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Pizzas Brancas
Cheff Hassin do Fórum de Pizzas! :: 2ª FÓRUM: PRODUTOS E SERVIÇOS DO FÓRUM DE PIZZAS :: DICAS DO CHEFF HASSIN
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Pizzas Brancas
por rodrigorebel em Ter 09 Maio 2017, 12:12
Boa tarde Senhores.
Sou novato em confecções de pizzas, e utilizamos pizza branca como complemento de nossos produtos principais, que são antepastos de berinjela e relish de pepinos. A pizza branca tem despertado uma demanda inesperada e temos necessidade de melhorarmos nossa "linha de produção" da mesma. Temos as seguintes dúvidas:
1 - É possível fabricarmos bolos de massa em quantidade e estocarmos as mesmas? Se sim, por quanto tempo?
2 - Quando prontas, existe um tempo de validade para manter-las crocantes ?
Utilizamos farinha de trigo, fermento em pó fresco, água e açúcar para confecção das massas.
Muito grato desde já.
Rodrigo Rebello
Sou novato em confecções de pizzas, e utilizamos pizza branca como complemento de nossos produtos principais, que são antepastos de berinjela e relish de pepinos. A pizza branca tem despertado uma demanda inesperada e temos necessidade de melhorarmos nossa "linha de produção" da mesma. Temos as seguintes dúvidas:
1 - É possível fabricarmos bolos de massa em quantidade e estocarmos as mesmas? Se sim, por quanto tempo?
2 - Quando prontas, existe um tempo de validade para manter-las crocantes ?
Utilizamos farinha de trigo, fermento em pó fresco, água e açúcar para confecção das massas.
Muito grato desde já.
Rodrigo Rebello
rodrigorebel- INICIANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : Rio de Janeiro
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 30/03/2017
País :
Re: Pizzas Brancas
por SAMIR GHANNAM em Qui 11 Maio 2017, 11:20
Bom dia Rodrigo,
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Em nossa escola fazemos a pizza branca com Limon Peper fica muito bom!
Abrimos a massa bem fina mais fina que um papel, passamos azeite de primeira qualidade, Limon Peper, queijo parmesão e um pouco de sal bem pouco mesmo.
Fica sensacional!
Caso não ache Limon Peper na sua região vendemos em nossa loja Virtual
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/pimenta-lemmon-pepper-pr-146-396619.htm
Fabricar massas e deixar estocados é possivel desde que você mantenha essa massa refrigerada em uma temperatura de 3 a 5 graus
Logo depois da pizza branca sair do forno corte-as ainda quente espere esfriar e aguarde ela dentro de um saco plastico fechado.
Aconselho guardar no máximo de um dia para o outro, gosto de trabalhar com produtos fresco. Mais isso vai de pessoa para pessoa.
A massa que você vem trabalhando e a pobre, aqui usamos o fermento seco biológico
nossa massa é mais rica em lipídios e mais saborosa caso queira conhecer a massa secreta do Chef Hassin Ghannam, vou colocar o link da nossa loja virtual caso queira pode adquirir.
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Precisando de mais alguma informação estou a disposição
Cordial abraço
Chef Samir Ghannam
Seja bem vindo ao Fórum de Pizzas!
Em nossa escola fazemos a pizza branca com Limon Peper fica muito bom!
Abrimos a massa bem fina mais fina que um papel, passamos azeite de primeira qualidade, Limon Peper, queijo parmesão e um pouco de sal bem pouco mesmo.
Fica sensacional!
Caso não ache Limon Peper na sua região vendemos em nossa loja Virtual
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/pimenta-lemmon-pepper-pr-146-396619.htm
Fabricar massas e deixar estocados é possivel desde que você mantenha essa massa refrigerada em uma temperatura de 3 a 5 graus
Logo depois da pizza branca sair do forno corte-as ainda quente espere esfriar e aguarde ela dentro de um saco plastico fechado.
Aconselho guardar no máximo de um dia para o outro, gosto de trabalhar com produtos fresco. Mais isso vai de pessoa para pessoa.
A massa que você vem trabalhando e a pobre, aqui usamos o fermento seco biológico
nossa massa é mais rica em lipídios e mais saborosa caso queira conhecer a massa secreta do Chef Hassin Ghannam, vou colocar o link da nossa loja virtual caso queira pode adquirir.
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-secreta-do-cheff-hassin-receita-original-atualizada-pr-777-396619.htm
Precisando de mais alguma informação estou a disposição
Cordial abraço
Chef Samir Ghannam
rodrigorebel escreveu:Boa tarde Senhores.
Sou novato em confecções de pizzas, e utilizamos pizza branca como complemento de nossos produtos principais, que são antepastos de berinjela e relish de pepinos. A pizza branca tem despertado uma demanda inesperada e temos necessidade de melhorarmos nossa "linha de produção" da mesma. Temos as seguintes dúvidas:
1 - É possível fabricarmos bolos de massa em quantidade e estocarmos as mesmas? Se sim, por quanto tempo?
2 - Quando prontas, existe um tempo de validade para manter-las crocantes ?
Utilizamos farinha de trigo, fermento em pó fresco, água e açúcar para confecção das massas.
Muito grato desde já.
Rodrigo Rebello
_________________
Samir Ghannam
Monitor do Fórum de Pizzas
SAMIR GHANNAM- Monitor/Sponsor
- Sexo :
Idade : 33
Localização : SÃO PAULO
Número de Mensagens : 337
Data de inscrição : 13/11/2008
Emprego/lazer : CONSULTOR JÚNIOR
Humor : SEMPRE MUITO BEM
País :
Re: Pizzas Brancas
por HASSIN em Sab 20 Maio 2017, 14:40
Muito bem Samir!
Obrigado pela ajuda no tópico.
Hassin Ghannam
Obrigado pela ajuda no tópico.
Hassin Ghannam
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
HASSIN- Administrador do Fórum
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Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 12644
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
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