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CONDIMENTADORA/ PIZZAIOLA - FOTOS

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Mensagem por ISA em Dom 30 Jun 2013, 22:35

Segue fotos da condimentadora. Esse equipamento tem uma capacidade de refrigeração de 500 litros

 

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Mensagem por SaintFerio em Seg 01 Jul 2013, 00:18

Que interessante Isa, é pra vender? Novo, usado? Valor, parcela?
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Mensagem por ISA em Seg 01 Jul 2013, 11:26

Não, não. É só pra mostrar como é o equipamento!

Além de armazenar os ingredientes pra montagem refrigerados, temos um refrigerador de 500 litros. É um excelente investimento.

Esse equipamento custou R$8.000,00. Achei esse modelo muito superior ao modelo mais tradicional, com a imitação de pedra, qua na verdade é um tipo de plástico, segue foto:



Veja que o equipamento da foto tem apenas 2 portas na bancada refrigerada. Se não me falha a memória que já está capenga... rsrsrsrsr esse refrigerador é de um pouco mais que 300 L. Enquanto que o outro é de 500 L e feito com uma chapa de inox bem mais grossa. E por incrível que pareça a diferença de preço era pouca!
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Mensagem por ALIENDERSON em Seg 01 Jul 2013, 12:13

Bom dia pessoal

Ache esta no mercado livre R$ 7.200,00


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Mensagem por ALIENDERSON em Seg 01 Jul 2013, 12:23

Descrição

[b style="mso-bidi-font-weight: normal;"]Condimentadora -[/b] Balcão refrigerado com revestimento interno e externo em aço inoxidável AISI 304 liga 18.8 com 04 rodízios giratórios com freios, isolamento térmico em poliuretano, prateleiras internas, motor acoplado, possui cubas refrigeradas embutidas no tampo, área livre para montagem de pizzas, sanduíches, pastéis, etc. com a possibilidade de adicionar cubas suspensas refrigeradas ou neutras.

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Mensagem por Carlosnh em Seg 01 Jul 2013, 12:53

É um equipamento muito caro ainda.
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Mensagem por ISA em Seg 01 Jul 2013, 14:18

De fato. Pra iniciar uma pizzaria não recomendo esses equipamentos de investimento muito alto exceto um bom forno. Prensas, condimentadoras, fornos contínuos (esteira) de alta produção são investimentos muito altos para início. Conforme a produção for aumentando e a empresa for revertendo lucros, aí sim vale investir nesses equipamentos.

Mas é apenas minha opinião...
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Mensagem por Carlosnh em Seg 01 Jul 2013, 16:24

Cada pessoa vê de uma maneira. Eu não compraria, faria um planejamento diferente.
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Mensagem por ALIENDERSON em Seg 01 Jul 2013, 16:31

Verdade

Cada um deve fazer como fica melhor a sua realidade. Eu estou comprando em uma pizzaria delivery que eles usam aqueles potes de sorvete. Tem uma bancada que eles usam que fica tomada pelos podes, quase não sobra espaço para a montagem das pizzas.
Outra coisa interessante que vi é que eles tem dois fornos a lenha, um grande e um pequeno. Em dias de grande movimento eles acendem os dois e em outros só o pequeno. o curioso é que o forno grande deve dar para umas três pizzas, mas eles só assam uma de cada vez em cada forno.

Carlosnh escreveu:Cada pessoa vê de uma maneira. Eu não compraria, faria um planejamento diferente.

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Mensagem por Carlosnh em Seg 01 Jul 2013, 16:38

Nossa, deve ser altíssimo o gasto com lenha. Esse valor tem que entrar junto nos custos por pizza. Será que é viável? Será que o forneiro é profissional? Muitos são os questionamentos a fazer sobre o método usado por eles.
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Mensagem por ALIENDERSON em Seg 01 Jul 2013, 17:01

Pelo que já pude observar (vou comprar e fico olhando o processo) o forneiro é freelancer, pois tem dias que os donos da pizzaria (marido e mulher) se revezam no forno. Tem uma pessoa somente para abrir os disco e fazer a borda e outras duas (em dias de movimento) para fazer a montagem, além da atendente que fica no telefone.
Quanto a lenha penso que realmente o consumo deve ser alto, pois o forno grande é mal aproveitado.

