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Guia prático de como montar a sua pizzaria do Fórum de Pizzas.
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GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

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default GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por HASSIN em Seg 21 Jan 2013, 11:28

Relembrando a primeira mensagem :

Tópico editado e atualizado em 31/05/2017.
Atte.
Hassin Ghannam

Bom dia!

ACABAMOS DE LANÇAR A 5a. EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA DO GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA!!!



5a EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA 05/2017. (O documento é enviado para o seu e-mail no formato PDF )
NOVIDADE!!! AGORA O GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA PODE SER ADQUIRIDO EM PARTES!!! SÃO 9 VOLUMES DE GUIAS DE TEMAS DIVERSOS!!! VOCÊ ESCOLHE OS TEMAS DE INTERESSE E FAZ A AQUISIÇÃO DOS TEMAS QUE DESEJAR!!! JÁ TEMOS 6 VOLUMES DISPONÍVEIS:
- Guia de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos
- Guia de Como Trabalhar com Buffet de Pizzas à Domicílio
- Guia de Como Trabalhar com Pizzas em Pedaços
- Guia de Como Trabalhar com Rodízio de Pizzas
- Guia do Passo a Passo da Abertura de uma Pizzaria
- Guia de Equipamentos e Utensílios para Montar uma Pizzaria
OS QUE ADQUIRIRAM O GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA NÃO DEVERÃO ADQUIRIR OS VOLUMES ACIMA, POIS OS MESMOS SÃO PARTE INTEGRANTE DO GUIA PRÁTICO.
Para quem preferir adquirir todos os volumes, o Guia Prático de Como Montar uma Pizzaria reúne todos os volumes em um só!

Sobre o Guia Prático de Como Montar uma Pizzaria:

Pretende montar uma pizzaria?
Sabe exatamente quais decisões tomar?
Está seguro que não esqueceu nada?

Então se você ainda não adquiriu o nosso Guia, adquira-o e saia na frente economizando tempo e dinheiro!

Trata-se de um Guia completo para todos aqueles que desejam abrir uma pizzaria, de A a Z.

O Guia foi elaborado pela nossa monitora ISA e revisado por mim, Chef Hassin Ghannam, criteriosamente.

Este Guia foi elaborado com muito profissionalismo para não deixar passar nenhuma informação importante ao iniciante e todos os anos o Guia sofre uma revisão e atualização de acordo com as mudanças do mercado e das leis, por essa razão o Guia só é disponibilizado de forma digital e não impressa, porque o Guia sofre alterações constantes. O arquivo atualizado é enviado gratuitamente à todos que adquiriram, independente de quantas atualizações houverem.

O GUIA É ENVIADO SOMENTE POR E-MAIL EM FORMATO PDF. NÃO TEMOS O GUIA NO FORMATO IMPRESSO.

O Guia atualmente contém 348 páginas, trazendo sua 5a edição com muitas novidades e uma ampliação significativa.

Esta é uma verdadeira ferramenta de importante utilização para todos aqueles que pretendem abrir uma pizzaria.

No Guia, estão contidos todos os trâmites e procedimentos necessários para o iniciante não titubear, não cometer erros, não esquecer detalhes importantes relativos aos setores de uma pizzaria, desde o plano de negócio, a abertura e escolha do local, vigilância sanitária, município, bombeiros, lista de equipamentos, custos, setores de uma pizzaria, layout, formação do preço de venda, boas práticas na manipulação de alimentos, receitas, ficha técnica, entre outros. É um material completo que não pode faltar aos profissionais do ramo!.

Não há na atualidade algum documento que entregue tantas informações relevantes ao ramo pizzeiro como este Guia!

Os interessados poderão adquirir este excelente material diretamente na nossa Loja Virtual no seguinte link:

https://forumdepizzasvendasonline.commercesuite.com.br/guia-pratico-de-como-montar-uma-pizzaria-pr-344-396619.htm

Facilitado no seu cartão de crédito parcelado, ou diretamente com a Isa pelo e-mail isa_forum@hotmail.com

Sumário dos temas detalhados no Guia:

1 - OBJETIVO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA
2 - O QUE É TER UMA PIZZARIA
3 - DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO
4 - INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO – VIABILIDADE
5 - PLANEJAMENTO E RESUMO DO NEGÓCIO: MODALIDADE DE VENDA, NICHO DE MERCADO, MISSÃO, VISÃO, VALORES E RESPONSABILIDADE SOCIAL DA EMPRESA
6- ESCOLHA DO PONTO COMERCIAL: QUAL É O MELHOR PONTO, CONTRATO DE LOCAÇÃO, INSTALAÇÕES, VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO – COMPRA DE PIZZARIA EM FUNCIONAMENTO
       6.1) Vigilância Sanitária e Alvará de Funcionamento para o Ramo Pizzeiro
       6.2) Compra de Uma Pizzaria em Funcionamento
7 - REGULARIZAÇÃO DA EMPRESA
       7.1) Setor de Atividade
       7.2) Forma Jurídica
       7.3) Enquadramento Tributário
8- INVESTIMENTO E RETORNO
       8.1) Capital Social
       8.2) Fonte de Recursos
       8.3) Créditos Inteligentes
       8.4) Retirada dos Sócios – Pró Labore
9 - ANÁLISE DE MERCADO
       9.1) Clientes
       9.2) Concorrentes
       9.3) Fornecedores
10 - PLANO DE MARKETING: DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS A SEREM VENDIDOS, ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO, ESTRATÉGIAS DE VENDA
       10.1) Embalagem
       10.2) Serviços
       10.3) Comunicação Visual
       10.4) Promoções
       10.5) Divulgação
       10.6) Apresentação
       10.7) Treinamento de Pessoal
       10.Cool Pré e Pós Venda
11- PLANO OPERACIONAL
       11.1) Layout Produtivo
       11.2) Layout de Mesas e Cadeiras para Salão
       11.3) Capacidade Produtiva
       11.4) Comandas de Pedido
       11.5) Sistema de Gerenciamento e Informatização
       11.6) Processos Operacionais: Setores de uma Pizzaria e suas funções
        - Telemarketing
        - Caixa
        - Balcão
        - Cozinha
        - Serviço de Mesas – Garçom
        - Limpeza
        - Setor de Entrega – Motoboy
       11.7) Necessidade de Pessoal
       11.Cool Raio de Entrega
       11.9) Criação de Menu de uma Pizzaria
12 – OUTRAS MODALIDADES DE VENDA
      12.1) Rodízio
      12.2) Pizza em Pedaços
      12.3) Buffet de Pizzas em Domicílio
13- EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA MONTAR UMA PIZZARIA
      13.1) Qual Forno Usar?
      13.2) Qual Masseira Escolher?
      13.3) Máquinas para Abrir Discos de Pizzas.
      13.4) Fatiadora de Frios ou Processadora de Alimentos?
      13.5) OUTROS EQUIPAMENTOS: Pizzaiola – Divisora e Boleadora – Chapas e
      Coifas – Fogões Industriais – Mochilas Térmicas Hot Box – Câmaras Frigoríficas
      e Refrigeradores – Visa Coolers – Freezers – Balanças – Liquidificadores e
      Mixer – Mesas e Bancadas de Trabalho – Lava Pratos
14–INVESTIMENTO
     14.1) Investimento Inicial
     14.2) Investimento Inicial Antes da Inauguração
     14.3) Custos
15- PLANO FINANCEIRO
     15.1) Capital de Giro
     15.2) Investimento Pré Operacional
     15.3) Margem de Lucro
     15.4) Formação do Preço de Venda: Como Calcular o custo da Massa, Como
     Calcular o custo do Molho de Tomate, Como Calcular o Custo da Pizza, Cálculo
     de Perdas, Cálculo do Lucro
     15.5) Ponto de Equilíbrio
     15.6) Ficha Técnica
16 –BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
       - Contaminação Física
       - Contaminação Química
       - Contaminação Biológica
       - Contaminação Cruzada
       - Instalações
       - Higienização do Reservatório de Água
       - Quando Higienizar
       - Como Controlar as Pragas
       - Higiene Pessoal
       - Higienização das Mãos
       - Quando Higienizar as Mãos
       - Seleção e Manipulação de Alimentos
       - Controle de Qualidade e Recebimento dos produtos
       - Armazenamento
       - Resfriados e Congelados
       - Alimentos Preparados
       - Alimentos Não Perecíveis
       - Prazo de Validade
       - Higienização dos Alimentos
       - Como Higienizar Hortaliças, Frutas e Legumes
       - Preparo de Vegetais Cozidos
       - Pré Preparo de Carnes
       - Descongelamento
       - Resfriamento
       - Como Higienizar Manualmente os Utensílios
17 – SOBRE A FARINHA – FUNÇÕES DOS INGREDIENTES       
18 – PIZZAS CLÁSSICAS: ORDEM DE MONTAGEM – PESOS DOS INGREDIENTES – DICAS ESPECIAIS DO CHEF HASSIN GHANNAM
         18.1) Pizzas Salgadas
         18.2) Pizzas Doces
         18.3) Dicas Especiais do Chef Hassin Ghannam
ANEXO I: Modelo de Ficha Técnica
ANEXO II : Modelo de Contrato de Prestação de Serviço para Buffet de Pizza à Domicílio
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

Quanto mais você aprender e se preparar, mais você estará ao lado do sucesso do seu empreendimento!


Muito Obrigado

Atte

Chef Hassin Ghannam


Última edição por HASSIN em Qua 17 Fev 2016, 07:09, editado 4 vez(es)

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Hassin Ghannam
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.



Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por DOUTRINADOR em Qua 23 Dez 2015, 08:21

Um material de primeira linha, muito abrangente e detalhado.

_________________
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Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas

Ajude-nos a fortalecer o grupo Feira de Negócios do Fórum de Pizzas no Facebook, um canal direto entre o fabricante e os donos de pizzaria.
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por HASSIN em Qui 24 Dez 2015, 16:02

Em breve, o Guia de Como montar uma pizzaria do Fórum de Pizzas receberá novas atualizações e e estará muito mais completo!
Um guia que não pode faltar a aqueles que querem iniciar neste negócio com segurança!

