A PIZZA QUE CONQUISTOU OS NOVA IORQUINOS!

por eber Sex 28 Ago 2009, 12:42

Alguém assistiu a reportagem da Globo que foi ao ar no jornal hoje do dia 26/08/2009?

Só de olhar dá água na boca!

Quarta-feira, 26/08/2009
Muita gente atravessa a cidade de Nova York e paga caro para comer um pedaço de pizza. A especialidade de Seu Domênico conquistou o paladar dos novaiorquinos. A espera pode chegar a uma hora.

vídeo:
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por CristianoMachado Sex 28 Ago 2009, 14:06

Eber,

Gostei da reportagem, valeu pelo link!

A pizza parece boa, porém o lugar me parece muito sujo... Dá até medo (rsrs).

Eu só entraria em um lugar assim para levar minha família se estivesse com muita fome Smile

.

Engraçado, pois a vigilância sanitária nos EUA é bem rígida...

Abr,

por maurojonas brito Sex 28 Ago 2009, 14:53

realmente......sem comentários

mauro

por Convidad Sex 28 Ago 2009, 17:54

Esta pizzaria da reportagem chama-se Di Fara pizza e pertence a um italiano de nome Domenico De Marco,ai vai um équeno texto que achei:

"Despretensiosa pizzaria na esquina Midwood,Brooklyn.Pizzas preparadas por
Domenico DeMarco. Claro, eles já tiveram problemas com o departamento de vigilancia sanitária..."

Quem tiver curiosidade,há um grupo no Flickr dedicado a essa pizzaria:
[Tens de ter uma conta e sessão iniciada para poderes visualizar este link]

por Convidad Sex 28 Ago 2009, 19:54

Não gostei...argh! Fico na sugestão de Ana Annenberg...em São Paulo são ótimas hehe!

por JOSE CARLOS (CANHOTO) Sex 28 Ago 2009, 23:42

ACHEI MUITO QUEIMADA....E O LOCAL MEI SUJO.

por ricardo santos oliveira Sáb 29 Ago 2009, 09:45

gostaria muuito de aprender o segredo daquela pizza, parece ser muito boa , tanta gente ali não é por acaso , abraços

uma conta · por **DOUTRINADOR** Sáb 29 Ago 2009, 10:54

ricardo santos oliveira escreveu:gostaria muuito de aprender o segredo daquela pizza, parece ser muito boa , tanta gente ali não é por acaso , abraços

Caro amigo, penso a mesma coisa.
Podem falar o que quiserem, mas alí existe um segredo.

por Convidad Sáb 29 Ago 2009, 12:30

Realmente, acabei de fazer o curso de vigilância sanitária. Não passaria nem para início de avaliação: Azulejos quebrados, balões de madeira propícios a insetors, NENHUM uniforme, NENHUM ITEM de segurança, como toucas, etc... Mas, a pizza parece realmente ser boa. Massa pobre para ser bem crocante, fina, um ótimo molho suculento, recheios aparenteme de ótima qualidade. Viva a pizza. Me deixou com fome...he he he .. Abs

por Convidad Sáb 29 Ago 2009, 12:32

ops...balões=balcões

por carla merinas Sáb 29 Ago 2009, 20:04

Tudo muito sujo mesmo e uma bagunça geral, mas realmente vendo as pessoas comendo com tanto gosto, humm... deu vontade de experimentar

por Convidad Sáb 29 Ago 2009, 22:21

Eu também concordo, se eles estão ganhando tanta grana assim poderiam melhorar um pouco mais a estrutura do lugar.

Mas vai saber, se faltar a sujeira pode alterar o gosto da pizza.

Igual a história de o " segredo do Pizzaiolo " que postei aqui no forum.

Bom para desafiar mais ainda o assunto eu lhes ofereço o vídeo abaixo.

Prestem atenção no estilo " Matuzalem " do Pizzaiolo.

Imagina ele tomando uma sopa, ou comendo um macarrão com molho....

E tem clientela ainda....

uma conta · por **DOUTRINADOR** Sáb 29 Ago 2009, 23:04

Concordo Bambino, mas alguma coisa tem nesse negocio.

uma conta · por **Cheff Hassin** Sáb 29 Ago 2009, 23:50

Caros amigos eu vi o vídeo e achei o Senhor Italiano muito simpático e confiável.
O único que não me convenceu muito foi à pizza propriamente dita, olhando-a desde o vídeo.
Pareceu-me muito queimada e o queijo muito fundido devido ao calor excessivo do forno, tanto que a massa vista por baixo nas mãos de quem comia se via negra e bem dura.

Não aprecio uma pizza com a massa dura, queimada e ademais o queijo fundido até o último instante.

Perde-se todo o sabor e não apreciamos o bom paladar da pizza, sua massa e seus ingredientes.

Talvez, estando lá as cosias sejam diferentes...
Mas se tratando de New York... humm...
Não acredito que lá se coma algo de boa qualidade como comemos no Brasil!
É um palpite apenas e não uma afirmação generalizada.
Mas saber comer bem, não é cosias de gringos nova-iorquinos!

No mais, agradeço aos postadores dos vídeos!

Grande abraço meus queridos.

Cordialmente.

Hassin Ghannam

por Convidad Dom 30 Ago 2009, 00:10

Tudo ali tem aspecto de sujeira e desorganização, as vestes das pessoas, o lugar. E o preparo da pizza em meio às pessoas, falando e salivando em cima da pizza (a pizza já chega ao cliente com inúmeras bactérias). Uma cena surreal.

por **VITOR TOKORO** Seg 31 Ago 2009, 10:00

Caros,

concordo com o Hassin em relação ao produto (pizza) propriamente dito do Sr. Di Fara.

Mas tanto o Sr. Di Fara quanto o Sr. ZZ Top (o barbudo do outro vídeo) escondem um pequeno detalhe que tem sido mencionado inúmeras vezes aqui neste estimado fórum: fazer com amor. Nem um nem o outro está fazendo pizza para ganhar dinheiro. Fazem porque amam aquilo. Usam matéria-prima de primeira qualidade e colocam seu melhor na confecção das redondas. E, como consequência, ganham dinheiro. Acho que é este o segredo.

Abraços,
Vitor.

por jorge2000 Seg 31 Ago 2009, 20:41

ALGUMA RAZÃO ESXISTE PARA ESSA PIZZA FAZER TANTO SUCESSO NA CAPITAL DO MUNDO...

por Convidad Seg 31 Ago 2009, 20:47

Vitor, desculpa mas se vc fizer com amor, mas naquela imundice a vigilância fecha...risos... mas concordo que eles devam ser bom no assunto ou eles tem muito poucas opções... olha o mercado precisando de concorrência... Quem se habilita ? Abs

por Convidad Seg 31 Ago 2009, 21:52

Alguém percebeu a testa do Senhor pizzaiolo como está suada???

E como ele se inclina??

Pensanso bem, dispensso essa pizza.....

por **VITOR TOKORO** Seg 31 Ago 2009, 22:35

Realmente, se olharmos com mais cuidado, os 2 senhores dos vídeos são nojentos...rsrsrs...
Então vai ver que por causa disso que as pessoas vão lá...pelo apelo escatológico e pelo lado folclórico.

Smile

Abraços,
Vitor.

por jorge2000 Ter 01 Set 2009, 09:22

bambino escreveu:Alguém percebeu a testa do Senhor pizzaiolo como está suada???

E como ele se inclina??

Pensanso bem, dispensso essa pizza.....

É VERDADE BAMBINO...PORÉM NÃO PODEMOS NOS ESQUECER QUE A PIZZA VAI PARA O FORNO E SERÁ ASSADA Á UMA TEMPERATURA DE UNS 400°...

por Chacon Ter 01 Set 2009, 13:25

Bem..., eu não ví todo o video mas vou comentar, por favor me critiquem se eu estiver errado pois ainda estou aprendendo.

Primeiro, ele diz que aquilo pra ele é arte. Pra mim ele é um péssimo artista.

Não sei se vão se lembrar quando disse num post que as pizzas aqui do México sào duras e escuras? Pois é, são parecidas com as dos USA. Eu acredito que é devido ao tipo de farinha.

Se a pizza está preta em baixo pode ser por causa do forno, não por estar tão quente, mas por não estar tão LIMPO (bom pelo menos forno de Lenha tem que ser limpo).

Eu particularmente não gostei da pizza desse senhor. Lembro-me de ter assistido ao filme "O Homem de Ferro" e em determinado momento, seu sócio traz um caixa de pizza e ele agradece e pega um pedaço... pronto, parecia um pedaço de pão.

Qto à sujeira, realmente é complicado esse tipo de coisa, mas eu conheço um lugar em Copacabana, na Rua Paula Souza. é um galeto, que se passar na frente vc não entra, mas a comida é uma delicia...

Resumindo, não quero ser bairrista, mas prefiro as pizzas de São Paulo

abraço

Luis Chacon

por Convidad Ter 01 Set 2009, 13:47

Oi Jorge.

Blz?

Bem citado.

