ACHO QUE ESTOU FAZENDO ALGUMA COISA CERTA

Acredito estar fazendo alguma coisa certa no que se refere a posicionamento de marca, talvez o fato abaixo comprove
minha eterna briga neste forum pela prática de preços justos e de não cair na tentação da liquidação de preços, a preocupação
que mais vejo aqui é com o número de pizzas de vendidas e não com o lucro obtido com essas vendas.

Transcrevo aseguir uma ligação telefônica recebida neste fim de semana de um cliente

Uma moça, aparentemente jovem, faz seu pedido conosco de uma pizza, queria pequena mas o nosso menor tamanho é a média, feito o pedido, informamos que o total deu R$ 27,50 e perguntamos se precisaria de troco então escuta-se ao telefone:

- Maêêêê... deu 27,50 troco para quanto? (a filha)
- Tudo isso por uma pizza pequena? (a mãe)
- Eles não tem pequena só média (a filha)
- Mas tá cara essa pizza (a mãe)
- Mãe, é da Bodega não é desses botequins que a senhora pede... (a filha)
- Manda troco para 50,00 (a mãe)


Abraços

Primeiro é satisfação pura ouvir isso sendo o dono do negócio,e sem me alongar,parabens!

Bons negócios!

Prezado Raulsantos, o teu proposito, acredito deveria ser o de todos que apreciam esta nobre arte da gastronomia. Na minha modesta pizzaria, estamos primando pela qualidade, estamos longe do ideal, mas estamos empenhados na meta de produzir pizzas com padrão de qualidade maxima; temos muito trabalho pela frente, mas acredito que com a graça de DEUS e a ajuda desta familia maravilhosa que são voçes, iremos conseguir. Abçs. Rubens.

Raul,

Sabes que é um vencedor nato, pois opera verdadeiros milagres ai, pois com toda dificuldade (cultural, social, financeira e de logistica...ufa) que tens por ai, vejo em seu relato que sempre primou pela qualidade.

Mais depois de tudo isso, tu deveria contratar essa menina (cliente) para atender telefone ai, pois essa será uma grande colaboradora e já mostrou que veste a camisa da bodega. Caso não de para contratar ela agora, mande 1 refri de brinde da proxima vez pelo menos...kkk

Obrigado pelos elogios, Fabiano, a gente faz o que pode, mas sabes fui eu que atendi essa ligação se tivessem me contado nao teria acreditado, mas o que mais me surpreendeu não foi nem a defesa da menina e sim a "concordância" da mãe. Quando a garota falou que era da Bodega a mãe nem argumentou mais so disse "troco para 50"

De fato tenho alguns "clientes advogados" que elogiam espontâneamente que chegam a publicar nos seus facebook coisas do tipo "hoje é dia de pizza da Bodega". Alias o facebook da bodega já esta com quase 3.000 nomes e tem sido meu único canal de divulgação e de posicionamento de marca, já tenho me dado ao luxo de recusar algumas pessoas para que não ultrapasse o limite.

Quem quiser dar uma espiada é facebook.com/bodegapizzaria

Abraços

Grande Raul,

Que bom que voce tem conseguido posicionar o seu preço de acordo com sua qualidade!

Estou prestes a abrir meu delivery (vamos ver se sai ainda este mês) e não vou brigar com as pizzas de 10 reais...eles acham que ganham dinheiro vendendo 1000 pizzas no mês....

Como você disse é preferível vender 400 pizzas a 25,00 (preço da minha mais em conta) do que 1000 a 10 reais...o negócio não é a quantidade vendida e sim lucratividade em cada pizza, mas ter como meta sempre conseguir unir os dois.(quantidade e lucratividade).

Sucesso sempre pra você aí e rumo as Casas Bahia!

Obrigado Saulão!

Pois é, essa história de pizza a 10,00 ....... eu prefiro deichar para as grandes redes que tem uma estrutura industrial, ainda acredito que no meu caso o risco é menor ja que o ponto de equilibrio é bem mais baixo.

Mas descobri uma coisa, quando se trabalha com uma pizza mais cara, que no meu caso nem é tanto assim, estou na mesma linha de preços das 3 outras grandes pizzarias locais, voce precisa estar de vez em quando dizendo o porque a sua custa isso. Tipo.... ao divulgar alguma coisa "coberta com o autêntico catupiry e não requeijão" ou " com um fio de azeite português extra-virgem...." etc...

Sucesso no seu dellivery meu amigo, aqui estou lutando para abrir o salão pois o que tem de gente exigindo isso é impressionante.

Abraços

Caro amigo Raul
Boa noite

Resista bravamente á abertura do salão pois estou passando por uma fase bem apertada .
Estou em novo salão mais amplo, melhor localizado(+ próximo do São Brás) logicamente com mais custos.
As vendas de pizzas deram uma queda e sei que foi por ter apresentado outras opções mais baratas como beirutes, kibes e esfihas.
Isso com faturamento maior e as despesas² kkkk.
Estou lucrando igual a antes quando era só delívery e 4 mesas e bem menos trabalho e "colaboradores".

Pense bem ,amigo

Amplexos

Strombollino

Strombollino,

Deixa eu te perguntar uma coisa, pois estou achando que pode ser uma "regra 2" para minha atuação, e sua experiência é impagável.

- Mini Pizzas para Festas,
- Pizzas pedaço para Supermercados de Bairro (estrutura de exposição por minha conta e raio de atuação não superior a 2 kilometros),
- Discos pizza para Supermercados de bairro.

O que achas destas variáveis ???? Atuas????

Abç

Flávio

Raul e Saulinho!

Feliz de saber da novas SUUUUUUUUUUUUCESSO pra vocês, dois amigos queridos e homens de trabalho que é o meu tipo predileto rsrs!!!

Flavio,
tenho aqui os custos dessas mini pizzas pra festas, melhor receita, etc. Se quizeres te passo, só pedir,ok.
PIzzas pedaços.... sei não. Mas deixa que outro opine.
Discos: ataca agora, enquanto é novidade e não há "prostituição" no preço. O produto e a ideia vende por si só.. pena que não tenho uma prensa, senão já podia vender uma boa quantidade deles por aqui..
bjin

Nell

Neil,

Obrigado pela força, é bom saber que podemos contar com o apoio dos amigos, e vou querer essa receita da massa para mini-pizza, semana passada perdi uma venda por não confiar na minha massa para refrigerar pré-assada e depois só aquecer no microondas da cliente.

Strombolino meu amigo,

Eu nunca quiz abrir salão defendendo a idéia do dellivery, mas últimamente tem havido pedido dos clientes e temos perdido muitas vendas por não ter salão. Não tenho capital para isso mas parece que não vou ter como fugir, pois apesar do aucesso obtido com o posicionameto da marca não tem repercutido em aumento significativo de vendas, continuo vendendo minhas 50 a 60 pizzas por semana enquanto meu dois concorrentes na faixa de preço estão na marca de 300 só no dellivery, sinceramente não sei o que aconteçe.

Sim meu amigo uma dúvida, estou fazendo massa duas vezes por semana e armazenando na geladeira para uso posterior (3 a 4 dias de geladeira) reduzi o fermento para 5g por kilo mas ainda acho que a massa fica meio molenga e o fermento perde a "força" alguma dica?

Abraços a todos

Flávio
Boa noite

É lógico que voce sabe que há peculiaridades no mercado que atuo e onde voce irá atuar.
Das tres variáveis creio que mini pizzas para festas seja a mais interessante pois voce poderá atuar em festas, buffet, em caixas para supermercados, e variar para a esfihas com a mesma estrutura mas com um leque maior de ofertas.

Mas o principal é voce ir se preparando para o próximo ano com a volta às aulas onde voce poderá ofertar mini pizzas e esfihas para as cantinas escolares com a preocupação de alimento mais saudável do que frituras, além de lhe deixar uma boa margen de lucro e possibilidade de trabalhar apenas no período letivo, possibilitando que tenha mais tempo para outros afazeres..
Pizza a pedaço não tenho como balisar .

Discos de pizzas para supermercado de bairro é melhor trabalhar com a massa mais adequada para cocção em bandeijas, o que requer um forno tipo Venancio ou similar e inúmeras bandeijas para a cocção dos discos.

Outra opção é pizza en caixa tipo Sadia, aqui há uns paulistas que exploram esse filão com muuuuuuito sucesso em todo interior da Paraiba.

Amplexos

Strombollino

Caro Raul,
Boa noite

A razão mais importante para não abrir o salão é "..Não tenho capital para isso "..como voce postou acima.

Por isso fuja de ter que abrir o salão sem condições de dar uma boa apresentação, um local adequado e mais "fino" pois essa clientela "mais fina" continuará lhe prestigiando, mas ela é avida por novidades , e sem din-din não há novidaedes, do tipo decoração, "candelabros de cristal" , vixi essa peguei pesado, móveis novos, enxoval de salão sempre impecável e diferenciado e isso tudo para manter os mesmos clientes que voce já atende pelo dellivery se bem que conseguirá aumentar um pouco mais , mas quanto?

Se voce vende 50/60 pizzas por semana, quanto mais conseguirá aumentar em vendas novas para manter o seu negócio com lucratividade?Sei lá mais 50/60 é o dobro do que vende hoje ou seja 100% de aumento em vendas.Isso tudo pagará ou manterá o equilibrio do seu negócio?

Se voce sabe como aumentar em 100% as vendas atuais voce tem "a formula mágica" e voce ficará rico talvez biliardário só repassando essa fórmula. ( meu avô gostava de falar dos tubaroes biliardários) .

Desculpa pela ducha gelada .mas eu desejo realmente seu sucesso mas com o pé no chão.

Se voce tirar todo o din-din que guardou em baixo do colchão kkkkkkkk e aplicar todo no seu negócio eu creio também que conseguirá sucesso pleno total e irrestrito.
-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-x-

Mas voce também pode abrir um salão "meia-boca " como eu fiz e se dar conta que entrou numa fria e que terá que mudar seu plano urgente colocando novos produtos, pois senão não terá como pagar as contas e continuar no ramo.
Hoje só consegui aumentar o faturamento com a adoção de novos produtos como beirutes, esfihas, kibes, sucos,etcx... pois minha pizza deu uma boa queda nas vendas.apesar que agora estou vendendo um pouco mais de pizzas .

Então se voce concluir que deverá abrir o salão pense em incluir novos produtos para ampliar as opções de seus clientes. e boa sorte,muuuuito trabalho e sucesso.
Estou penando um bocado para passar por esta tormenta mas sei também que o remanso chegará.

Boa sorte meu amigo e muuuito sucesso.

Amplexos

Strombollino

Obrigado meu amigo Strombolino,

Eu concordo com voce sim, voce não me deu um banho de água fria, sempre achei que em função do meu público não poderia abrir algo "meia boca" pois isso acabaria se transferindo para a qualidade das pizzas. Infelizmente a idéia do salão vem por causa de um numero de vendas que não cresce e pelo fato de que na "cultura" local o povo não confia muito por não conhecer da onde vem, mas voce tem razão, isso é algo que eu posso mudar aos poucos.

Forte Abraço

Caro Raul

tenho duas lojas alugadas que formam minha pizzaria no total de 1500 reais de aluguel essa semvai seana fiquei MUITO em casa e sabe que mente vazia... fui na pizzaria e peguei todas as comandas dos ultimos tres meses e no fim das contas: Meu movimento de salão não paga o seu próprio aluguel!!!!! estou fazendo testes para ver se realmente eu fechar o salão se os clientes continuariam comprando comigo!!!!! mas acho que a solução vai ser abrir um PODRÃO rsrsrs do lado do meu delivery pq do jeito que ta não da!!!!

Amigo,

O problema é que as vezes existem outros valores agregados no salão e depende muito da cultura local, no seu caso, por estar no Rio talvez não seja problema mas aqui neste fim de mundo o salão seria um "atestado" que eu existo, sou legalizado e portanto "confiável". Infelizmente por aqui o povo não confia muito num "só dellivery".

Se eu tivesse um ponto arrumado só de dellivery talvez não enfrentasse a desconfiança existente. Ontem surgiu uma proposta e uma oportunidade de abrir um salão estou estudando a viabilidade ainda. Era algo que eu não gostarai de fazer aqui pois vai me criar mais raizes numa cidade que pretendia sair tão logo surgisse uma oportunidade de emprego em minha área no nordeste mas..... a vida tem caminhos que desconhecemos

Abraços

jjaum465 escreveu:Caro Raul

tenho duas lojas alugadas que formam minha pizzaria no total de 1500 reais de aluguel essa semvai seana fiquei MUITO em casa e sabe que mente vazia... fui na pizzaria e peguei todas as comandas dos ultimos tres meses e no fim das contas: Meu movimento de salão não paga o seu próprio aluguel!!!!! estou fazendo testes para ver se realmente eu fechar o salão se os clientes continuariam comprando comigo!!!!! mas acho que a solução vai ser abrir um PODRÃO rsrsrs do lado do meu delivery pq do jeito que ta não da!!!!

Grande Raul e Grande Darci, estava pensando numa coisa agora:

Existe um Delivery que funciona em uma casa na região de Guarulhos.
Mal localizado, subúrbio, bairro mal falado, divisa com Zona Leste e etc.

Quando eu trabalhava no unico hospital de urgência da região, os médicos e enfermeiros me pediam para fazer o pedido da "janta".
Uma das enfermeiras que morava na região me deu o telefone.
Coisa de 40 pizzas pra cima.
Tínhamos um grande problema e por isso eu era chamado. Como eram muitas motos e chegavam em horários diferentes, eu tinha de receber as pizzas pelo Morgue, já que chegar pela entrada principal ou pela de emergência atrapalharia os pacientes e ainda daria uma impressão de que ali ninguem trabalhava serio.

Apesar de eu ser autorizado pela administração a fazer o "serviço", aquilo me atrapalhava, pois muitas vezes me chamavam pelo radio e como eu tinha de pagar, receber a mercadoria e conferir o troco, me atrapalhava.

Bem, peguei o endereço da tal pizzaria e resolvi que seria melhor fazer o pedido e ir buscar de carro quando tudo estivesse pronto.
Da primeira vez que cheguei lá quase não achei a tal pizzaria, sem placa, em uma casa residencial e sem garagem, aliás, os motoqueiros entravam por um corredor lateral.

Conversando com o dono do estabelecimento enquanto as pizzas eram carregadas, descobri que eles nunca atendiam no balcão (nem tinha balcão, era uma casa comum) e que só me atendiam porque meu pedido era alto.

Onde eu quero chegar?

Porque eles deram certo?

Todas as vezes que fui lá busquei informações.

Um forno esteira e trés Di Volpi antigos, uma masseira 50 kg, mais de 70 sabores, entre salgados e doces, 15 motoqueiros de sexta a domingo e 8 na semana. (Pelo menos foi o que eu consegui ver)

Imagino uma media de 300 pizzas/dia durante a semana e sabe-se lá quantas de sexta em diante.

Problema mesmo era atendimento demorado e tempo de entrega acima de 1 hora nos melhores dias.

Divulgação nenhuma, nem panfletos, as atendentes (4) passavam os sabores por telefone mesmo. Pizza deliciosa, bem montada e com uma boa quantidade de recheio.

Conclusão, vai entender...

Doutrina meu amigo

Existe a história da casa, tempo de atividade. publico objetivado etc... que influenciam demais nas vendas. No meu caso, por estar posicionado junto a classe alta, concorrendo com apenas mais 3 pizzarias estabelecidas a mais de 10 anos enfrento problemas. Até porque existe uma enooooorme "limitação cultural", chamemos assim, do público nesta cidade, em parte justificada, porque o que tem de "gerson" nesta cidade é brincadeira.

Quanto ao tempo de entrega o meu gira em torno de 1 hora tambem, não consigo baixar muito disso em função de ter poucos entregadores.

Abraços

eXISTE TAMBEM O CUSTO FIXO BAIXO...COISA MUITO IMPORTANTE, VIVI OS DOIS LADOS DA MOEDA RECENTEMENTE. ABRI UM SALÃO EM 2003 , O BAIRRO PEDIA ISSO. UM ANO DEPOIS PASSEI A FAZER ENTREGAS... E UM ANO E MEIO DEPOIS TIVE QUE ABRIR UMA LOJA SOMENTE PARA DELIVERY. E QUANDO ESTAVA PLANEJANDO UMA LOJA SO PRA BALCÃO SAÍ DO NEGOCIO..

Raul

Tenho umas idéias pra você: quem sou eu pra dar conselhos mas,....salão só dá dinheiro se for Pizza bar ou Rodizio. E ainda assim o incomodo não vale pena, na nossa opinião!

Pra se ter um salão, ele deve faturar pelo menos 40 % do faturamento mensal. Ex: A cada 10 mil, teria que fazer mais 4 mil reais. Isso significa que você aumentaria seus gastos em 30 % insumos + 30 % custo fixo (funcionários, decoração, manutenção, operacionais, etc..

Seriam um aumento de 2400 reais a cada 10 mil faturado. Pra se pagar isso são 160 pizzas a mais no mês.

Seria melhor voce incluir em seu cardápio um tamanho menor que a media , a pequena 4 fatas um sabor com 20 com, para atender aqueles que tem só 15 reais no bolso, não importa se é advogado ou se é pessoa simples. Ele pode estar sem grana ou sozinho.

Me pediram a mesma coisa em nossa pizzaria e eu pensava como você, até experimentar. Descobri que o lucro se uma pizza pequena é igual ao da pizza média, mas o cliente não sabe disso, ele paga e leva menos.

Aqui nos inventamos uma promoção em que temos 2 finais de semana por semana. Sao 8 no mes. Com certeza vc aumentaria suas vendas em 50 % sem mudar nada.

Lembra das promoções de cinema? Dias sem movimento vale 30 % de desconto (seg/ter/qua). É um bom motivo pra seu cliente experimentar sua pizza e re comprar nos dias bons. FDS

Outra PROMOÇÃO, "FAÇA SUA FESTA COM A GENTE E GANHE 10 % DE DESCONTO) muda a festa de seu salao pra casa do cliente e nao sobra sujeira pra limparmos.

Os 10 % de tx de serviço vira desconto, ou seja, para eles, as bebidas saem de graça.

Tente.......delivery é o futuro da gastronomia....pela segurança, comodidade, praticidade, baixo custo, e nós podemos trabalhar de porta fechada ...que beleza...


Sucesso

JESIEL

O que aconteceu comigo:

Eu tinha em mente montar um delivery pois os custos são menores, e caso desse errado eu fecharia as portas com um prejuízo menor.

Abri em uma loja de um posto de gasolina e montei tudo bonitinho, arrumei uma boa equipe, utilizei os conhecimentos de anos de restaurante e fiz um investimento bom em propaganda, 5.000 panfletos semana (R$ 270,00).

Fiz degustações de pizzas na rua, atormentei minha concorrência com ótimos produtos e preços... resultado... hoje minha venda de balcão corresponde a 50% do que é vendido, e eu não tenho mesas (até essa sexta).

As pessoas vão lá, sentem o cheiro da pizza,m ou provam nossas pizzas e terminam pedindo. Algumas também veem pedindo onde sentar... e vou providenciar, pois corresponde a 50% das vendas... comprei 06 jogos de mesas pois alí nao consegui (ainda) mesas por conta de fornecedor.

Em quase dois meses de operação, já estamos com 80% de vendas pra chegar no ponto de equilíbrio, que pra mim é algo muito bom, pois esperava estar nesse ponto somente em 4/6 meses.

Custo da operação 06 mesas e cadeiras:

1) R$ 1580,00 em mesas e cadeiras
2) R$ 1.200,00 em enxoval (tabuas de servir 06 grandes, médias e pequenas, talheres, térmica de gelo e cortadores)
3) Funcionário: Meu panfleteiro ficará na hora de atendimento, ou seja não tenho mais custos.

4) Total do investimento: R$ 2.780,00.

Expectativa de aumento de receita mensal com esse investimento é aproximadamente 80 a 100 pizzas semana, que dá algo perto de R$ 1.500,00 a R$ 2.000,00 semana no mínimo.

A cultura da região pede, e os clientes idem... então pra elevar a receita voou fazer. Pra mim depende de onde vc está pra saber o que fazer.

No restaurante que tem uma outra pizzaria dentro (que sou minoritário), a venda de cerveja é promocional com a pizza... tudo é calculado pra saber onde tem o custo e como fazer pra que algo o pague e tenhamos lucro...

Eu espero pagar esse investimento em menos de 30 dias.

Que legal suas dicas Jesiel! Com seu depoimento meu amigo, parei e ví que é muito verdadeira sua colocação nesse momento de vendas baixas.
Vou repaginar algumas promoções antigas! Mas o meu problema maior é a remuneração do entregador quando por exemplo for levar uma pizza pequena. Ele andará o mesmo tanto para entregar uma pizza pequena quanto uma grande, mas terei de remunerá-lo da mesma forma.
Aqui se paga por entrega R$2,00.
Um abração!

Fico feliz Gilberto

Aki quem paga a entrega é o cliente. São 2,50 por entrega ate 5 reais dependendo da distancia. Mas como a promoção aumenta as entregas, tem umas que saem junto e dai vira uma rota de entregas....tanto o faz pro motoqueiro.

Aki quando bomba, as entregas saem de 2 em 2 até 3,...pra otimizar o tempo. Afinal, vale a pena esperar mais 5 a 10 minutos do que ir , voltar, ir, voltar....que pode durar até 20; 30 minutos.

Na cozinha, o chef organiza as entregas que tem a mesma região. Se tem um pizza no mesmo caminho, encaixamos ela pra ganhar tempo também.

Estamos aí, mes de DEZEMBRO vou dar um refri 2 lt gratis a cada pizza big, ou com entrega gratuita no bairro, presenteando a todos os clientes por igual no final de ano....e assim vamos...

JESIEL

Eu tb tive durante mais de 1 ano a promoção do refri de 2L grátis na compra da nossa família(45cm), mas acabei com a promoção devido aos custos para não ter de reajustar as pizzas. Eu pagava R$1,10 por garrafa de um refri chamado PetMil. Não era dos melhores, mas geladinho até que descia legal, porém a galera além de dado ainda queria escolher a marca. Eu fico imaginando como tem delivery que consegue entregar pizza de promoção com Coca-Cola.
Agora o mais em conta está na ordem de R$1,50 2L. Vou refazer o cáculo do custo do recheio e ver o que posso fazer de forma que não comprometa o sabor e a apresentação para conseguir esses mesmos R$1,50 pelo menos pra empatar e não perder nada.
Um abração!

É BETO,

VOCÊ FOI NA MOSCA....TEMOS QUE OTIMIZAR NOSSOS RECURSOS AO MÁXIMO. TEMPO, ESPAÇO,GRANA, FUNCIONÁRIOS, PRINCIPALMENTE NOSSO NOME...

COLOQUEI 6 MESAS DESSAS DE PLÁSTICO MESMO POR 90 REAIS CADA COM 4 CADEIRAS, SÓ PRA ATENDER QUEM ESPERA DO BALCÃO.

O ATENDIMENTO É SELF SERVICE PRA QUEM QUISER. PRA COMER NA MESA É LIVRE, TIPO, PEDE NO BALCÃO A GENTE SERVE NA BANDEJA DE INOX COM PRATOS E TALHERES SIMPLES MAS, BEM ACONCHEGANTES, COMPRADOS NO MINI PREÇO.

FIZEMOS EM CASA MESMO O JOGO DE TOALHAS DUPLAS (VERDE E VERMELHO) QUE SAÍRAM POR UNS 120 REAIS TODAS.

UNS 4 VASOS DE PLANTAS A 40 REAIS CADA. APRENDEMOS A FAZER QUADROS QUE VENDIAM NO MERCADO MUNICIPAL A 80,00 180,00 REAIS E GASTANDO 250,00 FIZEMOS 12 QUADROS TEMÁTICOS PARA PIZZARIA ( PENSEI ATE EM MONTAR UM ATELIER E VENDER NA INTERNET...DE TÃO BONS)

360,00 MESAS
120,00 TOALHAS
120,00 BANDEJAS , TALHERES E PORTA GUADANAPOS
250,00 REAIS DE QUADROS
------------
850,00 TOTAL

AS VEZES ALGUÉM FAZ RESERVA PRA FESTA E ATENDEMOS COMO SE FOSSEM DA FAMÍLIA MESMO, TODOS ADORAM E PRONTO...MAS O FORTE É DELIVERY

JESIEL

betofrotta escreveu:O que aconteceu comigo:

Eu tinha em mente montar um delivery pois os custos são menores, e caso desse errado eu fecharia as portas com um prejuízo menor.

Abri em uma loja de um posto de gasolina e montei tudo bonitinho, arrumei uma boa equipe, utilizei os conhecimentos de anos de restaurante e fiz um investimento bom em propaganda, 5.000 panfletos semana (R$ 270,00).

Fiz degustações de pizzas na rua, atormentei minha concorrência com ótimos produtos e preços... resultado... hoje minha venda de balcão corresponde a 50% do que é vendido, e eu não tenho mesas (até essa sexta).

As pessoas vão lá, sentem o cheiro da pizza,m ou provam nossas pizzas e terminam pedindo. Algumas também veem pedindo onde sentar... e vou providenciar, pois corresponde a 50% das vendas... comprei 06 jogos de mesas pois alí nao consegui (ainda) mesas por conta de fornecedor.

Em quase dois meses de operação, já estamos com 80% de vendas pra chegar no ponto de equilíbrio, que pra mim é algo muito bom, pois esperava estar nesse ponto somente em 4/6 meses.

Custo da operação 06 mesas e cadeiras:

1) R$ 1580,00 em mesas e cadeiras
2) R$ 1.200,00 em enxoval (tabuas de servir 06 grandes, médias e pequenas, talheres, térmica de gelo e cortadores)
3) Funcionário: Meu panfleteiro ficará na hora de atendimento, ou seja não tenho mais custos.

4) Total do investimento: R$ 2.780,00.

Expectativa de aumento de receita mensal com esse investimento é aproximadamente 80 a 100 pizzas semana, que dá algo perto de R$ 1.500,00 a R$ 2.000,00 semana no mínimo.

A cultura da região pede, e os clientes idem... então pra elevar a receita voou fazer. Pra mim depende de onde vc está pra saber o que fazer.

No restaurante que tem uma outra pizzaria dentro (que sou minoritário), a venda de cerveja é promocional com a pizza... tudo é calculado pra saber onde tem o custo e como fazer pra que algo o pague e tenhamos lucro...

Eu espero pagar esse investimento em menos de 30 dias.

Gilberto

dá pra fazer valendo só de SEG A QUARTA. A ideia é ser lembrado...

Eu fico pensando em nos mesmo, de onde compramos nossas coisas....de onde tem promoção ou de onde não tem...?

Abraços
JESIEL

Gilberto Costa escreveu:Eu tb tive durante mais de 1 ano a promoção do refri de 2L grátis na compra da nossa família(45cm), mas acabei com a promoção devido aos custos para não ter de reajustar as pizzas. Eu pagava R$1,10 por garrafa de um refri chamado PetMil. Não era dos melhores, mas geladinho até que descia legal, porém a galera além de dado ainda queria escolher a marca. Eu fico imaginando como tem delivery que consegue entregar pizza de promoção com Coca-Cola.
Agora o mais em conta está na ordem de R$1,50 2L. Vou refazer o cáculo do custo do recheio e ver o que posso fazer de forma que não comprometa o sabor e a apresentação para conseguir esses mesmos R$1,50 pelo menos pra empatar e não perder nada.
Um abração!

Gisele, Beto e demais amigos

Primeiro Obrigado pelos valorosos conselhos, é hora de fazer contas e ver o que acontece, de cara eu vejo a necessidade de triplicar o faturamento atual só para manter o que ganho atualmente pois uma vez seria para as despesas do salão e a outra para retirada do sócio que entraria para poder montar o salão. Começo a ter dúvidas se seria viável ou só estou querendo resultados mais rápidos pois meu crescimento tem sido pequeno mas contínuo, mas tenho muitos mas muitos clientes me pedindo um salão para ir. A cultura aqui da aldeia, em função do calor "é sair sempre que o dinheiro dá e não estiver chovendo" mas ainda tenho espaço para crescimento, enquanto vendo em média 50 pizzas por semana no dellivery meus 3 concorrentes devem estar na marca das 300 pizzas por semana, embora eles tenham mais de 10 anos de mercado e eu 2.

Esta semana estou lançando esta promoção para dar uma fidelizada ainda mais na minha marca

Doutrinador, Raul, strombollino e todos os amigos deste querido Forum!

A Fé remove montanhas! Parece ser palavras vazias, sem sentido de tão usadas e gastas pelo tempo, mas muito úteis neste tempos que tudo parece e é tão difícil. Já contei minha história neste Forum não quero me gabar, porque muita coisa ainda pode e deve ser feita e meu negócio tem muito o que melhorar, mas pensando só em termos de dinheiro não chegaremos a lugar algum onde esta a criatividade? O pensar diferente fora da "caixa"?
Montei minha pizzaria sem dinheiro algum! Eu disse SEM dinheiro, muita gente vê minha pizzaria e diz que legal o ambiente é rústico, NÃO é tosco! (rs) não tinha dinheiro e tive que montar com o que havia de mais em conta na minha região, toras de eucalipto, janelas, portas de demolição, tijolinho a vista ( a casa é antiga, o reboco estava soltando e retirei para ficar o tijolo a vista). O que quero (sem mais delongas) e servir como fonte de inspiração para estes meus amigos do Forum que me ajudam tanto e que posso contar sempre.
Visite: adoropizza.blogspot.com
[url=adoropizza.blospot.com]adoropizza.blogspot.com[/url]
facebook/addoropizza ou venham me visitar pessoalmente sera um prazer recebe-los na minha humilde pizzaria e casa.
Um abraço do amigo
Cristiano
P.S Se quiserem mais informações entre em contato comigo estou a disposição de voçês.

gisele santos escreveu:É BETO,

VOCÊ FOI NA MOSCA....TEMOS QUE OTIMIZAR NOSSOS RECURSOS AO MÁXIMO. TEMPO, ESPAÇO,GRANA, FUNCIONÁRIOS, PRINCIPALMENTE NOSSO NOME...

COLOQUEI 6 MESAS DESSAS DE PLÁSTICO MESMO POR 90 REAIS CADA COM 4 CADEIRAS, SÓ PRA ATENDER QUEM ESPERA DO BALCÃO.

O ATENDIMENTO É SELF SERVICE PRA QUEM QUISER. PRA COMER NA MESA É LIVRE, TIPO, PEDE NO BALCÃO A GENTE SERVE NA BANDEJA DE INOX COM PRATOS E TALHERES SIMPLES MAS, BEM ACONCHEGANTES, COMPRADOS NO MINI PREÇO.

FIZEMOS EM CASA MESMO O JOGO DE TOALHAS DUPLAS (VERDE E VERMELHO) QUE SAÍRAM POR UNS 120 REAIS TODAS.

UNS 4 VASOS DE PLANTAS A 40 REAIS CADA. APRENDEMOS A FAZER QUADROS QUE VENDIAM NO MERCADO MUNICIPAL A 80,00 180,00 REAIS E GASTANDO 250,00 FIZEMOS 12 QUADROS TEMÁTICOS PARA PIZZARIA ( PENSEI ATE EM MONTAR UM ATELIER E VENDER NA INTERNET...DE TÃO BONS)

360,00 MESAS
120,00 TOALHAS
120,00 BANDEJAS , TALHERES E PORTA GUADANAPOS
250,00 REAIS DE QUADROS
------------
850,00 TOTAL

AS VEZES ALGUÉM FAZ RESERVA PRA FESTA E ATENDEMOS COMO SE FOSSEM DA FAMÍLIA MESMO, TODOS ADORAM E PRONTO...MAS O FORTE É DELIVERY

JESIEL

O meu público é composto por pessoas que param num posto que é feio... muito feio, mas o posto é feio mesmo, quase um quasímodo de tão feio... mas tem um ótimo preço, e por isso param muitos carros, destes mais de 50% pedem o panfleto e muitos vão a pizzaria, pedem e querem sentar em mesas de madeira, por isso meu preço das mesas é maior, porque o público pede e se eu não por, outro vai por e tomar meus clientes.

Tem que entregar o produto certo ao cliente certo... no PF, é mesão de "Taubua" e pratos simples... nada de luxo ! e todos ficam felizes.

raulsantos escreveu:Gisele, Beto e demais amigos

Primeiro Obrigado pelos valorosos conselhos, é hora de fazer contas e ver o que acontece, de cara eu vejo a necessidade de triplicar o faturamento atual só para manter o que ganho atualmente pois uma vez seria para as despesas do salão e a outra para retirada do sócio que entraria para poder montar o salão. Começo a ter dúvidas se seria viável ou só estou querendo resultados mais rápidos pois meu crescimento tem sido pequeno mas contínuo, mas tenho muitos mas muitos clientes me pedindo um salão para ir. A cultura aqui da aldeia, em função do calor "é sair sempre que o dinheiro dá e não estiver chovendo" mas ainda tenho espaço para crescimento, enquanto vendo em média 50 pizzas por semana no dellivery meus 3 concorrentes devem estar na marca das 300 pizzas por semana, embora eles tenham mais de 10 anos de mercado e eu 2.

Esta semana estou lançando esta promoção para dar uma fidelizada ainda mais na minha marca

Eu daria um conselho que uso comigo mesmo... reservo 5% de TUDO que faturo pra marketing, e muitas vezes gasto mais até. Todas as empresas que presto serviço ou que sou sócio, faço a mesma coisa. Tem uma que não fiz e não faço pois não tenho voz ativa... ela vende algo como 40% menos e teria potencial de vender o dobro das outras...

Propaganda é sim a melhor arma pra crescimento... ambiente agradável é outro... uma musica define o público, o preço também define o público.

Se vc for por salão, coloque poucas cadeiras e chame uns amigos pra sentar e tomar umas boas cervejas, jogar conversa fora e assim por diante... casa cheia, sempre atrai mais gente... conforme forem chegando, vá colocando mais mesas... SEMPRE dá certo.

Você não vai ter um aumento tão grande assim de despesas mensais pra ter um salão... relaxa e abre logo... mas só não deixe as paredes brancas... coloque uma decoração nelas... um bom som ligado a uma altura que dê pra escutar e conversar...