Cheff Hassin do Fórum de Pizzas!
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas, o maior espaço cibernético de Pizzas do Mundo!
Entre, registre-se e faça parte dessa família.
Somente usuários registrados terão acesso a todas as informações profissionais existentes nos nossos fóruns de debate e tópicos de discussões.
Não se esqueça de ler as regras deste Fórum e mantenha um alto nível nos posts e abertura de tópicos.
ATENÇÃO: Ao registrar-se no Fórum de Pizzas seus dados cadastrais serão checados; estando corretos a sua conta será aprovada pela Administração do Fórum de Pizzas.
Guarde o seu usuário e senha em um lugar seguro para não esquecer. Sua senha é confidencial, secreta e criptografada. No entanto, se você a esquecer, solicite a Administração uma nova senha para logar.
Sua presença muito nos honrará.
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
Conectar-se

Esqueci minha senha

VISITAS DIÁRIAS-
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
» Champanhe com pizza? Por que não?
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyOntem à(s) 20:37 por TAIAH_GHANNAM

» Por que o Cheff Hassin utiliza maçã em suas receitas e principalmente na Massa Secreta? Saiba aqui!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyOntem à(s) 20:28 por TAIAH_GHANNAM

» SR CAIXA. AS MELHORES CAIXAS DE PIZZA INDICADAS PELO CHEFF HASSIN.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyOntem à(s) 16:10 por Carlos Daia

» Como guardar massa pré assada
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 17 Set 2019, 23:32 por Isabel

» Como agilizar a sua produção na hora do pico
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 17 Set 2019, 23:23 por Isabel

» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2019. Seja bem vindo e bem sucedido!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 17 Set 2019, 20:07 por Isabel

» Massa da pizza na geladeira
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 17 Set 2019, 20:04 por Isabel

» Valorize sua esfiha com este ingrediente especial !!!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 17 Set 2019, 16:53 por Carlos Daia

» FARINHA 00 PARA PIZZA
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 17 Set 2019, 16:53 por TAIAH_GHANNAM

» Faça o curso de Pizzaiollo e dono de pizzaria do Cheff Hassin sem sair da sua casa! Curso online!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 17 Set 2019, 16:50 por TAIAH_GHANNAM

» Como reconhecer a qualidade de uma boa mussarela.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySeg 16 Set 2019, 16:27 por TAIAH_GHANNAM

» MASSA PRE-ASSADA (DUVIDAS)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySeg 16 Set 2019, 16:19 por TAIAH_GHANNAM

» 3 CURIOSIDADES QUE MUITA GENTE DESCONHECE SOBRE O BACON
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyDom 15 Set 2019, 16:45 por TAIAH_GHANNAM

» Você sabia disso?
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyDom 15 Set 2019, 16:39 por TAIAH_GHANNAM

» Molhou sua maquininha de cartões com o motoboy ? Veja aqui como evitar .
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySab 14 Set 2019, 18:55 por Carlos Daia

» OS CREMES DOCES E SALGADOS PODE SER ARMAZENADO E POR QUANTO TEMPO?
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySab 14 Set 2019, 18:07 por TAIAH_GHANNAM

» Linha direta com o Cheff Hassin Ghannam. Orientação e consultorias online com o Cheff.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySab 14 Set 2019, 18:03 por TAIAH_GHANNAM

» Fotos do Curso do Cheff Hassin em Julho de 2019, para donos de pizzaria. Sucesso total!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySex 13 Set 2019, 16:24 por TAIAH_GHANNAM

» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas na hora do pique.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySex 13 Set 2019, 16:22 por TAIAH_GHANNAM

» Agradecimento ao Chef Hassin e a essa equipe maravilhosa que o acompanha.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 12 Set 2019, 16:59 por TAIAH_GHANNAM

» Pizzas italianas e Pizzas brasileiras. Qual a diferença entre elas?? Cheff Hassin Responde!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 12 Set 2019, 16:48 por TAIAH_GHANNAM

» Manutenção de Forno a Lenha
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 12 Set 2019, 11:53 por Victor_pretti

» Como melhorar a apresentação das pizzas à mesa ? veja aqui !!!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 11 Set 2019, 19:47 por Carlos Daia

» CONTEÚDO PROGRAMÁTICO DO DVD CURSO PIZZAIOLLO
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 11 Set 2019, 19:15 por TAIAH_GHANNAM

