Início
Eventos
Publicações
Galeria
Buscar
Registrar-se
Conectar-seConectar-se
VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
| DOUTRINADOR (15008) |
| |||
| HASSIN (12837) |
| |||
| DED (8184) |
| |||
| GILBERTO COSTA (7431) |
| |||
| ISA (4949) |
| |||
| Carlos Daia (3595) |
| |||
| MAURO LUCENA (3154) |
| |||
| maurojonas brito (2375) |
| |||
| AVLIS (1905) |
| |||
| schuman (1399) |
|
Quem está conectado
Há 75 usuários online :: Nenhum usuário registrado, Nenhum Invisível e 75 Visitantes :: 2 Motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 576 em Dom 01 Dez 2019, 17:31
Estatísticas
Temos 58536 usuários registradosO último usuário registrado atende pelo nome de Patval
Os nossos membros postaram um total de 168474 mensagens em 11553 assuntos
Buscar
Loja Virtual do Fórum de Pizzas
FORNO A LENHA DUAL
2° Encontro Nacional de Donos de Pizzarias. Reserve aqui o seu convite!
QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
Página 1 de 1
QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
por Isabel em Ter 31 Mar 2020, 20:55
Inscreva-se em nossos cursos: http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM - Consulte Agenda p/ 2020.
Qual o tempo ideal que a massa deve ficar em repouso para poder abrir o disco de pizza?
O tempo médio para o descanso da massa com 6 gramas de fermento seco/ kg a 27°C é de 1 hora e 30 minutos aproximados. Se acontecer da massa encolher durante a abertura do disco seja na mão ou no rolo, aqui temos um indicativo que a massa não atingiu o tempo ideal de descanso. As condições climáticas interferem fortemente no crescimento das massas. Mais frio, maior o tempo de descanso. Mais calor, menor o tempo de descanso.
Como saber se a massa está no ponto de abrir?
a) - Com o dedo indicador empurre-o o centro do pão afundando-o até a metade. Se a massa não voltar, está no ponto. Se ela voltar, ainda está em processo de crescimento.
b) - Depois da massa batida, retire uma pequena bolinha de massa e coloque num copo americano com água. A bolinha irá afundar neste momento, mas quando a massa estiver no ponto, a bolinha subirá à superfície e ficará boiando, então a massa estará no ponto certo de abrir.
Porque a bolinha sobe? Por que ela se enche de gás carbônico devido à ação do fermento ao comer o açúcar da massa ou os carboidratos. Por estar cheia de gases, ela flutua; após a ação do fermento, as fibras já terão completado o ciclo de estiramento para uma abertura tranquila dos discos. Por isso a massa fica mais fácil de abrir e não encolhe mais.
Muito sucesso a Todos.
Qual o tempo ideal que a massa deve ficar em repouso para poder abrir o disco de pizza?
O tempo médio para o descanso da massa com 6 gramas de fermento seco/ kg a 27°C é de 1 hora e 30 minutos aproximados. Se acontecer da massa encolher durante a abertura do disco seja na mão ou no rolo, aqui temos um indicativo que a massa não atingiu o tempo ideal de descanso. As condições climáticas interferem fortemente no crescimento das massas. Mais frio, maior o tempo de descanso. Mais calor, menor o tempo de descanso.
Como saber se a massa está no ponto de abrir?
a) - Com o dedo indicador empurre-o o centro do pão afundando-o até a metade. Se a massa não voltar, está no ponto. Se ela voltar, ainda está em processo de crescimento.
b) - Depois da massa batida, retire uma pequena bolinha de massa e coloque num copo americano com água. A bolinha irá afundar neste momento, mas quando a massa estiver no ponto, a bolinha subirá à superfície e ficará boiando, então a massa estará no ponto certo de abrir.
Porque a bolinha sobe? Por que ela se enche de gás carbônico devido à ação do fermento ao comer o açúcar da massa ou os carboidratos. Por estar cheia de gases, ela flutua; após a ação do fermento, as fibras já terão completado o ciclo de estiramento para uma abertura tranquila dos discos. Por isso a massa fica mais fácil de abrir e não encolhe mais.
Muito sucesso a Todos.
_________________
Isabel- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 40
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 412
Data de inscrição : 19/06/2012
País :
Re: QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
por Ivaneide Rosa Rodrigues em Sab 30 Maio 2020, 11:37
Bom dia. Se pretendo abrir as massas as 19h qual seria o horário ideal pra começar todo o processo da massa entre descanso, fermentação e mais tempo fora da geladeira?
Ivaneide Rosa Rodrigues- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Ubatuba - SP
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 25/05/2020
País :
Re: QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
por Ivaneide Rosa Rodrigues em Sab 30 Maio 2020, 11:38
Bom dia. Se pretendo abrir as massas as 19h qual seria o horário ideal pra começar todo o processo da massa entre descanso, fermentação e mais tempo fora da geladeira?
Ivaneide Rosa Rodrigues- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 40
Localização : Ubatuba - SP
Número de Mensagens : 6
Data de inscrição : 25/05/2020
País :
Re: QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
por HASSIN em Seg 08 Jun 2020, 16:56
Olá Ivaneide, quem te responde é o Cheff Hassin.
Tudo dependerá de dois fatores:
1 - A temperatura média do ambiente em que está trabalhando,
2 - A quantidade de fermento que irá por kg em sua receita.
Se tiver estas informações, me faça saber que te responderei com maior precisão.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Tudo dependerá de dois fatores:
1 - A temperatura média do ambiente em que está trabalhando,
2 - A quantidade de fermento que irá por kg em sua receita.
Se tiver estas informações, me faça saber que te responderei com maior precisão.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Ivaneide Rosa Rodrigues escreveu:Bom dia. Se pretendo abrir as massas as 19h qual seria o horário ideal pra começar todo o processo da massa entre descanso, fermentação e mais tempo fora da geladeira?
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12837
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
por Lucca&tMarri em Ter 16 Jun 2020, 12:26
HASSIN escreveu:Olá Ivaneide, quem te responde é o Cheff Hassin.
Tudo dependerá de dois fatores:
1 - A temperatura média do ambiente em que está trabalhando,
2 - A quantidade de fermento que irá por kg em sua receita.
Se tiver estas informações, me faça saber que te responderei com maior precisão.
Atte.
Cheff Hassin GhannamIvaneide Rosa Rodrigues escreveu:Bom dia. Se pretendo abrir as massas as 19h qual seria o horário ideal pra começar todo o processo da massa entre descanso, fermentação e mais tempo fora da geladeira?
Olá Cheff, boa tarde.
Vou começar a vender a partir das 18h.
Numa temperatura média de 25°C com 10gr de fermento biológico seco por kg de farinha, eu posso tirar as massas da geladeira as 15h, 16h por exemplo? Já vou conseguir trabalhar com elas?
Obrigada,
Luciana
Lucca&tMarri- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 36
Localização : Niterói - RJ
Número de Mensagens : 13
Data de inscrição : 12/06/2020
País :
Re: QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
por HASSIN em Qui 25 Jun 2020, 17:42
Oi Luciana, mas é claro que sim.
Nos dias mais frios, tome como tempo fora da geladeira, 4 horas antes de começar a trabalhar e nos dias mais quentes, apenas 1 ou duas horas antes!
Sucesso!
Hassin Ghannam
Nos dias mais frios, tome como tempo fora da geladeira, 4 horas antes de começar a trabalhar e nos dias mais quentes, apenas 1 ou duas horas antes!
Sucesso!
Hassin Ghannam
Lucca&tMarri escreveu:HASSIN escreveu:Olá Ivaneide, quem te responde é o Cheff Hassin.
Tudo dependerá de dois fatores:
1 - A temperatura média do ambiente em que está trabalhando,
2 - A quantidade de fermento que irá por kg em sua receita.
Se tiver estas informações, me faça saber que te responderei com maior precisão.
Atte.
Cheff Hassin GhannamIvaneide Rosa Rodrigues escreveu:Bom dia. Se pretendo abrir as massas as 19h qual seria o horário ideal pra começar todo o processo da massa entre descanso, fermentação e mais tempo fora da geladeira?
Olá Cheff, boa tarde.
Vou começar a vender a partir das 18h.
Numa temperatura média de 25°C com 10gr de fermento biológico seco por kg de farinha, eu posso tirar as massas da geladeira as 15h, 16h por exemplo? Já vou conseguir trabalhar com elas?
Obrigada,
Luciana
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12837
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
por Lucca&tMarri em Qui 25 Jun 2020, 18:09
Estávamos tirando só 1, 2h antes e não tava gostando do resultado... mas deixei 4h outro dia e achei que elas ficaram meio ressecadas... quando fui abrir tava começando a ficar "durinha" no meio. Um pouco esbranquiçada e querendo rachar.