Mas temos que lembrar que pelas leis da física nada se perde tudo se transforma. Ou seja nada é completamente desintegrado mesmo no calor, ou vira fumaça ou vira cinza.

E neste caso virou o tempero da pizza que o cara na reportagem diz pagar até 400 doletas no pedaço ou na pizza inteira (não me recordo).

auehuaheuah

A cada post a pizza do tiozinho fica mais nojenta no meu conceito..

Bambino.

jorge2000 escreveu:
bambino escreveu:Alguém percebeu a testa do Senhor pizzaiolo como está suada???

E como ele se inclina??

Pensanso bem, dispensso essa pizza.....
É VERDADE BAMBINO...PORÉM NÃO PODEMOS NOS ESQUECER QUE A PIZZA VAI PARA O FORNO E SERÁ ASSADA Á UMA TEMPERATURA DE UNS 400°...

Vou eleger esse senhor como a pizzaria onde o conto abaixo foi baseado....

Interessante, Intrigante e Revoltante....

Verão de 2006.
A melhor pizza era a dele. Fazia uma massa como ninguém. Todas as
pizzarias já tentaram descobrir o seu segredo, em vão. Todos já
tentaram contratá-lo, em vão, também.
- Daqui, o Jeferson não sai. – afirmava o dono, dando um soco no
balcão. A cada proposta nova, um aumento no salário. E assim vivia
Jeferson, feliz da vida, sem mesmo conhecer o próprio segredo da massa
de pizza perfeita que ele mesmo fazia.
Mesmo no verão, as pessoas preferiam saborear as deliciosas pizzas
feitas por Jeferson do que ir ao bar beber uma cerveja gelada. E todos
os dias era a mesma coisa. Jeferson chegava de tardezinha e ia direto
preparar a massa com carinho. A cada aumento de salário, a cada elogio
dos clientes, Jeferson se apaixonava mais pela profissão.

Inverno de 2006.
- O que está acontecendo? – perguntou o dono. – Todo dia agora vem um
cliente e reclama que a massa não está tão gostosa como antes!
Jeferson abaixou a cabeça, triste.
- Eu não sei, senhor Pequito. Sinceramente, não sei o que está
acontecendo. Faço tudo igualzinho como antes, chego de tardezinha, uso
os mesmos ingredientes, preparo a massa com carinho...
- Pois então trate de achar onde você está errando! O seu emprego depende disso!
E Jeferson errou na massa todos os dias que se seguiram.
Até que foi demitido.
Todas as pizzarias que o queriam antes, agora não o quiseram mais. Estavam sabendo de seu fracasso como pizzaiolo.

Verão de 2007.
Uma pizzaria nova no bairro deu uma chance à Jeferson. E ele voltou a
fazer a melhor massa de pizza da cidade. O seu antigo chefe o queria de
volta. Mas o novo salário não o deixava sair. A pizzaria que o
contratara recentemente lotava todos os dias, levando o senhor Pequito
à falência.
- Mas qual será o segredo dessa massa perfeita? – pensou Jeferson,
enquanto misturava o óleo à farinha, dentro de uma bacia. Com as duas
mãos, sovava bem a massa. – Por que só no calor a minha massa fica
gostosa? – olhou para cima, pensativo, enquanto algumas gotas de suor
caíam de sua testa para dentro da bacia.
Autoria: Finito Carneiro
Data: 05/5/2008
[Tens de ter uma conta e sessão iniciada para poderes visualizar este link]segredo-do-pizzaiolo

por CristianoMachado Ter 01 Set 2009, 14:49

Bambino,

No vídeo que você postou, fico imaginando quantos fios da barba do "Matusalém" já caíram nas pizzas...

Abr,

Cristiano

por Convidad Ter 01 Set 2009, 19:49

Oi Cristiano.
Eu acho que ele faz alguma promoção, descubra de onde é este pelo na sua pizza e ganhe outra pizza sem pelo dessa vez.
Ou o pelo premiado!! (deveria de ser pizza premiada)

Não sei se já viu este vídeo que postei em outro tópico

********************************
Embora não comeria uma fatia sequer dessa pizzaria vendo essa cena.
Sem camisa, só de avental.
Bermuda oficial dos Indios da Reserva da Funai quando estão jogando bola entre as ocas.... Ah! Sim nos anos 80!....

***************************************

CristianoMachado escreveu:Bambino,

No vídeo que você postou, fico imaginando quantos fios da barba do "Matusalém" já caíram nas pizzas...

Abr,

Cristiano

uma conta · por **Cheff Hassin** Ter 01 Set 2009, 20:29

Pessoal, como que uns vídeos destes vão ao espaço cibernético mostrando o tipo sem camisa trabalhando na abertura dos discos??
Isso é não é certo!
Nós não aceitamos como correto estas atividades.
Não a nível profissional!

