVITA QUE O CALOR PENETRE RAPIDAMENTE NA MUSSARELA, SERVINDO DE ESCUDO E EVITANDO ASSIM O DERRETIMENTO PRECOCE DA MUSSARELA.

JÁ BORRIFAR COM ÁGUA SOBRE A MUSSARELA É TOTALMENTE INEFICIENTE E DESNECESSÁRIO. A ÁGUA OU A MUSSARELA SÃO SENSÍVEIS AO CALOR E POR ESSA RAZÃO, SERÃO OS PRIMEIROS A FERVER.

VALE LEMBRAR QUE TODAS ESTAS DIFICULDADES PODEM SER EVITADAS SE USARMOS A SEGUINTE AÇÃO:

1 - COLOQUE O MOLHO DE TOMATE NA MASSA DE PIZZA
2 - LEVE A MASSA AO FORNO APENAS COM O MOLHO DE TOMATE POR UNS 60 SEGUNDOS
3 - RETIRE A PIZZA E ENTÃO COLOQUE A MUSSARELA E OS TOMATES.
4 - RETORNE A PIZZA AO FORNO E DEIXE ATÉ DAR O PONTO DA MASSA FICAR DOURADA ANTES DA MUSSARELA FERVER.

PRONTO! TEREMOS UMA PIZZA DE MUSSARELA PERFEITA!
SEM FERVER A MUSSARELA.

QUALQUER PIZZA QUE TRABALHE APENAS COM QUEIJOS PODE SER USADA ESTAS AÇÕES: MUSSARELA, MARGUERITA, 4 QUEIJOS, NAPOLITANA, ETC.

ATTE.

HASSIN GHANNAM



schuman escreveu:Esta das laminas de tomate já usava assim a umidade não deixa ferver. Mais tem pessoas que borrifam agua sobre a Mussarela entrar no  forno é correto este procedimento mestre Hassin?
 Caro amigo Chef Hassin,
 
 Me explique por favor.
 Eu utilizo a sua massa fofa pré assada e fiquei na dúvida se pré asso a massa com o molho ou coloco o molho na pré assada e coloco no forno? Grato.
 Fique na paz.
Joaquim,

esta é uma dica ótima para massa fresca, vc abre, põem o molho e leva ao forno, deixa um pouco tira e coloca mussarela, depois ela fica menos tempo no forno e acaba não fervendo.
 Caro amigo Schuman,

 Eu posso usar essa técnica na pré assada?
 Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE
JOAQUIM FELIPE
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 66
Localização : REALENGO, RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Ter 11 Jul 2017, 12:41

Joaquim, 

Vou dizer não.rs
porque a pré assada ja vai voltar para o forno com menos tempo e a mussarela vai ficar no ponto.
exemplo eu uso massa fresca deixo em media 3:20 min minha pizza no forno e a mussarela junto.
a pré assada já ficou uma media de 1:10, depois de montada ela vai ficar 2:10, não vejo necessidade, mais vou lembrar que sempre falo sobre este tema mussarela e óleo.  teste a marcas e pegue mussarela que não solte óleo, pois raramente vai ter óleo na sua pizza. Mussarela mais barata lava sua pizza.rs
ja testei muito queijo.rs

_________________
Schuman Laughing
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por JOAQUIM FELIPE Ter 11 Jul 2017, 12:55

schuman escreveu:Joaquim, 

Vou dizer não.rs
porque a pré assada ja vai voltar para o forno com menos tempo e a mussarela vai ficar no ponto.
exemplo eu uso massa fresca deixo em media 3:20 min minha pizza no forno e a mussarela junto.
a pré assada já ficou uma media de 1:10, depois de montada ela vai ficar 2:10, não vejo necessidade, mais vou lembrar que sempre falo sobre este tema mussarela e óleo.  teste a marcas e pegue mussarela que não solte óleo, pois raramente vai ter óleo na sua pizza. Mussarela mais barata lava sua pizza.rs
ja testei muito queijo.rs
 Caro amigo Schuman,
 
 Grato por me responder, e fiquei satisfeito com os ensinamentos.
 Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE
JOAQUIM FELIPE
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 66
Localização : REALENGO, RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Qua 12 Jul 2017, 13:13

Fiz o teste ate fica legal, mais acho que poderia ter deixado mais tempo na primeira etapa de forno e no geral ficou bom, a unica coisa que não ajudou foi a mussarela artesanal que testei, que ainda solta um pouco de óleo.
Mais não ferveu

