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CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
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Cheff Hassin
33 participantes
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 5º FÓRUM: ASSUNTOS DO RAMO PIZZEIRO :: MASSAS PRÉ-ASSADAS, COCÇÃO DE PIZZAS, DÚVIDAS DE COMO PRÉ-ASSAR
Página 3 de 3
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Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Olá Lucas,
Abaixo coloco o link novamente.
Tento de novo!
Atte.
Hassin Ghannam
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/tecnicas-de-pre-assamento-do-cheff-hassin-ghannam-pr-779-396619.htm
Abaixo coloco o link novamente.
Tento de novo!
Atte.
Hassin Ghannam
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/tecnicas-de-pre-assamento-do-cheff-hassin-ghannam-pr-779-396619.htm
Lucasbrouck escreveu:Olá caros amigos
Sou novo aqui no fórum, e já estou muito impressionado com a quantidade (e qualidade) de informações e dicas que já consegui implementar no meu negocio.
Gostaria de saber mais sobre as técnicas de pre-assamento de pizzas, mas não consigo acessar o link. me leva para uma pagina que não existe, alguém sabe o que pode estar acontecendo?
Muito obrigado.
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Técnicas de Pra assar massa de pizza
Boa tarde , estou precisando de dicas de pré assar massa de pizza , no forno esteira JJac, passar o molho antes ou depois , tempo, cor , durabilidade, qualidade de fresca
RONALD FILGUEIRAS- VISITANTE ESPORÁDICO
- Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 14/10/2010
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
ola Hassin
Quem vos fala e o Baldaratt como anda todos ai aqui tudo bem, a pizzaria indo bem.
Desejo a todos um bom trabalho no ramo da pizzaria.
Quem vos fala e o Baldaratt como anda todos ai aqui tudo bem, a pizzaria indo bem.
Desejo a todos um bom trabalho no ramo da pizzaria.
baldaratt- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 65
Localização : brasil
Número de Mensagens : 184
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : PIZZARIA
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Ola pessoal, estou encantado com a qualidade das informações e a seriedade de todos aqui do forum, tenho uma espeteria e pretendo iniciar com pizza, gostaria de receber técnicas para pré-assar.
Obrigado.
Obrigado.
Carlos Marins- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 36
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 04/04/2018
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Grande Baldaratt,
Que bom receber notícias suas!
Por aqui tudo bem meu amigo.
Com a graça de Deus vamos em frente e fazendo o nosso trabalho para honrar
o Seu Santo Nome.
Fico feliz em saber que tudo caminha bem contigo também.
Quando nos fará uma visita e conhecer a nova escola?
Aguardo-te com muita honra!
Hassin Ghannam
Que bom receber notícias suas!
Por aqui tudo bem meu amigo.
Com a graça de Deus vamos em frente e fazendo o nosso trabalho para honrar
o Seu Santo Nome.
Fico feliz em saber que tudo caminha bem contigo também.
Quando nos fará uma visita e conhecer a nova escola?
Aguardo-te com muita honra!
Hassin Ghannam
baldaratt escreveu:ola Hassin
Quem vos fala e o Baldaratt como anda todos ai aqui tudo bem, a pizzaria indo bem.
Desejo a todos um bom trabalho no ramo da pizzaria.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Admin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : São Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 445
Data de inscrição : 31/10/2008
Emprego/lazer : Administrador
Humor : Excelente
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Olá Carlos Marins,
Que honra receber os teus elogios.
Carlos, nossas Técnicas de Pré-assamento são adquiridas em nossa loja virtual.
Um documento econômico que lhe entregará uma grande diferença na realização das suas massas pré-assadas.
Encontrará nossas técnicas neste link:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/tecnicas-de-pre-assamento-do-cheff-hassin-ghannam-pr-779-396619.htm
Muito obrigado.
Muito sucesso!
Atte.
Hassin Ghannam
Que honra receber os teus elogios.
Carlos, nossas Técnicas de Pré-assamento são adquiridas em nossa loja virtual.
Um documento econômico que lhe entregará uma grande diferença na realização das suas massas pré-assadas.
Encontrará nossas técnicas neste link:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/tecnicas-de-pre-assamento-do-cheff-hassin-ghannam-pr-779-396619.htm
Muito obrigado.
Muito sucesso!
Atte.
Hassin Ghannam
Carlos Marins escreveu:Ola pessoal, estou encantado com a qualidade das informações e a seriedade de todos aqui do forum, tenho uma espeteria e pretendo iniciar com pizza, gostaria de receber técnicas para pré-assar.
