(Reportagem) Caranguejo vai parar em pizza no Maranhão

por Convidad Dom 26 Jul 2009, 11:44

Receita maranhense ficou em 7º lugar em competição entre pizzarias.

O caranguejo é tipicamente encontrado no mangue e há tempos já
caiu no paladar brasileiro, mas colocar a carne do crustáceo em
uma pizza foi uma inovação idealizada pelos cozinheiros da
Pizzaria Maggiorasca, em Sao Luís. A receita foi levada para a
Copa Brasileira das Pizzarias, disputada por mais de 300 casas,
e chegou ao 7º lugar.

O G1 vai mostrar cinco receitas exóticas
até sexta-feira (10), quando se comemora o Dia da Pizza. Na
segunda-feira (6), a
primeira pizza diferente foi a de palma, na Bahia. Na
terça (7), foi a vez da pizza
de 'bacalhau' da Amazônia, no Pará.

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Pizza de caranguejo ficou em 7º lugar em concurso
nacional de pizzarias (Foto: Divulgação)

Segundo os responsáveis pela receita, a pizza,
batizada de Delizia Del Mangue, é tipicamente nordestina por
conta da regionalidade dos ingredientes, como a cebolinha
branca, vinagreira e o caranguejo.

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Ingredientes usados na receita são tipicamente
nordestinos (Foto: Divulgação)

Veja como fazer a receita:

- Preparo do recheio: os caranguejos são
lavados, escovados e aferventados em água e sal. A carne é
refogada em azeite de coco babaçu, cebolinha
branca, alho, tomate, cheiro verde, sal e pimenta de cheiro.
Reserva-se oito patinhas dos caranguejos, temperadas com limão,
azeite, sal e pimenta.

- Preparo da pizza: a massa é preparada da
maneira tipicamente italiana. Acrescenta-se molho
"pelati", vinagreira picada, muçarela e a carne de
caranguejo. Levar ao forno em seguida.

- Decoração: coloca-se por cima da pizza,
cortada em oito fatias, as patinhas de caranguejo marinadas em
aguardente tiquira, dispostas sobre folhinhas de vinagreira. Por
fim, enfeita-se com tomatinhos previamente recheados com carne
de caranguejo.

Onde comer:
Pizzaria Maggiorasca
Avenida Litorânea, 11
Calhau - São Luís - Maranhão
(98) 3240-0167

uma conta · por **DOUTRINADOR** Dom 26 Jul 2009, 12:40

Já testei tres vezes pizza de caranguejo.
Com carne pronta comprada em supermercados e com caranguejos vivos.
Realmente é uma delicia, mas fica muito cara e dá trabalho para fazer.

Quem tem acesso a alguns mercados e peixarias que vendem o bicho vivo, seria até uma boa idéia.

Fiz a minha terceira com carne congelada misturada com a carne fresca.
Coloquei muçarela, camarão, champignon, tomate cereja e decorei com as patinhas e manjericão fresco.

Realmente fez sucesso.

por cristianosouza Dom 26 Jul 2009, 13:09

doutrinador escreveu:Já testei tres vezes pizza de caranguejo.
Com carne pronta comprada em supermercados e com caranguejos vivos.
Realmente é uma delicia, mas fica muito cara e dá trabalho para fazer.

Quem tem acesso a alguns mercados e peixarias que vendem o bicho vivo, seria até uma boa idéia.

Fiz a minha terceira com carne congelada misturada com a carne fresca.
Coloquei muçarela, camarão, champignon, tomate cereja e decorei com as patinhas e manjericão fresco.

Realmente fez sucesso.

Muito interessante, gostei da idéia, Parabéns!!

por carla merinas Dom 26 Jul 2009, 13:52

Eu estava vendo a final da copa brasileira de pizzas, e vi esta pizza sendo preparada, deu uma vontade de comer!!!!! Alias foi a primeira vez que assisti, adorei, mas passei muita vontade!!!
Achei muito interessante a variedade dos ingredientes, teve uma, acho que foi do Pará ou Ceará não me lembro agora, que usou peixe como recheio.
Não vejo a hora da minha pizzaria estar pronta, pra eu poder começar a inventar novos sabores!!

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