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Forno_11

_________________
Schuman Laughing
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por JOAQUIM FELIPE Qui 13 Jul 2017, 00:47

schuman escreveu:Fiz o teste ate fica legal, mais acho que poderia ter deixado mais tempo na primeira etapa de forno e no geral ficou bom, a unica coisa que não ajudou foi a mussarela artesanal que testei, que ainda solta um pouco de óleo.
Mais não ferveu

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 Forno_11
 Caro amigo Schuman,

 Parabéns, muito boa apresentação!
 Fique na paz.
JOAQUIM FELIPE
JOAQUIM FELIPE
PARTICIPANTE ATIVO
PARTICIPANTE ATIVO

Sexo : Masculino
Idade : 66
Localização : REALENGO, RJ
Número de Mensagens : 289
Data de inscrição : 21/06/2016
Emprego/lazer : Técnico Mecânico, Técnico em Edificações e inventar pizza
Humor : pra cima
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Qui 13 Jul 2017, 08:37

Obrigado Joaquim.

Mais poderia ter assado mais um pouco somente com o molho.rs
Deixar para uma próximo teste.rs

_________________
Schuman Laughing
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Sab 23 Set 2017, 17:17

Porque a mussarela não deve ferver enquanto a pizza estiver dentro do forno e como evitar esta situação?

Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
E essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas de mussarela, napolitana e marguerita.

Mas porque isso acontece?
Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.É inevitável!
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim desprende do queijo para a pizza. 

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, o  corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 
Se observarmos, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos mais frágeis com relação ao calor e alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso meus amigos pizzaiollos!

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Qua 04 Out 2017, 12:14

Aporte Técnico do membro Domingos Fevereiro sobre o assunto.
Achei relevante compartilhar com vocês!
Muito obrigado Domingos!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam



Na realidade podemos incluir mais dois quesitos que fazem com que a muzzarela fique lotada de óleo, e o principal, é que no inverno devido à seca,  a maioria do gado leiteiro  é alimentado por ração, o que dá como resultado um queijo mais gorduroso, já que quando o animal ele come gramíneos, que contem um alto teor de fibras, verdes, e faz com que o animal produza menos gordura em seu leite. 


Porém devemos também ressaltar que muitos fabricantes de muzzarela,  não dão conta da produção/venda, "emprestam" seus rótulos à pequenos produtores, e cada um tem uma forma ou tempo de preparo da muzzarela, por isso no mercado tem muitas muzzarelas que se compra a qualidade é excelente, e compra outra da mesma marca, porém de lote diferente a qualidade já não é a mesma.  


Essa é a realidade de nosso país, poucos são os fabricantes preocupados com a qualidade, mas sim com a quantidade, e a ganância de auferir lucros.


Tem fabricante que coloca até farinha de soja no meio da muzzarela, assim como está cheio de marcas de requeijões cujo maior teor é amido de milho, para dar o aspecto consistente. 


Há que se buscar no mercado mercadorias não só pelo preço, mas pela continuidade da qualidade.


Parabéns Domingos, pela excelente informação!
O Fórum de Pizzas agradece a gentileza do seu aporte técnico, pois essa informação ajudará muito para ampliar o conhecimento dos donos de pizzaria e assim melhorarem os resultados do produto final à casa dos seus clientes.


Atte.


Cheff Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Sab 30 Dez 2017, 18:18

Porque a mussarela não deve ferver enquanto a pizza estiver dentro do forno e como evitar esta situação?

Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
E essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas de mussarela, napolitana e marguerita.

Mas porque isso acontece?
Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.É inevitável!
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim desprende do queijo para a pizza. 

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, o  corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 
Se observarmos, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos mais frágeis com relação ao calor e alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso meus amigos pizzaiollos!

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Ter 09 Jan 2018, 14:19

????????????????????????

Grande aula.

_________________
Schuman Laughing
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Qua 10 Jan 2018, 20:32

Meu querido amigo, muito obrigado!
O como você está?
Espero que muito bem!
Que este ano se abra trazendo tudo de bom para você meu amigo.
Abraço.

Hassin Ghannam

schuman escreveu:????????????????????????