Atte.

Hassin Ghannam

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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.



Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por SAMIR GHANNAM em Sex 22 Jan 2016, 11:40

Bom dia amigos do Fórum de Pizzas,

Venho apresentar à vocês mais um material desenvolvido pelo Fórum de Pizzas para vocês e que pode ser adquirido diretamente na nossa loja online:

http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/loja/busca.php?loja=396619&palavra_busca=guia

Ou direto com a nossa monitora Isa através do seguinte e-mail:
isa_forum@hotmail.com

LANÇAMENTO DO GUIA PRÁTICO DO FÓRUM DE PIZZAS DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA - SEGUNDA EDIÇÃO ATUALIZADA E AMPLIADA

Pretende montar uma pizzaria?
Sabe exatamente quais decisões tomar?
Está seguro que não esqueceu nada?

Então se você ainda não adquiriu o nosso Guia, adquira-o e saia na frente economizando tempo e dinheiro!
Teu sucesso depende das informações contidas neste Guia.


Trata-se de um Guia completo para todos aqueles que desejam abrir uma pizzaria, de A a Z.
O Guia foi elaborado pela nossa monitora Isabella Capozzi e revisado por mim criteriosamente.
Estamos elaborando este manual há mais de 6 meses com muito profissionalismo para não deixar passar nenhuma informação importante ao iniciante.

O Guia contém 188 páginas.

Esta é uma verdadeira ferramenta de importante utilização para todos aqueles que pretende abrir uma pizzaria.
No Guia, estão contidos todos os trâmites e procedimentos necessários para o iniciante não titubear, não cometer erros, não esquecer detalhes importantes relativos aos setores de uma pizzaria, desde o plano de negócio, a abertura e escolha do local, vigilância sanitária, município, bombeiros, lista de equipamentos, custos, setores de uma pizzaria, layout, formação do preço de venda, entre outros. É um material completo que não pode faltar àqueles que estão dispostos a abrir os seus locais comerciais pizzeiros.
Não há na atualidade algum documento que entregue tantas informações relevantes ao ramo pizzeiro como este Guia!

Os interessados poderão adquirir este excelente material diretamente com a nossa monitora, Isabella Capozzi pelo e-mail isa_forum@hotmail.com

O Guia será enviado em arquivo PDF por e-mail.

Vocês jamais encontrarão algo igual que explique de forma rápida, fácil e correta todos os passos decisivos para gestionar a abertura de suas pizzarias.

Sumário dos temas detalhados no Guia:

1 - OBJETIVO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA
2 - O QUE É TER UMA PIZZARIA
3 - DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO
4 - INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO – VIABILIDADE
5 - PLANEJAMENTO E RESUMO DO NEGÓCIO: MODALIDADE DE VENDA, NICHO DE MERCADO, MISSÃO, VISÃO, VALORES E RESPONSABILIDADE SOCIAL DA EMPRESA
6 - ESCOLHA DO PONTO COMERCIAL: QUAL É O MELHOR PONTO, CONTRATO DE LOCAÇÃO, INSTALAÇÕES, VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO – COMPRA DE PIZZARIA EM FUNCIONAMENTO
     6.1) Vigilância Sanitária e Alvará de Funcionamento para o Ramo Pizzeiro....25
     6.2) Compra de Uma Pizzaria em Funcionamento
7 - REGULARIZAÇÃO DA EMPRESA
7.1) Setor de Atividade
7.2) Forma Jurídica
7.3) Enquadramento Tributário
8 - INVESTIMENTO E RETORNO
8.1) Capital Social
8.2) Fonte de Recursos
8.3) Créditos Inteligentes
8.4) Retirada dos Sócios – Pró Labore
9 - ANÁLISE DE MERCADO
9.1) Clientes
9.2) Concorrentes
9.3) Fornecedores
10 - PLANO DE MARKETING: DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS A SEREM VENDIDOS, ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO, ESTRATÉGIAS DE VENDA
10.1) Embalagem
10.2) Serviços
10.3) Comunicação Visual
10.4) Promoções
10.5) Divulgação
10.6) Apresen.tação
10.7) Treinamento de Pessoal
10.Cool Pré e Pós Venda
11 - PLANO OPERACIONAL
11.1) Layout Produtivo
11.2) Layout de Mesas e Cadeiras para Salão
11.3) Capacidade Produtiva
11.4) Comandas de Pedido
11.5) Processos Operacionais: Setores de uma Pizzaria e suas funções
- Telemarketing
- Caixa
- Balcão
- Cozinha
- Serviço de Mesas – Garçom
- Limpeza
- Setor de Entrega – Motoboy
11.6) Necessidade de Pessoal
11.7) Raio de Entrega
11.Cool Criação de Menu de uma Pizzaria
12 – OUTRAS MODALIDADES DE VENDA
12.1) Rodízio
12.2) Pizza em Pedaços
12.3) Buffet de Pizzas em Domicílio
13 - EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA MONTAR UMA PIZZARIA
13.1) Qual Forno Usar?
13.2) Qual Masseira Escolher?
13.3) Fatiadora de Frios ou Processadora de Alimentos?
14 – INVESTIMENTO
     14.1) Investimento Inicial
     14.2) Investimento Inicial Antes da Inauguração
     14.3) Custos
15 - PLANO FINANCEIRO
     15.1) Capital de Giro
     15.2) Investimento Pré Operacional
     15.3) Margem de Lucro
     15.4) Formação do Preço de Venda: Como Calcular o custo da Massa, Como Calcular o custo do Molho de Tomate, Como Calcular o Custo da Pizza, Cálculo de Perdas, Cálculo do Lucro
     15.5) Ponto de Equilíbrio
     15.6) Ficha Técnica
- Modelo de Ficha Técnica
- Modelo de Contrato de Prestação de Serviço para Buffet de Pizza à Domicílio


Quanto mais você aprender e se preparar, mais você estará ao lado do sucesso do seu empreendimento.

Para maiores informações entre em contato pelo e-mail: isa_forum@hotmail.com

Muito obrigado.

Atte.

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 31 Jan 2016, 15:44

Material indispensável para quem deseja abrir um negocio na área, explica cada passo necessário.

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Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por HASSIN em Dom 31 Jan 2016, 21:16

Para ser sincero meu bom amigo Doutrinador, é um material indispensável para quem pretende abrir uma pizzaria e dar os passos certos e precisos.

Obrigado meu irmão.

Hassin Ghannam

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Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Ter 16 Fev 2016, 16:46

Boa tarde!

ACABAMOS DE LANÇAR A 4a. EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA DO GUIA PRÁTICO DO FÓRUM DE PIZZAS DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA!!!



Trata-se de um Guia completo para todos aqueles que desejam abrir uma pizzaria, de A a Z.
O Guia foi elaborado por mim (Isa) e revisado pelo Chef Hassin Ghannam criteriosamente.
Elaboramos este manual por um longo tempo com muito profissionalismo para não deixar passar nenhuma informação importante ao iniciante e todos os anos fazemos uma revisão e atualização do Guia de acordo com as mudanças do mercado e das leis, por essa razão só disponibilizamos o Guia de forma digital e não impressa, porque o Guia sofre alterações constantes. O arquivo atualizado é enviado à todos que adquiriram o Guia de forma gratuita, independente de quantas atualizações houverem.
O GUIA É ENVIADO SOMENTE POR E-MAIL EM FORMATO PDF. NÃO TEMOS O GUIA NO FORMATO IMPRESSO.

O Guia atualmente contém 272 páginas.

Esta é uma verdadeira ferramenta de importante utilização para todos aqueles que pretende abrir uma pizzaria.
No Guia, estão contidos todos os trâmites e procedimentos necessários para o iniciante não titubear, não cometer erros, não esquecer detalhes importantes relativos aos setores de uma pizzaria, desde o plano de negócio, a abertura e escolha do local, vigilância sanitária, município, bombeiros, lista de equipamentos, custos, setores de uma pizzaria, layout, formação do preço de venda, entre outros. É um material completo que não pode faltar àqueles que estão dispostos a abrir os seus locais comerciais pizzeiros.
Não há na atualidade algum documento que entregue tantas informações relevantes ao ramo pizzeiro como este Guia!

Os interessados poderão adquirir este excelente material diretamente na nossa Loja Virtual no seguinte link:

https://forumdepizzasvendasonline.commercesuite.com.br/guia-pratico-de-como-montar-uma-pizzaria-pr-344-396619.htm

Vocês jamais encontrarão algo igual que explique de forma rápida, fácil e correta todos os passos decisivos para gestionar a abertura de suas pizzarias.

Sumário dos temas detalhados no Guia:

1 - OBJETIVO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

2 - O QUE É TER UMA PIZZARIA

3 - DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO

4 - INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO – VIABILIDADE

5 - PLANEJAMENTO E RESUMO DO NEGÓCIO: MODALIDADE DE VENDA, NICHO DE MERCADO, MISSÃO, VISÃO, VALORES E RESPONSABILIDADE SOCIAL DA EMPRESA

6 - ESCOLHA DO PONTO COMERCIAL: QUAL É O MELHOR PONTO, CONTRATO DE LOCAÇÃO, INSTALAÇÕES, VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO – COMPRA DE PIZZARIA EM FUNCIONAMENTO

               6.1) Vigilância Sanitária e Alvará de Funcionamento para o Ramo Pizzeiro

               6.2) Compra de Uma Pizzaria em Funcionamento

7 - REGULARIZAÇÃO DA EMPRESA

               7.1) Setor de Atividade

               7.2) Forma Jurídica

               7.3) Enquadramento Tributário

8 - INVESTIMENTO E RETORNO

               8.1) Capital Social

               8.2) Fonte de Recursos

               8.3) Créditos Inteligentes

               8.4) Retirada dos Sócios – Pró Labore

9 - ANÁLISE DE MERCADO

               9.1) Clientes

               9.2) Concorrentes

               9.3) Fornecedores 4

10 - PLANO DE MARKETING: DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS A SEREM VENDIDOS, ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO, ESTRATÉGIAS DE VENDA

               10.1) Embalagem

               10.2) Serviços

               10.3) Comunicação Visual

               10.4) Promoções

               10.5) Divulgação

               10.6) Apresentação

               10.7) Treinamento de Pessoal

               10.Cool Pré e Pós Venda

11 - PLANO OPERACIONAL

               11.1) Layout Produtivo

               11.2) Layout de Mesas e Cadeiras para Salão

               11.3) Capacidade Produtiva

               11.4) Comandas de Pedido

               11.5) Sistema de Gerenciamento e Informatização

               11.6) Processos Operacionais: Setores de uma Pizzaria e suas funções

                         - Telemarketing

                         - Caixa

                         - Balcão

                         - Cozinha

                         - Serviço de Mesas – Garçom

                         - Limpeza

                         - Setor de Entrega – Motoboy

               11.7) Necessidade de Pessoal

               11.Cool Raio de Entrega

               11.9) Criação de Menu de uma Pizzaria

12 – OUTRAS MODALIDADES DE VENDA

               12.1) Rodízio

               12.2) Pizza em Pedaços

               12.3) Buffet de Pizzas em Domicílio

13 - EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA MONTAR UMA PIZZARIA

               13.1) Qual Forno Usar?

               13.2) Qual Masseira Escolher?

               13.3) Fatiadora de Frios ou Processadora de Alimentos?

14 – INVESTIMENTO

               14.1) Investimento Inicial

               14.2) Investimento Inicial Antes da Inauguração

               14.3) Custos

15 - PLANO FINANCEIRO

               15.1) Capital de Giro

               15.2) Investimento Pré Operacional

               15.3) Margem de Lucro

               15.4) Formação do Preço de Venda: Como Calcular o custo da Massa, Como Calcular o custo do Molho de Tomate, Como Calcular o Custo da Pizza, Cálculo de Perdas, Cálculo do Lucro

               15.5) Ponto de Equilíbrio

               15.6) Ficha Técnica

16 - BOAS PRÁTICAS E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

               - Contaminação Física

               - Contaminação Química

               - Contaminação Biológica

               - Contaminação Cruzada

               - Instalações

               - Higienização do Reservatório de Água

               - Quando Higienizar

               - Como Controlar as Pragas

               - Higiene Pessoal

               - Higienização das Mãos

               - Quando Higienizar as Mãos

               - Ao Manipular Alimentos

               - Recebimento

               - Prazo de Validade

               - Higienização dos Alimentos

               - Como Higienizar Hortaliças, Frutas e Legumes

               - Descongelamento

               - Resfriamento

               - Armazenamento

               - Resfriados e Congelados

               - Alimentos Preparados

               - Como Higienizar Manualmente os Utensílios

17 – RECEITAS DE MASSAS PARA PIZZA E MOLHOS DE TOMATE – SOBRE A FARINHA – FUNÇÕES DOS INGREDIENTES



               17.1) Receitas de Massas de Pizza do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita da Massa Secreta do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita da Massa Tipo Italiana do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita da Massa Fofa do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita da Massa Integral do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita da Massa Fresca para Fono à Lenha do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita da Massa Doce de Leite Ninho do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita da Massa de Chocolate do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita da Massa e Recheios de Esfiha  do Chef Hassin Ghannam

               17.2) Receitas de Molho de Tomate para Pizza do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita do Molho de Tomate Fresco do Chef Hassin Ghannam

                              - Receita do Molho de Tomate Cozido Chef Hassin Ghannam

18 – PIZZAS CLÁSSICAS: ORDEM DE MONTAGEM – PESOS DOS INGREDIENTES – DICAS ESPECIAIS DO CHEF HASSIN GHANNAM

               18.1) Pizzas Salgadas

               18.2) Pizzas Doces

               18.3) Dicas Especiais do Chef Hassin Ghannam

ANEXO I: Modelo de Ficha Técnica

ANEXO II : Modelo de Contrato de Prestação de Serviço para Buffet de Pizza à Domicílio




Revisão - Atualização e Ampliação feita em Fevereiro de 2016.

INCLUSÃO DOS TEMAS ABAIXO
- Software de Gerenciamento
- Boas Práticas e Manipulação de Alimentos
- Receitas de Massas de Pizza e Molhos de Tomate
- Pizzas Clássicas: Ordem de montagem e pedo dos ingredientes
- Dicas do Chef Hassin

ATUALIZAÇÕES:
- Valores de diversos tópicos
- Tabelas
- Capítulo 13 - Equipamentos
- Créditos Inteligentes
- Ponto de Equilíbrio


Quanto mais você aprender e se preparar, mais você estará ao lado do sucesso do seu empreendimento.

Para maiores informações entre em contato pelo e-mail: isa_forum@hotmail.com

Muito obrigada!

Abs

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Última edição por ISA em Qua 31 Maio 2017, 02:43, editado 1 vez(es)
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por HASSIN em Qui 18 Fev 2016, 07:09

O melhor documento elaborado da atualidade.
Parabéns Isa, pois acompanho a tua dedicação e esforço na criação deste documento, e se de alguns anos para cá muitos empreendedores estão tendo sucesso e caminhando corretamente, é graças a este trabalho exaustivo que colocas nesta obra!

Sucesso minha querida!

Hassin Ghannam

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Qui 18 Fev 2016, 16:45

Boa tarde Hassin!

Muito obrigada pelas palavras, pelo seu apoio e pela sua participação nesse trabalho, revisando o Guia,  participando de tópicos com o seu conhecimento e disponibilizando, de forma generosa, suas receitas e dicas como conteúdo do Guia!

Abs

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 18 Fev 2016, 20:31

Confirmo o que o Mestre disse, posso dizer que melhor atualmente não existe.
Quando li me surpreendi, tanto pela riqueza de detalhes quanto pelo conteúdo vastíssimo.

Hoje, acho que é indispensável.

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Qui 18 Fev 2016, 21:03

Muito obrigada Doutrina!!! Sua avaliação é valiosa pra mim!!!

Abs
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default DESEJO COMPRAR O GUIA ATUALIZADO

Mensagem por ELPESCADOR2 em Ter 01 Mar 2016, 10:10

DESEJO ADQUIRIR ESTE GUIA E GOSTARIA DE PAGAR COM TRNSFERENCIA BANCARIA, DOC OU SIMILAR. TENHO CONTA NO ITAU E POSSO FAZER A TRANSFERENCIA POR DOC RAPIDAMENTE. MEU EMAIL É : xxxxx@HOTMAIL.COM
WHATSAPP : 000000
 FVOR MANDAR-ME N° DO BANCO, DA CONTA CORRENTE DO ITAU OU BANCO,  NUMERO AGENCIA E CC PARA QUE FAÇA O DOC DE PAGAMENTO.
PODE ME LIGAR TAMBEM PARA 000000 Very Happy

O ENDEREÇO PARA REMESSA JÁ QUE ESTA EM PDF SERIA PARA MEU EMAIL.

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Ter 01 Mar 2016, 12:04

Boa tarde Geraldo!

Acabo de enviar as informações solicitadas no seu e-mail está bem?

Por motivos de segurança editei sua mensagem retirando seus dados de contato.

Muito obrigada!

Abs

Isa

ELPESCADOR2 escreveu:DESEJO ADQUIRIR ESTE GUIA E GOSTARIA DE PAGAR COM TRNSFERENCIA BANCARIA, DOC OU SIMILAR. TENHO CONTA NO ITAU E POSSO FAZER A TRANSFERENCIA POR DOC RAPIDAMENTE. MEU EMAIL É : xxxxx@HOTMAIL.COM
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O ENDEREÇO PARA REMESSA JÁ QUE ESTA EM PDF SERIA PARA MEU EMAIL.

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 18 Mar 2016, 08:19

Material valiosíssimo para quem está iniciando.

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default Guia

Mensagem por Guilherme Delavald em Qua 20 Abr 2016, 22:43

Olá, primeiramente quero agradecer por terem me aceito no fórum,vai ser muito importante para mim nessa nova caminhada. Gostaria de saber como faço para receber o Guia.


Obrigado.

Guilherme Delavald
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Sex 22 Abr 2016, 01:24

Boa noite Guilherme,

Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!

Vc pode adquirir o Guia através da loja virtual do fórum de pizzas ou diretamente comigo. Vou te passar abaixo o link da loja virtual diretamente na página do Guia e tb meu e-mail:

http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/guia-pratico-de-como-montar-uma-pizzaria-pr-344-396619.htm

isa_forum@hotmail.com

Qualquer dúvida é só perguntar!

Abs

Isa

Guilherme Delavald escreveu:Olá, primeiramente quero agradecer por terem me aceito no fórum,vai ser muito importante para mim nessa nova caminhada. Gostaria de saber como faço para receber o Guia.


Obrigado.
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default duvidas sobre o guia

Mensagem por otavionegao em Dom 24 Abr 2016, 22:27

Ola boa noite estou querendo montar um disque entrega na minha cidade queria saber se o guia ajudaria a tirar algumas duvidas.
como:
que farinha usar?
que forno usar estava interessado no forno mini cheff mais quanto tempo gasta para fazer uma pizza
quais materias precisaria para iniciar 
e mais outras duvidas
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Seg 25 Abr 2016, 01:35

Boa noite Otávio!

Sim o Guia trata de todos esses temas. O forno Mini Cheff tem capacidade de 18 pizzas por hora. Já vi muitos donos de pizzarias trabalharem com fornos compactos como mini cheff, inclusive com o mini cheff aumentando a quantidade de fornos de acordo com a necessidade. Na minha opinião o mini cheff atende muito bem a eventos (buffet ).

Abs

Isa

otavionegao escreveu:Ola boa noite estou querendo montar um disque entrega na minha cidade queria saber se o guia ajudaria a tirar algumas duvidas.
como:
que farinha usar?
que forno usar estava interessado no forno mini cheff mais quanto tempo gasta para fazer uma pizza
quais materias precisaria para iniciar 
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por otavionegao em Seg 25 Abr 2016, 18:48

Obrigado isa pela informação vou comprar ainda hoje .
Quanto tempo gasta para me enviar após aprovação do pagamento?
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Ter 26 Abr 2016, 02:34

Boa noite Otávio,

Por nada!

O envio do Guia é feito por email em formato PDF. Não trabalhamos com o Guia no formato impresso. Isso porque lançamos atualizações constantes do Guia o que tornaria as impressões anteriores desatualizadas. As atualizações do Guia são enviadas de forma gratuita a todos que adquiriram o Guia independente de quantas atualizações lançarmos.
O envio das atualizações é automático, porém quando por algum motivo a atualização não é recebida basta solicitar comigo por aqui ou pelo meu email.

O tempo de envio do Guia pode variar de 1 a 3 dias dependendo do banco que vc tem conta. A operadora financeira da loja virtual do fórum trabalha com o banco Itau. Nesse caso, se vc trabalhar com o mesmo banco a liberação da compra acontece mais rápido. Caso vc trabalhe com outro banco, a liberação pode demorar um pouquinho mais.

Qualquer dúvida é só falar.

Abs

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por HASSIN em Ter 26 Abr 2016, 07:18

Olá Otávio, aproveitando aqui o gancho desta conversa,
Quero tranquilizá-lo sobre a sua decisão de adquirir o nosso Guia Prático.
Um documento completo e perfeito que o ajudará passo a passo
em todos os trâmites que deverá realizar para abrir a sua pizzaria.
Não existe no mercado documento mais completo e mais econômico!
Tem a minha palavra.

Cheff Hassin Ghannam

otavionegao escreveu:Obrigado isa pela informação vou comprar ainda hoje .
Quanto tempo gasta para me enviar após aprovação do pagamento?

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Mensagem por otavionegao em Ter 26 Abr 2016, 14:01

HASSIN escreveu:Olá Otávio, aproveitando aqui o gancho desta conversa,
Quero tranquilizá-lo sobre a sua decisão de adquirir o nosso Guia Prático.
Um documento completo e perfeito que o ajudará passo a passo
em todos os trâmites que deverá realizar para abrir a sua pizzaria.
Não existe no mercado documento mais completo e mais econômico!
Tem a minha palavra.

Cheff Hassin Ghannam

otavionegao escreveu:Obrigado isa pela informação vou comprar ainda hoje .
Quanto tempo gasta para me enviar após aprovação do pagamento?
Boa tarde Cheff Hassin comprei o guia agora é só esperar chegar e vou dar uma lida nele e voltarei para mim comprar o forno mini Cheff e seus acessórios muito obrigado por enquanto
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por DED em Ter 26 Abr 2016, 14:57

Boa tarde, Otavio.

Agradecemos pela sua compra.

O Hassin está em curso neste momento, mas acabei de enviar o GUIA para o seu email, está bem?

Tenho certeza de que vai adorar o material, pois é muito rico em informação.

Sobre o Mini Cheff, quando decidir pela compra, teremos prazer em atendê-lo.

Sucesso.

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por DOUTRINADOR em Sex 29 Abr 2016, 10:29

Este material é o maior e mais completo existente no mercado, vale cada real investido e com o sucesso de seu negócio, passa a ser talvez o maior investimento em sua pizzaria, porque ajuda a tomada de decisões iniciais e ajuda a resolver problemas futuros.

Serve ao iniciante, que ainda está estudando o start de seu negócio, até ao veterano, pois identifica problemas que muitas vezes não enxergamos.

Super recomendado porque faz a diferença.

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Qui 19 Jan 2017, 23:45

Boa noite!

ESTAMOS NA 4a. EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA DO GUIA PRÁTICO DO FÓRUM DE PIZZAS DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA!!!!!



Trata-se de um Guia completo para todos aqueles que desejam abrir uma pizzaria, de A a Z.
O Guia foi elaborado por mim (Isa) e revisado pelo Chef Hassin Ghannam criteriosamente.
Elaboramos este manual por um longo tempo com muito profissionalismo para não deixar passar nenhuma informação importante ao iniciante e todos os anos fazemos uma revisão e atualização do Guia de acordo com as mudanças do mercado e das leis, por essa razão só disponibilizamos o Guia de forma digital e não impressa, porque o Guia sofre alterações constantes. O arquivo atualizado é enviado à todos que adquiriram o Guia de forma gratuita, independente de quantas atualizações houverem.
O GUIA É ENVIADO SOMENTE POR E-MAIL EM FORMATO PDF. NÃO TEMOS O GUIA NO FORMATO IMPRESSO.

O Guia atualmente contém 272 páginas.

Esta é uma verdadeira ferramenta de importante utilização para todos aqueles que pretende abrir uma pizzaria.
No Guia, estão contidos todos os trâmites e procedimentos necessários para o iniciante não titubear, não cometer erros, não esquecer detalhes importantes relativos aos setores de uma pizzaria, desde o plano de negócio, a abertura e escolha do local, vigilância sanitária, município, bombeiros, lista de equipamentos, custos, setores de uma pizzaria, layout, formação do preço de venda, entre outros. É um material completo que não pode faltar àqueles que estão dispostos a abrir os seus locais comerciais pizzeiros.
Não há na atualidade algum documento que entregue tantas informações relevantes ao ramo pizzeiro como este Guia!

Os interessados poderão adquirir este excelente material diretamente na nossa Loja Virtual no seguinte link:

https://forumdepizzasvendasonline.commercesuite.com.br/guia-pratico-de-como-montar-uma-pizzaria-pr-344-396619.htm

Vocês jamais encontrarão algo igual que explique de forma rápida, fácil e correta todos os passos decisivos para gestionar a abertura de suas pizzarias.

Sumário dos temas detalhados no Guia:

1 - OBJETIVO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

2 - O QUE É TER UMA PIZZARIA

3 - DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO

4 - INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO – VIABILIDADE

5 - PLANEJAMENTO E RESUMO DO NEGÓCIO: MODALIDADE DE VENDA, NICHO DE MERCADO, MISSÃO, VISÃO, VALORES E RESPONSABILIDADE SOCIAL DA EMPRESA

6 - ESCOLHA DO PONTO COMERCIAL: QUAL É O MELHOR PONTO, CONTRATO DE LOCAÇÃO, INSTALAÇÕES, VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO – COMPRA DE PIZZARIA EM FUNCIONAMENTO

               6.1) Vigilância Sanitária e Alvará de Funcionamento para o Ramo Pizzeiro

               6.2) Compra de Uma Pizzaria em Funcionamento

7 - REGULARIZAÇÃO DA EMPRESA

               7.1) Setor de Atividade

               7.2) Forma Jurídica

               7.3) Enquadramento Tributário

8 - INVESTIMENTO E RETORNO

               8.1) Capital Social

               8.2) Fonte de Recursos

               8.3) Créditos Inteligentes

               8.4) Retirada dos Sócios – Pró Labore

9 - ANÁLISE DE MERCADO

               9.1) Clientes

               9.2) Concorrentes

               9.3) Fornecedores 4

10 - PLANO DE MARKETING: DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS A SEREM VENDIDOS, ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO, ESTRATÉGIAS DE VENDA

               10.1) Embalagem

               10.2) Serviços

               10.3) Comunicação Visual

               10.4) Promoções

               10.5) Divulgação

               10.6) Apresentação

               10.7) Treinamento de Pessoal

               10.Cool Pré e Pós Venda

11 - PLANO OPERACIONAL

               11.1) Layout Produtivo

               11.2) Layout de Mesas e Cadeiras para Salão

               11.3) Capacidade Produtiva

               11.4) Comandas de Pedido

               11.5) Sistema de Gerenciamento e Informatização

               11.6) Processos Operacionais: Setores de uma Pizzaria e suas funções

                         - Telemarketing

                         - Caixa

                         - Balcão

                         - Cozinha

                         - Serviço de Mesas – Garçom

                         - Limpeza

                         - Setor de Entrega – Motoboy

               11.7) Necessidade de Pessoal

               11.Cool Raio de Entrega

               11.9) Criação de Menu de uma Pizzaria

12 – OUTRAS MODALIDADES DE VENDA

               12.1) Rodízio

               12.2) Pizza em Pedaços

               12.3) Buffet de Pizzas em Domicílio

13 - EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA MONTAR UMA PIZZARIA

               13.1) Qual Forno Usar?

               13.2) Qual Masseira Escolher?

               13.3) Fatiadora de Frios ou Processadora de Alimentos?

