Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14398) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4222) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 153 usuários online :: 0 registrados, 0 invisíveis e 153 visitantes :: 2 motores de buscaNenhum
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59338 usuários registradosO último membro registrado é RonaldoMarreira
Os nossos membros postaram um total de 170374 mensagens em 12086 assuntos
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
3 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 1º FÓRUM: AGENDA DE CURSOS E REGRAS DISCIPLINARES: :: DICAS E VÍDEOS DO CHEFF HASSIN
Página 1 de 1
Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Cancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
Última edição por HASSIN em Sáb 25 Jul 2020, 23:19, editado 2 vez(es)
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
_________________
Isabel- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 43
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 414
Data de inscrição : 19/06/2012
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
HASSIN escreveu:Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin GhannamCancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
TAIAH_GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 63
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 944
Data de inscrição : 22/03/2012
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
HASSIN escreveu:Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin GhannamCancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
TAIAH_GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 63
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 944
Data de inscrição : 22/03/2012
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
HASSIN escreveu:Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin GhannamCancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
TAIAH_GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 63
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 944
Data de inscrição : 22/03/2012
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
HASSIN escreveu:Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin GhannamCancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
TAIAH_GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 63
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 944
Data de inscrição : 22/03/2012
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
HASSIN escreveu:Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin GhannamCancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
TAIAH_GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 63
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 944
Data de inscrição : 22/03/2012
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
HASSIN escreveu:Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin GhannamCancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Quem não entende um olhar, muito menos entenderá uma longa explicação...
TAIAH_GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 63
Localização : SAO PAULO
Número de Mensagens : 944
Data de inscrição : 22/03/2012
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Cancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamentos dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na messa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não re-inventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Cancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamento dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na massa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não reinventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Inscreva-se nos cursos profissionais do Fórum de Pizzas e seja um profissional à altura que se exige: http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamento dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na massa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não reinventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Inscreva-se nos cursos profissionais do Fórum de Pizzas e seja um profissional à altura que se exige: http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM
Cancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamento dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na massa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não reinventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Inscreva-se nos cursos profissionais do Fórum de Pizzas e seja um profissional à altura que se exige.
Agenda para o de Ano 2022.
http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamento dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na massa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não reinventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Inscreva-se nos cursos profissionais do Fórum de Pizzas e seja um profissional à altura que se exige.
Agenda para o de Ano 2022.
http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM
Cancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
Olá Almir, boa noite.
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamento dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na massa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não reinventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Inscreva-se nos cursos profissionais do Fórum de Pizzas e seja um profissional à altura que se exige.
Agenda para o de Ano 2022.
http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM
Se você seguir a risca a forma de preparo do pré-assado, posso lhe garantir que fica muito melhor que uma massa fresca de qualquer massa.
Pelo bem da verdade, massa de pizza deveria sempre ser pré-assada.
É o mais correto, é mais saudável, é melhor para a nossa digestão, e possui a melhor crocância, no entanto,
todos pensam que massa pré-assada é uma porcaria, por não abrir mãos de uma tradição que nasceu na Itália.
No entanto, as melhores pizzas italianas, trabalham com massas muito finas, enquanto as nossas são 5 vezes mais pesadas e mais grossas.
Porque na Itália a massa é fresca é fina?
Para não causar problemas digestivos ou azia, algo comum nas pizzas das pizzarias brasileiras.
O donos de pizzarias brasileiros querem seguir à risca a tradição italiana em usar massa fresca, mas mudaram a gramatura da massa para agradar os seus clientes que estão acostumados a comer muito, por isso, uma massa fina não faz sucesso na maioria dos casos. Todos querem uma pizza mais parecida como um bolo de dois andares;
Então, faço aqui a pergunta:
Como uma pizza de dois andares ou repleta de ingredientes irá assar num forno no mesmo tempo que assa uma pizza italiana legítima?
Observemos os resultados?
Pizza na Itália: Massa fina, crocante na base e com pouquíssimo recheio.
A pizza pesa no máximo 350 gr
Quem come, parece que comeu um sanduíche leve.