Grande aula.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por schuman Sex 12 Jan 2018, 16:10

Estou muito bem Mestre,

um pouco ausente, mais semana que vem já presença normal.rs

abraços

_________________
Schuman Laughing
schuman
schuman
MODERADOR MASTER
MODERADOR MASTER

Sexo : Masculino
Idade : 53
Localização : Sao PAULO
Número de Mensagens : 1399
Data de inscrição : 31/03/2015
Emprego/lazer : pizza/pizza/pizza
Humor : feliz
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Dom 14 Jan 2018, 05:06

Me imagino que esteja com muito trabalho e acho necessário que dê todo o tempo disponível ao seu negócio e afazeres Schuman.

Este espaço sempre estará de braços abertos para o amigo.

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Sex 26 Jan 2018, 06:35

Porque a mussarela não deve ferver enquanto a pizza estiver dentro do forno e como evitar esta situação?

Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
E essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas de mussarela, napolitana e marguerita.

Mas porque isso acontece?
Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.É inevitável!
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim desprende do queijo para a pizza. 

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, o  corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 
Se observarmos, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos mais frágeis com relação ao calor e alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso meus amigos pizzaiollos!

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por Admin Ter 12 Jun 2018, 15:15

Porque a mussarela ferve quando a pizza vai ao forno e como evitar esta situação?


Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
Essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas que não possuem outros ingredientes tais como: A pizza de mussarela, a napolitana, a Marguerita, a 4 queijos ou outras pizzas formadas apenas por queijos e molho de tomate.

Mas porque isso acontece?


Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.

É inevitável!


É muito calor em cima da mussarela e suas moléculas vibram a uma intensidade tão alta junto com o m olho de tomate alcançando temperaturas superiores a 100°C resultando em uma fervura inevitável e gerando o acúmulo de óleo formado pela saturação lipídica existente na formação deste produto.
 
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim é produzido e desprendido do queijo à superfície da pizza. 

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas durante a degustação e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, perde o seu corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 


Se observarmos bem, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos ingredientes mais frágeis com relação ao calor e a alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando se trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido ou a falta de conhecimento é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso aos meus amigos pizzaiollos!

Cheff Hassin Ghannam




Foto que expressa resultado incorreto:



_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBN
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Admin
Admin
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : São Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 439
Data de inscrição : 31/10/2008
Emprego/lazer : Administrador
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Qui 20 Set 2018, 05:07

Porque a mussarela ferve quando a pizza vai ao forno e como evitar esta situação?


Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
Essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas que não possuem outros ingredientes tais como: A pizza de mussarela, a napolitana, a Marguerita, a 4 queijos ou outras pizzas formadas apenas por queijos e molho de tomate.

Mas porque isso acontece?


Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.

É inevitável!


É muito calor em cima da mussarela e suas moléculas vibram a uma intensidade tão alta junto com o m olho de tomate alcançando temperaturas superiores a 100°C resultando em uma fervura inevitável e gerando o acúmulo de óleo formado pela saturação lipídica existente na formação deste produto.
 
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim é produzido e desprendido do queijo à superfície da pizza. 

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas durante a degustação e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, perde o seu corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 


Se observarmos bem, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos ingredientes mais frágeis com relação ao calor e a alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando se trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido ou a falta de conhecimento é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso aos meus amigos pizzaiollos!

Cheff Hassin Ghannam




Foto que expressa resultado incorreto:



_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por TAIAH_GHANNAM Qua 24 Jul 2019, 19:25

HASSIN escreveu:Porque a mussarela ferve quando a pizza vai ao forno e como evitar esta situação?


Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
Essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas que não possuem outros ingredientes tais como: A pizza de mussarela, a napolitana, a Marguerita, a 4 queijos ou outras pizzas formadas apenas por queijos e molho de tomate.

Mas porque isso acontece?


Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.

É inevitável!


É muito calor em cima da mussarela e suas moléculas vibram a uma intensidade tão alta junto com o m olho de tomate alcançando temperaturas superiores a 100°C resultando em uma fervura inevitável e gerando o acúmulo de óleo formado pela saturação lipídica existente na formação deste produto.
 
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim é produzido e desprendido do queijo à superfície da pizza.

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas durante a degustação e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, perde o seu corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 


Se observarmos bem, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos ingredientes mais frágeis com relação ao calor e a alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando se trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido ou a falta de conhecimento é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso aos meus amigos pizzaiollos!

Cheff Hassin Ghannam




Foto que expressa resultado incorreto:



_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 LogoforummaschicoPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR
TAIAH_GHANNAM
TAIAH_GHANNAM
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 60
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 958
Data de inscrição : 22/03/2012
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por TAIAH_GHANNAM Sex 06 Set 2019, 20:10

HASSIN escreveu:Porque a mussarela ferve quando a pizza vai ao forno e como evitar esta situação?


Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
Essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas que não possuem outros ingredientes tais como: A pizza de mussarela, a napolitana, a Marguerita, a 4 queijos ou outras pizzas formadas apenas por queijos e molho de tomate.

Mas porque isso acontece?


Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.

É inevitável!


É muito calor em cima da mussarela e suas moléculas vibram a uma intensidade tão alta junto com o m olho de tomate alcançando temperaturas superiores a 100°C resultando em uma fervura inevitável e gerando o acúmulo de óleo formado pela saturação lipídica existente na formação deste produto.
 
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim é produzido e desprendido do queijo à superfície da pizza.

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas durante a degustação e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, perde o seu corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 


Se observarmos bem, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos ingredientes mais frágeis com relação ao calor e a alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando se trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido ou a falta de conhecimento é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso aos meus amigos pizzaiollos!

Cheff Hassin Ghannam




Foto que expressa resultado incorreto:



_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 LogoforummaschicoPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR
TAIAH_GHANNAM
TAIAH_GHANNAM
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 60
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 958
Data de inscrição : 22/03/2012
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por TAIAH_GHANNAM Ter 22 Out 2019, 22:36

HASSIN escreveu:Porque a mussarela ferve quando a pizza vai ao forno e como evitar esta situação?


Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
Essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas que não possuem outros ingredientes tais como: A pizza de mussarela, a napolitana, a Marguerita, a 4 queijos ou outras pizzas formadas apenas por queijos e molho de tomate.

Mas porque isso acontece?


Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.

É inevitável!


É muito calor em cima da mussarela e suas moléculas vibram a uma intensidade tão alta junto com o m olho de tomate alcançando temperaturas superiores a 100°C resultando em uma fervura inevitável e gerando o acúmulo de óleo formado pela saturação lipídica existente na formação deste produto.
 
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim é produzido e desprendido do queijo à superfície da pizza.

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas durante a degustação e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, perde o seu corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 


Se observarmos bem, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos ingredientes mais frágeis com relação ao calor e a alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando se trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido ou a falta de conhecimento é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso aos meus amigos pizzaiollos!

Cheff Hassin Ghannam




Foto que expressa resultado incorreto:



_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 LogoforummaschicoPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR
TAIAH_GHANNAM
TAIAH_GHANNAM
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 60
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 958
Data de inscrição : 22/03/2012
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por TAIAH_GHANNAM Dom 08 Dez 2019, 18:17

HASSIN escreveu:Porque a mussarela ferve quando a pizza vai ao forno e como evitar esta situação?


Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
Essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas que não possuem outros ingredientes tais como: A pizza de mussarela, a napolitana, a Marguerita, a 4 queijos ou outras pizzas formadas apenas por queijos e molho de tomate.

Mas porque isso acontece?


Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.

É inevitável!


É muito calor em cima da mussarela e suas moléculas vibram a uma intensidade tão alta junto com o m olho de tomate alcançando temperaturas superiores a 100°C resultando em uma fervura inevitável e gerando o acúmulo de óleo formado pela saturação lipídica existente na formação deste produto.
 
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim é produzido e desprendido do queijo à superfície da pizza. 

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas durante a degustação e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, perde o seu corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 


Se observarmos bem, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos ingredientes mais frágeis com relação ao calor e a alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando se trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido ou a falta de conhecimento é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso aos meus amigos pizzaiollos!

Cheff Hassin Ghannam




Foto que expressa resultado incorreto:



_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 LogoforummaschicoPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR
TAIAH_GHANNAM
TAIAH_GHANNAM
MONITOR/SPONSOR
MONITOR/SPONSOR

Sexo : Feminino
Idade : 60
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 958
Data de inscrição : 22/03/2012
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Dom 10 Maio 2020, 00:10

Porque a mussarela ferve quando a pizza vai ao forno e como evitar esta situação?


Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
Essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas que não possuem outros ingredientes tais como: A pizza de mussarela, a napolitana, a Marguerita, a 4 queijos ou outras pizzas formadas apenas por queijos e molho de tomate.

Mas porque isso acontece?


Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.

É inevitável!


É muito calor em cima da mussarela e suas moléculas vibram a uma intensidade tão alta junto com o m olho de tomate alcançando temperaturas superiores a 100°C resultando em uma fervura inevitável e gerando o acúmulo de óleo formado pela saturação lipídica existente na formação deste produto.
 