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Mensagem por Scarpelli em Qua 03 Jul 2013, 12:34

ISA escreveu:De fato. Pra iniciar uma pizzaria não recomendo esses equipamentos de investimento muito alto exceto um bom forno. Prensas, condimentadoras, fornos contínuos (esteira) de alta produção são investimentos muito altos para início. Conforme a produção for aumentando e a empresa for revertendo lucros, aí sim vale investir nesses equipamentos.

Mas é apenas minha opinião...

 Concordo em genero, numero e grau Isa, mas alem de um bom forno eu indico tbm os Dvds dos mestres, afinal nada melhor do que fazer alguma coisa que vc domine e os dvds ajudarão muito nesse sentido. Very Happy
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Mensagem por Carlosnh em Qua 03 Jul 2013, 12:44

Um bom treinamento é indispensável.
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Mensagem por ISA em Qua 03 Jul 2013, 19:39

Sem dúvida Scarpelli,

Quando fiz o curso do Hassin fiz tantas mudanças no processo produtivo da pizzaria que geraram tantas economias. O Hassin desenvolveu um método próprio em função de estar sozinho em um país estranho e sem tradição em pizza, que mal sabe ele que é revolucionário! Fiz vários cursos renomados mas te digo que o que aprendi com o Hassin não aprendi em lugar nenhum e foi muito mais rico pra mim porque já tinha um negócio em funcionamento e pude avaliar a preciosidade das informações que aprendi no curso. Agora só falta mandar toda a equipe para montar pizzas lindas como ele.

Aliás Scarpelli, as pizzas que você faz são maravilhosas! E isso é um dom! E o melhor de tudo é podermos trocar todas essas informações aqui!

Abs

Isa

Scarpelli escreveu:
ISA escreveu:De fato. Pra iniciar uma pizzaria não recomendo esses equipamentos de investimento muito alto exceto um bom forno. Prensas, condimentadoras, fornos contínuos (esteira) de alta produção são investimentos muito altos para início. Conforme a produção for aumentando e a empresa for revertendo lucros, aí sim vale investir nesses equipamentos.

Mas é apenas minha opinião...

 Concordo em genero, numero e grau Isa, mas alem de um bom forno eu indico tbm os Dvds dos mestres, afinal nada melhor do que fazer alguma coisa que vc domine e os dvds ajudarão muito nesse sentido. Very Happy
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Mensagem por Scarpelli em Qua 03 Jul 2013, 19:52

Pois é Isa as pizzas são o resultado de horas assistindo os dvds e de muita leitura aqui no forum, por isso sempre agradeço a vocês, pois sem esse espaço eu não alcançaria os resultados que posto aqui. Sabe que ainda farei o curso com o Mestre Hassin e vou ser chato pra caramba, tenho um livro de perguntas pra fazer já rsrs...
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Mensagem por ISA em Qua 03 Jul 2013, 19:55

rsrsrsrsrs Chato nada! Assim que é bom!

Quando for pra Sorocaba faço questão de experimentar essas maravilhas que você faz!

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Mensagem por Carlosnh em Qua 03 Jul 2013, 22:12

Em um site encontrei uma com 10 cubas e 3 portas por 5900.
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Mensagem por Valtinho2 em Qua 08 Jan 2014, 18:57

Olá pessoal;

Depois de uma saga quase interminável, estava procurando os utensílios para concluir meu plano de negócios, quando sem querer encontrei a condimentadora refrigerada entre outras coisas muito interessante da Tramontina, ainda não sei o preço, mas já mandei a minha cotação.
Abaixo segue o link da página.
http://www.tramontina.com.br/produtos/21169-vitrine-refrigerada/


Abraço a todos!!!
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default Re: CONDIMENTADORA/ PIZZAIOLA - FOTOS

Mensagem por pizzabella em Qui 22 Jun 2017, 20:49

Boa noite!
Tenho interesse, grande, em abrir uma pizzaria delivery. Estou na pesquisa de preço e quais equipamentos comprar. Os principais de início, com certeza hehe! Mas surgiu uma dúvida quanto a condimentadora de alimentos. Achei no Mercado Livre uma de acrílico, com suporte em aço, 12 potes com tampa, não é refrigerada. Será que serviria para começar? Alguém conhece esse modelo? Vou postar uma foto.

