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preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
4 participantes
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preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Boa noite pessoal!
Sou novo nesse ramo e comecei a fazer esfihas por brincadeira e comecei a aceitar pedidos de funcionários da empresa onde minha esposa trabalha. Ampliamos o negócio e começamos a fornecer café da manhã para feirantes logo no início da manhã e está sendo um sucesso. Porém, eu preciso otimizar minha produção pensando no amanhã. O que sugerem?
Sou novo nesse ramo e comecei a fazer esfihas por brincadeira e comecei a aceitar pedidos de funcionários da empresa onde minha esposa trabalha. Ampliamos o negócio e começamos a fornecer café da manhã para feirantes logo no início da manhã e está sendo um sucesso. Porém, eu preciso otimizar minha produção pensando no amanhã. O que sugerem?
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 24/07/2015
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Os feirantes sugeriram em solicitar junto a prefeitura uma barraca para café da manhã fornecendo salgados diversos e bolos.
Estou pensando em usar isso para impulsionar um negócio.
O que acham?
Estou pensando em usar isso para impulsionar um negócio.
O que acham?
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 24/07/2015
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Boa noite José!
Achei fantástica a ideia da barraca na Feira. Acho que vc vai vender super bem!!!
Não sei te dizer como agilizar a produção das esfihas porque não domino o assunto, meu negócio é pizza! he he he Vou deixar nossos amigos te ajudarem!
Abs
Isa
Achei fantástica a ideia da barraca na Feira. Acho que vc vai vender super bem!!!
Não sei te dizer como agilizar a produção das esfihas porque não domino o assunto, meu negócio é pizza! he he he Vou deixar nossos amigos te ajudarem!
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Estou pensando em uma masseira e um forno.
Já até sei qual masseira comprar. Vi uma que faz até 5 Kg de massa e pode fazer um mínimo de 2 Kg, o que para mim já está bom.
O que tenho dúvida é se eu comprar um forno esteira, qual o de menor capacidade, já que não preciso um que asse 1500 unidades por hora, será que existe algum com menor capacidade?
E como eu faria? Digamos que eu monte 150 esfihas, deveria assá-las todas de uma vez ou assar a medida que executo a montagem? Como eu deveria armazenar as esfihas que ficariam esperando todas acabarem de montar caso eu devesse assá-las de uma vez?
Agora que está calor, percebi que a massa fica ressecada muito rápido, como evito que isso aconteça e que ao montar as últimas unidades a massa não esteja passada?
Já até sei qual masseira comprar. Vi uma que faz até 5 Kg de massa e pode fazer um mínimo de 2 Kg, o que para mim já está bom.
O que tenho dúvida é se eu comprar um forno esteira, qual o de menor capacidade, já que não preciso um que asse 1500 unidades por hora, será que existe algum com menor capacidade?
E como eu faria? Digamos que eu monte 150 esfihas, deveria assá-las todas de uma vez ou assar a medida que executo a montagem? Como eu deveria armazenar as esfihas que ficariam esperando todas acabarem de montar caso eu devesse assá-las de uma vez?
Agora que está calor, percebi que a massa fica ressecada muito rápido, como evito que isso aconteça e que ao montar as últimas unidades a massa não esteja passada?
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 24/07/2015
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Obrigado Isa!ISA escreveu:Boa noite José!
Achei fantástica a ideia da barraca na Feira. Acho que vc vai vender super bem!!!
Não sei te dizer como agilizar a produção das esfihas porque não domino o assunto, meu negócio é pizza! he he he Vou deixar nossos amigos te ajudarem!
Abs
Isa
Acho que vai dar super certo! Minha esposa está apostando todas as fichas.
Como eu trabalho o dia inteiro chego do serviço e preparo uma massa que rende 56 esfihas pequenas. Ainda não experimentei montar as de tamanho tradicional porque ninguém pediu e estão adorando as esfihinhas! Elas são pequenas do tamanho da palma da mão e monto um kit de três unidades e acomodo-as em embalagens plásticas e fecho com seladora para garantir qualidade. Mas eu e minha esposa já percebemos que se fizermos acima de 100 unidades é garantia de venda certa, ainda mais que estamos vendendo sob encomenda.
Estou fazendo esfihas nas Segundas a noite para serem servidas na Terça na empresa onde minha esposa trabalho e também levo algumas para o meu local de trabalho mas o foco está na outra empresa que tem muita gente! Na Terça faço torta de frango que vendemos em pedaços e faz muito sucesso! Na Quarta e Quinta, esfihas e já estou com pedidos para Cuzcuz! Fora a venda de lanches naturais que preparamos antes de ir trabalhar, umas 12 unidades só para minha esposa vender, e lembrando que são tudo encomendados!
