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Mensagem por HASSIN Dom 21 Mar 2021, 13:52

Renato Douek • há 14 horas

Grande professor Hassin. Espero que esteja bem!

Algumas marcas só tem peças grandes, o que não é muito adequado para uso caseiro. É possível comprar uma peça maior, porcionar e congelar sem alterar as propriedades da mussarela?

Se sim, quanto tempo podemos deixar ela congelada? Faz diferença congelar em pedaços ou ralada?

Muito grato.



Grande amigo Renato, tudo bem sim, graças ao Pai e a todos que fazem a nossa vida melhor!

E você como está?
Espero que muito bem!

Renato, sim você pode congelar ela em pedaços ou ralada.

Porém, é preciso atentar ao índice de lipídios existes na barra de mussarela, já que se este índice for baixo, o congelamento não sofrerá alterações após o descongelamento, porém, se este índice for baixo, ou seja, mais água que lipídio, então, esta mussarela lhe dará um resultado muito ruim.

Deixo aqui alguma marcas de mussarela que poderá confiar quanto ao bom índice de lipídios: Vitalac, Três Marias, Tirolês, Rondolac, Scala, Da Vaca, MutumMilk, e outras mais que no momento não me lembro de cabeça.

Quanto ao tempo o ideal é que não seja superior a 60 dias, ok!

Te desejo sucesso e boa sorte nesta experiência.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam

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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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Mensagem por TAIAH_GHANNAM Qui 01 Jul 2021, 12:03

Renato Douek  • há 14 horas

Grande professor Hassin. Espero que esteja bem!

Algumas marcas só tem peças grandes, o que não é muito adequado para uso caseiro. É possível comprar uma peça maior, porcionar e congelar sem alterar as propriedades da mussarela?

Se sim, quanto tempo podemos deixar ela congelada? Faz diferença congelar em pedaços ou ralada?

Muito grato.



Grande amigo Renato, tudo bem sim, graças ao Pai e a todos que fazem a nossa vida melhor!

E você como está?
Espero que muito bem!

Renato, sim você pode congelar ela em pedaços ou ralada.

Porém, é preciso atentar ao índice de lipídios existes na barra de mussarela, já que se este índice for alto, o congelamento não sofrerá alterações após o descongelamento, porém, se este índice for baixo, ou seja, mais água que lipídio, então, esta mussarela lhe dará um resultado muito ruim.

Deixo aqui alguma marcas de mussarela que poderá confiar quanto ao bom índice de lipídios: Vitalac, Três Marias, Tirolês, Rondolac, Scala, Da Vaca, MutumMilk, e outras mais que no momento não me lembro de cabeça.

Quanto ao tempo, o ideal é que não seja superior a 60 dias, ok !

Te desejo sucesso e boa sorte nesta experiência.
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam

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