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Mensagem por HASSIN em Seg 16 Nov 2009, 16:19

Relembrando a primeira mensagem :

Mensagem respondida ao membro Antônio Dias e aos demais membros deste fórum.
Atte.

Hassin Ghannam.

=============================================================

Nobre amigo Antonio Dias,
Boa tarde!

Agradeço primeiramente os teus elogios.
Muito obrigado meu querido!

Caro amigo,
Com relação ao seu pedido, preferiria discutir este assunto no tempo adequado.
Estando aqui no Chile, ficaria muito caro para você fazer o curso aqui comigo.
Gastos com viagem aérea, sobre R$ 1.000,00
Gastos de traslados e hospedagem: mais uns R$ 800,00
Outros gastos não pensados: mais uns R$ 400,00
Só para começar você teria um custo superior a R$ 2,200,00 reais, o que na minha opinião não é viável para você, nem para ninguém.
Portanto, seria mais fácil eu me locomover para o Brasil e dar o curso de pizzaiollo preparando-me para isso com antecipação e à medida que houver um número suficiente de alunos inscritos para o curso.
Com um mínimo de 12 alunos, já poderemos definir a primeira turma.
Por isso, darei a conhecer o curso que iremos realizar quando eu já estiver no Brasil.

O curso será de 5 dias completos.
10 horas/dia com + 1 hora de recreio (almoço) diário + café da tarde;
Localizaçao: Sao Paulo Capital, Zona Norte. Av. Alberto Byington, 2338.
Fone: 2509-7241

O pizzaiollo Cheff que ministrará o curso é Hassin Ghannam e o curso ensinará os seguintes itens:

IDENTIFICANDO-SE COM A ARTE – RELAÇOES HUMANAS

- Uma breve identificação pela arte: Apresentação do professor e dos amigos do curso; momento de descontração para nos conhecermos e falarmos sobre a vida de um pizzeiro ou pizzaiollo; Experiências e paixão pela arte, leitura da cartilha de primeiros passos de um pizzeiro ou pizzaiollo, perguntas e respostas.

- Detalhes preliminares importantes sobre a arte e o amor pela profissão.
Porque defendemos a qualidade dos nossos serviços e produtos?
Porque devemos trabalhar com amor, respeito à profissão, respeito por nós mesmos e pelos nossos concorrentes?
Alimentos são bênçãos em estado sólido, e por isso mesmo, aqui se firma e se consagra o nosso compromisso em trabalhar com qualidade e por amor às pessoas e à arte.

IDENTIFICANDO-SE COM AS TÉCNICAS – AULAS PRÁTICAS

- Compras e escolha dos materiais e ingredientes a serem usados.

- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento.

- Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos

- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria, tais como: Forno, Amassadeira, geladeiras, freezers, cortadora de frios, chapas, liquidificadoras, uso do fogão, balança digital, cilindro, talheres de pizzaiollos e as suas técnicas de uso;

- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho.

- Preparação da massa secreta do Hasin passo a passo, tempo de batido na masseira, retirada da massa, pesagem, corte, preparação dos pãezinhos, pré-descanso, achatamento dos pães para introduzi-los ao cilindro; técnicas de empilhamento de discos para descanso da massa (2 horas); abertura dos discos, cocção e tempo de cocção (técnicas), resfriamento e armazenamento das massas pré-assadas e armazenamento posterior sob refrigeração.

- Técnicas de como fazer um pãozinho, torná-lo redondo e liso, pesos e medidas de cada pão nos tamanhos: Familiar, médio e individual; técnicas de descanso da massa e advertências sobre a oscilação do clima sobre elas durante o tempo de descanso; como proteger a massa, como abri-la no formato redondo usando o rolo manual; técnicas de cocção sobre a pedra ou sobre uma bandeja de alumínio.

- Técnicas para o uso da massa secreta do Hassin no estado de massa fresca.(Novo!)

- Preparação de pizzas e suas técnicas. Forma correta de montagem, colocação dos queijos e dos ingredientes, layout de montagem, técnica de sazonar ingredientes, temperos básicos numa estética visual exclusiva e chamativa.

- Uso e manutenção do forno à pedra de cocção, tempo de cocção, cuidados e advertências em operá-lo; manutenção e limpeza, otimização e economia de combustível no uso do forno.

- Técnica de cocção, duração e formas de volteios dentro do forno. Tempo de cocção e retirada da pizza no momento exato garantindo a qualidade de uma pizza bem assada e vistosa.

- Como administrar uma cozinha numa pizzaria, seus cuidados, planejamentos de compras, administração de estoque de matéria prima, regras e advertências de higiene, cuidados com as geladeiras ou máquinas de refrigeração, antecipação no uso dos ingredientes e preparações para tornar os serviços mais rápidos.

- Molho de tomate do Hassin. Escolha dos tomates, higienização, preparação, temperos, cocção, e armazenamento.

- No 4º dia, o iniciante fará suas próprias pizzas e as assará administrando o forno sob sua responsabilidade.

- 5º dia, entrega dos diplomas aos novos pizzaiollos e festa de despedida com uma reunião de confraternização no final do dia.
Os cursos contarão com apostilas para memorização teórica incluindo material didático com receitas, tempos de preparações, e advertências.


Custo total do curso: R$ 850,00 reais
Carga total de horas: 44 horas com 50% de aulas práticas e 50% de informações administrativas.

O curso poderá ser pago em 3 cheques sem juros
40% à vista
30% cheque 30 dias
30% cheque 60 dias

Ou 10% para pagamento à vista.

O número máximo de aspirantes às classes de pizzaiollos será de 12 alunos por curso.