Na sexta preparo esfihas e torta para vender para os feirantes, acordamos cedo, fazemos café e leite para levar e ainda preparo 12 porções de pão de queijo, vende tudo! Sucesso!
Agora, se eu conseguir a barraca, preciso melhorar a quantidade e manter a qualidade.
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 24/07/2015
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Que legal José!
Vai com fé porque já deu certo!!!
Tem forno de esteira com menor capacidade sim, com capacidade de 600 esfihas por hora segundo o fabricante.... não sei se a capacidade fornecida pelo fabricante corresponde a realidade no caso das esfihas. No caso das pizzas não... rs Isso porque eles consideram 1 minuto para a cocção da pizza considerando o momento em que a pizza aponta na saída do forno e não quando sai completamente... pra vc ter uma ideia usamos 2 minutos e meio para a cocção ideal para as nossas pizzas no forno esteira, então a capacidade de 120 pizzas por hora cai para menos de 60 pizzas por hora... he he he No caso das esfihas não sei te dizer...
Sobre o armazenamento das esfihas acredito que um expositor seja o ideal (estufa para salgados). Acredito que o ideal seria ir assando as esfihas por partes para que não haja perdas. Percebo que vc terá outros produtos também. Não sei como vc pretende fazer seu cardápio, mas no caso de incluir o pão de queijo, as tortas de frango, não sei se pretende colocar pão na chapa tb... pensando nisso tudo, talvez o forno esteira não seja o mais indicado, porque vc terá vários produtos com cocções diferentes.
No caso de utilizar as estufas para armazenamento, já que é um logar com fluxo grande de pessoas e com saída rápida dos produtos vc não terá o problema de ressacamento do produto, mas tb pode expor nas estufas e deixá-las desligadas para que não haja esse problema no caso de demorar para vender os produtos.
Vamos ver se nossos amigos esfiheiros nos dão suas opiniões!!
Abs
Isa
Vai com fé porque já deu certo!!!
Tem forno de esteira com menor capacidade sim, com capacidade de 600 esfihas por hora segundo o fabricante.... não sei se a capacidade fornecida pelo fabricante corresponde a realidade no caso das esfihas. No caso das pizzas não... rs Isso porque eles consideram 1 minuto para a cocção da pizza considerando o momento em que a pizza aponta na saída do forno e não quando sai completamente... pra vc ter uma ideia usamos 2 minutos e meio para a cocção ideal para as nossas pizzas no forno esteira, então a capacidade de 120 pizzas por hora cai para menos de 60 pizzas por hora... he he he No caso das esfihas não sei te dizer...
Sobre o armazenamento das esfihas acredito que um expositor seja o ideal (estufa para salgados). Acredito que o ideal seria ir assando as esfihas por partes para que não haja perdas. Percebo que vc terá outros produtos também. Não sei como vc pretende fazer seu cardápio, mas no caso de incluir o pão de queijo, as tortas de frango, não sei se pretende colocar pão na chapa tb... pensando nisso tudo, talvez o forno esteira não seja o mais indicado, porque vc terá vários produtos com cocções diferentes.
No caso de utilizar as estufas para armazenamento, já que é um logar com fluxo grande de pessoas e com saída rápida dos produtos vc não terá o problema de ressacamento do produto, mas tb pode expor nas estufas e deixá-las desligadas para que não haja esse problema no caso de demorar para vender os produtos.
Vamos ver se nossos amigos esfiheiros nos dão suas opiniões!!
Abs
Isa
ISA- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Americana
Número de Mensagens : 4949
Data de inscrição : 07/12/2010
Humor : De bem com a vida!
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Obrigado isa,
Ajudou bastante o seu comentário.
E sim, vou fazer e já faço pão de queijo e tortas, mas para elas vou fazer em outro forno, porque sei que o de esteira é indicado apenas para pizzas e esfihas.
Muito obrigado e aguardo outros comentários.
Ajudou bastante o seu comentário.
E sim, vou fazer e já faço pão de queijo e tortas, mas para elas vou fazer em outro forno, porque sei que o de esteira é indicado apenas para pizzas e esfihas.
Muito obrigado e aguardo outros comentários.
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 24/07/2015
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
No caso do ressecamento, eu me refiro á massa antes de montar as esfihas. Deveria cobrir a massa com pano úmido e ir pegando as porções na medida que monto as esfihas?
