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Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam

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Mensagem por Cheff Hassin Qua 22 Ago 2018, 17:11

RECEITAS DO CHEFF HASSIN -
Pizza doce de chocolate c/Pimenta dedo de moça!
Uma delícia!!

Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta.
Ingredientes:


- 100 gr de chocolate meio amargo em barra
- 100 gr de chocolate ao leite em barra

- 1 pimentas dedo de moça de uns 8 ou 9 cm. 
- Corte a metade de um pedaço da pimenta dedo de moça bem picadinho para 
   misturar ao ganash, quando este estiver pronto, e a outra reserve. 
   (Quantidade de pimenta à gosto)
- 70 ml de creme de leite com o soro
- 50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços  
   em evidência para jogar por cima do ganash quando a pizza estiver pronta.
- 5 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.

Preparando o Ganashe

1 - Coloque os 200 gr de chocolate já raspados ou bem partidos em banho Maria até derreter ou abrandar. Não deixe a água da panela inferior encostar na panela menor onde estará o chocolate a derreter e não ultrapasse 45°C de temperatura, d contrário o chocolate irá queimar!


2 - Uma vez derretido o chocolate, misture o creme de leite e a essência ao chocolate até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.


3 - Agora, coloque a metade da pimenta dedo de moça bem picadinha nesta 
     mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)

Preparando a pizza

1 - Abra o disco e tome a massa estando fresca ou já pré-assada de prefrência.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco, ou use a mesma quantidade de queijo ralado.
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.


Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor fino e suave.
Não fica enjoativa e agrada até os mais finos paladares.


Bravo meus fieis pizzaiollos!
Faça esta receita e coloque aqui os seus comentários e resultados obtidos!
Em breve postarei a foto desta pizza aqui para vocês!
Sucesso!


Cordialmente.


Cheff Hassin Ghannam


Última edição por HASSIN em Dom 22 Ago 2021, 15:14, editado 2 vez(es)

_________________
Hassin Ghannam
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.

Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam DcAUBNPizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam NAAHAR




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default Re: Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam

Mensagem por TAIAH_GHANNAM Dom 11 Ago 2019, 17:35

RECEITAS DO CHEFF HASSIN -
Pizza doce de chocolate c/Pimenta dedo de moça!
Uma delícia!!

Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta.
Ingredientes:


- 100 gr de chocolate meio amargo em barra
- 100 gr de chocolate ao leite em barra

- 1 pimentas dedo de moça de uns 8 ou 9 cm. 
- Corte a metade de um pedaço da pimenta dedo de moça bem picadinho para 
   misturar ao ganash, quando este estiver pronto, e a outra reserve. 
   (Quantidade de pimenta à gosto)
- 70 ml de creme de leite com o soro
- 50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços  
   em evidência para jogar por cima do ganash quando a pizza estiver pronta.
- 5 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.

Preparando o Ganashe

1 - Coloque os 200 gr de chocolate já raspados ou bem partidos em banho Maria até derreter ou abrandar. Não deixe a água da panela inferior encostar na panela menor onde estará o chocolate a derreter e não ultrapasse 45°C de temperatura, d contrário o chocolate irá queimar!


2 - Uma vez derretido o chocolate, misture o creme de leite e a essência ao chocolate até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.


3 - Agora, coloque a metade da pimenta dedo de moça bem picadinha nesta 
     mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)

Preparando a pizza

1 - Abra o disco e tome a massa estando fresca ou já pré-assada de prefrência.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco, ou use a mesma quantidade de queijo ralado.
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.


Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor fino e suave.
Não fica enjoativa e agrada até os mais finos paladares.


Bravo meus fieis pizzaiollos!
Faça esta receita e coloque aqui os seus comentários e resultados obtidos!
Em breve postarei a foto desta pizza aqui para vocês!
Sucesso!


Cordialmente.


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default Re: Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam

Mensagem por Cheff Hassin Dom 15 Nov 2020, 21:33

RECEITAS DO CHEFF HASSIN -
Pizza doce de chocolate c/Pimenta dedo de moça!
Uma delícia!!

Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta.
Ingredientes:


- 100 gr de chocolate meio amargo em barra
- 100 gr de chocolate ao leite em barra

- 1 pimentas dedo de moça de uns 8 ou 9 cm. 
- Corte a metade de um pedaço da pimenta dedo de moça bem picadinho para 
   misturar ao ganash, quando este estiver pronto, e a outra reserve. 
   (Quantidade de pimenta à gosto)
- 70 ml de creme de leite com o soro
- 50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços  
   em evidência para jogar por cima do ganash quando a pizza estiver pronta.
- 5 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.

Preparando o Ganashe

1 - Coloque os 200 gr de chocolate já raspados ou bem partidos em banho Maria até derreter ou abrandar. Não deixe a água da panela inferior encostar na panela menor onde estará o chocolate a derreter e não ultrapasse 45°C de temperatura, d contrário o chocolate irá queimar!


2 - Uma vez derretido o chocolate, misture o creme de leite e a essência ao chocolate até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.


3 - Agora, coloque a metade da pimenta dedo de moça bem picadinha nesta 
     mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)

Preparando a pizza

1 - Abra o disco e tome a massa estando fresca ou já pré-assada de prefrência.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco, ou use a mesma quantidade de queijo ralado.
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.


Esta pizza entrega ao bom degustador de pizza, um sabor fino e suave.
Não fica enjoativa e agrada até os mais finos paladares.


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Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:







"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"

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Mensagem por Cheff Hassin Dom 22 Ago 2021, 15:15

RECEITAS DO CHEFF HASSIN -
Pizza doce de chocolate c/Pimenta dedo de moça!
Uma delícia!!

Vamos à dica da pizza chocolate com pimenta.
Ingredientes:


- 100 gr de chocolate meio amargo em barra
- 100 gr de chocolate ao leite em barra

- 1 pimentas dedo de moça de uns 8 ou 9 cm. 
- Corte a metade de um pedaço da pimenta dedo de moça bem picadinho para 
   misturar ao ganash, quando este estiver pronto, e a outra reserve. 
   (Quantidade de pimenta à gosto)
- 70 ml de creme de leite com o soro
- 50 gramas de Raspas de chocolate branco ou ao leite com pequenos pedaços  
   em evidência para jogar por cima do ganash quando a pizza estiver pronta.
- 5 gotas de essência de amêndoas ou uma colher de sopa de conhaque.

Preparando o Ganash

1 - Coloque os 200 gr de chocolate já raspados ou bem partidos em banho Maria até derreter ou abrandar. Não deixe a água da panela inferior encostar na panela menor onde estará o chocolate a derreter e não ultrapasse 45°C de temperatura, d contrário o chocolate irá queimar!


2 - Uma vez derretido o chocolate, misture o creme de leite e a essência ao chocolate até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.


3 - Agora, coloque a metade da pimenta dedo de moça bem picadinha nesta 
     mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)

Preparando a pizza

1 - Abra o disco e tome a massa estando fresca ou já pré-assada de prefrência.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco, ou use a mesma quantidade de queijo ralado.
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
9 - Cuidado para não exagerar na pimenta.


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Conheça os nossos Menus exclusivos para pizzarias, criados pelo Cheff Hassin Ghannam: http://bit.ly/MENU-SEGMENTADO2sHOwpX

Conheça as nossas receitas de Massa de Pizza doces: Leite ninho e Chocolate:

http://bit.ly/MASSAS-DOCES2sHNx9f 

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Mensagem por Cheff Hassin Sex 22 Abr 2022, 07:31

RECEITAS DO CHEFF HASSIN -
Pizza doce de chocolate c/Pimenta dedo de moça!
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- 1 pimentas dedo de moça de uns 8 ou 9 cm. 
- Corte a metade de um pedaço da pimenta dedo de moça bem picadinho para 
   misturar ao ganash, quando este estiver pronto, e a outra reserve. 
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2 - Uma vez derretido o chocolate, misture o creme de leite e a essência ao chocolate até alcançar uma cor única homogenia e brilhosa.


3 - Agora, coloque a metade da pimenta dedo de moça bem picadinha nesta 
     mistura e deixe esfriar. ( Não exagere na pimenta)

Preparando a pizza

1 - Abra o disco e tome a massa estando fresca ou já pré-assada de prefrência.
2 - coloque no meio do disco 2 lâminas de mussarela uma ao lado da outra para reforçar o centro do disco, ou use a mesma quantidade de queijo ralado.
3 - Derrame sobre o disco leite condensado e creme de leite numa quantidade comedida e não abusiva.
4 - Coloque a pizza ao forno para tomar calor e dourar as bordas. Se for preciso, pincele a borda com água e polvilhe açúcar para dourar mais rápido.
5 - Retire a pizza do forno já quente e pronta para uso.
6 - Derrame o ganash sobre o disco e espalhe equitativamente em todo o diâmetro da pizza.
7 - Polvilhe o chocolate ao leite ou o chocolate branco ralado com pedaços sobre o ganash.
8 - Adorne a pizza colocando uma pimenta pequena dedo de moça com uma folha verde de qualquer verdura no centro do disco.
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