Vou repetir o processo colocando plástico em cima... eu coloco um pano de prato só pra isso.
Muito obrigada pelas dicas,
Luciana
Estávamos tirando só 1, 2h antes e não tava gostando do resultado... mas deixei 4h outro dia e achei que elas ficaram meio ressecadas... quando fui abrir tava começando a ficar "durinha" no meio. Um pouco esbranquiçada e querendo rachar.
Vou repetir o processo colocando plástico em cima... eu coloco um pano de prato só pra isso.
Muito obrigada pelas dicas,
Luciana
Vou repetir o processo colocando plástico em cima... eu coloco um pano de prato só pra isso.
Muito obrigada pelas dicas,
Luciana
HASSIN escreveu:Oi Luciana, mas é claro que sim.
Nos dias mais frios, tome como tempo fora da geladeira, 4 horas antes de começar a trabalhar e nos dias mais quentes, apenas 1 ou duas horas antes!
Sucesso!
Hassin GhannamLucca&tMarri escreveu:HASSIN escreveu:Olá Ivaneide, quem te responde é o Cheff Hassin.
Tudo dependerá de dois fatores:
1 - A temperatura média do ambiente em que está trabalhando,
2 - A quantidade de fermento que irá por kg em sua receita.
Se tiver estas informações, me faça saber que te responderei com maior precisão.
Atte.
Cheff Hassin GhannamIvaneide Rosa Rodrigues escreveu:Bom dia. Se pretendo abrir as massas as 19h qual seria o horário ideal pra começar todo o processo da massa entre descanso, fermentação e mais tempo fora da geladeira?
Olá Cheff, boa tarde.
Vou começar a vender a partir das 18h.
Numa temperatura média de 25°C com 10gr de fermento biológico seco por kg de farinha, eu posso tirar as massas da geladeira as 15h, 16h por exemplo? Já vou conseguir trabalhar com elas?
Obrigada,
Luciana
Estávamos tirando só 1, 2h antes e não tava gostando do resultado... mas deixei 4h outro dia e achei que elas ficaram meio ressecadas... quando fui abrir tava começando a ficar "durinha" no meio. Um pouco esbranquiçada e querendo rachar.
Vou repetir o processo colocando plástico em cima... eu coloco um pano de prato só pra isso.
Muito obrigada pelas dicas,
Luciana
Lucca&tMarri- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 36
Localização : Niterói - RJ
Número de Mensagens : 13
Data de inscrição : 12/06/2020
País :
Re: QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
por HASSIN em Seg 29 Jun 2020, 18:27
Luciana, tudo bem.
Pergunta: O tempo que deixou fora da geladeira, suas massas estavam cobertas e protegidas do vento ou da movimentação de ar dentro do seu ambiente de trabalho?
Aguardo seus comentários.
Cheff Hassin Ghannam
Pergunta: O tempo que deixou fora da geladeira, suas massas estavam cobertas e protegidas do vento ou da movimentação de ar dentro do seu ambiente de trabalho?
Aguardo seus comentários.
Cheff Hassin Ghannam
Lucca&tMarri escreveu:Estávamos tirando só 1, 2h antes e não tava gostando do resultado... mas deixei 4h outro dia e achei que elas ficaram meio ressecadas... quando fui abrir tava começando a ficar "durinha" no meio. Um pouco esbranquiçada e querendo rachar.
Vou repetir o processo colocando plástico em cima... eu coloco um pano de prato só pra isso.
Muito obrigada pelas dicas,
LucianaHASSIN escreveu:Oi Luciana, mas é claro que sim.
Nos dias mais frios, tome como tempo fora da geladeira, 4 horas antes de começar a trabalhar e nos dias mais quentes, apenas 1 ou duas horas antes!
Sucesso!
Hassin GhannamLucca&tMarri escreveu:HASSIN escreveu:Olá Ivaneide, quem te responde é o Cheff Hassin.
Tudo dependerá de dois fatores:
1 - A temperatura média do ambiente em que está trabalhando,
2 - A quantidade de fermento que irá por kg em sua receita.
Se tiver estas informações, me faça saber que te responderei com maior precisão.
Atte.
Cheff Hassin GhannamIvaneide Rosa Rodrigues escreveu:Bom dia. Se pretendo abrir as massas as 19h qual seria o horário ideal pra começar todo o processo da massa entre descanso, fermentação e mais tempo fora da geladeira?
Olá Cheff, boa tarde.
Vou começar a vender a partir das 18h.
Numa temperatura média de 25°C com 10gr de fermento biológico seco por kg de farinha, eu posso tirar as massas da geladeira as 15h, 16h por exemplo? Já vou conseguir trabalhar com elas?
Obrigada,
Luciana
Estávamos tirando só 1, 2h antes e não tava gostando do resultado... mas deixei 4h outro dia e achei que elas ficaram meio ressecadas... quando fui abrir tava começando a ficar "durinha" no meio. Um pouco esbranquiçada e querendo rachar.
Vou repetir o processo colocando plástico em cima... eu coloco um pano de prato só pra isso.
Muito obrigada pelas dicas,
Luciana
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12837
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: QUAL É O TEMPO IDEAL PARA QUE A MASSA FIQUE EM REPOUSO NO PERÍODO DE DESCANSO P/ ABRIR O DISCO DE PIZZA?
por HASSIN em Sab 18 Jul 2020, 15:42
Inscreva-se em nossos cursos: http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM - Consulte Agenda p/ 2020.
Qual o tempo ideal que a massa deve ficar em repouso para poder abrir o disco de pizza?
O tempo médio para o descanso da massa com 6 gramas de fermento seco/ kg a 27°C é de 1 hora e 30 minutos aproximados. Se acontecer da massa encolher durante a abertura do disco seja na mão ou no rolo, aqui temos um indicativo que a massa não atingiu o tempo ideal de descanso. As condições climáticas interferem fortemente no crescimento das massas. Mais frio, maior o tempo de descanso. Mais calor, menor o tempo de descanso.
Como saber se a massa está no ponto de abrir?
a) - Com o dedo indicador empurre-o o centro do pão afundando-o até a metade. Se a massa não voltar, está no ponto. Se ela voltar, ainda está em processo de crescimento.
b) - Depois da massa batida, retire uma pequena bolinha de massa e coloque num copo americano com água. A bolinha irá afundar neste momento, mas quando a massa estiver no ponto, a bolinha subirá à superfície e ficará boiando, então a massa estará no ponto certo de abrir.
Porque a bolinha sobe? Por que ela se enche de gás carbônico devido à ação do fermento ao comer o açúcar da massa ou os carboidratos. Por estar cheia de gases, ela flutua; após a ação do fermento, as fibras já terão completado o ciclo de estiramento para uma abertura tranquila dos discos. Por isso a massa fica mais fácil de abrir e não encolhe mais.
Muito sucesso a Todos.
Qual o tempo ideal que a massa deve ficar em repouso para poder abrir o disco de pizza?
O tempo médio para o descanso da massa com 6 gramas de fermento seco/ kg a 27°C é de 1 hora e 30 minutos aproximados. Se acontecer da massa encolher durante a abertura do disco seja na mão ou no rolo, aqui temos um indicativo que a massa não atingiu o tempo ideal de descanso. As condições climáticas interferem fortemente no crescimento das massas. Mais frio, maior o tempo de descanso. Mais calor, menor o tempo de descanso.
Como saber se a massa está no ponto de abrir?
a) - Com o dedo indicador empurre-o o centro do pão afundando-o até a metade. Se a massa não voltar, está no ponto. Se ela voltar, ainda está em processo de crescimento.
b) - Depois da massa batida, retire uma pequena bolinha de massa e coloque num copo americano com água. A bolinha irá afundar neste momento, mas quando a massa estiver no ponto, a bolinha subirá à superfície e ficará boiando, então a massa estará no ponto certo de abrir.
Porque a bolinha sobe? Por que ela se enche de gás carbônico devido à ação do fermento ao comer o açúcar da massa ou os carboidratos. Por estar cheia de gases, ela flutua; após a ação do fermento, as fibras já terão completado o ciclo de estiramento para uma abertura tranquila dos discos. Por isso a massa fica mais fácil de abrir e não encolhe mais.
Muito sucesso a Todos.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 58
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12837
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Página 1 de 1
Permissão deste fórum:
Você pode responder aos tópicos neste fórum
############################################
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
» Pizzas feitas no curso de Julho 2020 e entrevista c/ nossos alunos!
» HOTÉIS PRÓXIMOS À ESCOLA DO FÓRUM DE PIZZAS
» Suas espátulas estão cortando as suas caixas devido ao impacto? Algumas das nossas espátulas pode ser a solução deste problema?