Nada de azia, má digestão, nada de fermento vivo no seu estômago, nada de indisposição estomacal e arrotos enormes pela produção dos gases produzidos pelo fermento que nesse caso, morreu completamente devido ao calor do forno e devido a espessura da massa que tem em média 80 gr e um diâmetro de 30 cm.
Não ha fermento que suporte as temperaturas do forno entre 300 a 305°C
Pizza no Brasil: Massa muito pesada e grossa, a massa fica mole ou quase crua na base e principalmente no centro, muito recheio, muito molho de tomate, a pizza chega a pesar 2 kg ou mais.
Quem come parece que comeu um elefante banhado com coca cola.
Resultados:
Alta flatulência estomacal, milhões de gases sendo produzidos pela própria massa, pelos gases do refrigerante, e pelo fermento que não morreu totalmente durante o assado da pizza. E sabe porquê? Porque havia muitas capas de tudo: A massa, o molho, a mussarela, os recheios e tudo frio, correto?
Como a temperatura do seu forno conseguirá fazer o mesmo trabalho que é feito na pizza italiana e no mesmo tempo? 1 minuto e meio a dois minutos?
É isso que é feito na maioria das nossas pizzarias...
O calor não consegue assar a pizza por dentro, assa apenas por fora e pronto, a pizza já está caixa pronta para ser transportada!
Pizza feita com 35 cm de diâmetro, peso médio da massa entre 350 a 500 gramas, 150 ml de molho de tomate, 500 gramas de mussarela, 1,2 kg de ingredientes de má qualidade. Peso total da pizza: 2,3 kg
Análise final: Porque o italiano ao chegar ao Brasil repudia as nossas pizzas?
Porque parecem bolos ou tortas.
Eles preferem não comer a passar mal!
Mas, se temos uma cultura em nossa alimentação, esta se chama: Capricha aí!!!
Bota mais!! etc...
Todos querem comer como elefantes e pagar preços do cardápio de formigas!!
Se a massa não for pré-assada, jamais teremos uma massa crocante e livre de fermentos ativos que irão azedar a nossa digestão.
Por isso em nossa escola, ensinamos aos nossos alunos como distinguir uma pizza de qualidade e preservamos o pré-assamento dos discos,
Os alunos passam três dias comendo só pizzas e ninguém passa mal!
Isso é louvável correto?
Mas nem todos pensam assim...
Por isso eu pergunto: Porque imitamos os italianos na massa fresca se a nossa cultura em comer é muito mais exigente e abundante??
Para seguir os conceitos italianos e não passar mal deveríamos fazer pizzas como eles fazem e comem e não reinventar ou burlar uma etapa que não pode ser burlada.
Ou comemos massa grossa com massas pré-assadas,
Ou comemos o que nos fará mal com massas frescas!
Eu decidi comer bem e comer sem excessos e sem escassez!
Cordialmente,
Cheff Hassin Ghannam
Inscreva-se nos cursos profissionais do Fórum de Pizzas e seja um profissional à altura que se exige.
Agenda para o de Ano 2022.
http://bit.ly/CURSODONOS2I0qsbM
Cancioneiro escreveu:Boa tarde, escutei que se trabalhar com a massa pre assada é muito bom. Minha dúvida é se ela fica melhor da que é aberta na hora. Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Tópicos semelhantes
» Cheff Hassin responde no seu canal do Youtube sobre os preços das pizzas no Brasil.
» Qual curso eu devo fazer, o de pizzaiollo ou o de donos? Cheff Hassin Responde.
» Cheff Hassin responde: Olá Chefe, qual o valor mínimo que o Sr. recomenda para abrir uma pequena pizzaria. Grato
» Qual curso eu devo fazer, o de pizzaiollo ou o de donos? Cheff Hassin Responde.
» Cheff Hassin responde: Olá Chefe, qual o valor mínimo que o Sr. recomenda para abrir uma pequena pizzaria. Grato
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 1º FÓRUM: AGENDA DE CURSOS E REGRAS DISCIPLINARES: :: DICAS E VÍDEOS DO CHEFF HASSIN
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Sex 15 Mar 2024, 10:48 por JeanCarlo
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qua 24 Jan 2024, 12:36 por Carlos Daia
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia