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Massa de Esfiha
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Ikenaga
Rosangela França
MAJOR
garciaz
bispo
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Marcia A. A.
Luciano Rafael
Cheff Hassin
maria nilza de s aranha
Alvinho
Flaviab
20 participantes
Página 1 de 1
Massa de Esfiha
Boa noite queridos,tudo bem?
Faço a receita de esfiha do mestre Hassin,acho uma massa maravilhosa,porem tenho um pequeno problema...Aqui no nosso estabelecimento é servido panquecas,lanches e esfihas.Como não trabalhamos com pizza resolvemos agregar a esfiha só que as vezes temos muitas vendas mistas e acaba sobrando muita massa de esfiha,já usamos ela no dia seguinte e fica gostosa não como a do dia ,mas boa tambem...Ai vai a dúvida....rsrsrs .Tem alguma forma de evitar esta perda de massa?,sei que não pode ser congelada,sei tambem por teste que pré assada fica sem borda,então não sei o que posso fazer,pois não posso diminuir a receita,porque a massa precisa ser pesada,boleada e refrigerada até a hora do preparo,gostaria de saber tambem se esta massa pode ser usada para outros fins?.
Um beijão e fico aqui no aguardo.
Flá
Faço a receita de esfiha do mestre Hassin,acho uma massa maravilhosa,porem tenho um pequeno problema...Aqui no nosso estabelecimento é servido panquecas,lanches e esfihas.Como não trabalhamos com pizza resolvemos agregar a esfiha só que as vezes temos muitas vendas mistas e acaba sobrando muita massa de esfiha,já usamos ela no dia seguinte e fica gostosa não como a do dia ,mas boa tambem...Ai vai a dúvida....rsrsrs .Tem alguma forma de evitar esta perda de massa?,sei que não pode ser congelada,sei tambem por teste que pré assada fica sem borda,então não sei o que posso fazer,pois não posso diminuir a receita,porque a massa precisa ser pesada,boleada e refrigerada até a hora do preparo,gostaria de saber tambem se esta massa pode ser usada para outros fins?.
Um beijão e fico aqui no aguardo.
Flá
Flaviab- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : sp
Número de Mensagens : 82
Data de inscrição : 21/06/2011
Emprego/lazer : ONG de ajuda a jovens / esfiharia / ..gosto de jogar volley,amo musica e churras com os amigos.
Humor : sou feliz sempre
País :
Re: Massa de Esfiha
Ola Flavia!
Uso outra receita ,mas ja fiz esta receita tambem da certo ,eu congelo a -4º e vou utilizando conforme a demanda.Dura de tres a quatro dias.
alvarodoacai@hotmail.com
Uso outra receita ,mas ja fiz esta receita tambem da certo ,eu congelo a -4º e vou utilizando conforme a demanda.Dura de tres a quatro dias.
alvarodoacai@hotmail.com
Alvinho- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Jacareí
Número de Mensagens : 50
Data de inscrição : 16/09/2009
Emprego/lazer : comerciante
País :
Re: Massa de Esfiha
Boa tarde Alvinho,
Como você faz?.
Sua massa fica boleada?...Fico no aguardo do passo a passo se possivel..
Abraço,
Flá
Como você faz?.
Sua massa fica boleada?...Fico no aguardo do passo a passo se possivel..
Abraço,
Flá
Flaviab- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : sp
Número de Mensagens : 82
Data de inscrição : 21/06/2011
Emprego/lazer : ONG de ajuda a jovens / esfiharia / ..gosto de jogar volley,amo musica e churras com os amigos.
Humor : sou feliz sempre
País :
Re: Massa de Esfiha
Querido Alvinho,
Você pode dividir a sua receita de massa de esfiha?.
Aabraço
Flá
Você pode dividir a sua receita de massa de esfiha?.
Aabraço
Flá
Flaviab- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : sp
Número de Mensagens : 82
Data de inscrição : 21/06/2011
Emprego/lazer : ONG de ajuda a jovens / esfiharia / ..gosto de jogar volley,amo musica e churras com os amigos.
Humor : sou feliz sempre
País :
Re: Massa de Esfiha
Ola Flavia!
Posso sim!Mas se vc não se importa que seja por email ou msn,pois estou com dois concorrentes aqui na minha cidade que ficam na minha cola.Se vc quizer tambem entre no site www.tendadaesfiha.com.br que la tenho cardápio completo para vc dar um pesquisada ,tenho lanches de beirutes que pode ser interessante para vc ,se é que vc já não trabalhe com este tipo de lanches,fique a vontade.
Abraços!
Alvinho
Posso sim!Mas se vc não se importa que seja por email ou msn,pois estou com dois concorrentes aqui na minha cidade que ficam na minha cola.Se vc quizer tambem entre no site www.tendadaesfiha.com.br que la tenho cardápio completo para vc dar um pesquisada ,tenho lanches de beirutes que pode ser interessante para vc ,se é que vc já não trabalhe com este tipo de lanches,fique a vontade.
Abraços!
Alvinho
Alvinho- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Jacareí
Número de Mensagens : 50
Data de inscrição : 16/09/2009
Emprego/lazer : comerciante
País :
Re: Massa de Esfiha
Oi Alvinho,
Eu já entrei no site.rsrsrsr.Adorei o cardápio.
Segue meu email: flavia.boaventura@ig.com.br
Eu agradeço muito a ajuda.
Abraço,
Flá
Eu já entrei no site.rsrsrsr.Adorei o cardápio.
Segue meu email: flavia.boaventura@ig.com.br
Eu agradeço muito a ajuda.
Abraço,
Flá
Flaviab- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : sp
Número de Mensagens : 82
Data de inscrição : 21/06/2011
Emprego/lazer : ONG de ajuda a jovens / esfiharia / ..gosto de jogar volley,amo musica e churras com os amigos.
Humor : sou feliz sempre
País :
Re: Massa de Esfiha
Flavia !Acabei de lhe enviar o procedimento!
Alvinho
Alvinho
Alvinho- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Jacareí
Número de Mensagens : 50
Data de inscrição : 16/09/2009
Emprego/lazer : comerciante
País :
Re: Massa de Esfiha
eu já respondi no seu e-mail,ok?.
Flaviab- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : sp
Número de Mensagens : 82
Data de inscrição : 21/06/2011
Emprego/lazer : ONG de ajuda a jovens / esfiharia / ..gosto de jogar volley,amo musica e churras com os amigos.
Humor : sou feliz sempre
País :
Re: Massa de Esfiha
Olá Alvinho,
Abri minha pizzaria a 12 dias atrás, não coloquei esfiha pq vou fazer o curso do mestre hassin que só terá em outubro.
Mais tem muitos clientes que pedem a esfiha, e acabo fazendo da mesma massa da pizza.
Vc poderia passar a sua para mim e os procedimentos?? rsrsrsrs
Valeu, Nilza
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
É isso aí Nilza. Do jeito que o tempo está passando rápido logo logo chega o dia. Vai ser uma alegria tê-la conosco, ok? Um beijo. Ded
Abri minha pizzaria a 12 dias atrás, não coloquei esfiha pq vou fazer o curso do mestre hassin que só terá em outubro.
Mais tem muitos clientes que pedem a esfiha, e acabo fazendo da mesma massa da pizza.
Vc poderia passar a sua para mim e os procedimentos?? rsrsrsrs
Valeu, Nilza
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
É isso aí Nilza. Do jeito que o tempo está passando rápido logo logo chega o dia. Vai ser uma alegria tê-la conosco, ok? Um beijo. Ded
maria nilza de s aranha- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : zona leste
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 19/07/2011
País :
Re: Massa de Esfiha
Desculpa, meu email.
marianilzasouza@yahoo.com.br
marianilzasouza@yahoo.com.br
maria nilza de s aranha- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 59
Localização : zona leste
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 19/07/2011
País :
Re: Massa de Esfiha
OI FLAVIA,
DESCULPE A DEMORA EM RESPONDER.
AGRADEÇO AOS DEMAIS MEMBROS POR AJUDAREM NESTE TÓPICO COM SUAS BOAS IDÉIAS.
VAMOS AS SUAS PERGUNTAS:
DESCULPE A DEMORA EM RESPONDER.
AGRADEÇO AOS DEMAIS MEMBROS POR AJUDAREM NESTE TÓPICO COM SUAS BOAS IDÉIAS.
VAMOS AS SUAS PERGUNTAS:
Flaviab escreveu:Boa noite queridos,tudo bem?
Faço a receita de esfiha do mestre Hassin,acho uma massa maravilhosa,porem tenho um pequeno problema...Aqui no nosso estabelecimento é servido panquecas,lanches e esfihas.Como não trabalhamos com pizza resolvemos agregar a esfiha só que as vezes temos muitas vendas mistas e acaba sobrando muita massa de esfiha,
PRIMEIRA ESTRATÉGIA: PROCURE FAZER UM MARKETING QUE POSSA DIVULGAR MAIS AS SUAS ESFIHAS, ASSIM NAO SOBRARÁ MASSAS TODOS OS DIAS.
SEGUNDA: NO FINAL DO DIA VC PODE REFRIGERAR A MASSA E NO DIA SEGUINTE UTILIZÁ-LA PARA OUTROS FINS: CROSTINES, PALITOS FINOS DE PARMESAO, MINI PIZZAS, PAES PITA PARA BEIRUTE E ETC.
TERCEIRA: A MASSA DE ESFIHA PODE SER CONGELADA SIM, E COM ELA FAZER AS VARIEDADES À CIMA TAL COMO DESCREVI.
QUARTA: ENQUANTO NAO ESTIVER VENDENDO MUITAS ESFIHAS, TENTE DIMINUIR A PRODUÇAO DIÁRIA DAS MASSAS E RECHEIOS. QUANTOS KILOS DE MASSA FRESCA VC ESTÁ PRODUZINDO POR DIA FLAVIA?
ISSO É TUDO MINHA AMIGA, SE PRECISAR DE MAIS ALGUMA DICA ESTAMOS AQUI TA.
ATTE.
HASSIN GHANNAM
já usamos ela no dia seguinte e fica gostosa não como a do dia ,mas boa tambem...Ai vai a dúvida....rsrsrs .Tem alguma forma de evitar esta perda de massa?,sei que não pode ser congelada,sei tambem por teste que pré assada fica sem borda,então não sei o que posso fazer,pois não posso diminuir a receita,porque a massa precisa ser pesada,boleada e refrigerada até a hora do preparo,gostaria de saber tambem se esta massa pode ser usada para outros fins?.
Um beijão e fico aqui no aguardo.
Flá
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14422
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa de Esfiha
Alvinho,
Eu quero, eu quero, eu quero... não aguento mais fazer esfiha dura... rsss... manda pra mim.... mandei um e-mail pra você...
Obrigado!!!
Eu quero, eu quero, eu quero... não aguento mais fazer esfiha dura... rsss... manda pra mim.... mandei um e-mail pra você...
Obrigado!!!
Luciano Rafael- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 37
Localização : Brasília
Número de Mensagens : 8
Data de inscrição : 02/07/2011
País :
Re: Massa de Esfiha
Se alguém ainda estiver interessado sobre o aproveitamento do resto da massa da esfiha, aqui vai uma dica:
Minha querida avó, fazia uma pizza com essa massa que eu adorava. Fazia na forma retangular, com recheio de sardinha, cebola, orégano, tomate picado, azeite e cebola. Ela preparava o recheio à parte e depois colocava sobre a massa, cobrindo com bastante queijo parmesão ralado antes de levar ao forno. Ficava demais. Uma das vantagens é que pode-se servir quente ou fria.
Espero que aproveitem.
Feliz 2012 a todos!!!
Minha querida avó, fazia uma pizza com essa massa que eu adorava. Fazia na forma retangular, com recheio de sardinha, cebola, orégano, tomate picado, azeite e cebola. Ela preparava o recheio à parte e depois colocava sobre a massa, cobrindo com bastante queijo parmesão ralado antes de levar ao forno. Ficava demais. Uma das vantagens é que pode-se servir quente ou fria.
Espero que aproveitem.
Feliz 2012 a todos!!!
Marcia A. A.- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 61
Localização : Campo Belo
Número de Mensagens : 1
Data de inscrição : 26/12/2011
País :
Re: Massa de Esfiha
Flaviab escreveu:Boa noite queridos,tudo bem?
Faço a receita de esfiha do mestre Hassin,acho uma massa maravilhosa,porem tenho um pequeno problema...Aqui no nosso estabelecimento é servido panquecas,lanches e esfihas.Como não trabalhamos com pizza resolvemos agregar a esfiha só que as vezes temos muitas vendas mistas e acaba sobrando muita massa de esfiha,já usamos ela no dia seguinte e fica gostosa não como a do dia ,mas boa tambem...Ai vai a dúvida....rsrsrs .Tem alguma forma de evitar esta perda de massa?,sei que não pode ser congelada,sei tambem por teste que pré assada fica sem borda,então não sei o que posso fazer,pois não posso diminuir a receita,porque a massa precisa ser pesada,boleada e refrigerada até a hora do preparo,gostaria de saber tambem se esta massa pode ser usada para outros fins?.
Um beijão e fico aqui no aguardo.
Flá
FLÁVIA..
OLÁ .. EU TRABALHO COM ESFIHAS ABERTAS A 13ANOS.. E MODESTIA A PARTE TODOS DIZEM QUE NÃO TEM ESFIHA MELHOR AQUI NA CIDADE..
UMA COISA QUE FAÇO AQUI.. PARA A MASSA DA ESFIHA NÃO CRESCER DEMAIS E ACABAR FERMENTANDO É VC USAR O FERMENTO GRADATIVO.. EXPL.. COMEÇE COM 40 GR E VÁ DIMINUINDO.. A SEGUNDA COM 35.. A TERCEIRA 30 GR..
NO FIM DA NOITE CASO SOBRE ALGUMAS MASSAS DE BOLINHAS DE ESFIHAS.. EU REBATO ELAS NA MASSEIRA JUNTO COM A PRIMEIRA MASSADA DA NOITE, POIS ASSIM A QUANTIDADE DE FERMENTO É MAIOR E ELE FICA MACIA MACIA QUE SÓ E NÃO PERDE COR NEM NADA... FICA MARAVILHOSA...
MISTURE UM POUCO, MAS VALE LEMBRAR QUE NÃO PODE SER EXAGERADO..
daniela- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 46
Localização : ourinhos
Número de Mensagens : 9
Data de inscrição : 27/05/2009
Humor : bom, qdo a moto não quebra em dia de sabado, fucionarios não falta... rsss
País :
Re: Massa de Esfiha
Querida Daniela,
Fico grata pela sua ajuda,como de costume e como sou Brasileira você me deu a mão e quero o braço.rsrsr.Você pode dividir a receita da sua massa de
esfiha ?.
Fico no aguardo,
bjo no seu coração,sorte,saude e sucesso.
Flá
Fico grata pela sua ajuda,como de costume e como sou Brasileira você me deu a mão e quero o braço.rsrsr.Você pode dividir a receita da sua massa de
esfiha ?.
Fico no aguardo,
bjo no seu coração,sorte,saude e sucesso.
Flá
Flaviab- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 42
Localização : sp
Número de Mensagens : 82
Data de inscrição : 21/06/2011
Emprego/lazer : ONG de ajuda a jovens / esfiharia / ..gosto de jogar volley,amo musica e churras com os amigos.
Humor : sou feliz sempre
País :
massa de esfiha
Bom dia, Daniela. Sou do Rio de Janeiro. Ficaria agradecido se voce dividisse comigo também. Aguardo resposta. Obrigado. BISPO/GRAJAÚ-RJ EMAIL: adilsonvasc@gmail.comFlaviab escreveu:Querida Daniela,
Fico grata pela sua ajuda,como de costume e como sou Brasileira você me deu a mão e quero o braço.rsrsr.Você pode dividir a receita da sua massa de
esfiha ?.
Fico no aguardo,
bjo no seu coração,sorte,saude e sucesso.
Flá
bispo- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 71
Localização : GRAJÁU - RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 41
Data de inscrição : 11/08/2009
País :
Re: Massa de Esfiha
Alvinho e Daniela,
também estou interessado em saber se podem compartilhar a receita que usam respectivamente.
Mas gostaria de pedir que em vez de enviar por e-mail que postassem aqui no topico mesmo,pois assim estarão contribuindo para o crescimento do topico e do forum.
Obrigado,abraços!!
também estou interessado em saber se podem compartilhar a receita que usam respectivamente.
Mas gostaria de pedir que em vez de enviar por e-mail que postassem aqui no topico mesmo,pois assim estarão contribuindo para o crescimento do topico e do forum.
Obrigado,abraços!!
garciaz- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 49
Localização : Uberaba MG
Número de Mensagens : 82
Data de inscrição : 16/06/2011
País :
Re: Massa de Esfiha
Caro Alvinho e Daniela fiquei muito interessado sobre a massa, inclusive para colocar no meu cardapio, podem me ajudar. Vai meu email
mariojorgesp@yahoo.com.br.
Desde já obrigado.
mariojorgesp@yahoo.com.br.
Desde já obrigado.
MAJOR- VISITANTE ESPORÁDICO
- Sexo :
Idade : 61
Localização : RIO DE JANEIRO
Número de Mensagens : 12
Data de inscrição : 23/07/2010
País :
Re: Massa de Esfiha
Caros colegas, Daniela e Alvinho por gentileza me passem a receita da esfiha de vcs. Meu email é rosangelafdas@yahoo.com.br
agradeço
Ro e Eduardo
agradeço
Ro e Eduardo
Rosangela França- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : São Paulo - SP
Número de Mensagens : 74
Data de inscrição : 04/06/2011
Emprego/lazer : Pizzaiola
País :
Re: Massa de Esfiha
Boa noite,
Alguem pode passar a receita de esfihas que duram mais de 1 dia por favor.
Email: japapizza@hotmail.com
Obrigado
Alguem pode passar a receita de esfihas que duram mais de 1 dia por favor.
Email: japapizza@hotmail.com
Obrigado
Ikenaga- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 46
Localização : Caraguatatuba
Número de Mensagens : 71
Data de inscrição : 08/05/2011
País :
Re: Massa de Esfiha
Alvinho por gentileza me passe a receita da esfiha de vc. Meu email é frankjckim@gmail.com
Brigaduuuuu.....
Kim
Brigaduuuuu.....
Kim
Francisco Kim2- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 34
Localização : sao paulo
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 10/07/2013
País :
Re: Massa de Esfiha
Olá Daniela, se voce puder dividir a receita de esfiha comigo tambem,
Meu email: pizzarita@uol.com.br
Grato
Luiz Fonseca
Pizzaria da Rita
Meu email: pizzarita@uol.com.br
Grato
Luiz Fonseca
Pizzaria da Rita
Luiz Antonio da Fonseca- PARTICIPANTE ATIVO
- Sexo :
Idade : 68
Localização : SOROCABA
Número de Mensagens : 259
Data de inscrição : 21/09/2009
Emprego/lazer : Empresario Pizzaria
Humor : bem humorado
País :
Re: Massa de Esfiha
jae chon kim escreveu:Alvinho por gentileza me passe a receita da esfiha de vc. Meu email é frankjckim@gmail.com
Brigaduuuuu.....
Kim
5 kg de Farinha
600 gr de açucar cristal
60 gr de Fermento Biologico
60 gr de sal
500 ml de Óleo de Soja
2.100 de água (depende da marca de Farinha)
Alvinho- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Jacareí
Número de Mensagens : 50
Data de inscrição : 16/09/2009
Emprego/lazer : comerciante
País :
Re: Massa de Esfiha
5 kg de Farinhajae chon kim escreveu:Alvinho por gentileza me passe a receita da esfiha de vc. Meu email é frankjckim@gmail.com
Brigaduuuuu.....
Kim
600 gr de açucar cristal
60 gr de Fermento Biologico
60 gr de sal
500 ml de Óleo de Soja
2.100 de água (depende da marca de Farinha)
Um abraço!
Alvinho- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Jacareí
Número de Mensagens : 50
Data de inscrição : 16/09/2009
Emprego/lazer : comerciante
País :
Re: Massa de Esfiha
Alvinho, o fermento è seco ou fresco?
Francisco Kim2- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 34
Localização : sao paulo
Número de Mensagens : 37
Data de inscrição : 10/07/2013
País :
Re: Massa de Esfiha
jae chon kim escreveu:Alvinho, o fermento è seco ou fresco?
Fresco
Alvinho- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 54
Localização : Jacareí
Número de Mensagens : 50
Data de inscrição : 16/09/2009
Emprego/lazer : comerciante
País :
Re: Massa de Esfiha
Alvinho, eu abri o meu Delivery aqui na minha cidade já tem 15 dias e vendo esfirras, pizzas e kalzones, eu li muitas receitas de esfirras inclusive experimentei a do Hassim e a do Mauro Jonas e realmente são maravilhosas, então eu fiz uma síntese destas receitas e bolei minha própria massa que está beleza total; só que a massa da esfirra ficava meio dura no outro dia , mesmo refrigerada, ela não ficava com uma boa aparência então resolvi pegar o que sobrava da massa de esfirra, dou um trato nela e faço os Kalzones como o Mestre Hassim falou e ficou bom; só que o que sobra da massa fresca de pizza eu fiquei na duvida como reutiliza-la, se alguém der uma dica eu agradeço e depois vou postar a foto das minhas esfirras para quem quiser ver como a massa é boa. Um abraço ,Vasconcelos.
Jose Indalecio Vasconcelo- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Fortaleza Ce
Número de Mensagens : 36
Data de inscrição : 25/05/2012
Emprego/lazer : Mister Brother Pizzas
Humor : Constantemente pra cima.
País :
Re: Massa de Esfiha
só que o que sobra da massa fresca de pizza eu fiquei na duvida como reutiliza-la, se alguém der uma dica eu agradeço
CARO JOSÉ, BOM DIA.
PARA EVITAR O DESPERDÍCIO DAS SUAS MASSAS, PROCURE DEIXAR 30% DA TUA PRODUÇÃO DENTRO DE ALGUM BANDEJÃO DE POLIPROPILENO, TAPADO COM UMA LÂMINA PLÁSTICA PARA NÃO RESSECAR, DENTRO DA GELADEIRA.
ESTA MASSA AGUENTARÁ ATÉ 48 HORAS COM SEGURANÇA.
QUANDO TIVER QUE USÁ-LA, APENAS TIRE DA GELADEIRA E UTILIZE-A DA FORMA QUE JULGAR MELHOR.
ESTE PROCEDIMENTO, CHAMAMOS DE FERMENTAÇÃO LENTA INIBIDA PELO FRIO.
FICO FELIZ QUE TENHA OBTIDO BONS RESULTADOS COM A MASSA SECRETA! SAÚDE E MUITO SUCESSO!
HASSIN GHANNAM
CARO JOSÉ, BOM DIA.
PARA EVITAR O DESPERDÍCIO DAS SUAS MASSAS, PROCURE DEIXAR 30% DA TUA PRODUÇÃO DENTRO DE ALGUM BANDEJÃO DE POLIPROPILENO, TAPADO COM UMA LÂMINA PLÁSTICA PARA NÃO RESSECAR, DENTRO DA GELADEIRA.
ESTA MASSA AGUENTARÁ ATÉ 48 HORAS COM SEGURANÇA.
QUANDO TIVER QUE USÁ-LA, APENAS TIRE DA GELADEIRA E UTILIZE-A DA FORMA QUE JULGAR MELHOR.
ESTE PROCEDIMENTO, CHAMAMOS DE FERMENTAÇÃO LENTA INIBIDA PELO FRIO.
FICO FELIZ QUE TENHA OBTIDO BONS RESULTADOS COM A MASSA SECRETA! SAÚDE E MUITO SUCESSO!
HASSIN GHANNAM
Jose Indalecio Vasconcelo escreveu:Alvinho, eu abri o meu Delivery aqui na minha cidade já tem 15 dias e vendo esfirras, pizzas e kalzones, eu li muitas receitas de esfirras inclusive experimentei a do Hassim e a do Mauro Jonas e realmente são maravilhosas, então eu fiz uma síntese destas receitas e bolei minha própria massa que está beleza total; só que a massa da esfirra ficava meio dura no outro dia , mesmo refrigerada, ela não ficava com uma boa aparência então resolvi pegar o que sobrava da massa de esfirra, dou um trato nela e faço os Kalzones como o Mestre Hassim falou e ficou bom; só que o que sobra da massa fresca de pizza eu fiquei na duvida como reutiliza-la, se alguém der uma dica eu agradeço e depois vou postar a foto das minhas esfirras para quem quiser ver como a massa é boa. Um abraço ,Vasconcelos.
_________________
Hassin Ghannam
Admin. do Fórum de Pizzas.
A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
Com certeza você se surpreenderá com a rapidez e os resultados! (11) 96722-9386
Clique nas imagens para conhecer os nossos equipamentos com a garantia do Fórum de Pizzas:
"Procure discernir e não confundir liberdade de expressão com liberdade de provocação!!"
"O ódio e a ofensa gratuitos geram apenas mais ódio e ofensas tornando-nos
cada vez mais longe de sermos melhores e felizes!
Cheff Hassin- Administrador do Fórum
- Sexo :
Idade : 62
Localização : Sao Paulo - Brasil
Número de Mensagens : 14422
Data de inscrição : 01/11/2008
Emprego/lazer : Fórum de Pizzas, Escola de Pizzaiollo, Campo e praia
Humor : Excelente
País :
Re: Massa de Esfiha
Hassin, muito obrigado pela dica e quanto a massa secreta eu estou usando pre assada, monto o disco na pá de madeira depois passo pra tela untada com margarina, com isso evito que o disco pregue na tela e amassa fresca eu uso a brasiliana porque é mais versátil pra fazer bordas, mas é incrível como a massa secreta foi bem recebida pela clientela. Os clientes gostam do sabor exótico das ervas que contem na massa. Um abraço, Vasconcelos .
Outro para ti meu amigo.
Como estas notícias me agradam!
Meus parabéns e sucesso!
Hassin
Outro para ti meu amigo.
Como estas notícias me agradam!
Meus parabéns e sucesso!
Hassin
Jose Indalecio Vasconcelo- PARTICIPANTE
- Sexo :
Idade : 60
Localização : Fortaleza Ce
Número de Mensagens : 36
Data de inscrição : 25/05/2012
Emprego/lazer : Mister Brother Pizzas
Humor : Constantemente pra cima.
País :
Re: Massa de Esfiha
Nosso mestre detalhou tudo!Eu uso esta bandeja empilhavel que evitam a entrada de ar http://www.pisani.com.br/pt-br/produtos/diversos/cn-13-f-26.Jose Indalecio Vasconcelo escreveu:Alvinho, eu abri o meu Delivery aqui na minha cidade já tem 15 dias e vendo esfirras, pizzas e kalzones, eu li muitas receitas de esfirras inclusive experimentei a do Hassim e a do Mauro Jonas e realmente são maravilhosas, então eu fiz uma síntese destas receitas e bolei minha própria massa que está beleza total; só que a massa da esfirra ficava meio dura no outro dia , mesmo refrigerada, ela não ficava com uma boa aparência então resolvi pegar o que sobrava da massa de esfirra, dou um trato nela e faço os Kalzones como o Mestre Hassim falou e ficou bom; só que o que sobra da massa fresca de pizza eu fiquei na duvida como reutiliza-la, se alguém der uma dica eu agradeço e depois vou postar a foto das minhas esfirras para quem quiser ver como a massa é boa. Um abraço ,Vasconcelos.
Um abraço!Se possível mande sua receita fiquei curioso em conhecer email(contato@tendadaesfiha.com.br).
Alvinho- PARTICIPANTE
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Re: Massa de Esfiha
O codigo na verdade é CN 10Alvinho escreveu:Nosso mestre detalhou tudo!Eu uso esta bandeja empilhavel que evitam a entrada de ar http://www.pisani.com.br/pt-br/produtos/diversos/cn-13-f-26.Jose Indalecio Vasconcelo escreveu:Alvinho, eu abri o meu Delivery aqui na minha cidade já tem 15 dias e vendo esfirras, pizzas e kalzones, eu li muitas receitas de esfirras inclusive experimentei a do Hassim e a do Mauro Jonas e realmente são maravilhosas, então eu fiz uma síntese destas receitas e bolei minha própria massa que está beleza total; só que a massa da esfirra ficava meio dura no outro dia , mesmo refrigerada, ela não ficava com uma boa aparência então resolvi pegar o que sobrava da massa de esfirra, dou um trato nela e faço os Kalzones como o Mestre Hassim falou e ficou bom; só que o que sobra da massa fresca de pizza eu fiquei na duvida como reutiliza-la, se alguém der uma dica eu agradeço e depois vou postar a foto das minhas esfirras para quem quiser ver como a massa é boa. Um abraço ,Vasconcelos.
Um abraço!Se possível mande sua receita fiquei curioso em conhecer email(contato@tendadaesfiha.com.br).
Alvinho- PARTICIPANTE
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Re: Massa de Esfiha
Boa tarde, Alvinho, obrigado pela dica da pisani, vou tentar encontrar aqui em Fortaleza e depois eu posto minha receita e as esfirras que agora vou produzir massa e tô atrasado, um abraço. Vasconcelo.
Jose Indalecio Vasconcelo- PARTICIPANTE
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Receita de esfirra
1 kg de farinha de trigoJose Indalecio Vasconcelo escreveu:Boa tarde, Alvinho, obrigado pela dica da pisani, vou tentar encontrar aqui em Fortaleza e depois eu posto minha receita e as esfirras que agora vou produzir massa e tô atrasado, um abraço. Vasconcelo.
15 g de fermento biológico
60 g de açúcar
20 g sal
100 g de óleo´vegetal
50 g de margarina
1 ovo
1 pitada de nos moscada e pimenta do reino
e orégano.
Aproximadamente 400ml de água.
Alvinho esta é minha receita de esfirra aberta, qualquer coisa é só perguntar. um abraço, Vasconcelo.
Jose Indalecio Vasconcelo- PARTICIPANTE
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Ajuda novata
Flaviab escreveu:Boa noite Ikenaga,
A massa do mestre Hassin dura até 2 dias na boa,dependendo da onde vc mora;se for muito quente vá diminuindo o fermento assim a massa cresce devagar e vc poderá usa-la no dia seguinte.
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-da-esfiha-do-cheff-hassin-pr-791-396619.htm
Boa sorte,
Flá
Alguém pode me esclarecer se após fazer a massa eu já posso refrigerar ou se tenho que formar primeiro os discos ?
Paula Miranda- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa de Esfiha
Paula Miranda, boa noite.
Respondo a sua pergunta:
Após a massa preparada, corte para fazer as bolinhas, passe-as na farinha de trigo para selar e proteger a massa.
Seguidamente, acomode as bolinhas em uma bandeja separadas e equidistantes umas das outras, para permitir o crescimento na geladeira ou fora dela durante 2 horas.
Se você levar as bolinhas imediatamente para a geladeira a fermentação será lenta e as suas bolinhas durarão até 24 horas, porém, protegidas do vento da geladeira.
Use um saco plástico para protegê-las vento.
Fora da geladeira, elas estarão prontas para uso após 2 horas de descanso.
Então, a partir deste momento terá que abrir os discos e fazer uso da sua massa ok.
Atte.
Hassin Ghannam
[quote="Paula Miranda"]
Alguém pode me esclarecer se após fazer a massa eu já posso refrigerar ou se tenho que formar primeiro os discos ?
[quote="Flaviab"]Boa noite Ikenaga,
A massa do mestre Hassin dura até 2 dias na boa,dependendo da onde vc mora;se for muito quente vá diminuindo o fermento assim a massa cresce devagar e vc poderá usa-la no dia seguinte.
Segue a receita:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-da-esfiha-do-cheff-hassin-pr-791-396619.htm
Respondo a sua pergunta:
Após a massa preparada, corte para fazer as bolinhas, passe-as na farinha de trigo para selar e proteger a massa.
Seguidamente, acomode as bolinhas em uma bandeja separadas e equidistantes umas das outras, para permitir o crescimento na geladeira ou fora dela durante 2 horas.
Se você levar as bolinhas imediatamente para a geladeira a fermentação será lenta e as suas bolinhas durarão até 24 horas, porém, protegidas do vento da geladeira.
Use um saco plástico para protegê-las vento.
Fora da geladeira, elas estarão prontas para uso após 2 horas de descanso.
Então, a partir deste momento terá que abrir os discos e fazer uso da sua massa ok.
Atte.
Hassin Ghannam
[quote="Paula Miranda"]
Alguém pode me esclarecer se após fazer a massa eu já posso refrigerar ou se tenho que formar primeiro os discos ?
[quote="Flaviab"]Boa noite Ikenaga,
A massa do mestre Hassin dura até 2 dias na boa,dependendo da onde vc mora;se for muito quente vá diminuindo o fermento assim a massa cresce devagar e vc poderá usa-la no dia seguinte.
Segue a receita:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/massa-da-esfiha-do-cheff-hassin-pr-791-396619.htm
Última edição por HASSIN em Sex 07 Abr 2017, 17:56, editado 2 vez(es)
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Hassin Ghannam
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A luz deve avançar sempre, ainda quando esteja sufocada pelas trevas. Hassin Ghannam.
Antes de comprar o seu forno p/eventos, conheça primeiro os nossos equipamentos a gás ou elétrico: Super Mini Cheff Plus, o Capa Dupla ou o elétrico!
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Re: Massa de Esfiha
Mestre Hassin as esfihas depois de assadas e congeladas qual seria sua validade, na etiqueta de informações dos ingredientes preciso colocar o que vai na massa ou apenas os ingredientes do recheio?
christianomagno- PARTICIPANTE
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Re: Massa de Esfiha
Caro amigo, se pretende vender seus produtos em lugares como supermercados, mini market, padarias e etc. O correto é informar todos os ingredientes e possuir uma licença outorgada pela vigilância sanitária.
Do contrário, se for apenas para vender a domiciliários, apenas colocar a data de validade e os ingredientes usados na receita: Massa e recheio ok.
A Data de validade no freezer é de até 90 dias, porém, melhor ser consumido em 30 dias após o congelamento e ter um produto sempre fresco e renovado nos estoques.
Boa sorte e sucesso!
Hassin Ghannam
Do contrário, se for apenas para vender a domiciliários, apenas colocar a data de validade e os ingredientes usados na receita: Massa e recheio ok.
A Data de validade no freezer é de até 90 dias, porém, melhor ser consumido em 30 dias após o congelamento e ter um produto sempre fresco e renovado nos estoques.
Boa sorte e sucesso!
Hassin Ghannam
christianomagno escreveu:Mestre Hassin as esfihas depois de assadas e congeladas qual seria sua validade, na etiqueta de informações dos ingredientes preciso colocar o que vai na massa ou apenas os ingredientes do recheio?
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Re: Massa de Esfiha
Alvinho boa noite !!!Alvinho escreveu:Ola Flavia!
Posso sim!Mas se vc não se importa que seja por email ou msn,pois estou com dois concorrentes aqui na minha cidade que ficam na minha cola.Se vc quizer tambem entre no site www.tendadaesfiha.com.br que la tenho cardápio completo para vc dar um pesquisada ,tenho lanches de beirutes que pode ser interessante para vc ,se é que vc já não trabalhe com este tipo de lanches,fique a vontade.
Abraços!
Alvinho
abri uma esfiharia aqui em belem do pará , e pretendo adicionar mais produtos no meu estabelecimento , e fiquei interresado em fazer beirutes , teria como voce me passar a receita !!!
obrigado !!
Bruno Galvão
bru_galvaos@yahoo.com.br
Bruno Galvão- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa de Esfiha
Mestre Hassin
estava lendo suas respostas e me surgiu umas duvida , quando eu faço a massa eu deixo elas crescerem fora de refrigeração ,mas quando sobre massa eu colocava pra refrigerar para tentar aproveitar no outro dia , mas ficavam moles e úmidas , e hoje se sobra eu jogo fora , obs : eu coloco as bolinhas para crescerem no fubá
ai vi que você disse que podeira aproveitar a massa para fazer outra coisas , teria como o senhor me passar essas outra coisas e como procedo para faze-las
tenho um interesse imenso de fazer seu curso , só que estou muito longe .
estava lendo suas respostas e me surgiu umas duvida , quando eu faço a massa eu deixo elas crescerem fora de refrigeração ,mas quando sobre massa eu colocava pra refrigerar para tentar aproveitar no outro dia , mas ficavam moles e úmidas , e hoje se sobra eu jogo fora , obs : eu coloco as bolinhas para crescerem no fubá
ai vi que você disse que podeira aproveitar a massa para fazer outra coisas , teria como o senhor me passar essas outra coisas e como procedo para faze-las
tenho um interesse imenso de fazer seu curso , só que estou muito longe .
Bruno Galvão- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa de Esfiha
QUANTAS ESFIHAS DA COM ESSA RECEITA AMIGO?Alvinho escreveu:5 kg de Farinhajae chon kim escreveu:Alvinho por gentileza me passe a receita da esfiha de vc. Meu email é frankjckim@gmail.com
Brigaduuuuu.....
Kim
600 gr de açucar cristal
60 gr de Fermento Biologico
60 gr de sal
500 ml de Óleo de Soja
2.100 de água (depende da marca de Farinha)
Um abraço!
guguzinha- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: Massa de Esfiha
Boa noite Bruno, é uma lastima que no poda participar de nosso curso, mais você tem a opção de adquirir a nossa trilogia formada de 4 dvds fantásticos onde os cheffs Hassin Ghannam e IsaíasSsoares dão um verdadeiro show de simplicidade, pórem com muita arte!
Você vai aprender a fazer pizzas de qualidade como se estivesse dentro das filmagens e não como espectador.
Os dvds fazem um circuito completo falando de cada assunto com detalhes onde muitos segredos e pegadinhas serão evidenciados num clima de irreverência e muita alegria.
no dvd duplo, são 40 sabores diferentes entre pizzas doces, salgadas e exóticas!
Caso você tenha interes é so clicar no link abaixo:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/trilogia-dos-dvds-volumes-i-ii-iii-por-pac-pr-306-396619.htm
Meu amigo respondendo a sua duvida, lembre que você tem a opção de refrigerar a massa de esfiha antes do crescimento, dessa forma o aproveitamento será total e no terá que jogar nada fora.
Neste caso, você deve colocar de 8 a 10g de fermento por quilo de farinha de trigo.
Prepara a massa, boleia (revestindo as bolinhas com a farinha), e guarda na geladeira para descansar de 4 horas até 3 o 4 dias, bem tampado com plástico, para não tomar vento. (lembrando que a sua geladeira debe ter uma temperatura constante de 3 a 5 °C).
Quando você precise utilizar a massa, basta retirar da geladeira a quantidade que precisa e abrir.
Falando de outros usos para a massa lembre que a esfiha só pode ser feita com massa de esfiha mais a você pode usar a massa de esfiha para fazer pizzas e variedades.
Faça um teste e nos conte qual foi o resultado.
Um abraço
Paisa.
Você vai aprender a fazer pizzas de qualidade como se estivesse dentro das filmagens e não como espectador.
Os dvds fazem um circuito completo falando de cada assunto com detalhes onde muitos segredos e pegadinhas serão evidenciados num clima de irreverência e muita alegria.
no dvd duplo, são 40 sabores diferentes entre pizzas doces, salgadas e exóticas!
Caso você tenha interes é so clicar no link abaixo:
http://www.forumdepizzasvendasonline.com.br/trilogia-dos-dvds-volumes-i-ii-iii-por-pac-pr-306-396619.htm
Meu amigo respondendo a sua duvida, lembre que você tem a opção de refrigerar a massa de esfiha antes do crescimento, dessa forma o aproveitamento será total e no terá que jogar nada fora.
Neste caso, você deve colocar de 8 a 10g de fermento por quilo de farinha de trigo.
Prepara a massa, boleia (revestindo as bolinhas com a farinha), e guarda na geladeira para descansar de 4 horas até 3 o 4 dias, bem tampado com plástico, para não tomar vento. (lembrando que a sua geladeira debe ter uma temperatura constante de 3 a 5 °C).
Quando você precise utilizar a massa, basta retirar da geladeira a quantidade que precisa e abrir.
Falando de outros usos para a massa lembre que a esfiha só pode ser feita com massa de esfiha mais a você pode usar a massa de esfiha para fazer pizzas e variedades.
Faça um teste e nos conte qual foi o resultado.
Um abraço
Paisa.
Bruno Galvão escreveu:Mestre Hassin
estava lendo suas respostas e me surgiu umas duvida , quando eu faço a massa eu deixo elas crescerem fora de refrigeração ,mas quando sobre massa eu colocava pra refrigerar para tentar aproveitar no outro dia , mas ficavam moles e úmidas , e hoje se sobra eu jogo fora , obs : eu coloco as bolinhas para crescerem no fubá
ai vi que você disse que podeira aproveitar a massa para fazer outra coisas , teria como o senhor me passar essas outra coisas e como procedo para faze-las
tenho um interesse imenso de fazer seu curso , só que estou muito longe .
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Re: Massa de Esfiha
Bom dia guguzinha.
É fácil responder esta dúvida, ainda que a receita não seja minha.
Se somar os pesos de todos os ingredientes terá como soma total: 8,320 kg
Dependendo do tamanho da bolinha de sua esfiha poderá calcular facilmente quantas esfihas poderá obter nesta receita.
Exemplo:
60 gr / bola 138,6 esfihas
50 gr/ bola: 166,4 esfihas
40 gr / bola: 208 esfihas
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
É fácil responder esta dúvida, ainda que a receita não seja minha.
Se somar os pesos de todos os ingredientes terá como soma total: 8,320 kg
Dependendo do tamanho da bolinha de sua esfiha poderá calcular facilmente quantas esfihas poderá obter nesta receita.
Exemplo:
60 gr / bola 138,6 esfihas
50 gr/ bola: 166,4 esfihas
40 gr / bola: 208 esfihas
Atte.
Cheff Hassin Ghannam
guguzinha escreveu:QUANTAS ESFIHAS DA COM ESSA RECEITA AMIGO?Alvinho escreveu:5 kg de Farinhajae chon kim escreveu:Alvinho por gentileza me passe a receita da esfiha de vc. Meu email é frankjckim@gmail.com
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Re: Massa de Esfiha
Bruno, não deixe as massas descansarem no fubá.
Por esta razão que você está tendo estes resultados.
As massas devem descansar passadas na farinha de trigo, pois o trigo, por ser bem fino, consegue selar a epiderme da massa e evitar desta forma a desidratação precoce que gera o endurecimento e o cascão.
Se quiser aproveitar as tuas massas de esfiha, não deixe todas elas após prontas descansando na temperatura ambiente.
Guarde um percentual que sabe que poderá sobrar na sua geladeira passadas na farinha e seladas por um plástico que evite o vento da geladeira;
Armazene-as em um recipiente fechado com plástico, pois massa que toma vento de qualquer natureza, desidrata e fica dura, ok.
Sobre as variedades, é necessário tal como disse a Paisa adquirir os nossos DVDs, pois neles, você vê como fazemos estas variedade e fica mais fácil de você aprender.
Sucesso meu amigo!
Atte.
Hassin Ghannam
Por esta razão que você está tendo estes resultados.
As massas devem descansar passadas na farinha de trigo, pois o trigo, por ser bem fino, consegue selar a epiderme da massa e evitar desta forma a desidratação precoce que gera o endurecimento e o cascão.
Se quiser aproveitar as tuas massas de esfiha, não deixe todas elas após prontas descansando na temperatura ambiente.
Guarde um percentual que sabe que poderá sobrar na sua geladeira passadas na farinha e seladas por um plástico que evite o vento da geladeira;
Armazene-as em um recipiente fechado com plástico, pois massa que toma vento de qualquer natureza, desidrata e fica dura, ok.
Sobre as variedades, é necessário tal como disse a Paisa adquirir os nossos DVDs, pois neles, você vê como fazemos estas variedade e fica mais fácil de você aprender.
Sucesso meu amigo!
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Bruno Galvão escreveu:Mestre Hassin
estava lendo suas respostas e me surgiu umas duvida , quando eu faço a massa eu deixo elas crescerem fora de refrigeração ,mas quando sobre massa eu colocava pra refrigerar para tentar aproveitar no outro dia , mas ficavam moles e úmidas , e hoje se sobra eu jogo fora , obs : eu coloco as bolinhas para crescerem no fubá
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Não podes responder a tópicos
Sáb 04 maio 2024, 12:47 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Pizzaria Donna The Best em Guarulhos SP, do Cheff Samir Ghannam.
Sex 03 maio 2024, 00:28 por Cheff Hassin
» Cheff Hassin visita a Vereda em Guarará - MG, e veja por que a Vereda têm o melhor Requeijão do BR!
Ter 30 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Está vendendo a sua pizzaria? Precisa vender os seus equipamentos, utilize o nossos tópicos gratuitamente e encontre a melhor proposta!
Sex 26 Abr 2024, 17:54 por Cheff Hassin
» Curso p/ Donos e pizzaiollos na Escola do Fórum de Pizzas. Delicias de pizzas e variedades que você não pode perder!
Qui 25 Abr 2024, 01:47 por Cheff Hassin
» Vaga de Pizzaiolo - ZN - São Paulo
Qua 17 Abr 2024, 14:33 por obrunocamposs
» Suporte p/ caixas de pizzas na mochila do motoboy. Tamanhos 35 e 40 cm, + qualidade em suas entregas
Sáb 13 Abr 2024, 09:54 por Cheff Hassin
» Hot Box, pizzas muito, mais muito mais quentes a domicílio! Veja aqui o que é e como funciona!
Sáb 13 Abr 2024, 09:36 por Cheff Hassin
» Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda!
Sáb 13 Abr 2024, 09:35 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:34 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:33 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:32 por Cheff Hassin
» CHEFF HASSIN RESPONDE: DÚVIDAS PÓS E PRÉ-ASSAMENTO MASSA SECRETA, OU OUTRA MASSA.
Sáb 13 Abr 2024, 09:31 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:30 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:28 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:27 por Cheff Hassin
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Sáb 13 Abr 2024, 09:26 por Cheff Hassin
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Ter 09 Abr 2024, 05:42 por Cheff Hassin
» Quero abrir uma pizzaria, mas não sei por onde começar? Alguém me ajuda!!
Sáb 06 Abr 2024, 00:05 por Cheff Hassin
» Como colocar a quantidade de molho correta ? veja aqui !!!
Sex 05 Abr 2024, 13:32 por Carlos Daia
» Você tem dificuldade em padronizar o tamanho e a distribuição dos ovos na pizza? Veja como este simples utensílio pode te ajudar!
Qua 03 Abr 2024, 12:32 por Carlos Daia
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Sex 29 Mar 2024, 20:51 por Cheff Hassin
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Sex 29 Mar 2024, 13:07 por Carlos Daia
» Você quer uma massa saborosa , aerada e com uma textura especial ? veja aqui !!!
Qui 28 Mar 2024, 10:26 por Carlos Daia
» Dicas sobre qual forno elétrico usar e como fazer pedras refratárias. Dicas do Cheff
Dom 24 Mar 2024, 11:36 por JeanCarlo
» Está com dificuldade na abertura e uniformidade das massas ? Este produto pode ajuda-lo !!!
Sáb 23 Mar 2024, 11:58 por Carlos Daia
» Quer fazer a sua pizza em qualquer lugar ? veja como aqui !!!
Sex 22 Mar 2024, 13:37 por Carlos Daia
» Será que você está executando as tarefas necessárias para a sua pizzaria se destacar e crescer?
Qua 20 Mar 2024, 15:39 por Cheff Hassin
» Curso de pizzaiollo na Escola do Fórum de Pizzas com o Cheff Hassin G. Inscreva-se!
Qua 13 Mar 2024, 23:47 por Cheff Hassin
» Conduza as pizzas ao forno com praticidade e segurança com as pás de madeira projetadas pelo Cheff Hassin.
Seg 11 Mar 2024, 14:47 por Carlos Daia
» Ordenador, Cabideiro ou arara p/pizzas pré montadas p/ as horas de maior venda no seu local!
Dom 10 Mar 2024, 15:16 por Cheff Hassin
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Dom 10 Mar 2024, 15:14 por Cheff Hassin
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Sáb 09 Mar 2024, 13:19 por Cheff Hassin
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Sex 08 Mar 2024, 13:27 por Carlos Daia
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Dom 18 Fev 2024, 08:03 por Cheff Hassin
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Sáb 17 Fev 2024, 11:25 por Cheff Hassin
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Sex 16 Fev 2024, 09:14 por jorgemartiniano
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Qua 14 Fev 2024, 11:15 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:55 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:53 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:52 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:51 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:50 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:49 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:47 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:46 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:45 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:44 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 21:41 por Cheff Hassin
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Qui 25 Jan 2024, 17:51 por Cheff Hassin
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Qui 18 Jan 2024, 23:03 por Cheff Hassin
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Qui 18 Jan 2024, 11:34 por Carlos Daia
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Dom 14 Jan 2024, 13:23 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:27 por Cheff Hassin
» Porquê devo me preparar p/o mercado de Pizzarias? Como dono, ou como iniciante? Advertência do Cheff.
Qua 10 Jan 2024, 20:14 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:12 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:11 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:10 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:09 por Cheff Hassin
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Qua 10 Jan 2024, 20:08 por Cheff Hassin
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Dom 31 Dez 2023, 12:51 por Cheff Hassin