É lamentável ver estas coisas de forma publica!

Não deveria girar este tipo de vídeo na net.

Se o calor é tanto assim, ao menos ficasse em sigilo tal atividade...
É lamentável.

Hassin

PS.: Gente vai vendo o que as pessoas acabam por aceitar quando sentam a comer em um restaurante.
Existe tanta gente porca, sem o mínimo conceito de higiene.
Pessoas que metem o dedo no nariz e depois na comida que estão preparando,
Pessoas que coçam os órgãos genitais e depois na comida que preparam...
Pessoas que manipulam alimentos sem lavar, mãos sujas, unhas grandes e sujas, roupas sujas e mal passadas e etc.
Por favor, evitem isso em seus negócios!
Nunca permita estas atitudes!
Não aceite este desculpa "que ninguém está vendo"!!
Sejam limpos, ordenados, organizados e sobre tudo éticos!
Quem trabalha com comida está trabalhando com algo sagrado e divino, portanto, merece o nosso respeito e consideração.
Sejam bons profissionais para serem assim em qualquer parte e em forma natural.
Sejam exigentes com vocês mesmos, e mantenham a ordem e a higiene a todo custo.
Se você não fez um curso especializado nesse tema, pelo menos faça o básico e o básico é aquilo que escrevi à cima ok!

Este fórum tem o dever de promover à ética e os bons costumes dentro de uma cozinha, seja industrial, comercial ou residencial.

Forte abraço a todos.

Hassin Ghannam.

por maurojonas brito Qua 02 Set 2009, 02:18

VOÇE COMERIA UMA "SUCULENTA"FEIJOADA FEITA LÁ E PELO Sr. DI FARO??????????????????

ABRAÇO

MAURO

uma conta · por **Cheff Hassin** Qua 02 Set 2009, 02:36

Caro Bambino,
Um dia farei um vídeo aula mostrando como eu abro os meus discos, e ninguém verá uma mesa assim tão cheia de farinha esparramada por todo lado, azulejos sujos, e vestido dessa forma deselegante.
Vocês verão como o Hassin trabalha sem sujar nenhuma parte do uniforme, sem perder nada de farinha, com um rolo de madeira em movimentos cadenciados e rápidos, dando a cada disco a sua forma exata, aberta na medida certa e bem redonda.
E isso acontece, porque eu exijo de mim mesmo higiene, qualidade, ordem e organização!
Há dias em que as coisas não dão certas e isso é compreensível; porém, a exigência pessoal faz de nós mesmos bons pizzaiollos e mestres nas nossas habilidades.

Seja exigente consigo mesmo!
Você é o exemplo!
Você será sempre o melhor exemplo!

Cordialmente,

Hassin Ghannam

bambino escreveu:Oi Cristiano.
Eu acho que ele faz alguma promoção, descubra de onde é este pelo na sua pizza e ganhe outra pizza sem pelo dessa vez.
Ou o pelo premiado!! (deveria de ser pizza premiada)

Não sei se já viu este vídeo que postei em outro tópico

********************************
Embora não comeria uma fatia sequer dessa pizzaria vendo essa cena.
Sem camisa, só de avental.
Bermuda oficial dos Indios da Reserva da Funai quando estão jogando bola entre as ocas.... Ah! Sim nos anos 80!....

***************************************

CristianoMachado escreveu:Bambino,

No vídeo que você postou, fico imaginando quantos fios da barba do "Matusalém" já caíram nas pizzas...

Abr,

Cristiano

por Convidad Qua 02 Set 2009, 10:34

Sim, Hassin.
Eu concordo com você pois existe a possibilidade mesmo de se ter excelência em seu trabalho.
E da forma que descreve.
O que vemos acima, um cara de bermuda e sem camisa ou condições para se fazer uma pizza, não é nada mais do que um aventureiro.
Na minha opinião.
Eu trabalho em casa, mas me visto da mesma forma como se eu fosse trabalhar fora em um escritório.
E acho que o amigo no vídeo misturou as coisas, achou que o local de trabalho dele era a casa (literalmente).
E sim faça o vídeo, eu particilarmente gostaria de ver sua técnicas "ninjas" de abertura e confecção de pizza....
Bambino.

por pr Qua 02 Set 2009, 13:37

Pessoal, apenas dando um pitaco...
Talvez nem todos dividam a mesma opnião, mas o fato é que especialmente em nova york pizza é 'junk food'.
Uma máquina faz a massa, abre e aplica cobertura que quase sempre é um composto já industrializado.
O food service deles não se limita a entregar um salame em fatias, o raciocínio é, 'pq não entregar o queijo cortado,o peperoni aplicado por cima, e uma máquina que injeta um 'disco' de recheio?'.
Creio que qualquer um que abrisse uma pizzaria em NY matendo a forma como fazemos aqui, ou seja, tratando ela não apenas como um 'lanche' mas sim como um prato e respeitando toda sua tradição e complexidade e a forma artesanal e cuidadosa, faria sucesso.
COmo o sr. italiano foi o pioneiro em fazer pizza de verdade, a grandes chances de ter se dado bem por isso, mas não q seja algo de outro mundo.
Acho que no final o sr. italiano só teve sorte de:
a) ser pioneiro
b) não ter nenhuma pizzaria brasileira por perto
=)
Abraços

por Nironmen Qua 02 Set 2009, 17:03

Disse tudo. Abraços!

por pr Qua 02 Set 2009, 17:10

ops, erro de português

de verdade, a grandes chances de
para verdade, há grandes chances de

por jorge2000 Qua 02 Set 2009, 20:04

UMA COISA QUE ME CHAMOU A ATENÇÃO NO ITALIANO DONO DA PIZZARIA EM QUESTÃO É DIZER QUE FAZ PIZZA POR ARTE, POR AMOR...UMA OVA!
VEJAM O PREÇO EXORBITANTE QUE ELE COBRA...
EU DETESTO DEMAGOGIA.

por odilio Dom 13 Set 2009, 11:33

queridos, sou novo com voces, realmente a higiene no e aquela coisa, porem, garanto que pizza como a de N.Y. eu nunca comi,eu tenho pizzaria faz 10 anos, e sempre lembro daquela pizza, e gostaria de fazer alguma coisa parecida, ja comi pizza em mais de 30 paises, e a de New York, e a de New York. odilio.

por jorge2000 Dom 13 Set 2009, 14:33

odilio escreveu:queridos, sou novo com voces, realmente a higiene no e aquela coisa, porem, garanto que pizza como a de N.Y. eu nunca comi,eu tenho pizzaria faz 10 anos, e sempre lembro daquela pizza, e gostaria de fazer alguma coisa parecida, ja comi pizza em mais de 30 paises, e a de New York, e a de New York. odilio.

SEJA BEM VINDO ODILIO,
GOSTARIA QUE VOCÊ EXPLICASSE MELHOR A SUA MENSAGM POIS PELO QUE ENTENDI VOCÊ COMEU A TAL PIZZA EM NOVA YORK E GOSTOU TANTO QUE SEMPRE SE LEMBRA DELA...É ISSO MESMO ?
ABS

por odilio Dom 13 Set 2009, 15:55

disculpem si nao fui muito claro, sim eu comi a pizza em NY varias veces, e a meu gosto nao existe pizza nem parecida, nao sei se sao os ingredientes ou a receita, isto nao quer dizer que aqui nao temos pizza boas, incluindo a minha, ja comi pizza em speranza e casteloes de SP, porem aquela e melhor, muito melhor, obrigado, odilio.

por jorge2000 Dom 13 Set 2009, 17:18

odilio escreveu:disculpem si nao fui muito claro, sim eu comi a pizza em NY varias veces, e a meu gosto nao existe pizza nem parecida, nao sei se sao os ingredientes ou a receita, isto nao quer dizer que aqui nao temos pizza boas, incluindo a minha, ja comi pizza em speranza e casteloes de SP, porem aquela e melhor, muito melhor, obrigado, odilio.

POIS É ODILIO...TAÍ UM TESTEMUNHO VIVO E EM CORES ATESTANDO O PORQUE DO IMENSO SUCESSO DA TAL PIZZARIA, QUE EMBORA FICA DEVENDO E MUITO NO ASPECTO DA HIGIENE É UM FENÔMENO EM NOVA YORK...

por cristianosouza Dom 13 Set 2009, 21:54

Gente, Boa noite fico pensando em nos juntarmos e abrirmos pizzarias em Nova York com certeza fariamos sucesso porque temos e exigimos de nós mesmos qualidade e respeito pela comida que fabricamos então fica a sugestão de conquistar Nova York com nossas maravilhosas pizzas!

Cristiano

A PIZZA QUE CONQUISTOU OS NOVA IORQUINOS!

A PIZZA QUE CONQUISTOU OS NOVA IORQUINOS!

Re: A PIZZA QUE CONQUISTOU OS NOVA IORQUINOS!

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O Americano é tão severo em algumas coisas e deixa a desejar em muitas outras.

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Reposta para o Jorge2000!

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