Obrigado.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo: https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
Admin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : São Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 445
Data de inscrição : 31/10/2008
Emprego/lazer : Administrador
Humor : Excelente
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Boa tarde, poderia me enviar, também, as técnicas para pré-assado de massa? Obrigado! escreveu:PAISABoa noite Claudio, Seja bem-vindo a o Fórum de Pizzas.
Estou encaminhando para o seu email as técnicas de pré-assado.
Um abraço
PaisaCLAUDIO N VIEIRA escreveu:Boa noite!
Prezados,
Gostaria de um tutorial falando sobre o pré - assado. A massa que eu uso é a massa fofa do Hassin, rica em ingredientes.
Atenciosamente,
Cláudio
flaviobulhoes- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 36
Localização : Santana do Ipanema AL
Número de Mensagens : 3
Data de inscrição : 10/01/2016
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Boa tarde nobres,
Estou enviando algumas fotos da minha primeira receita dessa nova versão da massa secreta, e gostaria de frisar algumas considerações para análise dos amigos se possível, conforme segue:
- Segui criteriosamente as medidas e passos da receita, obtive uma massa total fresca de 1,680kg
- Consegui fazer 4 discos de 390g em media (o restinho fiz uma pequena)
- Após duas horas e meia de descanso (estava um dia chuvoso e temperatura em torno de 20 graus), no momento de abrir os discos tive bastante dificuldade, a massa encolhia e achei bastante dura.
- A espessura em média ficou em 0,8cm a 1cm (algumas partes mais outra menos rsrs)
- O tempo de cocção não contei, pois meu fogão é a gás convencional e acompanhei de perto. apenas cuidei pra não assar demais porque quero trabalhar com pizzas congeladas, e nesse caso preciso considerar que ela voltará pro forno novamente pra aquecer, é isso?
- Montei as pizzas e congelei, até aqui eu estava entusiasmado. Porém, após assar a pizza, percebi que a massa ficou muito dura, dificil de cortar, sem aquela crocância e maciez esperada... E é nesse sentido que gostaria da sempre sincera opinião a respeito...
OBS: No ano de 2009 quando eu conheci e ingressei no forum, eu comecei fazer pizzas em casa para os amigos com a massa secreta, tive que suspender as vendas por falta de estrutura em casa... E até hoje, quase 10 anos depois ouço elogios das pessoas que saboreavam naquela época.... Agora que estou pensando em retomar minhas vendas não posso fazer feio né amigos?
Meu zap é (46) 98407-1218
Abraço
[size=15][size=16]Rodrigo Vanderlinde[/size][/size]
Estou enviando algumas fotos da minha primeira receita dessa nova versão da massa secreta, e gostaria de frisar algumas considerações para análise dos amigos se possível, conforme segue:
- Segui criteriosamente as medidas e passos da receita, obtive uma massa total fresca de 1,680kg
- Consegui fazer 4 discos de 390g em media (o restinho fiz uma pequena)
- Após duas horas e meia de descanso (estava um dia chuvoso e temperatura em torno de 20 graus), no momento de abrir os discos tive bastante dificuldade, a massa encolhia e achei bastante dura.
- A espessura em média ficou em 0,8cm a 1cm (algumas partes mais outra menos rsrs)
- O tempo de cocção não contei, pois meu fogão é a gás convencional e acompanhei de perto. apenas cuidei pra não assar demais porque quero trabalhar com pizzas congeladas, e nesse caso preciso considerar que ela voltará pro forno novamente pra aquecer, é isso?
- Montei as pizzas e congelei, até aqui eu estava entusiasmado. Porém, após assar a pizza, percebi que a massa ficou muito dura, dificil de cortar, sem aquela crocância e maciez esperada... E é nesse sentido que gostaria da sempre sincera opinião a respeito...
OBS: No ano de 2009 quando eu conheci e ingressei no forum, eu comecei fazer pizzas em casa para os amigos com a massa secreta, tive que suspender as vendas por falta de estrutura em casa... E até hoje, quase 10 anos depois ouço elogios das pessoas que saboreavam naquela época.... Agora que estou pensando em retomar minhas vendas não posso fazer feio né amigos?
Meu zap é (46) 98407-1218
Abraço
[size=15][size=16]Rodrigo Vanderlinde[/size][/size]
Thoro- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Enéas Marques-PR
Número de Mensagens : 49
Data de inscrição : 02/04/2009
Emprego/lazer : Func. Público
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Olá Rodrigo, bom dia.
Bom vê-lo por aqui depois de tanto tempo!
Caro amigo, o problema todo dos resultados foi exatamente os 20°C que não permitiu que o fermento fizesse o trabalho que devia fazer na sua Massa Secreta.
