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Mensagem por RUBEMAR CARDOSO DOS SANTO Ter 30 Jun 2015, 10:39

Olá bom dia !!!

Como iniciante nesse mundo saboroso de pizza, gostara de mais uma orientação. 

Qual o cilindro que os colegas aqui do fórum podem indicar para mim? Atualmente trabalho com pizza brotinho e mini pizza para festa, futuramente penso em expandir o produto.

Obrigada !!!

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Mensagem por gustavotresrios Qua 08 Jul 2015, 14:46

Amigo Rubens,

também trabalho com pizza brotinho( 15cm ) em festas, eventos e lanchonetes.

Tenho um cilindro Anodilar, dá pro gasto, mas eu se fosse adquirir um novo hoje iria ver um cilindro que tenha um marcador para controle da espessura que vai abrir a massa, pois atualmente tenho que fazer esse controle no olho mesmo e nem sempre os discos ficam na mesma espessura no momento da abertura.

Sabemos que na fermentação e no assar os discos podem variar na espessura, mas se abrirmos com a mesma espessura a padronização ficará maior.

Outro detalhe é que o cilindro Anodilar é muito barulhento.

Forte abraços !

Gustavo
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Mensagem por RUBEMAR CARDOSO DOS SANTO Qua 08 Jul 2015, 17:36

Oi Gustavo,

Muito obrigada por responder, mas , se hj fosse fazer essa aquisição do cilindro com o marcador, qual seria sua indicação? Teria alguma marca ao qual gostaria de trabalhar? Obrigado!!

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Mensagem por gustavotresrios Qui 09 Jul 2015, 09:12

Rubemar vou ser franco contigo.

Hoje eu não tenho nenhuma marca de cilindro, pois não estou pensando comprar outro por enquanto.
Mas acho a melhor forma de comprar um cilindro, seria ver diretamente na loja, para certificar sobre esses detalhes que ajudam muito na hora de trabalhar.

Abraços,
Gustavo.
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