Eu preciso mesmo é fazer um curso. Estou pensando em dar uma passada no Senai da Barra Funda. Em 1997 fiz curso de sorveteria lá e tinha curso de padaria e confeitaria, não sei se ainda tem, alguém saberia me dizer ou indicar outro local para curso que seja perto de Jundiaí - SP?
Eu preciso mesmo é fazer um curso. Estou pensando em dar uma passada no Senai da Barra Funda. Em 1997 fiz curso de sorveteria lá e tinha curso de padaria e confeitaria, não sei se ainda tem, alguém saberia me dizer ou indicar outro local para curso que seja perto de Jundiaí - SP?
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 24/07/2015
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Boa tarde José Faccioli,
O correto e cobrir a massa com um plástico e não com um pano úmido, assim você isola qualquer entrada de ar dentro da bandeja e evita o ressecamento da sua esfiha.
Referente ao curso que está querendo fazer eu não indico o curso do Senai por se básico e pior ainda, não tem um profissional que tenha passado por quais quer tipo de problema que você possa enfrentar em seu estabelecimento.
O Cheff Hassin, da curso para Pizzaiollos e Donos de Pizzarias onde ensina todo o segredos tanto da pizza quanto da esfiha, se o amigo tiver a oportunidade de comparecer em um curso será muito bem vindo.
Grande abraço e Sucesso!
Samir Ghannam
O correto e cobrir a massa com um plástico e não com um pano úmido, assim você isola qualquer entrada de ar dentro da bandeja e evita o ressecamento da sua esfiha.
Referente ao curso que está querendo fazer eu não indico o curso do Senai por se básico e pior ainda, não tem um profissional que tenha passado por quais quer tipo de problema que você possa enfrentar em seu estabelecimento.
O Cheff Hassin, da curso para Pizzaiollos e Donos de Pizzarias onde ensina todo o segredos tanto da pizza quanto da esfiha, se o amigo tiver a oportunidade de comparecer em um curso será muito bem vindo.
Grande abraço e Sucesso!
Samir Ghannam
José Faccioli Junior escreveu:No caso do ressecamento, eu me refiro á massa antes de montar as esfihas. Deveria cobrir a massa com pano úmido e ir pegando as porções na medida que monto as esfihas?
Eu preciso mesmo é fazer um curso. Estou pensando em dar uma passada no Senai da Barra Funda. Em 1997 fiz curso de sorveteria lá e tinha curso de padaria e confeitaria, não sei se ainda tem, alguém saberia me dizer ou indicar outro local para curso que seja perto de Jundiaí - SP?
_________________
Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
SAMIR GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
Idade : 38
Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 363
Data de inscrição : 13/11/2008
Emprego/lazer : CONSULTOR
Humor : SEMPRE MUITO BEM
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Grande Samir!SAMIR GHANNAM escreveu:Boa tarde José Faccioli,
O correto e cobrir a massa com um plástico e não com um pano úmido, assim você isola qualquer entrada de ar dentro da bandeja e evita o ressecamento da sua esfiha.
Referente ao curso que está querendo fazer eu não indico o curso do Senai por se básico e pior ainda, não tem um profissional que tenha passado por quais quer tipo de problema que você possa enfrentar em seu estabelecimento.
O Cheff Hassin, da curso para Pizzaiollos e Donos de Pizzarias onde ensina todo o segredos tanto da pizza quanto da esfiha, se o amigo tiver a oportunidade de comparecer em um curso será muito bem vindo.
Grande abraço e Sucesso!
Samir GhannamJosé Faccioli Junior escreveu:No caso do ressecamento, eu me refiro á massa antes de montar as esfihas. Deveria cobrir a massa com pano úmido e ir pegando as porções na medida que monto as esfihas?
Eu preciso mesmo é fazer um curso. Estou pensando em dar uma passada no Senai da Barra Funda. Em 1997 fiz curso de sorveteria lá e tinha curso de padaria e confeitaria, não sei se ainda tem, alguém saberia me dizer ou indicar outro local para curso que seja perto de Jundiaí - SP?
Obrigado por essa!
Agora é ficar atento aos cursos desse camarada que você citou.
No momento, eu apenas descobri que passando um pouco de óleo nas bolotas que aguardam a moldação final, hidratam bem a massa.
Explico:
eu faço a massa e deixo crescer, e depois faço pequenas bolotas ou porções que depois moldo as esfihinhas. Só que as últimas ficam ressecadas. No meu desespero eu passei um pouco de óleo nas mãos e nas bolotas que aguardavam serem moldadas. Deu certo! Porém, li em algum lugar que deixar um pano úmido em cima das bolotas evita o ressecamento.
Bom, agora vou experimentar o plástico. correto!
até lá, vou vivendo e aprendendo!