Geralmente, quando estamos com 28 a 30°C esperamos duas horas para começar a trabalhar a massa, e no seu caso, o tempo considerado foi menor e por isso mesmo a sua massa encolheu e ficou dura.
Aqui na escola temos alcançado resultados incríveis deixando a massa descansar duas horas no formato boleado e logo, após abrir os discos deixamos mais 1 hora fermentando sobre a tela de pizza ou o disco de isopor e os resultados são fantásticos!
Massa levíssima, crocante, chegar dissolver os pedaços durante a digestão.
Que tal tentar de novo usando este novo processo?
Aguardo seu feedback ok.
Super abraço.
Hassin Ghannam
Bom vê-lo por aqui depois de tanto tempo!
Caro amigo, o problema todo dos resultados foi exatamente os 20°C que não permitiu que o fermento fizesse o trabalho que devia fazer na sua Massa Secreta.
Geralmente, quando estamos com 28 a 30°C esperamos duas horas para começar a trabalhar a massa, e no seu caso, o tempo considerado foi menor e por isso mesmo a sua massa encolheu e ficou dura.
Aqui na escola temos alcançado resultados incríveis deixando a massa descansar duas horas no formato boleado e logo, após abrir os discos deixamos mais 1 hora fermentando sobre a tela de pizza ou o disco de isopor e os resultados são fantásticos!
Massa levíssima, crocante, chegar dissolver os pedaços durante a digestão.
Que tal tentar de novo usando este novo processo?
Aguardo seu feedback ok.
Super abraço.
Hassin Ghannam
Thoro escreveu:Boa tarde nobres,
Estou enviando algumas fotos da minha primeira receita dessa nova versão da massa secreta, e gostaria de frisar algumas considerações para análise dos amigos se possível, conforme segue:
- Segui criteriosamente as medidas e passos da receita, obtive uma massa total fresca de 1,680kg
- Consegui fazer 4 discos de 390g em media (o restinho fiz uma pequena)
- Após duas horas e meia de descanso (estava um dia chuvoso e temperatura em torno de 20 graus), no momento de abrir os discos tive bastante dificuldade, a massa encolhia e achei bastante dura.
- A espessura em média ficou em 0,8cm a 1cm (algumas partes mais outra menos rsrs)
- O tempo de cocção não contei, pois meu fogão é a gás convencional e acompanhei de perto. apenas cuidei pra não assar demais porque quero trabalhar com pizzas congeladas, e nesse caso preciso considerar que ela voltará pro forno novamente pra aquecer, é isso?
- Montei as pizzas e congelei, até aqui eu estava entusiasmado. Porém, após assar a pizza, percebi que a massa ficou muito dura, dificil de cortar, sem aquela crocância e maciez esperada... E é nesse sentido que gostaria da sempre sincera opinião a respeito...
OBS: No ano de 2009 quando eu conheci e ingressei no forum, eu comecei fazer pizzas em casa para os amigos com a massa secreta, tive que suspender as vendas por falta de estrutura em casa... E até hoje, quase 10 anos depois ouço elogios das pessoas que saboreavam naquela época.... Agora que estou pensando em retomar minhas vendas não posso fazer feio né amigos?
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Abraço
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Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Boa Noite a todos, esta é minha primeira postagem, e gostaria de agradecer pela fonte de informação e inspiração. Se possível gostaria de receber por e-mail o documento com as informações sobre a pizza pré assada. Desde já agradeço a minha aceitação aqui neste fórum muito rico!
abnerlucena- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Natal - RN
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 19/10/2019
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Olá amigo Abner,
Nossos documentos e receitas são altamente profissionais e são adqueiridos
em nossa loja virtual.
Se deseja seguir com qualidade os seus produtos e serviços, é preciso fazer um pequeno investimento e neste caso, convido o amigo a conhecer os nossos documentos em nossa loja neste link: Todos os documentos do Cheff Hassin Ghannam
Nossos documentos e receitas são altamente profissionais e são adqueiridos
em nossa loja virtual.
Se deseja seguir com qualidade os seus produtos e serviços, é preciso fazer um pequeno investimento e neste caso, convido o amigo a conhecer os nossos documentos em nossa loja neste link: Todos os documentos do Cheff Hassin Ghannam
abnerlucena escreveu:Boa Noite a todos, esta é minha primeira postagem, e gostaria de agradecer pela fonte de informação e inspiração. Se possível gostaria de receber por e-mail o documento com as informações sobre a pizza pré assada. Desde já agradeço a minha aceitação aqui neste fórum muito rico!
