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Pizza Nuvem
4 participantes
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Pizza Nuvem
por Ljiara Seg 18 Maio 2015, 20:29
Pessoal, dias atrás fui no Peru e comi uma massa de pizza leve que derretia na boca ( nem parecia que vc tava comendo massa) e tão branca como uma nuvem...A lembrança ficou e queria muito conseguir fazer essa massa em casa mesmo. Já fiz 3 tentativas mas ainda não consegui chegar na consistência dela. No momento moro em um interior e o desejo de poder relembrar essa massa está enorme...Podem me ajudar? Agradeço a todos (as) !
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Tentei anexar a foto da massa da pizza, mas nao consegui... :( Reduzi a qualidade dela pra gif, mas nada de ser enviada...
por Ljiara Seg 18 Maio 2015, 21:02
Ljiara escreveu:Pessoal, dias atrás fui no Peru e comi uma massa de pizza leve que derretia na boca ( nem parecia que vc tava comendo massa) e tão branca como uma nuvem...A lembrança ficou e queria muito conseguir fazer essa massa em casa mesmo. Já fiz 3 tentativas mas ainda não consegui chegar na consistência dela. No momento moro em um interior e o desejo de poder relembrar essa massa está enorme...Podem me ajudar? Agradeço a todos (as) !
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Re: Pizza Nuvem
por DOUTRINADOR Seg 18 Maio 2015, 21:17
Ljiara, tem alguma ideia dos ingredientes de base?
Uma pista?
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Re: Pizza Nuvem
por Ljiara Seg 18 Maio 2015, 21:23
Quando estava no Peru, o peruano disse que na massa não ia ovo. Outro senhor experiente, disse que ele estava mentindo pq nao queria dar a receita e disse que na massa ia apenas a clara do ovo. A única informação que conseguir saber foi essa mesmo...Uns, dizem que é massa pan pizza..procurei na internet essa tal de pizza pan, fiz receita,mas não ficou levíssima e derretendo na boca...DOUTRINADOR escreveu:Ljiara, tem alguma ideia dos ingredientes de base?
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Re: Pizza Nuvem
por Ljiara Seg 18 Maio 2015, 21:33
Uma colega na Argentina, disse que lá eles comem essa massa como aperitivo e que é conhecida como pizza pan...Ljiara escreveu:Quando estava no Peru, o peruano disse que na massa não ia ovo. Outro senhor experiente, disse que ele estava mentindo pq nao queria dar a receita e disse que na massa ia apenas a clara do ovo. A única informação que conseguir saber foi essa mesmo...Uns, dizem que é massa pan pizza..procurei na internet essa tal de pizza pan, fiz receita,mas não ficou levíssima e derretendo na boca...DOUTRINADOR escreveu:Ljiara, tem alguma ideia dos ingredientes de base?
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Re: Pizza Nuvem
por DOUTRINADOR Seg 18 Maio 2015, 21:35
A pizza pan que conheço e que é a mesma da pizza hut, não é branca e tem um sabor que me lembra massa de torta.
Tem sentido pra você?
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Re: Pizza Nuvem
por Ljiara Seg 18 Maio 2015, 21:55
ah, lembro sim da massa da pizza hut, é macia. Mas essa que comi no Peru, ela é muito mais leve que a da pizza hut, nao é nenhum pouco " borrachuda", nem parece com massa de pão e nem mesmo das pizzas tradicionais...quando vc come, ela derrete na boca, nem parece que é massa, de tão leve que é...eu tentei enviar a foto por aqui, reduzi o tamanho, mas nao foi enviada. talvez vendo a massa ficaria melhor de identificar, nao sei pq nao ta enviando, se tem só 50 k de tamanho. Mas ela, essa massa que comi é muuito leve, nao sei explicar, parece com massa de pêta quando sai do forno, levíssima e aerada...DOUTRINADOR escreveu:A pizza pan que conheço e que é a mesma da pizza hut, não é branca e tem um sabor que me lembra massa de torta.
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Re: Pizza Nuvem
por DOUTRINADOR Seg 18 Maio 2015, 22:02
Envia a imagem para midiax@bol.com.br que eu coloco ela aqui para você.
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Re: Pizza Nuvem
por DOUTRINADOR Seg 18 Maio 2015, 22:27
Aqui estão as imagens.
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Re: Pizza Nuvem
por fabiooliveiralima Dom 26 Jul 2015, 17:53
Boa tarde.
Pela foto fica difícil de fazer qualquer comentário preciso. Mas pela textura que aparece na foto, está parecendo com massa de pão de leite.
Tenta essa formulação:
Pela foto fica difícil de fazer qualquer comentário preciso. Mas pela textura que aparece na foto, está parecendo com massa de pão de leite.
Tenta essa formulação:
| Farinha de Trigo | 100,0% |
| Água | 56,0% |
| Sal | 2,0% |
| Fermento Biológico Seco | 1,6% |
| Açúcar | 10,0% |
| Leite em pó | 5,0% |
| Gordura (margarina ou óleo) | 4,0% |
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Re: Pizza Nuvem
por Castor Ter 28 Jul 2015, 18:18
Pra mim parece mesmo uma massa pan! Das que eu prefiro inclusive, acho a mais interessante das pizzas, também parece focaccia, existem muitas receitas de focaccia na internet e são relativamente faceis de se fazer e contam com fermento biológico seco, aparenta mesmo um pão. No caso desta da foto, acho que o profissional chega nesse resultado pelo processo! Talvez os equipamentos também ajudem chegar nessa textura.
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