Entrar
VISITAS DIÁRIAS-
Procurar
Tradutor/Translate
Últimos assuntos
Top dos mais postadores
DOUTRINADOR (15003) | ||||
Cheff Hassin (14419) | ||||
DED (8184) | ||||
GILBERTO COSTA (7431) | ||||
ISA (4949) | ||||
Carlos Daia (4228) | ||||
MAURO LUCENA (3164) | ||||
maurojonas brito (2375) | ||||
AVLIS (1905) | ||||
schuman (1399) |
Tópicos semelhantes
Quem está conectado?
Há 509 usuários online :: 1 registrado, 0 invisíveis e 508 visitantes :: 3 motores de buscaCheff Hassin
[ Ver toda a lista ]
O recorde de usuários online foi de 1244 em Qui 01 Fev 2024, 21:18
Estatísticas
Temos 59347 usuários registradosO último membro registrado é difamiglia_karina
Os nossos membros postaram um total de 170404 mensagens em 12093 assuntos
QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
4 participantes
Página 1 de 1
QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
BOA TARDE A TODOS
Gostaria de saber qual a temperatura ideal para um forno a lenha com interno de 1,70 metros de lastro?
como calcular?
acabamos de fazer o nosso terceiro forno....os dois primeiros...só dor de cabeça....estamos tendo dificuldade com o forno novo....diferente dos outros dois..ele esta queimando a pizza por baixo...na sei por que
nosso forno nao tem termometro....sabemos que ele esta pronto para assar pizza quando o teto volta a ficar esbranquiçado....e fazendo o teste colocando a mao na frente do forno .... o correto e nao aguentar mais que 5 segundos? esta correto?
no aguardo
meu email = talitaspizzaria@gmail.com
Gostaria de saber qual a temperatura ideal para um forno a lenha com interno de 1,70 metros de lastro?
como calcular?
acabamos de fazer o nosso terceiro forno....os dois primeiros...só dor de cabeça....estamos tendo dificuldade com o forno novo....diferente dos outros dois..ele esta queimando a pizza por baixo...na sei por que
nosso forno nao tem termometro....sabemos que ele esta pronto para assar pizza quando o teto volta a ficar esbranquiçado....e fazendo o teste colocando a mao na frente do forno .... o correto e nao aguentar mais que 5 segundos? esta correto?
no aguardo
meu email = talitaspizzaria@gmail.com
RICARDO MEDEIROS- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : guaratingueta
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 03/11/2011
País :
Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
Bom, se está queimando tudo indica que a pedra está muito quente, acho que você devia comprar um termômetro de infra vermelho, aqui mesmo no fórum vende, no meu antigo forno a lenha utilizava ele com a pedra entre 230 e 270 graus, porém na câmera estava a mais de 300 graus.RICARDO MEDEIROS escreveu:BOA TARDE A TODOS
Gostaria de saber qual a temperatura ideal para um forno a lenha com interno de 1,70 metros de lastro?
como calcular?
acabamos de fazer o nosso terceiro forno....os dois primeiros...só dor de cabeça....estamos tendo dificuldade com o forno novo....diferente dos outros dois..ele esta queimando a pizza por baixo...na sei por que
nosso forno nao tem termometro....sabemos que ele esta pronto para assar pizza quando o teto volta a ficar esbranquiçado....e fazendo o teste colocando a mao na frente do forno .... o correto e nao aguentar mais que 5 segundos? esta correto?
no aguardo
meu email = talitaspizzaria@gmail.com
Abração e boa sorte.
Branzani.
convidado bran- MODERADOR FREE
- Sexo :
Idade : 39
Localização : São Paulo
Número de Mensagens : 1078
Data de inscrição : 12/09/2012
Emprego/lazer : Empresário.
Humor : Vivendo a vida.
País :
Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
obrigado pela dica
RICARDO MEDEIROS- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : guaratingueta
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 03/11/2011
País :
Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
Ricardo boa noite, primeiramente acho que vc deveria ter feito a cupula menor.
vc só terá um consumo maior de lenha e a mesma quantidade de pizza assada se fosse um de 1,55 mts de diâmetro.
Alguns itens poderiam estar causando isto o primeiro é um descontrole na temperatura interna devido a grande quantidade de lenha que vc esteja colocando devido a o tamanho da cupula.
Um outro motivo deva ser a altura da cupula onde o ideal seria 0,60 cm de altura.
Onde esta localizada sua chaminé?
Este forno esta com isolamento térmico?
Qual o Tamanho da Boca?
Até mais....
vc só terá um consumo maior de lenha e a mesma quantidade de pizza assada se fosse um de 1,55 mts de diâmetro.
Alguns itens poderiam estar causando isto o primeiro é um descontrole na temperatura interna devido a grande quantidade de lenha que vc esteja colocando devido a o tamanho da cupula.
Um outro motivo deva ser a altura da cupula onde o ideal seria 0,60 cm de altura.
Onde esta localizada sua chaminé?
Este forno esta com isolamento térmico?
Qual o Tamanho da Boca?
Até mais....
MAURO LUCENA- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 48
Localização : Poa - SP
Número de Mensagens : 3164
Data de inscrição : 19/04/2010
Emprego/lazer : Empresario, Fornos Dual Flex
Humor : Vivendo uma fase por vez.
País :
Qual temperatura ideal para fornos a lenha?
Prezado
RICARDO MEDEIROS
Pelo exposto o nobre colega, já fez 3 fornos e continua, com a eterna dor de cabeça.
Entre tentativas de acertos x erros, recomendo que consulte os Mestres MAURO LUCENA, e HASSIN, que possuem longa, concreta, profunda e sólida experiência neste assunto.
Este faz, quebra, faz de novo, etc., além de custar caro, atrapalha o desenvolvimento de um produto final, que agrade seus clientes.
Com um forno ineficaz atrapalha a continuidade de um produto acabado, de excelente qualidade, causando dissabores na clientela. O cliente não fala nada, mas tambem deixa de comprar.
Avalie bem.
Boa Sorte,
Silvio pinheiro
RICARDO MEDEIROS
Pelo exposto o nobre colega, já fez 3 fornos e continua, com a eterna dor de cabeça.
Entre tentativas de acertos x erros, recomendo que consulte os Mestres MAURO LUCENA, e HASSIN, que possuem longa, concreta, profunda e sólida experiência neste assunto.
Este faz, quebra, faz de novo, etc., além de custar caro, atrapalha o desenvolvimento de um produto final, que agrade seus clientes.
Com um forno ineficaz atrapalha a continuidade de um produto acabado, de excelente qualidade, causando dissabores na clientela. O cliente não fala nada, mas tambem deixa de comprar.
Avalie bem.
Boa Sorte,
Silvio pinheiro
Silvio Pinheiro- MODERADOR MASTER
- Sexo :
Idade : 63
Localização : Salesópolis
Número de Mensagens : 713
Data de inscrição : 06/01/2012
País :
Re: QUAL TEMPERATURA IDEAL PARA FORNO A LENHA?
mauro bom dia
a chamnine fica na frente em cima da boca .... a boca tem 50 cm
a chamnine fica na frente em cima da boca .... a boca tem 50 cm
RICARDO MEDEIROS- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 41
Localização : guaratingueta
Número de Mensagens : 29
Data de inscrição : 03/11/2011
País :
Tópicos semelhantes
» Temperatura ideal para forno a lenha?
» Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza
» Qual o tamanho ideal do forno a lenha???
» Qual a temperatura ideal para pré assar uma mini pizza
» Qual o tamanho ideal do forno a lenha???
Página 1 de 1
Permissões neste sub-fórum
Não podes responder a tópicos
Hoje à(s) 18:16 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Hoje à(s) 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Ontem à(s) 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
» Massas de longa maturação, tudo o que deve saber e como trabalhar com elas!
Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
» Sobras de massas no final do dia? Não jogue fora, aprenda como reaproveitá-las! Dicas do Cheff.
Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
» Será que eu posso comer essa pizza???
Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
» Pergunta feita no Youtube sobre maturação e fermentação. Dicas do Cheff Hassin!
Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
» Não jogue suas verduras fora, aprenda como dar a elas mais tempo de vida!
Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
» Como bolear as massas das pizzas, metodologia do Cheff Hassin Ghannam.
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Como cortar os pedaços de sua pizza todos por igual e sem erros? Veja aqui!
Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
» Se você é pizzaiollo, pegue aqui uma dica que o transformará de bom a melhor!
Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
» Quando as massas já estiverem boleadas, onde eu devo armazená-las p/ não ressecar?
Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
» Técnica de abertura de massa de pizza, borda falsa utilizando as mãos. Escola do Cheff Hassin.
Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
» Dose seu molho de tomate corretamente. Como ? Veja aqui !!!
Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
» PRATICAS IMPORTANTE NA MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS.
Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
» Precificação correta é o pilar principal da existência do seu negócio.
Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
» Treinamentos e deliciosas pizzas e variedades feitas em nossos cursos p/ pizzaiollo e donos!
Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
» Se o seu negócio não vai bem, repense as suas ações e tome as atitudes corretas!
Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
» Bate Papo com o Cheff Hassin no Youtube e seus seguidores. Pizzas baratas dão resultado?
Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
» Pizza de chocolate c/pimenta dedo de moça. Dica do Cheff Hassin Ghannam
Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
» Sua massa de pizza está encolhendo? O que você deve fazer p/ evitar isso!
Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
» Cortar a pizza em 5, 6, 8, 10, 12 pedaços iguais lhe dá trabalho? Veja aqui como cortar tudo do mesmo tamanho!
Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
» Veja aqui como organizar as bolas de massa !
Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
» Buffet e Eventos, uma proposta que irá mudar p/ melhor o segmento pizzeiro em 2024!
Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
» E quando o cliente pede 3 ou 4 sabores? Como dividir os sabores corretamente e do mesmo tamanho?
Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
» Faça uma consultoria com o Cheff Hassin Ghannam e compare a sua pizzaria "antes e depois!"
Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin