Por onde começar minha pizzaria?

Boa noite.

Estava afastada do fórum, mas não deixo de lado minha ideia e estou o tempo inteiro pensando nisso. 
Bom, já tomei algumas decisões, mas ainda preciso de ajuda.

Quero montar um Delivery. Tenho apenas R$10 mil para começar.

Tenho pouca experiência com venda de pizzas pré-assadas, que inicialmente fui fazendo por conta. No segundo momento foi que comecei a pesquisar e ler o fórum.

Para iniciar, além do dinheirinho, tenho um freezer, muito amor e vontade. E é tudo.

Acredito que terei apoio familiar.


Bom, o problema é onde investir esse dinheiro e quanto guardar para capital de giro.

Terei que alugar um local, o qual espero que não seja necessário muitas reformas.
Gostaria muito de comprar o curso em DVD, mas me faltaria dinheiro para o demais, de acordo com os cálculos que fiz.
Preciso comprar forno (queria MUITO que fosse o mini cheff!), geladeira, e tudo para cozinha. Talvez a pia eu consiga, se é que a vigilância aceita o balcão de madeira dela, mas de qualquer forma ela pode entrar no negócio para trocar por algum outro material necessário. 
Além de tudo para a produção, tem a questão do marketing.
Sem dúvidas vou investir em panfletagem. Mas gostaria de ter uma caixa legal, visto que é a primeira "coisa" que o cliente vê.

Pensei se seria legal, começar com a massa que eu compro para as minhas pré-assadas, forno elétrico simples e com a caixa comum que vendem aqui, e, depois adquirir os DVD's, o forno, a masseira, fatiadora e as caixas personalizadas. 
Tenho medo que seja muito difícil mudar a imagem da empresa depois de ter iniciado dessa forma.

Se alguém puder ajudar, agradeço muito!
Fiquem com Deus.

Karen, conheço uma pessoa que passou "quase" pelo mesmo, mas foi com lanches.
Isso já tem 5 anos e hoje ela está cuidando de três empresas, Lanchonete, buffet e decoração de eventos.

Foi galgando cada degrau aos poucos, começou bem humilde, eu diria que até fraquinho, em sua própria casa, mas conseguiu.

O importante para ser conhecido é propaganda e produto.

Vou dar uma pausa que apareceu um imprevisto,mas gostaria de voltar a falar sobre isso contigo.

Como é o ponto?

DOUTRINADOR escreveu:Karen, conheço uma pessoa que passou "quase" pelo mesmo, mas foi com lanches.
Isso já tem 5 anos e hoje ela está cuidando de três empresas, Lanchonete, buffet e decoração de eventos.

Foi galgando cada degrau aos poucos, começou bem humilde, eu diria que até fraquinho, em sua própria casa, mas conseguiu.

O importante para ser conhecido é propaganda e produto.

Vou dar uma pausa que apareceu um imprevisto,mas gostaria de voltar a falar sobre isso contigo.

Como é o ponto?

Na realidade não tenho o ponto ainda. Estou procurando, mas quero ter quase tudo certo já. 
Vou mudar de residência, mas já me informei e a cozinha deve ser exclusiva para a pizzaria, sendo assim não será possível em casa.

Sei que para ser conhecido é importante propaganda e produto. O problema é essa troca de produto depois. Pois quero fazer a massa secreta, quero o forno, e o curso. E acho imprescindível as caixas, mas não será possível com esse valor que tenho.

 

Infelizmente, não dará para tudo.

Seria o caso de bolar uma lista mais enxuta e correr atrás do equipamento restante depois de inaugurado e faturando.

DOUTRINADOR escreveu:Infelizmente, não dará para tudo.

Seria o caso de bolar uma lista mais enxuta e correr atrás do equipamento restante depois de inaugurado e faturando.

Sim, a lista mais enxuta, no caso, seria um forno comum, a massa comprada pronta, a caixa simples, as pizzas ao modo que eu sei montar. E depois comprar o curso, mini cheff, masseira, fatiadora, etc. Provavelmente nessa mesma ordem.

Você acha que devo registrar firma assim mesmo, ou fazer as pizzas em casa, vendendo quente com esses materiais mais simples, e depois registrar com tudo completo?

Eu queria já registrar agora, alugar um local adequado e começar com essa lista. Depois mudar. Mas meu medo é depois mudar o produto. Pensei em fazer uma divulgação agora, e depois que puder comprar o que falta, fazer uma divulgação com uma "reestreia" da pizzaria. Mudando a qualidade, as caixas, praticamente tudo. Mas já teria meus clientes... já teria um nome divulgado sem medo.

O que você acha?

Agradeço muito por sua ajuda, de coração!
Fique com Deus.

Boa tarde Karen
Meu nome é Rodrigo e sou do Rio. Decidi escrever por estar começando o mesmo caminho que você quer trilhar. Desta forma, acho que posso te aconselhar.
Antes de mais nada, antes de gastar um centavo no que quer que seja, aprenda a fazer uma massa de qualidade. A massa é a alma da pizza. As coberturas são complementos. Não há como se estabelecer num mercado competitivo sem um produto de qualidade. Portanto Karen, creia-me, esqueça massa pronta ! O único investimento que você deve fazer, para começar, é na aquisição de tres itens:
1- O DVD do Mestre Hassin ( na impossibilidade de fazer o curso) para aprender a fazer a massa secreta.
2- Uma masseira, de preferencia espiral. Esteja certa de que não há como manter um ritmo de produção batendo massa na mão! Nos primeiros dias você até conseguira, mas a rotina faz as coisas perderem a graça e o desânimo cai "feito um viaduto". E o que é muito importante: a massa sera sempre do mesmo jeito, ou seja, você tera um "padrão". Na mão isto é quase impossivel.
3- Um forno. Na minha opinião, para começar, não importa se é a gas ou elétrico. O que importa é se tem um termômetro para que você possa sempre, sempre, sempre, controlar a temperatura. E que tenha uma pedra para dar aquela crocancia na parte de baixo da massa.
  Desta forma, comece a praticar e seja uma crítica ferrenha de seu próprio trabalho. Chame pessoas que querem o seu sucesso, para provar as pizzas e peça críticas construtivas e não elogios faceis.
 Tudo ficara mais fácil quando os clientes perceberem que seu produto é diferenciado.
 Aí vem o segundo e definitivo passo para o sucesso: certificar-se que a sua pizza vai chegar rapidamente ao cliente. Ninguem , mesmo que sua pizza seja maravilhosa, gosta de esperar mais que 50 minutos ( no máximo) para poder comer. Seja um motoboy ou você mesma a entregar, não menospreze a rapidez da entrega. É um erro fatal!
 Todos os outros itens que você mencionou, podem ser importantes, mas tornam-se secundarios comparados a esses dois passos que eu mencionei.
 Esta é a impressão que tenho, neste início de Delivery que estou vivenciando aqui no Rio.
Faço votos de sucesso!

O que foi dito acima pelo Rodrigo tem sentido.

Quando abri pela primeira vez a pizzaria eu tinha um forno venãncio fir-60, utilizava caixas padrões, mas a receita era da massa secreta.

Com o tempo passei a me cansar abrindo uns 50 discos de massa por dia, como não tinha condição de adquirir uma abridora de massa, amenizei bastante o esforço com uma masseira pequena.

Outra coisa que acho importante é uma mesa de inox para preparar a massa.
ela é firme e não esforça nossos ombros quando utilizamos o rolinho.

Quanto a abrir legalizado, depende muito.
Um simples EI resolve o problema e custaria menos de R$ 60,00 mensais.

E quando puder, faça os cursos em Dvd, que são ótimos e por fim, quando tudo estiver funcionando bem e tiver faturamento, estude a possibilidade de um curso presencial.

