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mussarela fervendo como lava de vulcão
2 participantes
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mussarela fervendo como lava de vulcão
por Sandor Sex 03 Fev 2012, 23:19
A mussarela ferve nas minhas esfihas de queijo. Cresce com se tivesse fermento e inunda todo o forno. O que fazer?
Já usei mussarela Três Marias, Tradição, Cambuí. Todas transbordaram. A temperatura média do forno é de 270 graus.
Please help!!
Sandor Vida
Já usei mussarela Três Marias, Tradição, Cambuí. Todas transbordaram. A temperatura média do forno é de 270 graus.
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Sandor Vida
Sandor- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: mussarela fervendo como lava de vulcão
por Convidado Sex 03 Fev 2012, 23:26
Que forno esta usando ???
Ele tem infra vermelho na parte superior ???
Coloque mais sobre o forno (eletrico, gas, etc)
Ele tem infra vermelho na parte superior ???
Coloque mais sobre o forno (eletrico, gas, etc)
Convidado- Convidado
Re: mussarela fervendo como lava de vulcão
por Sandor Sáb 04 Fev 2012, 01:05
O forno é Flecha de Ouro com lastro em cima e embaixo.
Sandor- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: mussarela fervendo como lava de vulcão
por Sandor Sáb 04 Fev 2012, 01:06
Esqueci de informar que o forno é elétrico
Sandor- VISITANTE ESPORÁDICO
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Re: mussarela fervendo como lava de vulcão
por DOUTRINADOR Sáb 04 Fev 2012, 07:01
Estou entrando no assunto.
Sandor, faltam ainda alguns dados para uma ajuda efetiva, tais como:
Utiliza a sua carne de esfiha crua?
Isso acontece com outros recheios?
Seu termômetro é digital ou analógico (com ponteiros)?
Mesmo assim de forma superficial:
Seu termômetro pode estar danificado e marcando errado.
Isso é comum nos dois tipos de termômetros dependendo da idade do forno. Você tem como aferir o termômetro?
Mas porque somente no queijo acontece isso?
O queijo é mais sensível a temperatura que a carne ou linguiça.
Uma possível solução seria diminuir a exposição (tempo de cocção) somente na mussarela.
Exemplo:
Esfiha de carne assa em 2 minutos.
Mussarela ficaria em 1 minuto e 30 segundos.
O forno Flexa de Ouro é uma maquina muito boa, ele tem como uma de sua principais características a capacidade de reter calor.
Sandor, faltam ainda alguns dados para uma ajuda efetiva, tais como:
Utiliza a sua carne de esfiha crua?
Isso acontece com outros recheios?
Seu termômetro é digital ou analógico (com ponteiros)?
Mesmo assim de forma superficial:
Seu termômetro pode estar danificado e marcando errado.
Isso é comum nos dois tipos de termômetros dependendo da idade do forno. Você tem como aferir o termômetro?
Mas porque somente no queijo acontece isso?
O queijo é mais sensível a temperatura que a carne ou linguiça.
Uma possível solução seria diminuir a exposição (tempo de cocção) somente na mussarela.
Exemplo:
Esfiha de carne assa em 2 minutos.
Mussarela ficaria em 1 minuto e 30 segundos.
O forno Flexa de Ouro é uma maquina muito boa, ele tem como uma de sua principais características a capacidade de reter calor.
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