14 – INVESTIMENTO

               14.1) Investimento Inicial

               14.2) Investimento Inicial Antes da Inauguração

               14.3) Custos

15 - PLANO FINANCEIRO

               15.1) Capital de Giro

               15.2) Investimento Pré Operacional

               15.3) Margem de Lucro

               15.4) Formação do Preço de Venda: Como Calcular o custo da Massa, Como Calcular o custo do Molho de Tomate, Como Calcular o Custo da Pizza, Cálculo de Perdas, Cálculo do Lucro

               15.5) Ponto de Equilíbrio

               15.6) Ficha Técnica

16 - BOAS PRÁTICAS E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

               - Contaminação Física

               - Contaminação Química

               - Contaminação Biológica

               - Contaminação Cruzada

               - Instalações

               - Higienização do Reservatório de Água

               - Quando Higienizar

               - Como Controlar as Pragas

               - Higiene Pessoal

               - Higienização das Mãos

               - Quando Higienizar as Mãos

               - Ao Manipular Alimentos

               - Recebimento

               - Prazo de Validade

               - Higienização dos Alimentos

               - Como Higienizar Hortaliças, Frutas e Legumes

               - Descongelamento

               - Resfriamento

               - Armazenamento

               - Resfriados e Congelados

               - Alimentos Preparados

               - Como Higienizar Manualmente os Utensílios

17 – RECEITAS DE MASSAS PARA PIZZA E MOLHOS DE TOMATE – SOBRE A FARINHA – FUNÇÕES DOS INGREDIENTES



               17.1) Receitas de Massas de Pizza do Chef Hassin Ghannam

                           - Receita da Massa Secreta do Chef Hassin Ghannam

                           - Receita da Massa Tipo Italiana do Chef Hassin Ghannam

                           - Receita da Massa Fofa do Chef Hassin Ghannam

                          - Receita da Massa Integral do Chef Hassin Ghannam

                          - Receita da Massa Fresca para Fono à Lenha do Chef Hassin  
                            Ghannam

                           - Receita da Massa Doce de Leite Ninho do Chef Hassin  
                            Ghannam

                          - Receita da Massa de Chocolate do Chef Hassin Ghannam

                          - Receita da Massa e Recheios de Esfiha  do Chef Hassin  
                            Ghannam

               17.2) Receitas de Molho de Tomate para Pizza do Chef Hassin Ghannam

                             - Receita do Molho de Tomate Fresco do Chef Hassin Ghannam
                            - Receita do Molho de Tomate Cozido Chef Hassin Ghannam

18 – PIZZAS CLÁSSICAS: ORDEM DE MONTAGEM – PESOS DOS INGREDIENTES – DICAS ESPECIAIS DO CHEF HASSIN GHANNAM

               18.1) Pizzas Salgadas

               18.2) Pizzas Doces

               18.3) Dicas Especiais do Chef Hassin Ghannam

ANEXO I: Modelo de Ficha Técnica

ANEXO II : Modelo de Contrato de Prestação de Serviço para Buffet de Pizza à Domicílio



Revisão - Atualização e Ampliação feita em Fevereiro de 2016.

INCLUSÃO DOS TEMAS ABAIXO
- Software de Gerenciamento
- Boas Práticas e Manipulação de Alimentos
- Receitas de Massas de Pizza e Molhos de Tomate
- Pizzas Clássicas: Ordem de montagem e pedo dos ingredientes
- Dicas do Chef Hassin

ATUALIZAÇÕES:
- Valores de diversos tópicos
- Tabelas
- Capítulo 13 - Equipamentos
- Créditos Inteligentes
- Ponto de Equilíbrio


Quanto mais você aprender e se preparar, mais você estará ao lado do sucesso do seu empreendimento.

Para maiores informações entre em contato pelo e-mail: isa_forum@hotmail.com

Muito obrigada!

Abs

Isa
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Última edição por ISA em Qua 31 Maio 2017, 02:44, editado 1 vez(es)
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por DED em Sex 20 Jan 2017, 12:05

Muitos membros escrevem elogiando o conteúdo desse documento, ISA.

Você e o Hassin estão de parabéns!!

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Sex 20 Jan 2017, 15:59

Boa tarde Ded!

Fico muito feliz! !! Já estou trabalhando na atualização desse ano e com isso já sigo pra quinta edição do Guia! Estou com muitas novidades... não sei se pra essa quinta edição ou pra próxima. .. mas tô cheia de entusiasmo e ideias!

Fico muito feliz com o feedback das pessoas! Muitos me escrevem elogiando o material e muitos agradecem o fornecimento gratuito das atualizações para quem adquiriu o Guia. Faço isso como sinal de gratidão aos que acreditaram nesse trabalho!

Agradeço sempre a essa equipe maravilhosa do Fórum de Pizzas e especialmente ao Chef Hassin que me incentiva muito sempre, além de revisar e contribuir em participação especial no Guia!

Abs

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DED escreveu:Muitos membros escrevem elogiando o conteúdo desse documento, ISA.

Você e o Hassin estão de parabéns!!
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por DED em Sex 20 Jan 2017, 16:01

Sem dúvida, a atualização gratuita é um estimulante e tanto, afinal, o mercado é dinâmico e a todo momento surgem novidades.

Essa foi uma grande sacada de sua parte e gratidão é tudo, sempre digo.

Sucesso.

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Mensagem por HASSIN em Sab 21 Jan 2017, 03:57

Para todos aqueles que querem entrar no mundo das pizzas, não deixe de adquirir este Guia Prático, pois será fundamental para o seu sucesso!

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Cheff Hassin Ghannam


Boa noite!

ESTAMOS NA 4a. EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA DO GUIA PRÁTICO DO FÓRUM DE PIZZAS DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA!!!!!



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O Guia foi elaborado por mim (Isa) e revisado pelo Chef Hassin Ghannam criteriosamente.
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Esta é uma verdadeira ferramenta de importante utilização para todos aqueles que pretende abrir uma pizzaria.
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Não há na atualidade algum documento que entregue tantas informações relevantes ao ramo pizzeiro como este Guia!

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Vocês jamais encontrarão algo igual que explique de forma rápida, fácil e correta todos os passos decisivos para gestionar a abertura de suas pizzarias.

Sumário dos temas detalhados no Guia:

1 - OBJETIVO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

2 - O QUE É TER UMA PIZZARIA

3 - DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO

4 - INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO – VIABILIDADE

5 - PLANEJAMENTO E RESUMO DO NEGÓCIO: MODALIDADE DE VENDA, NICHO DE MERCADO, MISSÃO, VISÃO, VALORES E RESPONSABILIDADE SOCIAL DA EMPRESA

6 - ESCOLHA DO PONTO COMERCIAL: QUAL É O MELHOR PONTO, CONTRATO DE LOCAÇÃO, INSTALAÇÕES, VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO – COMPRA DE PIZZARIA EM FUNCIONAMENTO

               6.1) Vigilância Sanitária e Alvará de Funcionamento para o Ramo Pizzeiro

               6.2) Compra de Uma Pizzaria em Funcionamento

7 - REGULARIZAÇÃO DA EMPRESA

               7.1) Setor de Atividade

               7.2) Forma Jurídica

               7.3) Enquadramento Tributário

8 - INVESTIMENTO E RETORNO

               8.1) Capital Social

               8.2) Fonte de Recursos

               8.3) Créditos Inteligentes

               8.4) Retirada dos Sócios – Pró Labore

9 - ANÁLISE DE MERCADO

               9.1) Clientes

               9.2) Concorrentes

               9.3) Fornecedores 4

10 - PLANO DE MARKETING: DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS A SEREM VENDIDOS, ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO, ESTRATÉGIAS DE VENDA

               10.1) Embalagem

               10.2) Serviços

               10.3) Comunicação Visual

               10.4) Promoções

               10.5) Divulgação

               10.6) Apresentação

               10.7) Treinamento de Pessoal

               10.Cool Pré e Pós Venda

11 - PLANO OPERACIONAL

               11.1) Layout Produtivo

               11.2) Layout de Mesas e Cadeiras para Salão

               11.3) Capacidade Produtiva

               11.4) Comandas de Pedido

               11.5) Sistema de Gerenciamento e Informatização

               11.6) Processos Operacionais: Setores de uma Pizzaria e suas funções

                         - Telemarketing

                         - Caixa

                         - Balcão

                         - Cozinha

                         - Serviço de Mesas – Garçom

                         - Limpeza

                         - Setor de Entrega – Motoboy

               11.7) Necessidade de Pessoal

               11.Cool Raio de Entrega

               11.9) Criação de Menu de uma Pizzaria

12 – OUTRAS MODALIDADES DE VENDA

               12.1) Rodízio

               12.2) Pizza em Pedaços

               12.3) Buffet de Pizzas em Domicílio

13 - EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA MONTAR UMA PIZZARIA

               13.1) Qual Forno Usar?

               13.2) Qual Masseira Escolher?

               13.3) Fatiadora de Frios ou Processadora de Alimentos?

14 – INVESTIMENTO

               14.1) Investimento Inicial

               14.2) Investimento Inicial Antes da Inauguração

               14.3) Custos

15 - PLANO FINANCEIRO

               15.1) Capital de Giro

               15.2) Investimento Pré Operacional

               15.3) Margem de Lucro

               15.4) Formação do Preço de Venda: Como Calcular o custo da Massa, Como Calcular o custo do Molho de Tomate, Como Calcular o Custo da Pizza, Cálculo de Perdas, Cálculo do Lucro

               15.5) Ponto de Equilíbrio

               15.6) Ficha Técnica

16 - BOAS PRÁTICAS E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

               - Contaminação Física

               - Contaminação Química

               - Contaminação Biológica

               - Contaminação Cruzada

               - Instalações

               - Higienização do Reservatório de Água

               - Quando Higienizar

               - Como Controlar as Pragas

               - Higiene Pessoal

               - Higienização das Mãos

               - Quando Higienizar as Mãos

               - Ao Manipular Alimentos

               - Recebimento

               - Prazo de Validade

               - Higienização dos Alimentos

               - Como Higienizar Hortaliças, Frutas e Legumes

               - Descongelamento

               - Resfriamento

               - Armazenamento

               - Resfriados e Congelados

               - Alimentos Preparados

               - Como Higienizar Manualmente os Utensílios

17 – RECEITAS DE MASSAS PARA PIZZA E MOLHOS DE TOMATE – SOBRE A FARINHA – FUNÇÕES DOS INGREDIENTES



               17.1) Receitas de Massas de Pizza do Chef Hassin Ghannam

                           - Receita da Massa Secreta do Chef Hassin Ghannam

                           - Receita da Massa Tipo Italiana do Chef Hassin Ghannam

                           - Receita da Massa Fofa do Chef Hassin Ghannam

                          - Receita da Massa Integral do Chef Hassin Ghannam

                          - Receita da Massa Fresca para Fono à Lenha do Chef Hassin  
                            Ghannam

                           - Receita da Massa Doce de Leite Ninho do Chef Hassin  
                            Ghannam

                          - Receita da Massa de Chocolate do Chef Hassin Ghannam

                          - Receita da Massa e Recheios de Esfiha  do Chef Hassin  
                            Ghannam

               17.2) Receitas de Molho de Tomate para Pizza do Chef Hassin Ghannam

                             - Receita do Molho de Tomate Fresco do Chef Hassin Ghannam
                            - Receita do Molho de Tomate Cozido Chef Hassin Ghannam

18 – PIZZAS CLÁSSICAS: ORDEM DE MONTAGEM – PESOS DOS INGREDIENTES – DICAS ESPECIAIS DO CHEF HASSIN GHANNAM

               18.1) Pizzas Salgadas

               18.2) Pizzas Doces

               18.3) Dicas Especiais do Chef Hassin Ghannam

ANEXO I: Modelo de Ficha Técnica

ANEXO II : Modelo de Contrato de Prestação de Serviço para Buffet de Pizza à Domicílio



Revisão - Atualização e Ampliação feita em Fevereiro de 2016.