EU tenho uma duvida em relação a como dividir minha área útil da pizzaria!! gostaria de saber se é obrigatório dividir a área de preparo da cozinha ( onde tem a pia e fogão ) ou se pode ser tudo junto e faço somente uma dispensa pra guardar os mantimentos? e o que podem me dizer em relação ao gaz? tendo em vista que terei 3 botijões em uma area de 15x4 metros e provavelmente mais 2 de reserva! 2 minicheff e o fogão industrial!! terei q coloca-los pra fora? não tem construção em cima!
Obrigado por hora!

Nem sei como agradecer a ajuda de vocês!
Muito obrigada, mesmo, RodrigoLP e DOUTRINADOR.

Vou estudar, com certeza, essa possibilidade.
Vou tentar me informar com relação ao local, se consigo o EI fazendo as pizzas em casa mesmo. Isso me facilitaria muito. Cortaria muitos gastos e seria mais fácil investir nos DVD's e na masseira já no começo.

Mas, como tudo, isso também está nas mãos de Deus. Se Ele quiser, vou conseguir.

Faço votos de sucesso pra vc tbm RodrigoLP.

Sou muito grata a vcs!

Fiquem com Deus.

Vocês sabem me dizer, qual problema pode dar, se eu fizer página no face, cartão, panfleto e tudo mais, com nome fantasia, sem ser legalizada? :S
Sei que não está certo mas seria uma saída até eu ter capital para investir em um local adequado e completo.

Digamos que na eventualidade de ser alvo de fiscalização, você recebe uma "notificação" para no prazo de trinta dias legalizar seu negocio.

No entanto, acho quase impossível isso acontecer.
Se fosse uma placa em local público, até poderia, mas face, cartão e etc, sem problemas.

Alem do mais, como tinha dito, você poderá entrar no portal do cidadão e se cadastrar como EI, imprimir seu alvará e aguardar a vistoria da prefeitura e do departamento de vigilância sanitária.

Aqui demoraram três anos para aparecer.

Pois é, quero me cadastrar, o problema é o local. Fica complicado investir em tudo isso. Acho que aqui em minha cidade pode ser que apareçam mais rápido pois a cidade não é grande. 
Comprei um forno bem simples. elétrico. Vou seguir com o trabalho que já estava fazendo, mas vou fazer os cartões e a página na internet. Sem GRANDES propagandas, pra não acontecer de eu não dar conta. Continuarei com as pré-assadas e agora assadas também. Preciso do termômetro e da pedra.
Conforme for, comprarei a masseira, os dvd's e o mini cheff. Claro que, comprar isso, implica em adquirir as prateleiras e mais outros materiais, mas se a demanda pedir, o farei. E assim que possível, registro.
Acho melhor assim, indo aos poucos vou percebendo as necessidades, controlando o ritmo e não gasto com o desnecessário no começo. 
Espero que dê certo. 

Aliás, com relação ao nome.. Tenho um lado da família "Rossi" e outro "Naressi", eu não os carrego mas queria muito. Você acha que ficaria legal Narrossi Pizzaria? Queria algo semelhante, ou direcionado a minhas avós .

Ah, e mais uma vez, MUITO obrigada! Fique com Deus.

Narrossi Pizzaria?

Original.

Perfeito.

a melhor pizza é "na rossi".

Entendeu?

Fonética de duplo sentido.

Que bom que gostou.
Agradeço de coração todas suas respostas!

Fique com Deus!

Olá boa noite, também estou começando e gostaria de saber como funciona exatamente este cadastro no EI.

juliana tre escreveu:Olá boa noite, também estou começando e gostaria de saber como funciona exatamente este cadastro no EI.

Bom dia Juliana, seja bem vinda ao fórum de pizzas.

Microempreendedor Individual (MEI) é a pessoa que trabalha por conta própria e que se legaliza como pequeno empresário. Para ser um microempreendedor individual, é necessário faturar no máximo até R$ 60.000,00 por ano e não ter participação em outra empresa como sócio ou titular. O MEI também pode ter um empregado contratado que receba o salário mínimo ou o piso da categoria.
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Qualquer coisa é só perguntar.

um abraço