Material solicitado: Uniforme branco de ajudante de cozinha ou de pizzaiollo, luvas higiênicas, tocas para guardar os cabelos, canetas esferográficas e caderno para anotações particulares.

Alimentação durante o curso proporcionado pela própria escola:
Pizzas, doces e salgadas, esfihas, Crostines, Paes de Alho, etc. Mais bebidas para o almoço, além de chá, café e biscoitos para a tarde.

O horário das aulas será flexível por grupo, tendo inicialmente a seguinte disponibilidade abaixo:

Preferencialmente será a partir das 10:00 horas da manha até as 13:59 horas
Almoço das 14:00 as 15:00 horas
Retornando as 15:01 horas até 19:00 horas.
19:01 horas até as 19:30 horas, café da tarde e encerramento do dia.

A medida que se formarem e fecharem os grupos, poderemos flexibilizar as horas para fins de semana, ou horário noturno para quem trabalha durante o dia.


As pessoas interessadas a este curso além do nobre amigo Antônio Dias, queira, por favor, agendar compromissos de inscrição junto ao meu correio particular:
]hassinrg@terra.com.br

Logo que houver 12 alunos inscritos, providenciarei um lugar adequado para programar as datas e iniciar os cursos.
Localização mais provável dos cursos: A cidade de São Paulo ou interior do estado.

Cordialmente.

Hasin Ghannam
Admin. Do Fórum de Pizzas.

PS.:Brevemente anunciarei e ministrarei outros cursos relacionados ao ramo.
Os membros que tiverem alguma sugestão sobre novos cursos com outros temas fiquem à vontade e escrevam para mim.
Muito obrigado.
Hasin Ghannam


Última edição por HASSIN em Qua 20 Fev 2013, 18:22, editado 7 vez(es)

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Mensagem por Convidad em Ter 08 Dez 2009, 23:53

Thiago e Barbosa...eu vou... e de carro se quiserem rachar a Gasosa eu pego voces em BH....mas temos que combinar com o Hassin de ficarmos na mesma turma....estou pesquisando hotel o mais proximo de lá...pois é bem facil pra nos chegarmos lá...claro que com um pouco de ajuda do GPS...hehehe...voces viram o e-mail que o Hassin nos enviou com um questionário de mudanças na carga horária do curso?...vamos responder rápido para ver o que a maioria decide e ele nos enviar a ficha de inscriçao...

Abraços a todos

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Mensagem por Convidad em Qua 09 Dez 2009, 18:07

ola conteraneo, claro que eu acho uma boa idea .
quanto ao questionario optei por cinco dias de segunda a sexta, assim estarei no meu comercio no fim de semana .
vou mandar um email para hassin propondo nos deixar na mesma turma se voce e o thiago puder fazer o mesmo.

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Mensagem por HASSIN em Qui 10 Dez 2009, 00:17

Olá queridos amigos!



Venho a través desta mensagem, brindar a vocês uma imagem antecipada do certificado de aproveitamento do curso de pizzaiollo

Que iremos realizar em São Paulo.



Portanto, gostaria de agradecer a gentileza da ISA, em criar o Layout junto com o seu irmão brindando-nos o que veremos agora:

Obrigado ISA!



Cordialmente.



Hassin Ghannam

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Mensagem por Convidad em Qui 10 Dez 2009, 00:32

To dentro, já mandei minha inscrição...só aguardando a confirmação da data (semana) para poder ir já planejando minha viajem a Sampa...a Isa como sempre nos brindando com sua dedicação e presteza.

Abraços Mineiros

Saulo Jr.
31 8709.08909

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por HASSIN em Qui 10 Dez 2009, 04:27

Tudo beleza Saulo!
Muito obrigado meu amigo!
Quando você vier, tomaremos um gostoso café juntos ok!

Hassin

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Mensagem por Convidad em Qui 10 Dez 2009, 14:50

Thiagobh escreveu:
barbosa escreveu:por favor a lista ja esta longa nao me deixe fora nao,acrescente meu nome por favor.
gostaria de dar uma sugestao aos pizzeiros de minas vamos fazer uma caravana para este curso?
barbosa.

Barbosa,
eu farei de tudo para ir.
Um amigo aqui do forum - Saulojr - de coronel fabriciano tbm está muito interessado.
De Minas, por enquanto acho que somos nós.
Abraço

Aos amigos Thiago e Barbosa, estou confirmado na 2a. turma....de março...o Hassin disse que se voces tiverem interesse de irem junto comigo, o façam o mais rápido para encaixar os mineiros nesta turma....

Abraços

Saulo Jr.


Última edição por saulojr... em Qui 10 Dez 2009, 15:03, editado 1 vez(es)

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Mensagem por Thiagobh em Qui 10 Dez 2009, 14:53

Valeu Saulo.
Ainda não posso confirmar datas porque não resolví ainda como faria para tirar uma semana. Só vou conseguir ver isso depois de janeiro.
Qlqr coisa entro em contato.
Valeu
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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por HASSIN em Sab 12 Dez 2009, 04:32

Grande Thiago, que pena que nao virá junto com o Saulo.
Mas tudo bem, nao faltará oportunidades mais adiante.

Grande abraço pra você, para o Saulo e o Barbosa.

Atte.

Hassin Ghannam

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Convidad em Sab 12 Dez 2009, 16:23

Hassin,

E o Barbosa confirmou?

Mandei uma Mens. Privada para ele mas ele nao respondeu.....


Abraços

Saulo

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por luis moreno em Sab 12 Dez 2009, 20:43

gostaria de saber se esse curso do Hassin vai ser ministrado nos finais de semana também
obrigado
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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 12 Dez 2009, 21:00

luis moreno escreveu:gostaria de saber se esse curso do Hassin vai ser ministrado nos finais de semana também
obrigado

Luis Moreno, estive em contato por telefone com o Hassin ésta semana e falamos tambem sobre o assunto mencionado.
Ele no momento está preparando as apostilas, aliás, montando, pois já tinha todo o material preparado esperando uma oportunidade de instalar o curso.

Num primeiro momento as turmas serão somente durante a semana, mas ele falou que está estudando turmas especiáis para os sabados e domingos, pelo menos duas por mês.

Em virtude da grande procura por esta modalidade acredito que não demorará mais do que um mês de aulas semanais para abrir a turma especial.


Abraços e qualquer duvida, pode perguntar.

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por HASSIN em Sab 12 Dez 2009, 21:16

Querido Saulo,
Boa tarde!

De fato o Barbosa já confirmou e deixou 3 opçoes anotadas: 1º, 2º e 3º cursos.
Neste caso, o 2º seria o mais provável!
Se ele ainda nao lhe escreveu, em breve o fará!
O Barbosa que eu faço referência é da cidade de Ibiritê, está correto?

Obrigado meu querido!

Grande abraço.

Hassin Ghannam


saulojr... escreveu:Hassin,

E o Barbosa confirmou?

Mandei uma Mens. Privada para ele mas ele nao respondeu.....


Abraços

Saulo

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Mensagem por HASSIN em Sab 12 Dez 2009, 21:19

Estimado Luis, faço minhas as palavras do Doutrinador.
Peço apenas um pouco de paciência, pois estou ordenando tudo para que depois tudo seja mais rápido e prático ok!

Doutrinador, muito obrigado pela ajuda em responder ao amigo Luis!!

Aquele abraço meu amigo!

Hassin Ghannam

luis moreno escreveu:gostaria de saber se esse curso do Hassin vai ser ministrado nos finais de semana também
obrigado

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Eskimo em Sab 12 Dez 2009, 21:38

É com imenso prazer que depois de muito tempo apareço por aqui, e me deparo com essa maravilhosa notícia...

Meus parabéns, amigo Hassin...tenho certeza de que ministrará o melhor curso de pizzaiolo de Sampa !

Espero em breve fazer parte de uma turma...

Por enquanto, ando na correria, mas em breve estarei em Sampa aprendendo os segredos do Mestre...ahahaha

Grande abraço, e sucesso, meu amigo...

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por DOUTRINADOR em Dom 13 Dez 2009, 01:54

Eskimo, eu e o Mestre aguardamos a oportunidade de conhece-lo.

Abraços meu amigo.

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Mensagem por MARCUSJACQUES em Seg 14 Dez 2009, 11:32

otima ideia hassin estarei com vc nesse curso!!
pode contar e anotar mais uma pessoa aí!
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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Eskimo em Seg 14 Dez 2009, 20:40

Doutrina, mano velho...saiba que a recíproca é verdadeira...

Espero estar em Sampa em Janeiro, ou nomáximo Fevereiro...então pode ir se preparando...

Vá colocando as cervejas pra gelar...ahahaha

Saudações (Rubro-Negras, hehehe) à todos os amigos...
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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por HASSIN em Ter 15 Dez 2009, 03:41

Estimado Marcus,
Boa noite!

Meu amigo, seu nome já está anotado na lista para o 3º curso!
Muito obrigado pela preferência e confiança ao Fórum de Pizzas e em especial à minha pessoa!

Cordialmente.

Hassin Ghannam.


MARCUSJACQUES escreveu:otima ideia hassin estarei com vc nesse curso!!
pode contar e anotar mais uma pessoa aí!

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Mensagem por HASSIN em Ter 15 Dez 2009, 05:35

Escrito, dito, e verdadeiro!
Esperamos mesmo!

Seja bem vindo meu amigo!

Hassin


doutrinador escreveu:Eskimo, eu e o Mestre aguardamos a oportunidade de conhece-lo.

Abraços meu amigo.

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Mensagem por HASSIN em Ter 15 Dez 2009, 05:39

Que assim seja meu amigo Eskimo.
Prometo dar o melhor de mim e entregar a vocês!
Prometo que ninguém sairá do meu curso se nao estiver 100% capacitado e muito conforme com o que aprendeu.
Prometo dedicar o melhor da minha experiência no treinamento e capacitaçao dos novos pizzaiollos!

Um forte abraço!

Hassin Ghannam


Eskimo escreveu:É com imenso prazer que depois de muito tempo apareço por aqui, e me deparo com essa maravilhosa notícia...

Meus parabéns, amigo Hassin...tenho certeza de que ministrará o melhor curso de pizzaiolo de Sampa !

Espero em breve fazer parte de uma turma...

Por enquanto, ando na correria, mas em breve estarei em Sampa aprendendo os segredos do Mestre...ahahaha

Grande abraço, e sucesso, meu amigo...

Fique com Deus !

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Mensagem por Alves em Qua 16 Dez 2009, 21:37

Olá a todos.
Que grande fórum, não me cansarei de repetir.

Seria engraçado se fosse possível obter pelo menos parte do curso em filme.

Para assim pessoas como eu que dificilmente terei oportunidade de vos conhecer pessoalmente.

Ou quem sabe ter o próprio curso em filme, a parte prática e em PDF a parte teórica. Depois é coloca-lo a venda aqui mesmo no fórum Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas! - Página 3 Icon_biggrin

Um dia feliz para todos vocês,
Ricardo Alves
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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por HASSIN em Qua 16 Dez 2009, 21:55

OLÁ AMIGO ALVES!
BOA NOITE!

MEU QUERIDO, PENSEMOS EM DUAS POSSIBILIDADES?

OU BEM PODEREI REALIZAR OS CURSOS EM DVD PARA QUEM NAO PODE CONCORRER ÀS CLASSES, OU BEM POSSO IR A ILHA DA MADEIRA OU LISBOA PARA DAR O CURSO A UMA TURMA DE UM MÍNIMO DE 24 PESSOAS!
O QUE VOCÊ ACHA?
VAMOS PRIMEIRO COMEÇAR EM SAO PAULO E POSTERIORMENTE PODEREMOS PROGRAMAR ALGO ALÉM DAS FRONTEIRAS BRASILEIRAS.

VOCÊ NAO TEM IDÉIA O QUANTO EU ESTIMO ESTAR EM TERRAS PORTUGUESAS!
E LEVE EM CONSIDERAÇAO QUE A MINHA AVÓ MATERNA ERA DE ORIGEM PORTUGUESA.
QUERO MUITO AOS IRMAOS LUSITANOS, POVO AMIGO QUE DEIXOU AS SUAS RAIZES BEM PROFUNDAS NO NOSSO AMADO BRASIL!

VAMOS ESTUDAR ISSO COM O TEMPO E SE VOCÊ CONSEGUIR REUNIR UM GRUPO DE PESSOAS PARA EU ZARPAR... PODE CONTAR COM A MINHA BOA VONTADE!

CORDIALMENTE.

HASSIN GHANNAM

Alves escreveu:Olá a todos.
Que grande fórum, não me cansarei de repetir.

Seria engraçado se fosse possível obter pelo menos parte do curso em filme.

Para assim pessoas como eu que dificilmente terei oportunidade de vos conhecer pessoalmente.

Ou quem sabe ter o próprio curso em filme, a parte prática e em PDF a parte teórica. Depois é coloca-lo a venda aqui mesmo no fórum Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas! - Página 3 Icon_biggrin

Um dia feliz para todos vocês,
Ricardo Alves
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Última edição por HASSIN em Qui 17 Dez 2009, 02:20, editado 1 vez(es)

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Convidad em Qui 17 Dez 2009, 02:10

Hassin,

Eu vou como seu auxiliar...hehehehehe...é só me convidar.....

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por HASSIN em Qui 17 Dez 2009, 02:22

CONVITE FEITO SAULO!
É SÓ ACONTECER E VAMOS EMBORA!!

PODE APOSTAR NISSO!

A TUA COMPANHIA É ALEGRIA CERTA!

AQUELE ABRAÇO MEU IRMAO.

HASSIN GHANNAM

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Mensagem por Alves em Qui 17 Dez 2009, 11:30

Olá Hassin e restantes amigos do fórum,

sem dúvida que o melhor seria frequentar o curso.
Mas sei que a hipótese de vir cá (Ilha da Madeira) será muito difícil tendo em conta a nossa realidade, falo em número de interessados numa região tão pequena (± 250 000 habitantes sendo que 45% habita na capital).
Já em Portugal continental aí sim será mais provavel.

Mas como o meu caro amigo disse e bem "VAMOS PRIMEIRO COMEÇAR EM SAO PAULO E POSTERIORMENTE PODEREMOS PROGRAMAR ALGO ALÉM DAS FRONTEIRAS BRASILEIRAS."

Tudo de bom para todos vocês,

Ricardo Alves

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Mensagem por HASSIN em Sex 18 Dez 2009, 11:08

Bom dia Ricardo Alves.

Está feito entao!

Vamos começar em Sao Paulo e posteriormente veremos as reais possibilidades para além das fronteiras!
Mas digo-lhe algo:

Se eu for a Portugal, nao deixarei de visitar a Ilha da Madeira e o Funchal!

Isso é um sonho pessoal!!

rsrsrsrsrs

Grande abraço meu amigo!!


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Mensagem por Convidad em Sex 18 Dez 2009, 23:37

Hassin, tô na sua cola hein?

Sem problemas meu amigo!

Qualquer novidade e estamos juntos!

Hassin

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Convidad em Qui 31 Dez 2009, 14:27

Estou dando um UP neste topico, para apresentar aos amigos que estão procurando um otimo curso onde não se ensina só a fazer a pizza mais sim a arte que a envolve.

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por adri em Seg 04 Jan 2010, 04:23

tb quero fazer o curso, ponha meu nome na lisat hassin; mas estou meia curiosa em relação a horários, pois trabalho todos os dias como a ´própria pizzaiola da minha pizzaria, e a apartir das 16;00 ja estou la, isso de semana pq nos fins de semana entro as 15;00, me preocupo pois teria que fazer o curso bem cedo para voltar e abrir minha pizzaria , será que da?
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Mensagem por HASSIN em Ter 05 Jan 2010, 05:56

Olá Adri,

Bom dia!!

Adri, temos a opçao de 2 cursos diferenciados:

O Nortuno:
CURSOS NOTURNOS 20:30 AS 00:30 : 12 VAGAS ABERTAS
10 NOITES DE 4 HORAS E 2 NOITES DE 5 HORAS.

TOTAL 50 HORAS - DE SEGUNDA A SEXTA!


E os de fins de semana:
CURSOS NOS FINS DE SEMANA: 12 VAGAS ABERTAS
SÁBADO E DOMINGO DAS 9:00 DA MANHA ATÉ 16:00 DA TARDE. 1 HORA DE ALMOÇO E CAFÉ.

4 FINS DE SEMANA - 48 HORAS + 2 HORAS NA ÚLTIMA AULA.
TOTAL 50 HORAS.

Qual dos dois seria melhor pra você?

Aguardo sua resposta e comentários.

Muito obrigado e uma feliz manha!

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Mensagem por Gunnarbrs em Qui 07 Jan 2010, 04:12

hassin confirma comigo a data do curso no qual vc colocou a mim e meu pizzaiolo.... e com relação a hoteis?? valor e tudo??? abraço e boa vinda ao Brasil
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Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 09 Jan 2010, 18:52

Gunna, o Hassin está enviando emails periódicos sobre o inicio do curso.
Acredito que todas as duvidas devam ser colocadas neste tópico, como você fez e muito bem, para que o Mestre possa ver.

Então qualquer duvida dos inscritos, podem mandar que terão resposta.


Abraços

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Mensagem por Convidad em Sab 09 Jan 2010, 19:09

Gunanarbs
a resposta para sua duvida esta neste link

http://forumdepizzas.forumeiro.com/cursos-f17/alunos-inscritos-para-os-cursos-de-pizzaiollo-do-forum-de-pizzas-marco-abril-e-maio-2010-t1740.htm

abraços
Newton

Gunnarbrs escreveu:hassin confirma comigo a data do curso no qual vc colocou a mim e meu pizzaiolo.... e com relação a hoteis?? valor e tudo??? abraço e boa vinda ao Brasil

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Mensagem por Gunnarbrs em Dom 10 Jan 2010, 17:27

opa...valeu Newton....era isso msm q eu queria confirmar as datas!!!!
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Mensagem por HASSIN em Qua 13 Jan 2010, 01:02

Amigo Gunnar,

Parece que a sua dúvida já foi sanada, correto!

Qualquer outra, se houver, estou a disposicao

Já estou em Sao Paulo!

Forte abraco.

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Mensagem por Gunnarbrs em Qua 13 Jan 2010, 02:08

Hassin tem algum hotel q fique perto de vcs e perto da fispizza ao msm tempo???
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Mensagem por HASSIN em Qua 13 Jan 2010, 09:33

Tem sim Gunnar,

E eu enviarei a voce estes dados ok.
Por favor apenas aguarde.

Tenha um ótimo dia meu amigo.

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Mensagem por silviobrentini em Qua 13 Jan 2010, 14:46

Hassin,

Boa tarde!!!

Poderia me informar o valor do curso do honroso mestre.

Obrigado
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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 14 Jan 2010, 08:24

fabiano Olivares escreveu:Estou dando um UP neste topico, para apresentar aos amigos que estão procurando um otimo curso onde não se ensina só a fazer a pizza mais sim a arte que a envolve.

Upando.

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Mensagem por edineiatorres em Qui 14 Jan 2010, 10:02

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Mensagem por Convidad em Qui 14 Jan 2010, 10:10

Caro amigo Silvio coloaqui as informaões mais detalhada deste curso
Abraços
Newton

O curso será de 5 dias completos.
10 horas/dia com + 1 hora de recreio (almoço) diário + café da tarde;
O pizzaiollo Cheff que ministrará o curso é Hasin Ghannam e o curso ensinará os seguintes itens:

IDENTIFICANDO-SE COM A ARTE – RELAÇOES HUMANAS

- Uma breve identificação pela arte: Apresentação do professor e dos amigos do curso; momento de descontração para nos conhecermos e falarmos sobre a vida de um pizzeiro ou pizzaiollo; Experiências e paixão pela arte, leitura da cartilha de primeiros passos de um pizzeiro ou pizzaiollo, perguntas e respostas.

- Detalhes preliminares importantes sobre a arte e o amor pela profissão.
Porque defendemos a qualidade dos nossos serviços e produtos?
Porque devemos trabalhar com amor, respeito à profissão, respeito por nós mesmos e pelos nossos concorrentes?
Alimentos são bênçãos em estado sólido, e por isso mesmo, aqui se firma e se consagra o nosso compromisso em trabalhar com qualidade e por amor às pessoas e à arte.

IDENTIFICANDO-SE COM AS TÉCNICAS – AULAS PRÁTICAS

- Compras e escolha dos materiais e ingredientes a serem usados.

- Reconhecimento dos ingredientes, manipulação, preparação, armazenamento, resfriamento e congelamento.

- Técnicas de congelamento de ingredientes, preparações, limpezas, formas de congelar, armazenar e os seus devidos usos

- Uso e manutenção dos equipamentos normais de uma pizzaria, tais como: Forno, Amassadeira, geladeiras, freezers, cortadora de frios, chapas, liquidificadoras, uso do fogão, balança digital, cilindro, talheres de pizzaiollos e as suas técnicas de uso;

- Método de limpeza e higiene dos equipamentos, desmontagem, cuidados, limpeza da cozinha e equipamentos ao finalizar o dia de trabalho.

- Preparação da massa secreta do Hasin passo a passo, tempo de batido na masseira, retirada da massa, pesagem, corte, preparação dos pãezinhos, pré-descanso, achatamento dos pães para introduzi-los ao cilindro; técnicas de empilhamento de discos para descanso da massa (2 horas); abertura dos discos, cocção e tempo de cocção (técnicas), resfriamento e armazenamento das massas pré-assadas e armazenamento posterior sob refrigeração.

- Técnicas de como fazer um pãozinho, torná-lo redondo e liso, pesos e medidas de cada pão nos tamanhos: Familiar, médio e individual; técnicas de descanso da massa e advertências sobre a oscilação do clima sobre elas durante o tempo de descanso; como proteger a massa, como abri-la no formato redondo usando o rolo manual; técnicas de cocção sobre a pedra ou sobre uma bandeja de alumínio.

- Técnicas para o uso da massa secreta do Hasin no estado de massa fresca.(Novo!)

- Preparação de pizzas e suas técnicas. Forma correta de montagem, colocação dos queijos e dos ingredientes, layout de montagem, técnica de sazonar ingredientes, temperos básicos numa estética visual exclusiva e chamativa.

- Uso e manutenção do forno à pedra de cocção, tempo de cocção, cuidados e advertências em operá-lo; manutenção e limpeza, otimização e economia de combustível no uso do forno.

- Técnica de cocção, duração e formas de volteios dentro do forno. Tempo de cocção e retirada da pizza no momento exato garantindo a qualidade de uma pizza bem assada e vistosa.

- Como administrar uma cozinha numa pizzaria, seus cuidados, planejamentos de compras, administração de estoque de matéria prima, regras e advertências de higiene, cuidados com as geladeiras ou máquinas de refrigeração, antecipação no uso dos ingredientes e preparações para tornar os serviços mais rápidos.

- Molho de tomate do Hasin. Escolha dos tomates, higienização, preparação, temperos, cocção, e armazenamento.

- No 6º e 7º dia, o iniciante fará suas próprias pizzas e as assará administrando o forno sob sua responsabilidade.

- 7º dia, entrega dos diplomas aos novos pizzaiollos e festa de despedida com uma reunião de confraternização no final do dia.
Os cursos contarão com apostilas para memorização teórica incluindo material didático com receitas, tempos de preparações, e advertências.


Custo total do curso: R$ 680,00 reais
Carga total de horas: 56 horas com 80% de aulas práticas.

O curso poderá ser pago em 3 cheques sem juros
40% à vista
30% cheque 30 dias
30% cheque 60 dias

Ou 10% para pagamento à vista.

O número máximo de aspirantes às classes de pizzaiollos será de 12 alunos por curso.

Material solicitado: Uniforme branco de ajudante de cozinha ou de pizzaiollo, luvas higiênicas, tocas para guardar os cabelos, canetas esferográficas e caderno para anotações particulares.

Alimentação durante o curso proporcionado pela própria escola:
7 Pizzas familiares mais bebidas para o almoço,
Mais chá, café e biscoitos para a tarde.

O horário das aulas será flexível por grupo, tendo inicialmente a seguinte disponibilidade abaixo:

Preferencialmente será a partir das 10:00 horas da manha até as 13:59 horas
Almoço das 14:00 as 15:00 horas
Retornando as 15:01 horas até 19:00 horas.
19:01 horas até as 19:30 horas, café da tarde e encerramento do dia.

A medida que se formarem e fecharem os grupos, poderemos flexibilizar as horas para fins de semana, ou horário noturno para quem trabalha durante o dia.


As pessoas interessadas a este curso além do nobre amigo Antônio Dias, queira, por favor, agendar compromissos de inscrição junto ao meu correio particular:
[url=mailto://hassin@vtr.net]hassin@vtr.net[/url]

Logo que houver 12 alunos inscritos, providenciarei um lugar adequado para programar as datas e iniciar os cursos.
Localização mais provável dos cursos: A cidade de São Paulo ou interior do estado.

Cordialmente.

Hasin Ghannam
Admin. Do Fórum de Pizzas.

PS.:Brevemente anunciarei e ministrarei outros cursos relacionados ao ramo.
Os membros que tiverem alguma sugestão sobre novos cursos com outros temas fiquem à vontade e escrevam para mim.
Muito obrigado.
Hasin Ghannam

Última edição por HASSIN dia Sex 18 Dez 2009, 21:42, editado 2 vezes
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silviobrentini escreveu:Hassin,

Boa tarde!!!

Poderia me informar o valor do curso do honroso mestre.

Obrigado

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por DOUTRINADOR em Qui 14 Jan 2010, 16:46

Um vasto conteúdo, vale a pena conferir.

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Convidad em Qui 14 Jan 2010, 23:53

Boa noite Doutrinador!

Saudades amigo!

Você tem toda razão. Conheço o curso do Senai, CPT, CTP, e nunca vi uma programação tão completa como a do curso do Hassin! Aliás, se não fosse o fórum e a assessoria que tive aqui do próprio Hassin não teria tido o sucesso que eu tive na abertura do meu negócio.
Digo abertura porque não estou mais no ramo. Saí da sociedade por motivos particulares mas a pizzaria continua um sucesso graças ao nosso Mestre Hassin e ao fórum de pizzas!
Não tive em nenhum dos cursos o respaldo, a atenção, a preocupação e a assessoria que tive aqui! Pelo contrário, os cursos que fiz não me deram assessoria pós curso e nem as informações que obtive aqui no fórum. Montei a pizzaria baseada no que aprendi aqui! Aqui encontrei informações preciosas e completas sobre o que é uma pizzaria e como se deve trabalhar! Eu não teria aceitado ser moderadora de um fórum no qual eu não acreditasse, confiasse e assinasse embaixo!

Com os ensinamentos que temos aqui, com a qualidade das informações que nos são passadas neste espaço por toda a equipe de profissionais pra lá de qualificados que aqui estão, graças a garra e ao carisma do Hassin, tive um sucesso incomum!

De tudo que pesquisei e vivi até agora sobre o mundo das pizzas eu indico o curso do Hassin e o fórum de pizzas! Desses eu assino embaixo!

Parabéns Hassin e membros do fórum e muito obrigada à todos porque o sucesso que eu tive é de todos vocês!

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Convidad em Sex 15 Jan 2010, 02:55

Amiga ISA,
pena vc não esta mais trabalhando no Ramo, espero continuar tendo suas visitas aqui neste forum.
E espero que este termino da sociedade , não seja um impecilho de voltar amanha a montar uma outra Pizzaria, e assim continuar a fazer o que vc gosta,
bagagem vc ja adquiriu, então e so continuar
abraços
Newton

ISA escreveu:Boa noite Doutrinador!

Saudades amigo!