» Mussarelas que gratinam, quais as melhores dicas?
» Massa de pizza para pessoas intolerantes ao glúten ou celíacas do Cheff Hassin Ghannam
» Aprenda a calcular o tíquete médio das pizzas em sua pizzaria! Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
» Quer dar um maior uso às suas telas de alumínio❓
» Dúvidas na construção de um Forno Residencial
» Qual forno compacto devo utilizar para fazer os meus eventos fora de casa?
» Como produzir e definir uma boa pizza e os seus cuidados.
» Veja aqui mais uma ótima opção para o serviço à mesa !!!
» massa pré assada estufando no forno
» Quer aprender a fazer uma borda recheada? Siga a dica do Cheff Hassin!
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
» Massas com longa maturação, tudo o que deve saber!
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
» Conselhos para melhorar sua entrega a domicílio. Dicas do Cheff Hassin Ghannam
» Suporte ordenador de caixas de pizzas p/a mochila do motoboy
» Quer obter uma massa leve, crocante e aerada? Aprenda com o Cheff Hassin estas técnicas!
» DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
» Abrir uma pizzaria com conhecimento e atitudes corretas garante o seu sucesso.
» Cheff Hassin ensina como fazer a sua pizza Cáspita de camarão ao creme de leite.
» Visita do Cheff Hassin a pizzaria Cosmopólita em Guarulhos São Paulo.
» Panelas, qual usá-las e para que elas servem de forma adequada!
» Receitas, menus e Docs. do Cheff Hassin Ghannam. Acesse os links na descrição deste vídeo.
» Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
» Como identificar uma mussarela na hora de comprar no ponto certo? Dicas do Cheff Hassin.
» Por que a massa da pizza as vezes gruda na pá. Youtube do Cheff Hassin!
» Você sabia disso?
» Neste momento onde o desespero toma conta de todos, o que você escolhe para si e sua família?
» Porque é importante trabalhar com empresas e produtos que obtiveram o Certificado ISO 9001?
» Quer tornar a sua produção de pizzas ao forno no mínimo duas vezes mais rápida? Aprenda aqui!
» COMO TRABALHAR COM A MUSSARELA LAMINADA OU FATIADA SEM ELA GRUDAR?
» Apresentando o super Mini Cheff Elétrico do Fórum de Pizzas.
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas na hora do pique.
» O que você diria do seu concorrente de pizzas? Cheff Hassin Responde.
» Melhore a tonalidade de cor das bordas de suas pizzas com rapidez durante os assados.
» Queijo não derrete
» Minha massa de pizza está encolhendo, que devo fazer?
» Porque a minha massa está encolhendo? Qual temperatura devo usar no meu forno de esteira?
» Como produzir e armazenar massas de pizzas pré-assadas?
» Cheff, qual o valor mínimo que o sr. recomenda para eu abrir a minha pizzaria?
» Masseira Rápida, é boa para bater a minha massa? Saiba tudo aqui!
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
» Vender as pizzas por preços suicidas o que pode te dar como recompensa?
» Tenho dúvidas qual forno a gás devo comprar? Venâncio, Metalmaq, Itajobi? Podem me ajudar?
» Meu forno não responde, o que fazer? Qual a temperatura ideal?
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
» Será que eu posso comer essa pizza???
» Nosso cabideiro de pizzas agora vem com plástico para proteção das massas!
» Fórum de Pizzas o maior espaço do mundo que reúne os profissionais do ramo num mesmo lugar!
» Satisfação dos alunos do Cheff Hassin no Fórum de Pizzas
» Novas pizzas feitas no curso de donos de pizzaria do Cheff Hassin Ghannam. É de dar água na boca!!
» Alguns detalhes podem melhorar em muito o sabor de suas pizzas.
» Uso de Termobags para manter as suas pizzas mais quentes na entrega.
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
» Manual de Procedimentos Diários para Pizzaria.
» Mitos sobre Fornos a lenha e pedras refratárias.
» Por que elogiam tanto a Massa Secreta do Cheff Hassin?
» Como impressionar os meus clientes e me destacar como a melhor pizzaria.
» Sirva suas pizzas com elegância e praticidade. Veja aqui !
» qual o lucro real de uma pizza ?
» Compra-se Forno Flexa de Ouro usado.
» Amassadeira Espiral ou Semi Rápida?
» Cerveja ou álcool na massa da pizza é bom?