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
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Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
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País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
José, já que você é aplicado nos estudos, isso dá para ver, tem um tópico que seria interessante você ler.
Função dos ingredientes.
Pensando um pouco pelo lado químico você consegue acertar muitos aspectos de sua massa.
Um abraço.
Função dos ingredientes.
Pensando um pouco pelo lado químico você consegue acertar muitos aspectos de sua massa.
Um abraço.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
Clique aqui para conhecê-lo:https://www.forumdepizzas.net/t7735-super-mini-cheff-o-novo-forno-compacto-expresso-para-pizzas
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
- Sexo :
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Localização : Bragança Paulista
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País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Interessante!DOUTRINADOR escreveu:José, já que você é aplicado nos estudos, isso dá para ver, tem um tópico que seria interessante você ler.
Função dos ingredientes.
Pensando um pouco pelo lado químico você consegue acertar muitos aspectos de sua massa.
Um abraço.
É por isso que procuro não mudar as quantidades da receita.
No entanto, devido a variação de temperatura ambiente, ou a massa cresce rápido demais ou de menos ou resseca antes de eu poder moldar as esfihas. Mas estou conseguindo contornar o problema com alguns macetes.
Grato
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 24/07/2015
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Bom dia meu amigo,
Gostaria de sabe como esta fazendo depois de bolhar a massa da sua esfiha ?
Você passa ela na farinha de trigo ou na farinha de rosca ?
Abraço!
Samir Ghannam
Gostaria de sabe como esta fazendo depois de bolhar a massa da sua esfiha ?
Você passa ela na farinha de trigo ou na farinha de rosca ?
Abraço!
Samir Ghannam
José Faccioli Junior escreveu:Interessante!DOUTRINADOR escreveu:José, já que você é aplicado nos estudos, isso dá para ver, tem um tópico que seria interessante você ler.
Função dos ingredientes.
Pensando um pouco pelo lado químico você consegue acertar muitos aspectos de sua massa.
Um abraço.
É por isso que procuro não mudar as quantidades da receita.
No entanto, devido a variação de temperatura ambiente, ou a massa cresce rápido demais ou de menos ou resseca antes de eu poder moldar as esfihas. Mas estou conseguindo contornar o problema com alguns macetes.
Grato
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Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
SAMIR GHANNAM- MONITOR/SPONSOR
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Localização : SÃO PAULO
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Humor : SEMPRE MUITO BEM
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Boa Noite Samir,SAMIR GHANNAM escreveu:Bom dia meu amigo,
Gostaria de sabe como esta fazendo depois de bolhar a massa da sua esfiha ?
Você passa ela na farinha de trigo ou na farinha de rosca ?
Abraço!
Samir GhannamJosé Faccioli Junior escreveu:Interessante!DOUTRINADOR escreveu:José, já que você é aplicado nos estudos, isso dá para ver, tem um tópico que seria interessante você ler.
Função dos ingredientes.
Pensando um pouco pelo lado químico você consegue acertar muitos aspectos de sua massa.
Um abraço.
É por isso que procuro não mudar as quantidades da receita.
No entanto, devido a variação de temperatura ambiente, ou a massa cresce rápido demais ou de menos ou resseca antes de eu poder moldar as esfihas. Mas estou conseguindo contornar o problema com alguns macetes.
Grato
Essa é novidade para mim, não sei o que significa bolhar esfiha. rsrsrsrs Sou bem novato nisso tudo.
Imagino que seja bolear, ou seja, fazer pequenas bolotas. Não passo nada, faço as bolas e depois de feita a última bola da massa abro a primeira bola que fiz, eu simplesmente abro coloco o recheio e fecho dando pequenas beliscadas para fechar bem a esfiha, e coloco em forma grande daquelas para rocambole. Tenho duas formas que me rendem 20 esfihas pequenas cada uma. As formas eu unto com margarina e polvinho com farinha mesmo. Ouvi dizer que não precisa untar, então nesse caso sim, imagino que seria adequado passar o lado de baixo das esfihas em farinha para não grudar na forma. Estou certo?
Abraços
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Jundiaí
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Data de inscrição : 24/07/2015
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Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Hoje eu descobri uma coisa que vai parecer bobagem para alguns profissionais.
Um lado mítico até espiritual. rsrsrs
Quando estou feliz e em paz as esfihas ficam lindas, cheinhas e rsrsrs sensuais. rsrsrs
Quando estou stressado com pequenos atrasos elas ficam meio muchinhas e feinhas.
Eu acho que a nossa energia espiritual e humor influencia grandemente no resultado.