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
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"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14398
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Muito grato pelas considerações, caro cheff Hassin!
abnerlucena- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 31
Localização : Natal - RN
Número de Mensagens : 4
Data de inscrição : 19/10/2019
País :
Re: CHEFF HASSIN RESPONDE. Dúvidas para pré-assar!
Por nada meu amigo.
Seja sempre bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
Seja sempre bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
abnerlucena escreveu:Muito grato pelas considerações, caro cheff Hassin!
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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Humor : Excelente
País :
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Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» CURSO DE BUFFET E EVENTOS - TUDO O QUE PRECISA SABER PARA INICIAR E DECOLAR.
Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin
» AGENDA DOS CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA O ANO 2024. INSCREVA-SE E SEJA MAIS UM ALUNO PARCEIRO DO FÓRUM DE PIZZAS!!
Dom 31 Dez 2023, 12:14 por Cheff Hassin
» Feliz Natal aos nossos membros e visitantes e um próspero Ano Novo!
Ter 26 Dez 2023, 07:32 por Cheff Hassin
» Pizzas congeladas com tomate e cebola
Ter 26 Dez 2023, 06:54 por Cheff Hassin
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Ter 19 Dez 2023, 11:41 por Carlos Daia
» O que acontece quando as bordas da sua pizza ficam brancas e a pizza precisa ser retirada forno? O que se pode fazer para evitar este problema?
Seg 18 Dez 2023, 12:11 por Carlos Daia
» Sua massa pré assada esta com bolhas ? veja aqui como evitar !!!
Qua 13 Dez 2023, 11:36 por Carlos Daia
» Aprenda a trabalhar com a sua massa maturada. Dicas do Cheff Hassin.
Qua 13 Dez 2023, 07:58 por Cheff Hassin
» A expertise do Ifood fazendo os donos de pizzaria trabalharem grátis para eles, e pra você, nada!! Repense em utilizar este aplicativo.
Ter 12 Dez 2023, 15:30 por Admin
» Você sabia que abrir um negócio sem realizar um Plano de Negócio pode levar a perder todo o seu investimento?
Sáb 09 Dez 2023, 20:01 por Cheff Hassin
» FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO CURSOS DO FÓRUM DE PIZZAS PARA DONOS DE PIZZARIAS E PIZZAIOLLOS ANO 2024.
Qui 07 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Ter 05 Dez 2023, 11:17 por Carlos Daia
» Necessito esfiheiro com o sem prática, p/ trabalho imediato em Alphaville.
Seg 04 Dez 2023, 07:38 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO MELHORAR O DESEMPENHO DO MEU FORNO CASEIRO?
Dom 03 Dez 2023, 19:35 por Cheff Hassin
» Pizzas feitas em nossos cursos!! Ai que fome!!
Dom 03 Dez 2023, 19:34 por Cheff Hassin
» Mesinhas de apoio para reforçar a tampa da caixa de sua pizza e a "Mussa" não grudar!
Dom 03 Dez 2023, 19:29 por Cheff Hassin
» Por que e para que se deve selar as massas de pizzas após o boleio. Dicas do Cheff Hassin.
Dom 03 Dez 2023, 19:27 por Cheff Hassin
» Que devo fazer para abrir a minha pizzaria ou o meu negócio?
Dom 03 Dez 2023, 19:20 por Cheff Hassin
» Armazene as suas pizzas com eficiência para os momentos de alta demanda de pedidos.
Dom 03 Dez 2023, 19:19 por Cheff Hassin
» Qual pizza você acredita que lhe dará lucro, as baratas, as de preços justos ou as mais caras?
Dom 03 Dez 2023, 19:17 por Cheff Hassin
» Curso donos de pizzaria na Escola do Fórum de Pizzas. Veja as melhores fotos e cenas!
Dom 03 Dez 2023, 19:07 por Cheff Hassin
» Pensa numa pizzaria bonita!! Pizzaria Gasparotti, São Paulo - Imirim - Zona Norte.
Dom 03 Dez 2023, 19:04 por Cheff Hassin
» As vezes as palavras sobram...
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Nunca jogue suas bananas fora, congele-as e use-as congeladas. Economize!
Dom 03 Dez 2023, 19:03 por Cheff Hassin
» Como servir um bom pedaço de pizza e ainda fazer um marketing eficiente p/ os seus clientes.
Dom 03 Dez 2023, 19:02 por Cheff Hassin
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sex 01 Dez 2023, 11:19 por Carlos Daia
» Como verificar a temperatura correta de seu forno. Veja aqui !!!
Seg 27 Nov 2023, 12:52 por Carlos Daia