Você tem toda razão. Conheço o curso do Senai, CPT, CTP, e nunca vi uma programação tão completa como a do curso do Hassin! Aliás, se não fosse o fórum e a assessoria que tive aqui do próprio Hassin não teria tido o sucesso que eu tive na abertura do meu negócio.
Digo abertura porque não estou mais no ramo. Saí da sociedade por motivos particulares mas a pizzaria continua um sucesso graças ao nosso Mestre Hassin e ao fórum de pizzas!
Não tive em nenhum dos cursos o repaldo, a atenção, a preocupação e a assessoria que tive aqui! Pelo contrário, os cursos que fiz não me deram assessoria pós curso e nem as informações que obtive aqui no fórum. Montei a pizzaria baseada no que aprendi aqui! Awui encontrei informações preciosas e completas sobre o que é uma pizzaria e como se deve trabalhar! Eu não teria aceitado ser moderadora de um fórum no qual eu não acreditasse, confiasse e assinasse embaixo!

Com os ensinamentos que temos aqui, com a qualidade das informações que nos são passadas neste espaço por toda a equipe de profissionais pra lá de qualificados que aqui estão, graças a garra e ao carisma do Hassin, tive um sucesso incomum!

De tudo que pesquisei e vivi até agora sobre o mundo das pizzas eu indico o curso do Hassin e o fórum de pizzas! Desses eu assino embaixo!

Parabéns Hassin e membros do fórum e muito obrigada à todos porque o sucesso que eu tive é de todos vocês!

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Convidad em Sex 15 Jan 2010, 07:42

Bom dia Newton!

Obrigada pelas palavras de incentivo!
O fim da sociedade foi tranquilo, sem traumas, certamente não impediria um retorno ao ramo!
Através dessa curta experiência pude ver o que é o trabalho de uma pizzaria. Hoje respeito muito mais esse trabalho porque pude viver os problemas diários de uma pizzaria e sentir na pele todas as dificuldades que existem no ramo.
Quero aproveitar para parabenizar todos os empresários do ramo alimentício! Trata-se de um trabalho árduo, cheio de fragilidades por ter seus processos vinculados à funcionários, que deveriam ser a mão de obra especializada, mas sabemos que quase nunca há especialização, mão de obra, ou processo produzido de acordo com nossas exigências...rs
Por tudo isso, se antes eu respeitava os estabelecimentos alimentícios, hoje eu respeito e admiro muito mais! Posso compreender os atrasos, os erros, as dificuldades com conhecimento de causa, sem correr o risco de ser injusta, ou até mesmo cruel nos meus julgamentos!

Ótimo dia à todos!

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Convidad em Sex 15 Jan 2010, 18:50

ISA,



Se com a ajuda do fórum, você teve a oportunidade de abrir seu negocio e ter sucesso, imagine se tivesse ao invés de ficar meses e meses garimpando tópico por tópico, tivesse a oportunidade de ter 5 dias com o Mestre Hasin, com sua técnica apurada e dispondo de todo a sua paciência para ensinar os segredos que envolve a arte de fazer uma pizza.



Esta é uma oportunidade para em curto espaço de tempo você não se encontrar refém de um mal funcionário, que sabendo que você não sabe nem o ponto da massa, começa a fazer terrorismo para o dono da pizzaria...



Saber fazer aquela pizza para os amigos aos finais de semana...



Pois lembre-se saber fazer pizza é fácil, mas temos que fazer a melhor pizza sempre!!!

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Convidad em Sex 15 Jan 2010, 19:56

Você tem toda razão Fabiano!

Além disso, o que eu acho muito importante no curso do Hassin é que ele se preocupa em ensinar o dia a dia de uma pizzaria. Isso nenhum curso faz! Existem coisas tão básicas como uma comanda, por exemplo, mas que quando não se conhece o negócio atrapalha tanto na hora do andamento do dia de trabalho! Digo isso porque eu não tinha a menor noção do que era o dia a dia de uma pizzaria e me atrapalhei nos pequenos detalhes!
Fora isso, aqui temos repaldo e assessoria sempre e isso é precioso!

Tenho muita gratidão por todos aqui e principalmente pelo Hassin que criou tudo isso e nos possibilitou este espaço maravilhoso!

Com o curso do Hassin, a orientação e assessoria oferecidas pelo fórum e todos os membros, com a ajuda do SEBRAE fica super seguro e confortável montar um negócio!

E isso de sabermos fazer tudo você tem toda razão! Não se pode depender de ninguém mesmo!!!!

Abraço à todos!

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por Convidad em Sex 15 Jan 2010, 20:20

Pois é Isa
tenho uma amiga minha que mora em Piracicaba e vai sempre ai em Americana.
falei para ela que quandp fosse a Americana passasse na sua Pizzaria.
Newton

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default RESPONDENDO AO GUNNAR

Mensagem por HASSIN em Sab 16 Jan 2010, 00:53



Estimados amigos e alunos do curso de Pizzaiollos do Fórum de Pizzas.

Uma boa tarde a todos vocês.



O motivo desta mensagem é para entregar uma ótima notícia e informação aos alunos que necessitarão de hospedagem econômica próximo à escola durante os cursos.



Hoje consegui conversar com a Viviane do Hotel Golden Village: http://www.goldenvilagehotel.com.br/



Que está localizado no bairro da Vila Maria, próximo a escola que vocês irão freqüentar.

Os preços de suas tarifas são os melhores que encontrei até o momento e vale a pena vocês entrarem em contato com este hotel e solicitar suas reservas.

Tentei fazer um pacote de hospedagem, porém, eles não trabalham com pacotes de ofertas.