Um lado mítico até espiritual. rsrsrs
Quando estou feliz e em paz as esfihas ficam lindas, cheinhas e rsrsrs sensuais. rsrsrs
Quando estou stressado com pequenos atrasos elas ficam meio muchinhas e feinhas.
Eu acho que a nossa energia espiritual e humor influencia grandemente no resultado.
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 56
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 24/07/2015
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Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Faccioli, isso já era conhecido no tempo de nossos avós.
É bem por ai.
É bem por ai.
_________________
Carlos Flavio Angelo - Doutrinador
Antes de comprar um forno, conheça primeiro o Super Mini Cheff Plus!
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DOUTRINADOR- MONITOR/SPONSOR
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Humor : Muito, graças a Deus.
País :
Re: preciso otimizar minha produção de esfihas fechadas, como faço?
Pessoal
Adorei as dicas e força. Estou super animado eu e minha esposa.
Farei minha matrícula no curso para pizzaiolo e esfiheiro no curso indicado se houver vaga.
Estou super confiante.
Meu especial agradecimento á Isa, Doutrinador e ao Samir.
Grato
Adorei as dicas e força. Estou super animado eu e minha esposa.
Farei minha matrícula no curso para pizzaiolo e esfiheiro no curso indicado se houver vaga.
Estou super confiante.
Meu especial agradecimento á Isa, Doutrinador e ao Samir.
Grato
José Faccioli Junior- VISITANTE ESPORÁDICO
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Idade : 56
Localização : Jundiaí
Número de Mensagens : 15
Data de inscrição : 24/07/2015
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» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
» Atendimento à Degustare em Santa Catarina, uma experiência fantástica com resultados incríveis!
Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
» Quando é importante e necessário a ajuda de um consultor em seu empreendimento?
Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
» Você sabia que as facas as vezes são perigosas dependendo da forma em que elas foram guardadas? Como evitar esse problema?
Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
» Cursos de Pizzaiollo e Donos de Pizzaria com o Cheff Hassin. Agenda Ano 2024
Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
» Caricas Pizzas e Esfihas contrata pizzaiollo - Zona Leste - São Paulo - SP
Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
» Perda Cocção da Carne seca (Carne de sol)
Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
» Vendo Forno a gás Mini Cheff, Balcão refrigerado Refrimate, Máquina de fazer Gelo Ben Max 50 kg/hora.
Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
» Quais alimentos merecem receber calor para realçar o sabor da sua pizza.
Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: MASSEIRA RÁPIDA É ADEQUADA P/ A MINHA PIZZARIA?
Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
» Suporte para caixas de pizzas p/ mochilas de motoboy tamanho 35 e 40 cm. Veja na descrição do tópico!!
Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO ARMAZENAR AS MINHAS MASSAS PRÉ-ASSADAS?
Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
» Como tornar o seu delivery 3 vezes mais rápido, e aumentar as vendas nos horários de pico!
Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
» Molhos de tomate econômicos e incríveis que farão das suas pizzas, muito, mais muito melhores!!!
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» Porque a minha massa está encolhendo? Que temperatura devo usar no meu forno de esteira?
Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
» COMO TRABALHAR A MUSSARELA FATIADA EM SEU LOCAL.
Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
» Mas afinal, a Farinha Pastel é realmente boa para pães e pizzas ou é um mito?
Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
» Resposta do Cheff Hassin a usuário no Youtube.
Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
» Quer saber como calcular o tíquete médio das pizzas da sua pizzaria? Veja aqui! Dicas do Cheff Hassin.
Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
» Técnicas de pré-assado de pizzas, no Hotel Sophitá no interior de São Paulo. Lugar incrível e lindo!
Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
» Por que a minha massa de pizza não cresce e fica solada? Saiba aqui porquê!
Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
» Mochilas de transporte para Motoboys. Leve suas pizzas com segurança e qualidade.?
Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
» Utilitários para o La carte em bom estado. Restaurante terminou suas atividades.
Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
» Manuais de Procedimentos Diários para uma Pizzaria. Documentos importantes em sua gestão!!
Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
» Pizza mais quentes a domicílio. Use termobags e nunca mais receba reclamações dos seus clientes.
Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: COMO USAR CORRETAMENTE A MINHA MASSEIRA RÁPIDA?
Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:07 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:05 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 19:58 por Cheff Hassin
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Ter 09 Jan 2024, 11:45 por Carlos Daia
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Seg 08 Jan 2024, 11:07 por Carlos Daia
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Sex 05 Jan 2024, 23:39 por Cheff Hassin
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Qua 03 Jan 2024, 10:02 por Carlos Daia
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Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin
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Dom 31 Dez 2023, 12:15 por Cheff Hassin