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim é produzido e desprendido do queijo à superfície da pizza.

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas durante a degustação e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, perde o seu corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 


Se observarmos bem, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos ingredientes mais frágeis com relação ao calor e a alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando se trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido ou a falta de conhecimento é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso aos meus amigos pizzaiollos!

Cheff Hassin Ghannam




Foto que expressa resultado incorreto:



_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Seg 08 Fev 2021, 07:34

Porque a mussarela ferve quando a pizza vai ao forno e como evitar esta situação?


Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
Essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas que não possuem outros ingredientes tais como: A pizza de mussarela, a napolitana, a Marguerita, a 4 queijos ou outras pizzas formadas apenas por queijos e molho de tomate.

Mas porque isso acontece?


Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.

É inevitável!


É muito calor em cima da mussarela e suas moléculas vibram a uma intensidade tão alta junto com o m olho de tomate alcançando temperaturas superiores a 100°C resultando em uma fervura inevitável e gerando o acúmulo de óleo formado pela saturação lipídica existente na formação deste produto.
 
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim é produzido e desprendido do queijo à superfície da pizza.

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas durante a degustação e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, perde o seu corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 


Se observarmos bem, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos ingredientes mais frágeis com relação ao calor e a alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando se trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido ou a falta de conhecimento é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso aos meus amigos pizzaiollos!

Cheff Hassin Ghannam




Foto que expressa resultado incorreto:




Inscreva-se em nossos cursos:

http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

default Re: Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?

Mensagem por HASSIN Sex 12 Mar 2021, 10:36

Porque a mussarela ferve quando a pizza vai ao forno e como evitar esta situação?


Quando o queijo ferve na superfície de uma pizza isso não é bom.
Essa situação ocorre inevitavelmente nas pizzas que não possuem outros ingredientes tais como: A pizza de mussarela, a napolitana, a Marguerita, a 4 queijos ou outras pizzas formadas apenas por queijos e molho de tomate.

Mas porque isso acontece?


Acontece porque a mussarela colapsa devido a alta temperatura da câmara.

É inevitável!


É muito calor em cima da mussarela e suas moléculas vibram a uma intensidade tão alta junto com o m olho de tomate alcançando temperaturas superiores a 100°C resultando em uma fervura inevitável e gerando o acúmulo de óleo formado pela saturação lipídica existente na formação deste produto.
 
E quando isso acontece, uma grande quantidade de óleo ruim é produzido e desprendido do queijo à superfície da pizza.

Este óleo é nocivo a saúde e possui um alto colesterol ruim com muitas toxinas que serão absorvidas durante a degustação e enviadas ao sangue.

Por outro lado para piorar a situação, a mussarela perde o seu valor nutritivo, perde a textura, perde o seu corpo volumoso e o seu sabor original fica comprometido.

A pizza fica franzina na sua apresentação e muito amarelada proveniente do próprio óleo desprendido do queijo pela alta temperatura. 


Se observarmos bem, dentre os ingredientes que usamos em uma pizza, a mussarela é um dos ingredientes mais frágeis com relação ao calor e a alta temperatura.

Por isso, vale a pena primeiro colocar a massa com o molho de tomate sozinhos por alguns minutos no forno e somente depois de 2/3 do tempo de assado retirar o disco e então, colocar a mussarela e retornar a pizza ao forno.


Com esta ação, a mussarela derrete e a massa fica no ponto antes de ferver o queijo e portanto, conseguimos um resultado saudável e uma apresentação fantástica!

Quando se trabalhar com pizzas que levam somente queijos, proteja-as com algumas lâminas de tomate, isso ajudará a impedir a fervura dos queijos repentinamente e teremos apresentações melhores e mais saudáveis.

Lembre-se: Nem sempre a mussarela é ruim, muitas vezes o descuido ou a falta de conhecimento é que proporciona estes resultados negativos e nestes casos, não é culpa da mussarela.

Boa sorte e sucesso aos meus amigos pizzaiollos!

Cheff Hassin Ghannam




Foto que expressa resultado incorreto:




Inscreva-se em nossos cursos:

http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 DcAUBNPorque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação? - Página 2 NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 59
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 13403
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Ir para o topo Ir para baixo

Página 2 de 2 Anterior  1, 2

Ir para o topo


 
Permissão neste fórum:
Você não pode responder aos tópicos
############################################