Os preços que me foram pela Srta. Viviane dependendo do quarto eram de R$ 60, 70 e 80 reais em média.

O ideal é vocês pessoalmente, por internet entrarem em contato com a Srta. Viviane e solicitar suas reservas para as datas correspondentes; se quiserem digam que são alunos do curso de Pizzaiollos e que o Hassin já conversou com a Srta. Viviane a respeito.

E se quiserem não digam nada e apenas façam as suas reservas para garantir a estadia no hotel nos dias do curso



Há ainda uma outra opção que é o Villas Hotel e encontra-se neste link: www.villashotel.com.br porém, este Hotel, está mais bem preparado para atender casais em períodos de 4 horas ou pernoites e finalmente estadia completa caso seja necessário, porém, é um pouco mais caro que o Golden Village.



Aqueles que tiverem necessidade de hospedar-se, por favor, entrem em contato com estes hotéis e façam as suas reservas nestes ou outros de suas preferências.



Se eu ainda encontrar preços razoáveis, lhes avisarei com todo certeza.



Cordialmente.



Hassin Ghannam.



Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas




HASSIN escreveu:Tem sim Gunnar,

E eu enviarei a voce estes dados ok.
Por favor apenas aguarde.

Tenha um ótimo dia meu amigo.

Hassin Ghannam

_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.

A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por HASSIN em Sab 16 Jan 2010, 01:25

Querida Isa,
Como não agradecer-te?
O testemunho que deixas aqui é tão confiável e inspirador que influencia com autoridade qualquer membro, novato ou antigo.
Obrigado querida Isa.

Fico tão feliz em saber que o nosso fórum tem contribuído para o êxito de tanta gente e sobre tudo a você!
Sei que hoje não tens mais uma pizzaria, pois saíste da sociedade, porém, por saber que a casa que você projetou e construiu com tanto amor e capacidade hoje, continua crescendo, é uma notícia tão boa e gratificante que fortalece e encoraja a nossa missão e o nosso trabalho aqui neste espaço.

Isa, quero agradecer a você toda a ajuda que tens prestado ao nosso fórum desde o seu registro como membro.
Não sei se tens idéia, mas você tem contribuído com apoios e ajudas importantes como membro e moderadora deste fórum.
Desejo agradecer a você pela elaboração do Certificado do Curso de Pizzaiollo,
pela sua presença inspiradora na formação de apostila do curso aportando excelentes idéias a este material didático, pela presença na primeira reunião de moderadores juntamente com o Doutrinador para tratar de assuntos importantes e pertinentes a administração do fórum, e pelas assessorias de primeiríssima qualidade que tem dado continuamente aos nossos membros e convidados.

E mais uma coisa:


Sua presença feminina e iluminada neste fórum tem contribuído para alcançar níveis importantes na qualidade dos nossos serviços e produtos além de inspirar e estimular a presença e a chegada de novos membros do sexo feminino no nosso espaço virtual pizzeiro.

Muito obrigado por tudo Isa!

Tua presença nos faz muito bem!

Um grande abraço de luz e sucesso em tudo que empreendas.

Carinhosamente.

Hassin Ghannam


ISA escreveu:Boa noite Doutrinador!

Saudades amigo!

Você tem toda razão. Conheço o curso do Senai, CPT, CTP, e nunca vi uma programação tão completa como a do curso do Hassin! Aliás, se não fosse o fórum e a assessoria que tive aqui do próprio Hassin não teria tido o sucesso que eu tive na abertura do meu negócio.
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Não tive em nenhum dos cursos o respaldo, a atenção, a preocupação e a assessoria que tive aqui! Pelo contrário, os cursos que fiz não me deram assessoria pós curso e nem as informações que obtive aqui no fórum. Montei a pizzaria baseada no que aprendi aqui! Aqui encontrei informações preciosas e completas sobre o que é uma pizzaria e como se deve trabalhar! Eu não teria aceitado ser moderadora de um fórum no qual eu não acreditasse, confiasse e assinasse embaixo!

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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por DOUTRINADOR em Sab 16 Jan 2010, 11:07

Aproveitando, quem ainda não se inscreveu no curso, aproveite para garantir seu lugar.
Não perca a oportunidade.

O conteudo programatico do curso é mais que completo e o preço está baixo, ainda mais levando-se em conta que este curso formará turmas de futuros empresários.


Abraços

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Carlos Flavio Angelo - Doutrinador


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default Re: Cursos para Mestres Pizzaiollos do Hassin - Em São Paulo - Inscrições abertas!

Mensagem por HASSIN em Sab 16 Jan 2010, 13:14

Meu irmão Doutrinador,
Bom dia!

Muito obrigado pelo apoio moral e técnico que tens dado diariamente ao curso de Pizzaiollo do fórum de pizzas!
Disseste a verdade:
Vamos formar empresários e pizzaiollos com uma visão completamente distinta das atuais exigências do mercado de alimentos.
Vamos aprender a ser bons profissionais, cooperadores, bons amigos dos nossos concorrentes e bons pizzaiollos.
Vamos aprender que alimentos são bênçãos e por isso, um novo diferencial será estabelecido em nossas condutas, onde trabalharemos com amor e por amor, atendendo os nossos clientes e fornecedores de uma forma nova, respeitosa e honrada.
Trabalharemos com alegria e por dinheiro obviamente, mas sem corromper a nossa missão de amor e qualidade nos nossos serviços e produtos.
Prometo entregar a vocês a essência fundamental desta arte, que lhes farão excelentes profissionais respeitados por todos aqueles que cruzarem os seus caminhos.
Um forte e saudoso abraço meu amigo e estou aqui torcendo por você e o seu novo projeto comercial.

Atte.

Hassin Ghannam

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