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Mensagem por schuman em Sex 23 Jun 2017, 07:50

Pizza bela,

tenho amigos que já usaram este tipo de condimentadora, porem alguns mudaram devido espaço entre a bancada onde ela ficava e o forno ser próximo e nem todos alimentos poderiam ficar com temperatura elevada, tipo queijo, frango e etc.
eles mandaram alguns fazer em alvenaria e refrigeraram e outros que não puderam comprar as já refrigerada na faixa de 3.000,00 se não me engano, adotaram este tipo que esta em media 250,00 e vem com bolsas de Gel para refrigerar.

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Mensagem por pizzabella em Sex 23 Jun 2017, 09:17

Bom dia schuman!

Essa com gel, também parece bem útil para começar. Vou olhar, inclusive, enviei alguns e-mails para as lojas da Paula Souza. Aqui, na cidade que moro, as pizzas tipicas italianas, com massa fina e crocante não tem muita aceitação. O ponto mais importante para começar é realmente não fizer um grande investimento de início, pelo menos por aqui. Agradeço pela informação e dica, 

Obrigado!
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Mensagem por schuman em Sab 24 Jun 2017, 19:09

Sempre as ordens, precisar estamos aqui, esta com Gel,  vc acha na internet até no próprio mercado livre.

Abraços

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Mensagem por pizzabella em Ter 27 Jun 2017, 16:57

schuman escreveu:Sempre as ordens, precisar estamos aqui, esta com Gel,  vc acha na internet até no próprio mercado livre.

Abraços

Meu amigo! Estou procurando atacadista ou algum fornecedor de mussarela para o meu estado. Procurei em SP, mas a maioria não faz nesse estado. Saberia me indicar alguém? Valeu!

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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 27 Jun 2017, 19:59

schuman escreveu:Sempre as ordens, precisar estamos aqui, esta com Gel,  vc acha na internet até no próprio mercado livre.

Abraços
 Caro amigo Schuman, 
muito boa esta dica, estou procurando economizar, conforme vc sabe estou engatinhado nas redondas, com certeza vou adquirir essa condimentadora.
Fique na paz.
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Mensagem por schuman em Ter 27 Jun 2017, 20:17

é custo e beneficio, vc paga barato e tem uma refrigeração a  bolsas de gel. que vc pode acrescentar mais, pois fácil achar de vários tamanhos.

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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 27 Jun 2017, 20:31

schuman escreveu:é custo e beneficio, vc paga barato e tem uma refrigeração a  bolsas de gel. que vc pode acrescentar mais, pois fácil achar de vários tamanhos.
Vou pesquisar na internet e comprar em outro País(São Paulo)
Fique na paz.
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Mensagem por schuman em Ter 27 Jun 2017, 20:41

JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:é custo e beneficio, vc paga barato e tem uma refrigeração a  bolsas de gel. que vc pode acrescentar mais, pois fácil achar de vários tamanhos.
Vou pesquisar na internet e comprar em outro País(São Paulo)
Fique na paz.
Sofro com isso também amigo, agora morando no interior do Ceara, ai já viu.rs
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Mensagem por pizzabella em Ter 27 Jun 2017, 20:51

Colega schuman. Conhece alguma empresa que possa fornecer produtos para pizzaria no estado de Minas, ou que seja em SP, mas entregue no estado. valeu!
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Mensagem por schuman em Ter 27 Jun 2017, 20:57

pizzabella escreveu:Colega schuman. Conhece alguma empresa que possa fornecer produtos para pizzaria no estado de Minas, ou que seja em SP, mas entregue no estado. valeu!
[i][i][i]Alfredo,

De SP para Minas não sei se vai ter muita vantagem para vc, pois as vezes tem frete, te cara que fala que vende queijo para o país todo ai você vai ver, o cara quer vender para vc uma carreta fechada, ai vc constrói uma camera de refrigeração e vira  distribuidor.rs
Mais vou passar uns de minas para vc, entra em contato e pesquisa se é bom negocio para você.
http://www.friossemlimite.com.br/
http://guerreiroatacadista.com.br/2015/index.php
http://www.reidosfrios.com.br/
https://www.coqueiros.com.br/

Abraços
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Mensagem por schuman em Ter 27 Jun 2017, 20:58

pizzabella escreveu:Colega schuman. Conhece alguma empresa que possa fornecer produtos para pizzaria no estado de Minas, ou que seja em SP, mas entregue no estado. valeu!
espero que ajude respondi nos dois que vc colocou a pergunta.

Abraços
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Mensagem por pizzabella em Ter 27 Jun 2017, 21:04

schuman escreveu:
pizzabella escreveu:Colega schuman. Conhece alguma empresa que possa fornecer produtos para pizzaria no estado de Minas, ou que seja em SP, mas entregue no estado. valeu!
espero que ajude respondi nos dois que vc colocou a pergunta.

Abraços

Olhei o primeiro que respondeu. Eu que peço desculpas pela pressa....rsrsrs
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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 27 Jun 2017, 22:05

 schuman escreveu:Pizza bela,

tenho amigos que já usaram este tipo de condimentadora, porem alguns mudaram devido espaço entre a bancada onde ela ficava e o forno ser próximo e nem todos alimentos poderiam ficar com temperatura elevada, tipo queijo, frango e etc.
eles mandaram alguns fazer em alvenaria e refrigeraram e outros que não puderam comprar as já refrigerada na faixa de 3.000,00 se não me engano, adotaram este tipo que esta em media 250,00 e vem com bolsas de Gel para refrigerar.
 Não encontrei em lugar nenhum, caso conheça um link ou local pra comprar, favor postar pra mim, fico muito grato.
 Fique na paz.
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Mensagem por schuman em Ter 27 Jun 2017, 22:11

Tem no Mercado Livre.
 Tanto que tirei esta foto de la.

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Mensagem por schuman em Ter 27 Jun 2017, 22:12


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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 27 Jun 2017, 22:52

muito obrigado amigo, vou comprar sim, rsrsr
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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 27 Jun 2017, 22:56

schuman escreveu:Tem no Mercado Livre.
 Tanto que tirei esta foto de la.
Estou falando sério, procurei muito no mercado livre e não achei, acho que é falta de prática, vlw.
Fique na paz.
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Mensagem por schuman em Qua 28 Jun 2017, 08:17

JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:Tem no Mercado Livre.
 Tanto que tirei esta foto de la.
Estou falando sério, procurei muito no mercado livre e não achei, acho que é falta de prática, vlw.
Fique na paz.
No Mercado livre depende muito como a pessoa cadastra, igual vc tentar procurar um forno a gás compacto. nossa vai ter que fazer algumas pesquisas.

Abraços e boas compras.rs
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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Qua 28 Jun 2017, 11:51

schuman escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:Tem no Mercado Livre.
 Tanto que tirei esta foto de la.
Estou falando sério, procurei muito no mercado livre e não achei, acho que é falta de prática, vlw.
Fique na paz.
No Mercado livre depende muito como a pessoa cadastra, igual vc tentar procurar um forno a gás compacto. nossa vai ter que fazer algumas pesquisas.

Abraços e boas compras.rs
pronto, achei, salvei e vou mostrar para a diretoria e tomar a decisão de compra; precisando estou. VLW.
 Fique na paz.
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Mensagem por schuman em Qua 28 Jun 2017, 12:00

Ok Joaquim boa sorte e boas compras.rs

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Mensagem por Henrique Ramos 1961 em Ter 04 Jul 2017, 04:38

JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:Tem no Mercado Livre.
 Tanto que tirei esta foto de la.
Estou falando sério, procurei muito no mercado livre e não achei, acho que é falta de prática, vlw.
Fique na paz.
No Mercado livre depende muito como a pessoa cadastra, igual vc tentar procurar um forno a gás compacto. nossa vai ter que fazer algumas pesquisas.

Abraços e boas compras.rs
pronto, achei, salvei e vou mostrar para a diretoria e tomar a decisão de compra; precisando estou. VLW.
 Fique na paz.
Joaquim, meu brother

Eu vi esse anúncio, mas fiquei com uma dúvida.  A capacidade de 2 litros é por cuba ou no total das quatro cubas?  Se for no total, será que atende as nossas necessidades?

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Mensagem por schuman em Ter 04 Jul 2017, 08:47

Geralmente é por cuba se pesquisar na internet vc vai ver que tem uma variação de quantidade em lt entre 1,8 a 2,5 lt isso para a cuba de GN 1/4 60 MM de profundidade.
Henrique esta cuba é para começo, agora se tem um poder aquisitivo legal, grana sobrando tem varias no mercado. ai vai dar uma variada deste valor que vc viu ate uns 9 mil reais.
o ideal seria aquela balcão com Cubas refrigeradas e etc como manda o regulamento da Anvisa, produtos refrigerados.
Tem para todos os gostos e bolso. Very Happy Very Happy




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Mensagem por Henrique Ramos 1961 em Ter 04 Jul 2017, 14:37

schuman escreveu:Geralmente é por cuba se pesquisar na internet vc vai ver que tem uma variação de quantidade em lt entre 1,8 a 2,5 lt isso para a cuba de GN 1/4 60 MM de profundidade.
Henrique esta cuba é para começo, agora se tem um poder aquisitivo legal, grana sobrando tem varias no mercado. ai vai dar uma variada deste valor que vc viu ate uns 9 mil reais.
o ideal seria aquela balcão com Cubas refrigeradas e etc como manda o regulamento da Anvisa, produtos refrigerados.
Tem para todos os gostos e bolso. Very Happy Very Happy



Obrigado mais uma vez, meu brother.

Uma cuba refrigerada grande assim requer muito espaço.  Eu fico quebrando a cabeça em relação a quantidade de cubas suficientes para um cardápio com 40 a 50 sabores de pizzas.  Penso que essas cubas são utilizadas para os recheios que mais saem apenas.  Mas já está anotado aqui... tudo o que torna prático o trabalho é bem vindo.

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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 04 Jul 2017, 20:16

Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:Tem no Mercado Livre.
 Tanto que tirei esta foto de la.
Estou falando sério, procurei muito no mercado livre e não achei, acho que é falta de prática, vlw.
Fique na paz.
No Mercado livre depende muito como a pessoa cadastra, igual vc tentar procurar um forno a gás compacto. nossa vai ter que fazer algumas pesquisas.

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Eu vi esse anúncio, mas fiquei com uma dúvida.  A capacidade de 2 litros é por cuba ou no total das quatro cubas?  Se for no total, será que atende as nossas necessidades?
 Caro amigo Henrique,
 vou pesquisar no site da cuba e volto a te informar, pois, se o total for de 2 litros, realmente é muito pequena e o valor com frete de +/- 300,00, tb é caro.
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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 04 Jul 2017, 20:29

JOAQUIM FELIPE escreveu:
Henrique Ramos 1961 escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:Tem no Mercado Livre.
 Tanto que tirei esta foto de la.
Estou falando sério, procurei muito no mercado livre e não achei, acho que é falta de prática, vlw.
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Eu vi esse anúncio, mas fiquei com uma dúvida.  A capacidade de 2 litros é por cuba ou no total das quatro cubas?  Se for no total, será que atende as nossas necessidades?
 Caro amigo Henrique,
 vou pesquisar no site da cuba e volto a te informar, pois, se o total for de 2 litros, realmente é muito pequena e o valor com frete de +/- 300,00, tb é caro.
 Fique na paz.
 Caro amigo Henrique,
 Fui lá no site e não informa a capacidade da cuba, se não me engano, o amigo Schuman fez perguntas ao fornecedor e ele também não soube ou não quis informar.
 Fique na paz.
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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 04 Jul 2017, 20:35

Henrique Ramos 1961 escreveu:
schuman escreveu:Geralmente é por cuba se pesquisar na internet vc vai ver que tem uma variação de quantidade em lt entre 1,8 a 2,5 lt isso para a cuba de GN 1/4 60 MM de profundidade.
Henrique esta cuba é para começo, agora se tem um poder aquisitivo legal, grana sobrando tem varias no mercado. ai vai dar uma variada deste valor que vc viu ate uns 9 mil reais.
o ideal seria aquela balcão com Cubas refrigeradas e etc como manda o regulamento da Anvisa, produtos refrigerados.
Tem para todos os gostos e bolso. Very Happy Very Happy



Obrigado mais uma vez, meu brother.

Uma cuba refrigerada grande assim requer muito espaço.  Eu fico quebrando a cabeça em relação a quantidade de cubas suficientes para um cardápio com 40 a 50 sabores de pizzas.  Penso que essas cubas são utilizadas para os recheios que mais saem apenas.  Mas já está anotado aqui... tudo o que torna prático o trabalho é bem vindo.
 Caros amigos Henrique e Schuman,
 Isso aí é para me colocar água na boca, tem nada, vou chegar lá, rsrsrsr.
 Fique na paz.
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default Re: CONDIMENTADORA/ PIZZAIOLA - FOTOS

Mensagem por schuman em Ter 04 Jul 2017, 21:58

Joaquim.

Pega a referência da cuba GM 1/4 65mm profundidade e pesquisas no Google vai dar a capacidade em outros da cuba.
Pesquise as pizzaiolas postadas aqui, nenhuma tem cuba 1/1 isso só é cuba para restaurante onde põem arroz.
Se vc vender 10,20,40,80 pizzas vcs vão ter que completar a cuba isso é um processo vc não põem 10 kg de calabresa na cuba, põem 2 kg os outros 8 fatiado na geladeira. Não existe cuba com 50 cubas para pizzas diferentes, existe combinações de ingredientes e muitos hj em dia ficam particionados em geladeiras. Para mim isso serve para tomate, milho, cebola nesta linha, pq o restante particionado em potes ou sacos em geladeira.

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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 04 Jul 2017, 22:38

schuman escreveu:Joaquim.

Pega a referência da cuba GM 1/4 65mm profundidade e pesquisas no Google vai dar a capacidade em outros da cuba.
Pesquise as pizzaiolas postadas aqui, nenhuma tem cuba 1/1 isso só é cuba para restaurante onde põem arroz.
Se vc vender 10,20,40,80  pizzas vcs vão ter que completar a cuba isso é um processo vc não põem 10 kg de calabresa na cuba, põem 2 kg os outros 8 fatiado na geladeira. Não existe cuba com 50 cubas para pizzas diferentes, existe combinações de ingredientes e muitos hj em dia ficam particionados em geladeiras. Para mim isso serve para tomate, milho, cebola nesta linha, pq o restante particionado em potes ou sacos em geladeira.
 Obrigado amigo Schuman,
 você é o cara, quero sempre perto de mim, eu grito, o homem aparece para elucidar os assuntos.
 Eu tenho uma gastromaq 25 kg, pensei que ela fosse uma semi rápida, mas, tem uma pessoa que esta vendendo uma igual e afirma que ela é lenta, muito bem, eu fiz 4 kg de farinha com a receita do Chef Hassin e massa ficou ótima.
 pergunta: o fabricante diz que é boa pra pizza, pães e etc., vc confirma?
Fique na paz.
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Mensagem por JOAQUIM FELIPE em Ter 04 Jul 2017, 22:44

JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:Joaquim.

Pega a referência da cuba GM 1/4 65mm profundidade e pesquisas no Google vai dar a capacidade em outros da cuba.
Pesquise as pizzaiolas postadas aqui, nenhuma tem cuba 1/1 isso só é cuba para restaurante onde põem arroz.
Se vc vender 10,20,40,80  pizzas vcs vão ter que completar a cuba isso é um processo vc não põem 10 kg de calabresa na cuba, põem 2 kg os outros 8 fatiado na geladeira. Não existe cuba com 50 cubas para pizzas diferentes, existe combinações de ingredientes e muitos hj em dia ficam particionados em geladeiras. Para mim isso serve para tomate, milho, cebola nesta linha, pq o restante particionado em potes ou sacos em geladeira.
 Obrigado amigo Schuman,
 você é o cara, quero sempre perto de mim, eu grito, o homem aparece para elucidar os assuntos.
 Eu tenho uma gastromaq 25 kg, pensei que ela fosse uma semi rápida, mas, tem uma pessoa que esta vendendo uma igual e afirma que ela é lenta, muito bem, eu fiz 4 kg de farinha com a receita do Chef Hassin e massa ficou ótima.
 pergunta: o fabricante diz que é boa pra pizza, pães e etc., vc confirma?
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 Amigo Schuman,
 tô de enviando um link:
http://rj.olx.com.br/rio-de-janeiro-e-regiao/industria-comercio-e-agro/masseira-lenta-gastromaq-25kg-eletrica-bivolt-359554299?xtmc=masseira&xtnp=1&xtcr=20
 Fique na paz.
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Mensagem por schuman em Qua 05 Jul 2017, 09:01

JOAQUIM FELIPE escreveu:
JOAQUIM FELIPE escreveu:
schuman escreveu:Joaquim.

Pega a referência da cuba GM 1/4 65mm profundidade e pesquisas no Google vai dar a capacidade em outros da cuba.
Pesquise as pizzaiolas postadas aqui, nenhuma tem cuba 1/1 isso só é cuba para restaurante onde põem arroz.
Se vc vender 10,20,40,80  pizzas vcs vão ter que completar a cuba isso é um processo vc não põem 10 kg de calabresa na cuba, põem 2 kg os outros 8 fatiado na geladeira. Não existe cuba com 50 cubas para pizzas diferentes, existe combinações de ingredientes e muitos hj em dia ficam particionados em geladeiras. Para mim isso serve para tomate, milho, cebola nesta linha, pq o restante particionado em potes ou sacos em geladeira.
 Obrigado amigo Schuman,
 você é o cara, quero sempre perto de mim, eu grito, o homem aparece para elucidar os assuntos.
 Eu tenho uma gastromaq 25 kg, pensei que ela fosse uma semi rápida, mas, tem uma pessoa que esta vendendo uma igual e afirma que ela é lenta, muito bem, eu fiz 4 kg de farinha com a receita do Chef Hassin e massa ficou ótima.
 pergunta: o fabricante diz que é boa pra pizza, pães e etc., vc confirma?
Fique na paz.
 Amigo Schuman,
 tô de enviando um link:
http://rj.olx.com.br/rio-de-janeiro-e-regiao/industria-comercio-e-agro/masseira-lenta-gastromaq-25kg-eletrica-bivolt-359554299?xtmc=masseira&xtnp=1&xtcr=20
 Fique na paz.
Tentar explicar um pouquinho sobre masseira que eu li, se estiver errado o Mestre Hassin ou Doutrinador pode corrigir ok.

A masseira lenta ou semi lenta que geralmente são mais parecidas o diferencial é o motor de rotação que vai dar os torques de velocidades nas pás, podem ser parecidas mais tem este diferencial certo.

A masseira lenta: muitos não gostam porque  te obrigam a necessidade de cilindrar ou sovar a massa posteriormente e não chega ao ponto de Véu e muitos não recomendam para pizzaria.
A masseira semi rápida: o pessoal mais indicada para pizzas. Velocidade  mantém uma temperatura ideal.
A  Masseira rápida: tem com velocidade única e de 2 velocidades, serve para varias massas de pizza, necessário  que utilize água gelada ou até gelo dependendo de qual masseira, pois a grande velocidade tende a esquentar massa, a agua faz com que a massa fique temperatura ideal para o desenvolvimento das cadeias de glúten e o MESTRE HASSIN JÁ FALOU SOBRE ELA AI.

tem vários modelos e formatos, basculantes tanto lenta como semi rápida, aspiral idem, somente a rápida é diferenciada que  eu conheço.

rápida


espiral semi rapida

basculante semi rápida ou lenta.
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Mensagem por schuman em Qua 05 Jul 2017, 09:02

Mais ou menos isso ai Joaquim.  Very Happy 
a sua pode ser semi rápida e a do cara pode ser lenta.

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