» ONDE ESTÃO OS SEUS POTENCIAIS FORNECEDORES? CONHEÇA-OS AQUI! MELHORES FARINHAS E MELHORES MUSSARELAS DO MERCADO.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 11 Set 2019, 19:13 por TAIAH_GHANNAM

» UTENSÍLIOS PARA PIZZARIAS DO FÓRUM DE PIZZAS
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 11 Set 2019, 12:34 por Convidado

» Devo usar uma pedra refratária em um forno doméstico?
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 11 Set 2019, 06:56 por Convidado

» Como dourar bordas da pizza em forno a gás
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 11 Set 2019, 06:14 por Convidado

» Dúvida na fermentação da esfiha aberta.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 10 Set 2019, 15:47 por TAIAH_GHANNAM

» Você sabia disso? Informação do Cheff Hassin Ghannam
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 10 Set 2019, 15:40 por TAIAH_GHANNAM

» QUANTIDADE DE RECHEIO DAS PIZZAS
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyTer 10 Set 2019, 00:27 por Convidado

» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySeg 09 Set 2019, 17:43 por Carlos Daia

» Receitas, menus e Docs. do Cheff Hassin Ghannam. Acesse os links na descrição deste vídeo.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySeg 09 Set 2019, 16:42 por TAIAH_GHANNAM

» Melhore a tonalidade das bordas de suas pizzas com rapidez durante os assados.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySeg 09 Set 2019, 16:39 por TAIAH_GHANNAM

» Contrate uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam em sua Pizzaria.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySeg 09 Set 2019, 14:40 por DED

» A importância do Sal nas receitas e seus limites.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySeg 09 Set 2019, 14:36 por DED

» Pizzas feitas no Curso de Pizzaiollo e Donos de Pizzarias
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySeg 09 Set 2019, 14:26 por Isabel

» Iniciando comercio de pizza brotinho em casa
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyDom 08 Set 2019, 19:34 por Convidado

» Queijos especiais suas especialidades e características. Saiba tudo aqui!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyDom 08 Set 2019, 17:30 por TAIAH_GHANNAM

» Pizza da abertura da página
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyDom 08 Set 2019, 17:18 por TAIAH_GHANNAM

» QUAL FORNO ELÉTRICO COMPRAR?
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyDom 08 Set 2019, 11:22 por Convidado

» Cheff Hassin Ghannam fala sobre a crise atual e a melhor maneira de superá-la.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySab 07 Set 2019, 17:01 por TAIAH_GHANNAM

» Como aumentar a vida útil das suas pás de madeira.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySab 07 Set 2019, 16:59 por TAIAH_GHANNAM

» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySab 07 Set 2019, 16:08 por Carlos Daia

» quantidade de fermento na massa
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySex 06 Set 2019, 22:51 por Convidado

» Como fazer passo a passo o seu cadastro de membro no Fórum de Pizzas
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySex 06 Set 2019, 20:18 por TAIAH_GHANNAM

» Porque a mussarela geralmente ferve quando a pizza é levada ao forno e como evitar esta situação?
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptySex 06 Set 2019, 20:10 por TAIAH_GHANNAM

» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 05 Set 2019, 19:45 por Carlos Daia

» Maravilhas de pizzas e variedades feitas nos cursos do mês de junho na escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 05 Set 2019, 17:30 por TAIAH_GHANNAM

» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 05 Set 2019, 17:27 por TAIAH_GHANNAM

» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 05 Set 2019, 00:28 por HASSIN

» Forno de bancada
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 05 Set 2019, 00:27 por HASSIN

» FORNO LAS LEÑAS DO CHEFF HASSIN COM LASTRO ROTATiVO, UM FORNO EXCEPCIONAL! Reserve o seu forno aqui!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 05 Set 2019, 00:24 por HASSIN

» Tamanho do forno de Pizza
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 05 Set 2019, 00:21 por HASSIN

» Terríveis problemas com o Ifood!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQui 05 Set 2019, 00:18 por HASSIN

» Técnica de abertura de massa de pizza com as mãos
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 18:59 por Isabel

» massa grudando
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 16:15 por TAIAH_GHANNAM

» Quer tornar a sua produção de pizzas ao forno no mínimo duas vezes mais rápida? Aprenda aqui!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 16:04 por TAIAH_GHANNAM

» Solução de atendimento virtual para pizzarias - Tecnologia de ponta por um custo acessível
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 14:04 por benysebag

» Atenda seus clientes através de WhatsApp automaticamente
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 13:14 por benysebag

» Apresentando o Super Mini Cheff Elétrico em nossa escola no curso de Junho de 2019
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 13:13 por HASSIN

» Tempos e velocidades usados em fornos esteira com excelentes resultados!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 13:01 por HASSIN

» Pizza congelada com tomate e tomate seco
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 12:51 por HASSIN

» Tudo para pizzarias na Loja Virtual do Fórum de Pizzas. Dê uma passadinha e prestigie-nos!
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 12:42 por HASSIN

» Abrir uma pizzaria com conhecimento e atitudes corretas garante o seu sucesso.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 12:41 por HASSIN

» Espessura Lastro do forno a lenha (e retensão térmica)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 12:40 por HASSIN

» forno esteira tupasy duvidas
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 10:01 por HASSIN

» VOLTANDO FUMAÇA PELA BOCA DO FORNO
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 09:54 por HASSIN

» pizza cone
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 09:50 por HASSIN

» DIARIA DE UM AJUDANTE DE COZINHA
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza EmptyQua 04 Set 2019, 09:41 por HASSIN

Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15095)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 
HASSIN (12545)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 
DED (8213)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 
GILBERTO COSTA (7448)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 
ISA (4953)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 
Carlos Daia (3287)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 
MAURO LUCENA (3154)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 
maurojonas brito (2375)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 
AVLIS (1906)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 
schuman (1397)
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_lcapQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Voting_barQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza Vote_rcap 

Quem está conectado
59 usuários online :: 2 usuários cadastrados, Nenhum Invisível e 57 Visitantes :: 2 Motores de busca

benysebag, LINCOLN F

[ Ver toda a lista ]


O recorde de usuários online foi de 540 em Ter 02 Ago 2011, 23:18
Estatísticas
Temos 58019 usuários registrados
O último usuário registrado atende pelo nome de rcsantos

Os nossos membros postaram um total de 167799 mensagens em 11746 assuntos
Buscar
 
 

Resultados por:
 


Rechercher Busca avançada

Loja Virtual do Fórum de Pizzas
FORNO A LENHA DUAL

Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza

Responder ao tópico

Ir em baixo

default Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza

Mensagem por Moitabrenda em Seg 11 Jun 2018, 14:28

Olá, gostaria de agradecer por ter sido aceita nesse fórum. 
Estou prestes a começar a vender mini- pizza, e estou com uma dúvida. Aqui em casa usamos forno elétrico, gostaria de saber qual a temperatura ideal para somente pré assar uma mini pizza.
E também dizer que eu vou usar as marcas nacionais de farinha que recomendaram para fazer a massa. Obrigada e aguardo a resposta.

Moitabrenda
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 22
Localização : Itaboraí - RJ
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 10/06/2018
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Qual é a temperatura ideal, pra pré assar uma mini pizza

Mensagem por Silvio Pinheiro em Ter 12 Jun 2018, 10:16

Prezada Moitabrenda

Em primeiro lugar seja muito bem vinda a este mundo maravilhoso do Forum de  Pizzas.

Quanto a temperatura ideal , pra pré assar uma mini pizza, vejo que existem dois fatores que devem ser levados em consideração, que são : TEMPO E TEMPERATURA.

Se a massa for pré assado, os discos das mini pizzas, algo em torno de 12 cm, vejo que a uma temperatura de uns 350°C, por algo em torno em dois minutos. Precisa ver se a sua massa é uma massa rica ou uma massa pobre.

Se a massa não for for pré assada, nesta mesma temperatura vai demorar talves um ou dois minutos.

Vá fazendo testes com a sua massa e recheios, até atingir o ponto ideal, que seus clientes gostem e caia no agrado da maioria dos comensais.

Vejo que pizza e e sfihas, não devem ser assadas, a uma temperatura inferior a 300 °, pois vai desidratar demais, sua massa e não atingir as qualidades desejadas,

Obrigado,

Silvio Pinheiro
Silvio Pinheiro
Silvio Pinheiro
Moderador
Moderador

Sexo : Masculino
Idade : 58
Localização : Salesópolis
Número de Mensagens : 716
Data de inscrição : 06/01/2012
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza

Mensagem por Moitabrenda em Qua 13 Jun 2018, 21:21

Obrigada pelo retorno.

Moitabrenda
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Feminino
Idade : 22
Localização : Itaboraí - RJ
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 10/06/2018
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza

Mensagem por HASSIN em Seg 18 Jun 2018, 19:57

Olá Brenda,
Boa noite.

Nosso moderador Silvio Pinheiro já lhe respondeu com toda atenção e agora pergunto a você: Já fez o teste? Se sim como te foi?
Deu tudo certo?
Gostaria de saber qual forno elétrico você têm em casa?
Saberia me dizer a marca e o modelo?
Aguardo e muito obrigado.
Atte.
Cheff Hassin Ghannam



Moitabrenda escreveu:Olá, gostaria de agradecer por ter sido aceita nesse fórum. 
Estou prestes a começar a vender mini- pizza, e estou com uma dúvida. Aqui em casa usamos forno elétrico, gostaria de saber qual a temperatura ideal para somente pré assar uma mini pizza.
E também dizer que eu vou usar as marcas nacionais de farinha que recomendaram para fazer a massa. Obrigada e aguardo a resposta.

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza DcAUBNQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 57
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12545
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza

Mensagem por tripa_rs em Seg 23 Jul 2018, 23:49

Ola. Quando preciso de discos pre assados, tento manter a temperatura bem alta, em torno de 420°, para deixar por no maximo 30 segundos na pedra, sem deixar crescerem bolhas.

Adriano

Enviado pelo Topic'it

tripa_rs
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 33
Localização : Porto Alegre - RS
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 01/03/2016
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza

Mensagem por HASSIN em Sab 04 Ago 2018, 14:19

Olá amigo Tripa,
Agradeço sempre a sua atenção e prestatividade em diferentes tópicos.
Sua experiência e particularidades são excelentes.
Agradeço a sua contribuição, mesmo levando em consideração que o clima canadense é muito mais frio que o clima brasileiro com uma diferença de até -20°C negativos em média o que torna um pouco difícil aplicar os seus benéficos resultados em nossas terras que são mais quentes e tropicais.
Ainda assim, fico agradecido pela boa vontade e tempo que dispensa aos nossos membros.
Forte abraço.
Hassin Ghannam

tripa_rs escreveu:Ola. Quando preciso de discos pre assados, tento manter a temperatura bem alta, em torno de 420°, para deixar por no maximo 30 segundos na pedra, sem deixar crescerem bolhas.

Adriano

Enviado pelo Topic'it

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza DcAUBNQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 57
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12545
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza

Mensagem por tripa_rs em Seg 06 Ago 2018, 14:47

Boa tarde Cheff Hassin, obrigado pela sua análise mas lhe pergunto. Nossa massa sempre esta em ambiente com temperatura regulada, seia na camara fria ou no salão com ar condicionado e outra. No momento estamos com 33° positivos em Montreal. Realmente no inverno a temperatura chega aos -20° mas sempre dentro do restaurante com a climatização funcionando. Mesmo assim existe diferenca?

Enviado pelo Topic'it

tripa_rs
INICIANTE
INICIANTE

Sexo : Masculino
Idade : 33
Localização : Porto Alegre - RS
Número de Mensagens : 11
Data de inscrição : 01/03/2016
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

default Re: Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza

Mensagem por HASSIN em Qui 16 Ago 2018, 07:27

Bom dia amigo.
Sim, ainda assim existe diferença e vários aspectos:

- Umidade relativa no ar
- Clima mais seco mesmo estando com massa regulada, os 33°C que tens aí no momento é seco e a sensação térmica para o desenvolvimento das massas contam muito com esta diferença.
- Tipo de farinha utilizada, etc.

Assim mesmo, sou grato pela tua interação e boa vontade.
Infelizmente aqui no Brasil, as pizzarias comuns não possuem este nível de controle técnico e por essa razão os resultados diferem muito.

Um forte abraço.

Hassin Ghannam

tripa_rs escreveu:Boa tarde Cheff Hassin, obrigado pela sua análise mas lhe pergunto. Nossa massa sempre esta em ambiente com temperatura regulada, seia na camara fria ou no salão com ar condicionado e outra. No momento estamos com 33° positivos em Montreal. Realmente no inverno a temperatura chega aos -20° mas sempre dentro do restaurante com a climatização funcionando. Mesmo assim existe diferenca?

Enviado pelo Topic'it

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza DcAUBNQual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza NAAHAR




Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
 
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:





HASSIN
HASSIN
Administrador do Fórum
Administrador do Fórum

Sexo : Masculino
Idade : 57
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12545
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País : BRASIL

Voltar ao Topo Ir em baixo

Voltar ao Topo


 
Permissão deste fórum:
Você pode responder aos tópicos neste fórum
############################################