INCLUSÃO DOS TEMAS ABAIXO
- Software de Gerenciamento
- Boas Práticas e Manipulação de Alimentos
- Receitas de Massas de Pizza e Molhos de Tomate
- Pizzas Clássicas: Ordem de montagem e pedo dos ingredientes
- Dicas do Chef Hassin

ATUALIZAÇÕES:
- Valores de diversos tópicos
- Tabelas
- Capítulo 13 - Equipamentos
- Créditos Inteligentes
- Ponto de Equilíbrio


Quanto mais você aprender e se preparar, mais você estará ao lado do sucesso do seu empreendimento.

Para maiores informações entre em contato pelo e-mail: isa_forum@hotmail.com

Muito obrigada!

Abs

Isa
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.



Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por HASSIN em Seg 30 Jan 2017, 19:02

Para todos aqueles que querem entrar no mundo das pizzas, não deixe de adquirir este Guia Prático, pois será fundamental para o seu sucesso!

Adquira o seu exemplar online neste link:

http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/guia-pratico-de-como-montar-uma-pizzaria-pr-344-396619.htm

Cheff Hassin Ghannam


Boa noite!

ESTAMOS NA 4a. EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA DO GUIA PRÁTICO DO FÓRUM DE PIZZAS DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA!!!!!



Trata-se de um Guia completo para todos aqueles que desejam abrir uma pizzaria, de A a Z.
O Guia foi elaborado por mim (Isa) e revisado pelo Chef Hassin Ghannam criteriosamente.
Elaboramos este manual por um longo tempo com muito profissionalismo para não deixar passar nenhuma informação importante ao iniciante e todos os anos fazemos uma revisão e atualização do Guia de acordo com as mudanças do mercado e das leis, por essa razão só disponibilizamos o Guia de forma digital e não impressa, porque o Guia sofre alterações constantes. O arquivo atualizado é enviado à todos que adquiriram o Guia de forma gratuita, independente de quantas atualizações houverem.
O GUIA É ENVIADO SOMENTE POR E-MAIL EM FORMATO PDF. NÃO TEMOS O GUIA NO FORMATO IMPRESSO.

O Guia atualmente contém 272 páginas.

Esta é uma verdadeira ferramenta de importante utilização para todos aqueles que pretende abrir uma pizzaria.
No Guia, estão contidos todos os trâmites e procedimentos necessários para o iniciante não titubear, não cometer erros, não esquecer detalhes importantes relativos aos setores de uma pizzaria, desde o plano de negócio, a abertura e escolha do local, vigilância sanitária, município, bombeiros, lista de equipamentos, custos, setores de uma pizzaria, layout, formação do preço de venda, entre outros. É um material completo que não pode faltar àqueles que estão dispostos a abrir os seus locais comerciais pizzeiros.
Não há na atualidade algum documento que entregue tantas informações relevantes ao ramo pizzeiro como este Guia!

Os interessados poderão adquirir este excelente material diretamente na nossa Loja Virtual no seguinte link:

https://forumdepizzasvendasonline.commercesuite.com.br/guia-pratico-de-como-montar-uma-pizzaria-pr-344-396619.htm

Vocês jamais encontrarão algo igual que explique de forma rápida, fácil e correta todos os passos decisivos para gestionar a abertura de suas pizzarias.

Sumário dos temas detalhados no Guia:

1 - OBJETIVO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

2 - O QUE É TER UMA PIZZARIA

3 - DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO

4 - INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO – VIABILIDADE

5 - PLANEJAMENTO E RESUMO DO NEGÓCIO: MODALIDADE DE VENDA, NICHO DE MERCADO, MISSÃO, VISÃO, VALORES E RESPONSABILIDADE SOCIAL DA EMPRESA

6 - ESCOLHA DO PONTO COMERCIAL: QUAL É O MELHOR PONTO, CONTRATO DE LOCAÇÃO, INSTALAÇÕES, VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO – COMPRA DE PIZZARIA EM FUNCIONAMENTO

               6.1) Vigilância Sanitária e Alvará de Funcionamento para o Ramo Pizzeiro

               6.2) Compra de Uma Pizzaria em Funcionamento

7 - REGULARIZAÇÃO DA EMPRESA

               7.1) Setor de Atividade

               7.2) Forma Jurídica

               7.3) Enquadramento Tributário

8 - INVESTIMENTO E RETORNO

               8.1) Capital Social

               8.2) Fonte de Recursos

               8.3) Créditos Inteligentes

               8.4) Retirada dos Sócios – Pró Labore

9 - ANÁLISE DE MERCADO

               9.1) Clientes

               9.2) Concorrentes

               9.3) Fornecedores 4

10 - PLANO DE MARKETING: DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS A SEREM VENDIDOS, ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO, ESTRATÉGIAS DE VENDA

               10.1) Embalagem

               10.2) Serviços

               10.3) Comunicação Visual

               10.4) Promoções

               10.5) Divulgação

               10.6) Apresentação

               10.7) Treinamento de Pessoal

               10.Cool Pré e Pós Venda

11 - PLANO OPERACIONAL

               11.1) Layout Produtivo

               11.2) Layout de Mesas e Cadeiras para Salão

               11.3) Capacidade Produtiva

               11.4) Comandas de Pedido

               11.5) Sistema de Gerenciamento e Informatização

               11.6) Processos Operacionais: Setores de uma Pizzaria e suas funções

                         - Telemarketing

                         - Caixa

                         - Balcão

                         - Cozinha

                         - Serviço de Mesas – Garçom

                         - Limpeza

                         - Setor de Entrega – Motoboy

               11.7) Necessidade de Pessoal

               11.Cool Raio de Entrega

               11.9) Criação de Menu de uma Pizzaria

12 – OUTRAS MODALIDADES DE VENDA

               12.1) Rodízio

               12.2) Pizza em Pedaços

               12.3) Buffet de Pizzas em Domicílio

13 - EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA MONTAR UMA PIZZARIA

               13.1) Qual Forno Usar?

               13.2) Qual Masseira Escolher?

               13.3) Fatiadora de Frios ou Processadora de Alimentos?

14 – INVESTIMENTO

               14.1) Investimento Inicial

               14.2) Investimento Inicial Antes da Inauguração

               14.3) Custos

15 - PLANO FINANCEIRO

               15.1) Capital de Giro

               15.2) Investimento Pré Operacional

               15.3) Margem de Lucro

               15.4) Formação do Preço de Venda: Como Calcular o custo da Massa, Como Calcular o custo do Molho de Tomate, Como Calcular o Custo da Pizza, Cálculo de Perdas, Cálculo do Lucro

               15.5) Ponto de Equilíbrio

               15.6) Ficha Técnica

16 - BOAS PRÁTICAS E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

               - Contaminação Física

               - Contaminação Química

               - Contaminação Biológica

               - Contaminação Cruzada

               - Instalações

               - Higienização do Reservatório de Água

               - Quando Higienizar

               - Como Controlar as Pragas

               - Higiene Pessoal

               - Higienização das Mãos

               - Quando Higienizar as Mãos

               - Ao Manipular Alimentos

               - Recebimento

               - Prazo de Validade

               - Higienização dos Alimentos

               - Como Higienizar Hortaliças, Frutas e Legumes

               - Descongelamento

               - Resfriamento

               - Armazenamento

               - Resfriados e Congelados

               - Alimentos Preparados

               - Como Higienizar Manualmente os Utensílios

17 – RECEITAS DE MASSAS PARA PIZZA E MOLHOS DE TOMATE – SOBRE A FARINHA – FUNÇÕES DOS INGREDIENTES



               17.1) Receitas de Massas de Pizza do Chef Hassin Ghannam

                           - Receita da Massa Secreta do Chef Hassin Ghannam

                           - Receita da Massa Tipo Italiana do Chef Hassin Ghannam

                           - Receita da Massa Fofa do Chef Hassin Ghannam

                          - Receita da Massa Integral do Chef Hassin Ghannam

                          - Receita da Massa Fresca para Fono à Lenha do Chef Hassin  
                            Ghannam

                           - Receita da Massa Doce de Leite Ninho do Chef Hassin  
                            Ghannam

                          - Receita da Massa de Chocolate do Chef Hassin Ghannam

                          - Receita da Massa e Recheios de Esfiha  do Chef Hassin  
                            Ghannam

               17.2) Receitas de Molho de Tomate para Pizza do Chef Hassin Ghannam

                             - Receita do Molho de Tomate Fresco do Chef Hassin Ghannam
                            - Receita do Molho de Tomate Cozido Chef Hassin Ghannam

18 – PIZZAS CLÁSSICAS: ORDEM DE MONTAGEM – PESOS DOS INGREDIENTES – DICAS ESPECIAIS DO CHEF HASSIN GHANNAM

               18.1) Pizzas Salgadas

               18.2) Pizzas Doces

               18.3) Dicas Especiais do Chef Hassin Ghannam

ANEXO I: Modelo de Ficha Técnica

ANEXO II : Modelo de Contrato de Prestação de Serviço para Buffet de Pizza à Domicílio



Revisão - Atualização e Ampliação feita em Fevereiro de 2016.

INCLUSÃO DOS TEMAS ABAIXO
- Software de Gerenciamento
- Boas Práticas e Manipulação de Alimentos
- Receitas de Massas de Pizza e Molhos de Tomate
- Pizzas Clássicas: Ordem de montagem e pedo dos ingredientes
- Dicas do Chef Hassin

ATUALIZAÇÕES:
- Valores de diversos tópicos
- Tabelas
- Capítulo 13 - Equipamentos
- Créditos Inteligentes
- Ponto de Equilíbrio


Quanto mais você aprender e se preparar, mais você estará ao lado do sucesso do seu empreendimento.

Para maiores informações entre em contato pelo e-mail: isa_forum@hotmail.com

Muito obrigada!

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Qua 31 Maio 2017, 02:48

Bom dia!

ACABAMOS DE LANÇAR A 5a. EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA DO GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA!!!



5a EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA 05/2017. (O documento é enviado para o seu e-mail no formato PDF )
NOVIDADE!!! AGORA O GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA PODE SER ADQUIRIDO EM PARTES!!! SÃO 9 VOLUMES DE GUIAS DE TEMAS DIVERSOS!!! VOCÊ ESCOLHE OS TEMAS DE INTERESSE E FAZ A AQUISIÇÃO DOS TEMAS QUE DESEJAR!!! JÁ TEMOS 6 VOLUMES DISPONÍVEIS:
- Guia de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos
- Guia de Como Trabalhar com Buffet de Pizzas à Domicílio
- Guia de Como Trabalhar com Pizzas em Pedaços
- Guia de Como Trabalhar com Rodízio de Pizzas
- Guia do Passo a Passo da Abertura de uma Pizzaria
- Guia de Equipamentos e Utensílios para Montar uma Pizzaria
OS QUE ADQUIRIRAM O GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA NÃO DEVERÃO ADQUIRIR OS VOLUMES ACIMA, POIS OS MESMOS SÃO PARTE INTEGRANTE DO GUIA PRÁTICO.
Para quem preferir adquirir todos os volumes, o Guia Prático de Como Montar uma Pizzaria reúne todos os volumes em um só!

Sobre o Guia Prático de Como Montar uma Pizzaria:

Pretende montar uma pizzaria?
Sabe exatamente quais decisões tomar?
Está seguro que não esqueceu nada?

Então se você ainda não adquiriu o nosso Guia, adquira-o e saia na frente economizando tempo e dinheiro!

Trata-se de um Guia completo para todos aqueles que desejam abrir uma pizzaria, de A a Z.

O Guia foi elaborado pela nossa monitora ISA e revisado por mim, Chef Hassin Ghannam, criteriosamente.

Este Guia foi elaborado com muito profissionalismo para não deixar passar nenhuma informação importante ao iniciante e todos os anos o Guia sofre uma revisão e atualização de acordo com as mudanças do mercado e das leis, por essa razão o Guia só é disponibilizado de forma digital e não impressa, porque o Guia sofre alterações constantes. O arquivo atualizado é enviado gratuitamente à todos que adquiriram, independente de quantas atualizações houverem.

O GUIA É ENVIADO SOMENTE POR E-MAIL EM FORMATO PDF. NÃO TEMOS O GUIA NO FORMATO IMPRESSO.

O Guia atualmente contém 348 páginas, trazendo sua 5a edição com muitas novidades e uma ampliação significativa.

Esta é uma verdadeira ferramenta de importante utilização para todos aqueles que pretendem abrir uma pizzaria.

No Guia, estão contidos todos os trâmites e procedimentos necessários para o iniciante não titubear, não cometer erros, não esquecer detalhes importantes relativos aos setores de uma pizzaria, desde o plano de negócio, a abertura e escolha do local, vigilância sanitária, município, bombeiros, lista de equipamentos, custos, setores de uma pizzaria, layout, formação do preço de venda, boas práticas na manipulação de alimentos, receitas, ficha técnica, entre outros. É um material completo que não pode faltar aos profissionais do ramo!.

Não há na atualidade algum documento que entregue tantas informações relevantes ao ramo pizzeiro como este Guia!

Os interessados poderão adquirir este excelente material diretamente na nossa Loja Virtual no seguinte link:

https://forumdepizzasvendasonline.commercesuite.com.br/guia-pratico-de-como-montar-uma-pizzaria-pr-344-396619.htm

Facilitado no seu cartão de crédito parcelado, ou diretamente com a Isa pelo e-mail isa_forum@hotmail.com

Sumário dos temas detalhados no Guia:

1 - OBJETIVO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA
2 - O QUE É TER UMA PIZZARIA
3 - DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO
4 - INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO – VIABILIDADE
5 - PLANEJAMENTO E RESUMO DO NEGÓCIO: MODALIDADE DE VENDA, NICHO DE MERCADO, MISSÃO, VISÃO, VALORES E RESPONSABILIDADE SOCIAL DA EMPRESA
6- ESCOLHA DO PONTO COMERCIAL: QUAL É O MELHOR PONTO, CONTRATO DE LOCAÇÃO, INSTALAÇÕES, VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO – COMPRA DE PIZZARIA EM FUNCIONAMENTO
       6.1) Vigilância Sanitária e Alvará de Funcionamento para o Ramo Pizzeiro
       6.2) Compra de Uma Pizzaria em Funcionamento
7 - REGULARIZAÇÃO DA EMPRESA
       7.1) Setor de Atividade
       7.2) Forma Jurídica
       7.3) Enquadramento Tributário
8- INVESTIMENTO E RETORNO
       8.1) Capital Social
       8.2) Fonte de Recursos
       8.3) Créditos Inteligentes
       8.4) Retirada dos Sócios – Pró Labore
9 - ANÁLISE DE MERCADO
       9.1) Clientes
       9.2) Concorrentes
       9.3) Fornecedores
10 - PLANO DE MARKETING: DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS A SEREM VENDIDOS, ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO, ESTRATÉGIAS DE VENDA
       10.1) Embalagem
       10.2) Serviços
       10.3) Comunicação Visual
       10.4) Promoções
       10.5) Divulgação
       10.6) Apresentação
       10.7) Treinamento de Pessoal
       10.Cool Pré e Pós Venda
11- PLANO OPERACIONAL
       11.1) Layout Produtivo
       11.2) Layout de Mesas e Cadeiras para Salão
       11.3) Capacidade Produtiva
       11.4) Comandas de Pedido
       11.5) Sistema de Gerenciamento e Informatização
       11.6) Processos Operacionais: Setores de uma Pizzaria e suas funções
        - Telemarketing
        - Caixa
        - Balcão
        - Cozinha
        - Serviço de Mesas – Garçom
        - Limpeza
        - Setor de Entrega – Motoboy
       11.7) Necessidade de Pessoal
       11.Cool Raio de Entrega
       11.9) Criação de Menu de uma Pizzaria
12 – OUTRAS MODALIDADES DE VENDA
      12.1) Rodízio
      12.2) Pizza em Pedaços
      12.3) Buffet de Pizzas em Domicílio
13- EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA MONTAR UMA PIZZARIA
      13.1) Qual Forno Usar?
      13.2) Qual Masseira Escolher?
      13.3) Máquinas para Abrir Discos de Pizzas.
      13.4) Fatiadora de Frios ou Processadora de Alimentos?
      13.5) OUTROS EQUIPAMENTOS: Pizzaiola – Divisora e Boleadora – Chapas e
      Coifas – Fogões Industriais – Mochilas Térmicas Hot Box – Câmaras Frigoríficas
      e Refrigeradores – Visa Coolers – Freezers – Balanças – Liquidificadores e
      Mixer – Mesas e Bancadas de Trabalho – Lava Pratos
14–INVESTIMENTO
     14.1) Investimento Inicial
     14.2) Investimento Inicial Antes da Inauguração
     14.3) Custos
15- PLANO FINANCEIRO
     15.1) Capital de Giro
     15.2) Investimento Pré Operacional
     15.3) Margem de Lucro
     15.4) Formação do Preço de Venda: Como Calcular o custo da Massa, Como
     Calcular o custo do Molho de Tomate, Como Calcular o Custo da Pizza, Cálculo
     de Perdas, Cálculo do Lucro
     15.5) Ponto de Equilíbrio
     15.6) Ficha Técnica
16 –BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
       - Contaminação Física
       - Contaminação Química
       - Contaminação Biológica
       - Contaminação Cruzada
       - Instalações
       - Higienização do Reservatório de Água
       - Quando Higienizar
       - Como Controlar as Pragas
       - Higiene Pessoal
       - Higienização das Mãos
       - Quando Higienizar as Mãos
       - Seleção e Manipulação de Alimentos
       - Controle de Qualidade e Recebimento dos produtos
       - Armazenamento
       - Resfriados e Congelados
       - Alimentos Preparados
       - Alimentos Não Perecíveis
       - Prazo de Validade
       - Higienização dos Alimentos
       - Como Higienizar Hortaliças, Frutas e Legumes
       - Preparo de Vegetais Cozidos
       - Pré Preparo de Carnes
       - Descongelamento
       - Resfriamento
       - Como Higienizar Manualmente os Utensílios
17 – SOBRE A FARINHA – FUNÇÕES DOS INGREDIENTES
18 – PIZZAS CLÁSSICAS: ORDEM DE MONTAGEM – PESOS DOS INGREDIENTES – DICAS ESPECIAIS DO CHEF HASSIN GHANNAM
         18.1) Pizzas Salgadas
         18.2) Pizzas Doces
         18.3) Dicas Especiais do Chef Hassin Ghannam
ANEXO I: Modelo de Ficha Técnica
ANEXO II : Modelo de Contrato de Prestação de Serviço para Buffet de Pizza à Domicílio
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA

Quanto mais você aprender e se preparar, mais você estará ao lado do sucesso do seu empreendimento!


Última edição por ISA em Dom 11 Jun 2017, 16:28, editado 1 vez(es)
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por joaovictor em Ter 06 Jun 2017, 19:37

Comprei meu guia prático no ano passado na 4ª versão, e hoje recebi no meu e-mail a 5ª versão atualizada. Este eu recomendo e parabéns a equipe pela honestidade e compromisso, eu nem lembrava que receberia a versão atualizada.

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por ISA em Ter 06 Jun 2017, 22:27

Boa noite João Victor,

Agradeço suas palavras! Cada edição recebe muito empenho e dedicação para que o Guia ofereça cada vez mais informações.

Muito obrigada!

Abs

Isa

joaovictor escreveu:Comprei meu guia prático no ano passado na 4ª versão, e hoje recebi no meu e-mail a 5ª versão atualizada. Este eu recomendo e parabéns a equipe pela honestidade e compromisso, eu nem lembrava que receberia a versão atualizada.
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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por DOUTRINADOR em Ter 13 Jun 2017, 14:06

Ainda não vi material mais completo que este.

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default Re: GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA

Mensagem por HASSIN em Qua 20 Set 2017, 23:57

Bom dia!


Exponho abaixo o melhor e mais completo documento passo a passo para aqueles que pretendem abrir uma pizzaria de forma correta, coerente e eficiente.
O documento é vendido e no formato PDF e possui todas as informações necessárias para auxiliá-lo na sua gestão. São mais de 30 anos de experiência em mum único documento!


Tem a minha palavra!




Cheff Hassin Ghannam


5a. EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA 
DO GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA!!!


Clique na imagem para conhecer detalhes deste documento:







5a EDIÇÃO REVISADA E AMPLIADA 05/2017. (O documento é enviado para o seu e-mail no formato PDF )
NOVIDADE!!! AGORA O GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA PODE SER ADQUIRIDO EM PARTES!!! SÃO 9 VOLUMES DE GUIAS DE TEMAS DIVERSOS!!! VOCÊ ESCOLHE OS TEMAS DE INTERESSE E FAZ A AQUISIÇÃO DOS TEMAS QUE DESEJAR!!! JÁ TEMOS 6 VOLUMES DISPONÍVEIS:


- Guia de Boas Práticas na Manipulação de Alimentos
- Guia de Como Trabalhar com Buffet de Pizzas à Domicílio
- Guia de Como Trabalhar com Pizzas em Pedaços
- Guia de Como Trabalhar com Rodízio de Pizzas
- Guia do Passo a Passo da Abertura de uma Pizzaria
- Guia de Equipamentos e Utensílios para Montar uma Pizzaria


OS QUE ADQUIRIRAM O GUIA PRÁTICO DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA NÃO DEVERÃO ADQUIRIR OS VOLUMES ACIMA, POIS OS MESMOS SÃO PARTE INTEGRANTE DO GUIA PRÁTICO.
Para quem preferir adquirir todos os volumes, o Guia Prático de Como Montar uma Pizzaria reúne todos os volumes em um só!


Sobre o Guia Prático de Como Montar uma Pizzaria:


Pretende montar uma pizzaria?
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Trata-se de um Guia completo para todos aqueles que desejam abrir uma pizzaria, de A a Z.


O Guia foi elaborado pela nossa monitora ISA e revisado por mim, Chef Hassin Ghannam, criteriosamente.


Este Guia foi elaborado com muito profissionalismo para não deixar passar nenhuma informação importante ao iniciante e todos os anos o Guia sofre uma revisão e atualização de acordo com as mudanças do mercado e das leis, por essa razão o Guia só é disponibilizado de forma digital e não impressa, porque o Guia sofre alterações constantes. O arquivo atualizado é enviado gratuitamente à todos que adquiriram, independente de quantas atualizações houverem.


O GUIA É ENVIADO SOMENTE POR E-MAIL EM FORMATO PDF. NÃO TEMOS O GUIA NO FORMATO IMPRESSO.


O Guia atualmente contém 348 páginas, trazendo sua 5a edição com muitas novidades e uma ampliação significativa.


Esta é uma verdadeira ferramenta de importante utilização para todos aqueles que pretendem abrir uma pizzaria.


No Guia, estão contidos todos os trâmites e procedimentos necessários para o iniciante não titubear, não cometer erros, não esquecer detalhes importantes relativos aos setores de uma pizzaria, desde o plano de negócio, a abertura e escolha do local, vigilância sanitária, município, bombeiros, lista de equipamentos, custos, setores de uma pizzaria, layout, formação do preço de venda, boas práticas na manipulação de alimentos, receitas, ficha técnica, entre outros. É um material completo que não pode faltar aos profissionais do ramo!.


Não há na atualidade algum documento que entregue tantas informações relevantes ao ramo pizzeiro como este Guia!


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Sumário dos temas detalhados no Guia:


1 - OBJETIVO DO GUIA DE COMO MONTAR UMA PIZZARIA
2 - O QUE É TER UMA PIZZARIA
3 - DEFINIÇÃO DO NEGÓCIO
4 - INFORMAÇÕES SOBRE O NEGÓCIO – VIABILIDADE
5 - PLANEJAMENTO E RESUMO DO NEGÓCIO: MODALIDADE DE VENDA, NICHO DE MERCADO, MISSÃO, VISÃO, VALORES E RESPONSABILIDADE SOCIAL DA EMPRESA
6- ESCOLHA DO PONTO COMERCIAL: QUAL É O MELHOR PONTO, CONTRATO DE LOCAÇÃO, INSTALAÇÕES, VIGILÂNCIA SANITÁRIA, ALVARÁ DE FUNCIONAMENTO – COMPRA DE PIZZARIA EM FUNCIONAMENTO
       6.1) Vigilância Sanitária e Alvará de Funcionamento para o Ramo Pizzeiro
       6.2) Compra de Uma Pizzaria em Funcionamento
7 - REGULARIZAÇÃO DA EMPRESA
       7.1) Setor de Atividade
       7.2) Forma Jurídica
       7.3) Enquadramento Tributário
8- INVESTIMENTO E RETORNO
       8.1) Capital Social
       8.2) Fonte de Recursos
       8.3) Créditos Inteligentes
       8.4) Retirada dos Sócios – Pró Labore
9 - ANÁLISE DE MERCADO
       9.1) Clientes
       9.2) Concorrentes
       9.3) Fornecedores
10 - PLANO DE MARKETING: DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS A SEREM VENDIDOS, ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO, ESTRATÉGIAS DE VENDA
       10.1) Embalagem
       10.2) Serviços
       10.3) Comunicação Visual
       10.4) Promoções
       10.5) Divulgação
       10.6) Apresentação
       10.7) Treinamento de Pessoal
       10.Cool Pré e Pós Venda
11- PLANO OPERACIONAL
       11.1) Layout Produtivo
       11.2) Layout de Mesas e Cadeiras para Salão
       11.3) Capacidade Produtiva
       11.4) Comandas de Pedido
       11.5) Sistema de Gerenciamento e Informatização
       11.6) Processos Operacionais: Setores de uma Pizzaria e suas funções
        - Telemarketing
        - Caixa
        - Balcão
        - Cozinha
        - Serviço de Mesas – Garçom
        - Limpeza
        - Setor de Entrega – Motoboy
       11.7) Necessidade de Pessoal
       11.Cool Raio de Entrega
       11.9) Criação de Menu de uma Pizzaria
12 – OUTRAS MODALIDADES DE VENDA
      12.1) Rodízio
      12.2) Pizza em Pedaços
      12.3) Buffet de Pizzas em Domicílio
13- EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS PARA MONTAR UMA PIZZARIA
      13.1) Qual Forno Usar?
      13.2) Qual Masseira Escolher?
      13.3) Máquinas para Abrir Discos de Pizzas.
      13.4) Fatiadora de Frios ou Processadora de Alimentos?
      13.5) OUTROS EQUIPAMENTOS: Pizzaiola – Divisora e Boleadora – Chapas e
      Coifas – Fogões Industriais – Mochilas Térmicas Hot Box – Câmaras Frigoríficas
      e Refrigeradores – Visa Coolers – Freezers – Balanças – Liquidificadores e
      Mixer – Mesas e Bancadas de Trabalho – Lava Pratos
14–INVESTIMENTO
     14.1) Investimento Inicial
     14.2) Investimento Inicial Antes da Inauguração
     14.3) Custos
15- PLANO FINANCEIRO
     15.1) Capital de Giro
     15.2) Investimento Pré Operacional
     15.3) Margem de Lucro
     15.4) Formação do Preço de Venda: Como Calcular o custo da Massa, Como
     Calcular o custo do Molho de Tomate, Como Calcular o Custo da Pizza, Cálculo
     de Perdas, Cálculo do Lucro
     15.5) Ponto de Equilíbrio
     15.6) Ficha Técnica
16 –BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
       - Contaminação Física
       - Contaminação Química
       - Contaminação Biológica
       - Contaminação Cruzada
       - Instalações
       - Higienização do Reservatório de Água
       - Quando Higienizar
       - Como Controlar as Pragas
       - Higiene Pessoal
       - Higienização das Mãos
       - Quando Higienizar as Mãos
       - Seleção e Manipulação de Alimentos
       - Controle de Qualidade e Recebimento dos produtos
       - Armazenamento
       - Resfriados e Congelados
       - Alimentos Preparados
       - Alimentos Não Perecíveis
       - Prazo de Validade
       - Higienização dos Alimentos
       - Como Higienizar Hortaliças, Frutas e Legumes
       - Preparo de Vegetais Cozidos
       - Pré Preparo de Carnes
       - Descongelamento
       - Resfriamento
       - Como Higienizar Manualmente os Utensílios
17 – SOBRE A FARINHA – FUNÇÕES DOS INGREDIENTES
18 – PIZZAS CLÁSSICAS: ORDEM DE MONTAGEM – PESOS DOS INGREDIENTES – DICAS ESPECIAIS DO CHEF HASSIN GHANNAM
         18.1) Pizzas Salgadas
         18.2) Pizzas Doces
         18.3) Dicas Especiais do Chef Hassin Ghannam
ANEXO I: Modelo de Ficha Técnica
ANEXO II : Modelo de Contrato de Prestação de Serviço para Buffet de Pizza à Domicílio
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA


Quanto mais você aprender e se preparar, mais você estará ao lado do sucesso do seu empreendimento!

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.



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HASSIN
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